خشک سبزیاں

گھر میں بنا ہوا کینڈیڈ کدو مزیدار اور صحت بخش ہے۔ بہر حال، کدو میں مائیکرو عناصر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے اور یہ خاص طور پر ان لوگوں کے لیے مفید ہے جن کو آنتوں اور ہاضمے کے مسائل ہیں۔ یہ گردوں پر بھی اچھا اثر ڈالتا ہے، ان کی صفائی کرتا ہے اور آئرن کی کمی سے انیمیا کے شکار لوگوں کو فائدہ پہنچاتا ہے۔

کدو اور نارنجی کے چھلکوں سے بنے کینڈی والے پھل چائے کے لیے ایک بہترین میٹھی ہیں۔ بچوں کے لئے، یہ ڈش کینڈی کی جگہ لے لیتا ہے - سوادج اور قدرتی! میری فوٹوز کے ساتھ مرحلہ وار نسخہ آپ کو تفصیل سے بتائے گا کہ سبزیوں اور پھلوں کے لیے الیکٹرک ڈرائر کا استعمال کرکے گھر میں کینڈی والے کدو اور نارنجی کے چھلکے کیسے بنائے جاتے ہیں۔

سردیوں کے لیے ٹماٹر تیار کرنے کا یہ نسخہ بہت عام نہیں ہے، کیونکہ ہمارے ملک میں ٹماٹروں کو اچار یا نمکین بنانے، ٹماٹر کی چٹنی بنانے کا رواج زیادہ ہے، لیکن انہیں خشک یا خشک نہیں کرنا۔لیکن وہ لوگ جنہوں نے کم از کم ایک بار دھوپ میں خشک ٹماٹر آزمائے ہیں وہ ہر سال سردیوں کے لیے کم از کم ایک دو جار ضرور تیار کرتے ہیں۔

کدو کے بیج بہت لذیذ اور صحت بخش ہوتے ہیں۔ ان میں بہت زیادہ کیلشیم ہوتا ہے، جس کا جلد، دانتوں اور ناخنوں پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ اس کے علاوہ اس سبزی کے بیجوں میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو ابتدائی مرحلے میں مردوں کی جنسی بیماریوں سے لڑنے میں مدد دیتے ہیں۔ غذائی اجزاء کا زیادہ سے زیادہ ارتکاز خام مصنوعات میں ہوتا ہے، لیکن اس طرح کے بیج زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیے جا سکتے، کیونکہ وہ تیزی سے سڑنے اور خراب ہونے لگتے ہیں۔ بیجوں کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کا بہترین طریقہ انہیں خشک کرنا ہے۔

پھلیاں پروٹین سے بھرپور پھلیاں ہیں۔ پھلی اور اناج دونوں کو کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ جوان بیجوں والی پھلیاں غذائی ریشہ، وٹامنز اور شکر کا ذریعہ ہیں، اور اناج، ان کی غذائیت کی قدر میں، گوشت سے موازنہ کیا جا سکتا ہے۔ لوک ادویات میں، چھلکے والوز کا استعمال کیا جاتا ہے. وہ ذیابیطس mellitus میں علاج کے مقاصد کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ ایسی صحت بخش سبزی کو طویل عرصے تک کیسے محفوظ رکھا جائے؟ پھلیاں تیار کرنے کے اہم طریقے منجمد اور خشک کرنا ہیں۔ ہم اس مضمون میں گھر میں پھلیاں کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کے بارے میں بات کریں گے۔

اجوائن کے مختلف حصوں کو کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔گوشت کی جڑیں سوپ، مچھلی کے پکوان اور سلاد میں شامل کی جاتی ہیں۔ پیٹیول اجوائن بھی بہت سے سلاد کی بنیاد ہے، اور سبز ایک بہترین جڑی بوٹی ہے۔ ہم اس مضمون میں خشک اجوائن کی فصل کو کیسے محفوظ رکھنے کے بارے میں مزید تفصیل سے بات کریں گے۔

بینگن یہاں کافی مشہور ہیں، لیکن بہت سے لوگ نہیں جانتے کہ انہیں صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کرنا ہے۔ منجمد کرنا ایک بہترین آپشن ہے، لیکن بینگن بہت بھاری ہوتے ہیں اور آپ فریزر میں زیادہ نہیں رکھ سکتے۔ پانی کی کمی میں مدد ملے گی، جس کے بعد بحالی ہوگی۔ ہم بینگن خشک کرنے کی سب سے دلچسپ ترکیبیں دیکھیں گے۔

سوکھا خربوزہ بچپن سے ہی ایک شاندار مشرقی پکوان ہے، جسے گھر میں بنانا آسان ہے اور اس کے لیے خصوصی آلات کی ضرورت نہیں ہے، صرف ایک الیکٹرک ڈرائر یا ایک باقاعدہ گیس اوون۔

کدو، جس کے لیے ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین حالات پیدا کیے گئے ہیں، زیادہ دیر تک خراب نہیں ہوسکتے۔ تاہم، اگر سبزی کو کاٹ دیا جائے تو اس کی شیلف لائف نمایاں طور پر کم ہو جاتی ہے۔ غیر استعمال شدہ حصے کا کیا کریں؟ اسے منجمد یا خشک کیا جا سکتا ہے۔ ہم اس مضمون میں کدو کو خشک کرنے کے مختلف طریقوں کے بارے میں بات کریں گے۔

زچینی ایک بہترین غذائی سبزی ہے۔ اس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں اور اس میں مختلف وٹامنز اور مائیکرو عناصر کی کثرت ہوتی ہے۔زوچینی بچوں کے مینو میں بھی مقبول ہے، خاص طور پر بچے کے پہلے دودھ پلانے کے لیے، اس لیے زوچینی کی فصل کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنا بہت ضروری ہے۔

لہسن، بڑی مقدار میں پیدا ہوتا ہے، ہمیشہ باغبانوں کو خوش کرتا ہے۔ لیکن کٹائی صرف آدھی جنگ ہے، کیونکہ اس تمام خوبی کو بھی سردیوں کے طویل مہینوں تک محفوظ رکھنے کی ضرورت ہے۔ آج ہم تجویز کرتے ہیں کہ کٹائی کے فوراً بعد اس سبزی کو صحیح طریقے سے کیسے خشک کیا جائے، تاکہ اسے پورے سردیوں میں محفوظ کیا جاسکے، اور ہم اس بارے میں بھی بات کریں گے کہ لہسن کی بوٹیاں گھر میں کیسے بنائیں، چپس اور پاؤڈر کی شکل میں، لہسن کے چھلکے ہوئے لونگ سے

خزاں وہ وقت ہوتا ہے جب باغبان فصلوں کی کٹائی میں مصروف ہوتے ہیں۔ سوال یہ پیدا ہوتا ہے کہ نہ صرف یہ کہ باغات میں اگنے والی ہر چیز کو اکٹھا کرنے کے لیے وقت کیسے حاصل کیا جائے بلکہ یہ بھی کہ موسم سرما کے لیے سبزیوں، پھلوں اور بیر کی اس کثرت کو کیسے محفوظ کیا جائے۔ اس مضمون میں ہم گھر میں موسم سرما کے لیے پیاز کی مختلف اقسام کو خشک کرنے کے اصولوں کو سمجھنے کی کوشش کریں گے۔

پیٹو ہونا کوئی گناہ نہیں ہے، خاص طور پر چونکہ سب سے زیادہ نفیس ریستوراں کی طرح کے پکوان تیار کرنے کے لیے، آپ کو بہت زیادہ رقم خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ ان میں سے زیادہ تر اجزاء بہت سستے ہیں، آپ کو صرف انہیں تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ دھوپ میں خشک یا خشک ٹماٹر ان اجزاء میں سے ایک ہیں۔

خشک گاجر بہت آسان ہیں، خاص طور پر اگر تازہ جڑ سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کے لئے گھر میں کوئی خاص جگہ نہیں ہے. بلاشبہ، سبزیوں کو منجمد کیا جا سکتا ہے، لیکن بہت سے لوگوں کے فریزر کی صلاحیت بہت زیادہ نہیں ہے. خشک ہونے پر، گاجریں اپنی تمام مفید اور ذائقہ دار خصوصیات کو برقرار رکھتی ہیں، اور وہ زیادہ ذخیرہ کرنے کی جگہ نہیں لیتی ہیں۔ ہم اس مضمون میں گھر میں موسم سرما میں گاجر کو خشک کرنے کے طریقوں کے بارے میں بات کریں گے۔

گھنٹی مرچ کے ساتھ برتن ایک شاندار ذائقہ، خوشگوار مہک اور ایک خوبصورت ظہور حاصل کرتے ہیں. سردیوں کے لیے گھنٹی مرچ کیسے تیار کی جائے تاکہ وہ اپنے وٹامنز، ذائقہ اور رنگت سے محروم نہ ہوں؟ ایک حل مل گیا ہے - آپ کو گھر میں گھنٹی مرچ خشک کرنے کا طریقہ جاننا ہوگا۔ اس سے آپ سارا سال اس سبزی کی خوشبو اور ذائقہ سے لطف اندوز ہو سکیں گے۔ اس کے علاوہ، موسم سرما کے لئے اسے تیار کرنا اتنا مشکل نہیں ہے جتنا یہ پہلی نظر میں لگتا ہے۔ خشک میٹھی گھنٹی مرچ آپ کو اپنے برتنوں کو وٹامنز اور فائدہ مند معدنیات سے سیر کرنے کی اجازت دے گی، جو اس پھل میں بڑی مقدار میں موجود ہوتے ہیں، یہاں تک کہ سردیوں میں بھی۔

ہمارے موسم گرما کے رہائشیوں میں خوردنی فزیلیس خاص طور پر مقبول بیری نہیں ہے۔ دریں اثنا، قدیم انکا کے زمانے سے ہی فزیلیس کی کاشت، تعظیم اور کھائی جاتی رہی ہے۔ یہ مضحکہ خیز نظر آنے والا پھل اینٹی وائرل اور اینٹی ٹاکسک مادوں کا ایک طاقتور ذریعہ ہے۔یہ ضروری ہے کہ بیری خشک ہونے پر اپنی کوئی بھی فائدہ مند خصوصیات اور شاندار میٹھا کھٹا ذائقہ کھو نہ دے۔ سردیوں کے لیے تیار کی جانے والی خشک فیسالس عام کشمش سے کئی گنا زیادہ صحت بخش ہوتی ہے۔ اور اسے تیار کرنا آسان ہے۔ اس کی تمام اقسام میں سے، اسٹرابیری سپر کشمش بنانے کے لیے سب سے موزوں ہے۔

خشک آلو ایک قسم کے آلو کے چپس ہیں، لیکن بعد کے برعکس، یہ جسم کے لیے صحت مند ہیں۔ سبزیوں اور پھلوں کو خشک کرنا ان دنوں تیزی سے مقبول ہو رہا ہے۔ آلو کی تیاری کا یہ آسان نسخہ یقیناً ان لوگوں کو پسند آئے گا جو خیموں اور فطرت کے بغیر اپنی اور اپنی چھٹی کا تصور نہیں کر سکتے۔ خشک آلو مکمل طور پر تازہ tubers کی جگہ لے لے گا، لیکن اس کا وزن کئی گنا کم ہوگا۔

اگر آپ موسم سرما کے لیے غیر معمولی ترکیبیں تیار کرنا چاہتے ہیں، تو خشک زچینی بنانے کی کوشش کریں۔ صحت مند اور اصلی مٹھائیوں کے شائقین انہیں ضرور پسند کریں گے۔ یقینا، آپ کو تھوڑا سا ٹنکر کرنا پڑے گا، لیکن نتیجہ موسم سرما میں انہیں کھانے کے لئے غیر معمولی طور پر سوادج ہو گا.

مستقبل میں استعمال کے لیے گرم مرچ تیار کرنے کے مختلف طریقے ہیں۔ سب سے آسان اور آسان طریقہ جس میں تمام وٹامنز کو محفوظ کیا جاتا ہے اور تیزابیت ختم نہیں ہوتی ہے وہ خشکی ہے۔ آپ، یقینا، سبزیوں اور پھلوں کے لئے ایک جدید ڈرائر استعمال کر سکتے ہیں، لیکن کیوں ہماری دادی کی پرانی ثابت شدہ ہدایت کے مطابق ایسا کرنے کی کوشش نہیں کرتے؟