جام

موسم بہار کے اختتام پر قدرت ہمیں ڈبہ بندی کے زیادہ مواقع نہیں دیتی۔ ابھی تک کوئی بیر اور پھل نہیں ہیں۔ یہ صحت مند تیاری شروع کرنے کا وقت ہے جو ہمیں سردیوں میں نزلہ زکام اور وائرس سے بچائے گی۔ آپ مستقبل کے استعمال کے لیے کیا ذخیرہ کر سکتے ہیں؟ کونز! آج ہمارے مضمون میں ہم larch سے بنا جام کے بارے میں بات کریں گے.

دواؤں کی پائن سوئی کا جام بنانے کے لیے، کوئی بھی سوئیاں موزوں ہیں، چاہے وہ پائن ہو یا سپروس۔ لیکن انہیں یا تو موسم خزاں کے آخر یا موسم سرما میں جمع کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ تب ہوتا ہے جب رس کی نقل و حرکت رک جاتی ہے کہ سوئیوں میں مفید مادوں کی زیادہ سے زیادہ مقدار جمع ہوجاتی ہے۔

ارگا (یورگا) کا تعلق سیب کے درختوں سے ہے، حالانکہ اس کے پھلوں کا سائز chokeberry، یا currant کی زیادہ یاد دلاتا ہے۔سروس بیری کی بہت سی اقسام میں جھاڑیاں اور کم اگنے والے درخت ہیں اور ان کے پھل ایک دوسرے سے کچھ مختلف ہیں لیکن اس کے باوجود یہ سب بہت لذیذ، صحت بخش اور جام بنانے کے لیے بہترین ہیں۔

بہت سی گھریلو خواتین نے سورل کے ساتھ پائی بنانے کی ترکیبیں طویل عرصے سے حاصل کی ہیں۔ لیکن یہ عام طور پر نمکین پائی ہوتی ہیں، کیونکہ بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ انہی پائیوں کو میٹھا بھی بنایا جا سکتا ہے۔ بہر حال ، سورل جام میں ضروری کھٹا پن ، نازک ساخت اور ذائقہ روبرب جام سے بدتر نہیں ہوتا ہے۔

نائٹ شیڈ کی 1,500 سے زیادہ اقسام میں سے زیادہ کھانے کے قابل نہیں ہیں۔ اصل میں، صرف سیاہ رات کا شیڈ کھایا جا سکتا ہے، اور تحفظات کے ساتھ بھی. بیریاں 100% پکی ہونی چاہئیں، بصورت دیگر آپ کو پیٹ خراب ہونے یا زہر دینے کا خطرہ ہے۔

کچھ لوگ جنگلی خوبانی کے پھلوں کو خوبانی کہتے ہیں۔ وہ ہمیشہ بہت چھوٹے ہوتے ہیں اور ان کو کھڑا کرنا بہت مشکل ہوتا ہے۔ لیکن یہ تھوڑا مختلف ہے۔ Uryuk خوبانی کی ایک خاص قسم نہیں ہے، لیکن گڑھے کے ساتھ کوئی بھی خشک خوبانی ہے. اکثر ، خوبانی سے مرکب تیار کیا جاتا ہے ، لیکن خوبانی کا جام بھی بہت سوادج نکلتا ہے۔ یہ تازہ خوبانی سے بنے جام سے کچھ مختلف ہے، لیکن صرف بہتر کے لیے۔ یہ زیادہ امیر، زیادہ خوشبودار ہے، حالانکہ رنگ میں گہرا عنبر ہے۔

بدقسمتی سے، گرمی کے علاج کے بعد، چیری اپنا ذائقہ اور خوشبو کھو دیتے ہیں اور چیری جام میٹھا ہو جاتا ہے، لیکن ذائقہ میں کسی حد تک جڑی بوٹیوں والا. اس سے بچنے کے لئے، پیلے رنگ کے چیری جام کو صحیح طریقے سے تیار کیا جانا چاہئے، اور ہمارے "جادو کی چھڑیوں" - مصالحے کے بارے میں مت بھولنا.

بہت سے لوگ بحث کرتے ہیں کہ کھجور دوا ہے یا علاج؟ لیکن یہ خالی بات ہے، کیونکہ اس حقیقت میں کوئی حرج نہیں ہے کہ ایک دعوت ناقابل یقین حد تک مفید ہو سکتی ہے۔ کھجور کا جام بنانے کے لیے، اہم چیز صحیح کھجور کا انتخاب کرنا ہے، کیمیکلز اور پرزرویٹوز سے علاج نہیں کیا جاتا، ورنہ وہ کھجور کے تمام فوائد کو رد کر دیں گے۔

کچھ لوگ اس ڈر سے جمے ہوئے اسٹرابیری سے جام نہیں بناتے ہیں کہ وہ پھیل جائیں گی۔ لیکن اگر آپ ان لوگوں کے مشورے اور سفارشات کو سنیں جو پہلے ہی اس طرح کے جام بنا چکے ہیں اور واقعی جام حاصل کر چکے ہیں، نہ کہ جام، یا مارملیڈ۔

جام کی کچھ قسمیں ہیں، جنہیں ایک بار آزما لیں، آپ انہیں کبھی نہیں بھولیں گے۔ انہیں تیار کرنا مشکل ہے، لیکن مجھ پر یقین کریں، یہ اس کے قابل ہے۔گوزبیری کا جام کئی طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے، اور کسی بھی صورت میں یہ مزیدار ہو گا، لیکن "زار کا زمرد جام" کچھ خاص ہے۔ اس جام کا ایک برتن صرف بڑی چھٹیوں پر کھولا جاتا ہے اور ہر قطرے کا مزہ لیا جاتا ہے۔ کوشش کرنا چاہتے ہیں؟

میلیسا طویل عرصے سے صرف دواؤں کی جڑی بوٹیوں سے آگے بڑھ چکی ہے۔ یہ فعال طور پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے، گوشت کے پکوانوں، مشروبات اور میٹھوں کو ذائقہ دار بنانے کے لیے۔ ان میٹھیوں میں سے ایک لیمن بام جام ہے۔ یہ جام کافی ورسٹائل ہے۔ یہ ٹوسٹ، کاک ٹیل اور محض ڈیسرٹ سجانے کے لیے موزوں ہے۔

Ivan Michurin خود سیاہ گوزبیری کی قسم کی افزائش میں ملوث تھا۔ یہ وہی تھا جس نے وٹامن اور ذائقہ کی زیادہ سے زیادہ حراستی حاصل کرنے کے لئے ایک بیری میں زمرد کے گوزبیری کے ساتھ کالی کرینٹ کو جوڑنے کا فیصلہ کیا۔ وہ کامیاب ہوا، اور اگر سبز گوزبیری جام کو شاہی سمجھا جائے تو کالے گوزبیری جام کو امپیریل کہا جا سکتا ہے۔

آم کا جام دو صورتوں میں پکایا جاتا ہے - اگر آپ نے کچے پھل خریدے ہیں، یا وہ زیادہ پک چکے ہیں اور خراب ہونے والے ہیں۔ اگرچہ آم کا جام اتنا لذیذ نکلتا ہے کہ کچھ لوگ خاص طور پر صرف جام کے لیے آم خریدتے ہیں۔
آم ایک غیر ملکی پھل ہے، اس سے جام بنانا آڑو سے جام بنانے سے زیادہ مشکل نہیں۔

سردیوں میں تازہ بیر کے ذائقے سے بہتر کیا ہو سکتا ہے؟ یہ ٹھیک ہے، چینی کے ساتھ صرف تازہ بیر۔ 🙂 موسم سرما کے لیے سیاہ کرینٹ اور رسبری کی تمام خصوصیات اور ذائقہ کو کیسے محفوظ رکھا جائے؟

Chanterelle جام صرف ہمارے لئے غیر معمولی اور عجیب لگتا ہے. سویڈن میں تقریباً تمام تیاریوں میں چینی شامل کی جاتی ہے لیکن وہ چینی کے ساتھ مشروم کو جام نہیں سمجھتے۔ ہماری گھریلو خواتین جو chanterelle جام تیار کرتی ہیں وہ ایک سویڈش نسخہ پر مبنی ہے، تاہم، یہ پہلے سے ہی ایک مکمل میٹھا ہے۔ کیا ہم کوشش کریں؟

پیلے رنگ کے رسبریوں کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے، حالانکہ ان میں زیادہ بیج ہوتے ہیں۔ اس کی وجہ سے، جام اکثر پیلے رنگ کے رسبری سے بنایا جاتا ہے، لیکن مناسب طریقے سے تیار کردہ جام کم سوادج نہیں ہے. سب کے بعد، بیر برقرار رہتے ہیں، اور بیج عملی طور پر پوشیدہ ہیں.

یہ ہمیشہ افسوسناک ہوتا ہے جب سیب پکنے سے پہلے زمین پر گر جاتے ہیں۔ مردار کھانا ناممکن ہے، کیونکہ سبز سیب کھٹے اور تیز ہوتے ہیں، اور ان کی سختی کا ذکر نہیں کرنا۔ زیادہ تر باغبان، غمگین آہیں بھرتے ہوئے، مردار کو ایک سوراخ میں دفن کرتے ہیں، درخت پر بچ جانے والے چند سیبوں کو افسوس سے دیکھتے ہیں، ایک بھرپور فصل کے خوابوں کو دفن کرتے ہیں اور سیون کے ساتھ ایک مکمل پینٹری۔

آرمینیائی قومی کھانوں کے پکوان بعض اوقات حیران اور خوش ہوتے ہیں کہ وہ کتنی مہارت سے اس چیز کو جوڑتے ہیں جسے یکجا کرنا ناممکن لگتا ہے۔ اب ہم ان "ناممکن" پکوانوں میں سے ایک کی ترکیب دیکھیں گے۔ یہ بینگن، یا "نیلے" سے بنا ہوا جام ہے، جیسا کہ ہم انہیں کہتے ہیں۔

کیا منجمد چیری سے جام بنانا ممکن ہے؟ بہر حال، سامان بعض اوقات ناقابل اعتبار ہوتا ہے، اور جب فریزر ٹوٹ جاتا ہے، تو آپ بخار سے سوچنے لگتے ہیں کہ سردیوں کے لیے اپنے کھانے کو کیسے محفوظ کیا جائے۔ آپ منجمد چیریوں سے اسی طرح جام بنا سکتے ہیں جیسے تازہ سے۔

بہت سی دلچسپ ترکیبوں میں ضرورت سے زیادہ پیچیدہ ترکیبیں یا مہنگے، مشکل سے تلاش کرنے والے اجزاء ہوتے ہیں۔ اس طرح کی ترکیبیں شاندار ذائقہ کے ساتھ gourmets کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے. زیادہ تر لوگ اتنا ہی مطالبہ نہیں کرتے ہیں اور آسانی سے ہدایت کے اجزاء کو تبدیل کرتے ہیں، ایک برابر سوادج مصنوعات حاصل کرتے ہیں، لیکن بہت سستا اور آسان ہے. اس آرٹیکل میں، ہم آپ کو پیاز کے جام کی ایک سادہ اور سستی ترکیب سے واقف کرنے کی دعوت دیتے ہیں۔