خشک میوہ جات

کدو اور نارنجی کے چھلکوں سے بنے کینڈی والے پھل چائے کے لیے ایک بہترین میٹھی ہیں۔ بچوں کے لئے، یہ ڈش کینڈی کی جگہ لے لیتا ہے - سوادج اور قدرتی! میری فوٹوز کے ساتھ مرحلہ وار نسخہ آپ کو تفصیل سے بتائے گا کہ سبزیوں اور پھلوں کے لیے الیکٹرک ڈرائر کا استعمال کرکے گھر میں کینڈی والے کدو اور نارنجی کے چھلکے کیسے بنائے جاتے ہیں۔

آپ کسی بھی سائز کے سیب کو الیکٹرک ڈرائر میں خشک کر سکتے ہیں، لیکن صرف چھوٹے باغیچے کے سیب ہی تندور میں خشک کرنے کے لیے موزوں ہیں - وہ زیادہ میٹھے نہیں ہوتے، اور سیب کی دیر سے قسم کا رس کم ہوتا ہے۔

جب آپ سردیوں کے لیے تیاری کرتے ہیں، تو آپ چاہتے ہیں کہ مصنوعات میں زیادہ سے زیادہ وٹامنز محفوظ ہوں۔ لہذا، مجھے واقعی گھر کی سشی بنانا پسند ہے۔آج میں آپ کو بتاؤں گا اور بتاؤں گا کہ سیب کو تندور میں یا دھوپ میں کیسے خشک کیا جاتا ہے۔

کوئنس کا ذائقہ تیز، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے، لیکن گودا خود اتنا سخت ہوتا ہے کہ اسے عملی طور پر تازہ نہیں کھایا جاتا۔ اگرچہ کوئنس کو بغیر کسی پریشانی کے 5 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن بہتر ہے کہ اسے فوری طور پر پروسیس کیا جائے اور اسے استعمال کے لیے موزوں بنایا جائے تاکہ سڑنے سے بچا جا سکے اور ممکنہ کیڑوں سے چھٹکارا حاصل کیا جا سکے جو پھل میں آباد ہو چکے ہیں۔

مشرق میں، کھجور کو "الہی تحفہ" اور "خدا کا کھانا" سمجھا جاتا ہے، لہذا ایک اچھا میزبان ہمیشہ آپ کو خشک کھجور کے ساتھ سلوک کرکے آپ کا احترام کرے گا۔ خشک ہونے پر، پرسیمون اپنی زیادہ تر تیزابیت کھو دیتا ہے، جس سے صرف شہد کا ذائقہ اور خوشبو رہ جاتی ہے۔

گھر میں آڑو کو کم از کم کچھ، کم و بیش طویل عرصے تک محفوظ رکھنا بہت مشکل، تقریباً ناممکن ہے۔ لیکن خشک آڑو اپنا ذائقہ اور خوشبو طویل عرصے تک برقرار رکھتے ہیں، اور آپ کے منتخب کردہ خشک کرنے کے طریقے پر منحصر ہے، وہ چپس، کینڈی والے پھل یا مارشمیلو بن سکتے ہیں۔

سٹور سے خریدے گئے خشک ناشپاتی کو خوبصورت ظاہر کرنے کے لیے، زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے لیے، خشک ہونے میں تیزی لانے کے لیے اکثر کیمیکلز سے علاج کیا جاتا ہے، اور آنکھوں سے اس کا تعین کرنا ناممکن ہے۔ بہتر ہے کہ خطرہ مول نہ لیں اور خود ناشپاتی کی کٹائی کریں، خاص طور پر چونکہ خشک کرنے کے بہت سے اختیارات ہیں، اور ان میں سے ہر ایک یکساں طور پر اچھا ہے۔

کرینٹ ایک رسیلی اور خوشبودار بیری ہے جس کا نہ صرف بہترین ذائقہ ہے بلکہ بہت سارے وٹامنز اور معدنیات بھی ہیں۔ بدقسمتی سے، اس کے پکنے کی مدت اتنی مختصر ہے کہ ہمارے پاس بیری کے ذائقے سے پوری طرح لطف اندوز ہونے کا وقت نہیں ہے۔ وہ کافی عرصے سے اسے سردیوں کے لیے تیار کرنے کی کوشش کر رہے تھے۔ سب سے عام طریقہ بیر کی کیننگ ہے۔ لیکن، جب پکایا جاتا ہے، کرینٹس اپنی زیادہ تر فائدہ مند خصوصیات کھو دیتے ہیں. لہذا، سیاہ کرینٹ کو خشک کرنا سب سے مؤثر طریقہ ہے جو نہ صرف ذائقہ کو برقرار رکھے گا، بلکہ کرینٹ کی فائدہ مند خصوصیات بھی.

ہم تقریباً سارا سال سیب فروخت کرتے ہیں، لیکن گرمیوں یا خزاں میں اگائے جانے والے سیب اب بھی صحت مند اور لذیذ ترین سمجھے جاتے ہیں۔ انہیں لمبے عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے، بہت زیادہ فکر کیے بغیر، آپ انہیں خشک کر سکتے ہیں۔ برقی ڈرائر میں خشک کرنے کو بجا طور پر خشک کرنے کا بہترین طریقہ سمجھا جاتا ہے: یہ کھلی ہوا میں یا تندور میں خشک کرنے کے مقابلے نسبتاً تیز، آسان اور آسان ہے۔

موسم سرما کے لیے خوبانی کو محفوظ رکھنے کا بہترین طریقہ گھر میں بنی ہوئی خشک خوبانی کی کٹائی ہے۔عمل مکمل ہونے کے بعد، 30% تک وٹامنز اور 80% تک مائیکرو عناصر خشک میوہ جات میں رہ جاتے ہیں، جو اسے سردی کے موسم میں ناگزیر بنا دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ، خشک خوبانی بہت لذیذ ہوتی ہے؛ وہ ڈیسرٹ میں شامل کرنے اور چائے کے لیے ایک آزاد دعوت کے طور پر بہترین ہیں۔

خشک بیر، یا، دوسرے الفاظ میں، prunes، ایک بہت صحت مند پکوان ہیں. لیکن کیا آپ کو 100% یقین ہے کہ آپ اسٹور میں ایک معیاری پراڈکٹ خرید رہے ہیں جس کی ظاہری شکل کو بہتر بنانے کے لیے کسی کیمیکل سے علاج نہیں کیا گیا ہے؟ میرا خیال ہے کہ کوئی بھی اس سوال کا غیر واضح جواب نہیں دے سکتا۔ آج ہم گھر میں خود بیر کو خشک کرنے کے طریقوں پر غور کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات یقینی طور پر اعلی معیار کی ہو گی، کیونکہ پوری تیاری کے عمل کو آپ ذاتی طور پر کنٹرول کریں گے.

خشک نارنجی سلائسیں نہ صرف کھانا پکانے میں بہت وسیع ہو گئی ہیں. وہ تیزی سے تخلیقی صلاحیتوں کی بنیاد کے طور پر استعمال ہو رہے ہیں۔ DIY نئے سال اور کرسمس کے سوکھے پھلوں کی ترکیبیں نہ صرف آپ کے گھر کو سجائیں گی بلکہ اس میں تہوار کی خوشبو بھی لائے گی۔ ہم اس مضمون میں اس بارے میں بات کریں گے کہ آپ گھر میں سنتری کو کیسے خشک کرسکتے ہیں۔

خشک خوبانی کو تین اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: خوبانی، خشک خوبانی اور کیسا۔وہ خشک کرنے کے طریقہ کار اور اس خوبانی کو کس شکل میں خشک کیا جاتا ہے اس میں مختلف ہیں۔

کیلے جیسے پھل لذیذ نہیں ہیں اور سال کے وقت سے قطع نظر ہمیشہ فروخت کے لیے دستیاب رہتے ہیں۔ تو پھر خشک کیلے کیوں، آپ پوچھتے ہیں۔ جواب بہت سادہ ہے۔ خشک اور دھوپ میں خشک کیلے ایک بہت ہی لذیذ اور اطمینان بخش میٹھا ہے۔ آپ ہمیشہ خشک میوہ جات اپنے ساتھ لے سکتے ہیں اور صحیح وقت پر ان پر ناشتہ کر سکتے ہیں۔ ہم اس مضمون میں کیلے کو پانی کی کمی کے عمل سے صحیح طریقے سے رجوع کرنے کے بارے میں بات کریں گے۔

گھر میں کٹائیوں کی تیاری کے لئے، "ہنگرین" اقسام کے بیر مناسب ہیں - اطالوی ہنگری، اذان، جامنی۔ یہ بڑے بیر ہیں، جو آسانی سے پتھر سے الگ ہو جاتے ہیں، ان میں بہت زیادہ گودا اور تھوڑا سا رس ہوتا ہے، اور ان کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے۔ کٹائی بنیادی طور پر خشک بیر ہیں۔ انہیں کھانے سے ہاضمہ بہتر ہو سکتا ہے، بلڈ پریشر کو معمول پر لایا جا سکتا ہے اور اعصابی نظام کو تقویت ملتی ہے۔

خشک سیب تیار کرنا کافی آسان ہے۔ ایک ہی وقت میں، ان کی تیاری پر خرچ کی گئی محنت انہی خشک میوہ جات کی دکان میں قیمت کے مطابق نہیں ہے۔ ایک لفظ میں، آپ کو موسم سرما کے لئے اس طرح کے سیب کی تیاری خود کرنا چاہئے.

ہمارا مشورہ ہے کہ آپ گھر میں خشک خوبانی بنانے کی کوشش کریں۔اس حقیقت کے باوجود کہ ہم سب سٹور سے خریدی گئی خشک خوبانی، خوبانی یا کیسا سے بہت واقف ہیں، اگر آپ کے پاس بہت زیادہ خوبانی ہے، تو موسم سرما کے لیے انہیں مرجھانے کے لیے وقت نکالنا مناسب ہے۔ ان کا ذائقہ زیادہ شدید ہو گا، اور کئی گنا زیادہ وٹامنز کو برقرار رکھا جائے گا! اگرچہ گھر میں خود کھانا پکانا، کورس کے، عمل اتنا آسان نہیں ہے. لیکن، جیسا کہ وہ کہتے ہیں، کھیل موم بتی کے قابل ہے!

خشک سیب، یا محض خشک کرنا، نہ صرف بچوں بلکہ بڑوں کے لیے بھی سردیوں کا پسندیدہ علاج ہے۔ وہ، اکیلے یا دوسرے خشک میوہ جات کے ساتھ مل کر، سردیوں میں شاندار خوشبو دار کمپوٹس (جسے uzvar کہتے ہیں) اور جیلی تیار کرنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔ اور کاریگر بھی kvass تیار کرتے ہیں۔