خشک کرنا

بلیک بیریز کو خشک کرنا آسان ہے؛ انہیں جنگل سے یا پوری مارکیٹ سے گھر پہنچانا زیادہ مشکل ہے۔ سب کے بعد، بلیک بیریز بہت نرم ہوتے ہیں، اور آسانی سے شیکن، رس جاری کرتے ہیں، اور اس طرح کے بلیک بیریز کو خشک کرنے کا کوئی مطلب نہیں ہے. لیکن ہم کچھ بھی نہیں پھینکیں گے، بلکہ دیکھتے ہیں کہ اس سے کیا بنایا جا سکتا ہے۔

باسی بچ جانے والی روٹی اور بن ہر گھریلو خاتون کے لیے ایک عام مسئلہ ہے۔ بہت سے لوگ ضائع شدہ ٹکڑوں کو کوڑے دان میں پھینک دیتے ہیں، یہ نہیں جانتے کہ ان سے کیا مزیدار اور صحت بخش نمکین بنایا جا سکتا ہے۔ وہ سلاد، پاستا یا سوپ کے علاوہ، بیئر کے ناشتے کے طور پر یا بچوں کے لیے علاج کے طور پر مفید ہو سکتے ہیں۔

کیمومائل میں منفرد شفا بخش خصوصیات ہیں۔ یہ سوزش کو دور کر سکتا ہے، جراثیم کشی کر سکتا ہے، زخموں کو بھر سکتا ہے اور اینٹھن کو دور کر سکتا ہے۔ کیمومائل وسیع پیمانے پر دوائیوں میں استعمال ہوتا ہے، روایتی اور لوک دونوں۔ مفید مادوں کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو محفوظ رکھنے کے لیے، آپ کو خام مال کو صحیح طریقے سے جمع کرنے اور انہیں خشک کرنے کی ضرورت ہے۔ہم اس مضمون میں اس عمل کی تمام پیچیدگیوں کے بارے میں بات کریں گے۔

اجوائن کے مختلف حصوں کو کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ گوشت کی جڑیں سوپ، مچھلی کے پکوان اور سلاد میں شامل کی جاتی ہیں۔ پیٹیول اجوائن بھی بہت سے سلاد کی بنیاد ہے، اور سبز ایک بہترین جڑی بوٹی ہے۔ ہم اس مضمون میں خشک اجوائن کی فصل کو کیسے محفوظ رکھنے کے بارے میں مزید تفصیل سے بات کریں گے۔

گھر میں آڑو کو کم از کم کچھ، کم و بیش طویل عرصے تک محفوظ رکھنا بہت مشکل، تقریباً ناممکن ہے۔ لیکن خشک آڑو اپنا ذائقہ اور خوشبو طویل عرصے تک برقرار رکھتے ہیں، اور آپ کے منتخب کردہ خشک کرنے کے طریقے پر منحصر ہے، وہ چپس، کینڈی والے پھل یا مارشمیلو بن سکتے ہیں۔

مشروم کی ایک بڑی فصل جمع کرنے کے بعد، لوگ انہیں موسم سرما میں محفوظ کرنے کے طریقوں کے بارے میں سوچنا شروع کر دیتے ہیں۔ مکھن کو اچار، منجمد اور خشک کیا جا سکتا ہے۔ خشک کرنا بہترین ذخیرہ کرنے کا طریقہ ہے، خاص طور پر اگر فریزر کی گنجائش مشروم کے بڑے بیچوں کو منجمد کرنے کی اجازت نہیں دیتی ہے۔ مناسب طریقے سے خشک بولیٹس تمام وٹامنز، غذائی اجزاء اور ذائقہ کی خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔ اس مضمون میں گھر میں مشروم کو خشک کرنے کے تمام طریقوں کے بارے میں پڑھیں۔

ڈنکنگ نیٹل تقریباً ہر جگہ اگتا ہے: خالی جگہوں پر، باڑوں اور سڑکوں کے ساتھ۔ ہم میں سے اکثر لوگ اس پودے کو گھاس مانتے ہیں اور ہر ممکن طریقے سے اس کے ساتھ رابطے سے گریز کرتے ہیں، کیونکہ نٹل کے پتے دردناک طور پر ڈنکتے ہیں۔ لیکن آپ کو اس بہت مفید جڑی بوٹی کو نظر انداز نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ یہ وسیع پیمانے پر دواؤں، پاک مقاصد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور پالتو جانوروں کے لئے وٹامن سپلیمنٹ کے طور پر بھی. ہم اس مضمون میں گھر میں جالیوں کو صحیح طریقے سے جمع کرنے اور خشک کرنے کے طریقے کے بارے میں بات کریں گے۔

تلسی، ڈِل یا اجمودا جیسی مسالہ دار جڑی بوٹیاں بلاشبہ خود سردیوں کے لیے بہترین طریقے سے تیار کی جاتی ہیں۔ مستقبل کے استعمال کے لیے سبز کو منجمد یا خشک کیا جا سکتا ہے۔ آج ہم تلسی کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کے طریقے کے بارے میں بات کریں گے۔ یہ جڑی بوٹی اپنی ساخت اور خوشبودار خصوصیات میں واقعی منفرد ہے۔ تلسی کو جڑی بوٹیوں کا بادشاہ بھی کہا جاتا ہے۔ اس کی خوشبو اور ذائقہ کو کھونے کے بغیر اسے خشک کرنے کے لئے، آپ کو اس عمل کی پیچیدگیوں کو جاننے کی ضرورت ہے. تو آپ تلسی کو کیسے خشک کرتے ہیں؟

سردیوں کی سردی کی شام شہد کے ساتھ ایک کپ خوشبو دار لنڈن چائے سے بہتر کیا ہو سکتا ہے۔ لنڈن چائے بھی بہت مفید ہے: یہ نزلہ زکام، گلے کی سوزش اور ہاضمے کو بہتر کرتی ہے۔ لنڈن بلاسم فارمیسی میں خریدا جا سکتا ہے، لیکن اسے خود تیار کرنا بہت اچھا ہے۔

بینگن یہاں کافی مشہور ہیں، لیکن بہت سے لوگ نہیں جانتے کہ انہیں صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کرنا ہے۔ منجمد کرنا ایک بہترین آپشن ہے، لیکن بینگن بہت بھاری ہوتے ہیں اور آپ فریزر میں زیادہ نہیں رکھ سکتے۔ پانی کی کمی میں مدد ملے گی، جس کے بعد بحالی ہوگی۔ ہم بینگن خشک کرنے کی سب سے دلچسپ ترکیبیں دیکھیں گے۔

سوکھا خربوزہ بچپن سے ہی ایک شاندار مشرقی پکوان ہے، جسے گھر میں بنانا آسان ہے اور اس کے لیے خصوصی آلات کی ضرورت نہیں ہے، صرف ایک الیکٹرک ڈرائر یا ایک باقاعدہ گیس اوون۔

تازہ ادرک کی جڑ سال کے کسی بھی وقت اسٹور میں مل سکتی ہے، لیکن وقتاً فوقتاً اس کی قیمت "کاٹنا" شروع ہو جاتی ہے، اس لیے ایک سازگار پیشکش اس جڑ کی سبزی کو مزید خریدنے کی خواہش کو جگاتی ہے۔ مسئلہ اس وقت پیدا ہوتا ہے جب، لفظی طور پر، ایک یا دو ہفتے کے بعد، ریفریجریٹر میں ذخیرہ شدہ خریدی ہوئی مصنوعات خراب ہونے لگتی ہے۔ کیا کرنا ہے؟ ایک حل ہے: آپ ادرک خشک کر سکتے ہیں! ہم آج اس مضمون میں اسے صحیح طریقے سے کرنے کے طریقہ کے بارے میں بات کریں گے۔

کدو، جس کے لیے ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین حالات پیدا کیے گئے ہیں، زیادہ دیر تک خراب نہیں ہوسکتے۔ تاہم، اگر سبزی کو کاٹ دیا جائے تو اس کی شیلف لائف نمایاں طور پر کم ہو جاتی ہے۔ غیر استعمال شدہ حصے کا کیا کریں؟ اسے منجمد یا خشک کیا جا سکتا ہے۔ ہم اس مضمون میں کدو کو خشک کرنے کے مختلف طریقوں کے بارے میں بات کریں گے۔

زچینی ایک بہترین غذائی سبزی ہے۔ اس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں اور اس میں مختلف وٹامنز اور مائیکرو عناصر کی کثرت ہوتی ہے۔ زوچینی بچوں کے مینو میں بھی مقبول ہے، خاص طور پر بچے کے پہلے دودھ پلانے کے لیے، اس لیے زوچینی کی فصل کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنا بہت ضروری ہے۔

کرین بیری بیر کی ملکہ ہے۔ اس کے ساتھ بہت سے افسانے وابستہ ہیں؛ یہ دوا اور کھانا پکانے دونوں میں خوشی کے ساتھ استعمال ہوتا ہے۔ لیکن، بدقسمتی سے، تازہ کرین بیریز ہمارے لیے کافی مختصر مدت کے لیے دستیاب ہیں، صرف اکتوبر سے جنوری تک۔ لہذا، ہر کوئی، بغیر کسی استثنا کے، اسے موسم سرما کے لئے تیار کرنے کی کوشش کرتا ہے.

سٹور سے خریدے گئے خشک ناشپاتی کو خوبصورت ظاہر کرنے کے لیے، زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے لیے، خشک ہونے میں تیزی لانے کے لیے اکثر کیمیکلز سے علاج کیا جاتا ہے، اور آنکھوں سے اس کا تعین کرنا ناممکن ہے۔ بہتر ہے کہ خطرہ مول نہ لیں اور خود ناشپاتی کی کٹائی کریں، خاص طور پر چونکہ خشک کرنے کے بہت سے اختیارات ہیں، اور ان میں سے ہر ایک یکساں طور پر اچھا ہے۔

خشک کیما بنایا ہوا گوشت نہ صرف اضافے پر مفید ہے۔ یہ ایک شاندار ناشتہ اور فوری گوشت ہے جب آپ کے پاس پکانے کے لیے زیادہ وقت نہیں ہوتا ہے۔ صرف ایک کھانے کے چمچ خشک کیما ہوا گوشت پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور آپ کو ایک کپ مزیدار گوشت کا شوربہ ملے گا۔

لہسن، بڑی مقدار میں پیدا ہوتا ہے، ہمیشہ باغبانوں کو خوش کرتا ہے۔ لیکن کٹائی صرف آدھی جنگ ہے، کیونکہ اس تمام خوبی کو بھی سردیوں کے طویل مہینوں تک محفوظ رکھنے کی ضرورت ہے۔ آج ہم تجویز کرتے ہیں کہ کٹائی کے فوراً بعد اس سبزی کو صحیح طریقے سے کیسے خشک کیا جائے، تاکہ اسے پورے سردیوں میں محفوظ کیا جاسکے، اور ہم اس بارے میں بھی بات کریں گے کہ لہسن کی بوٹیاں گھر میں کیسے بنائیں، چپس اور پاؤڈر کی شکل میں، لہسن کے چھلکے ہوئے لونگ سے

ڈل کھانا پکانے میں استعمال ہونے والی جڑی بوٹیوں میں پہلی جگہ لیتا ہے۔ ڈل کا استعمال سلاد، گوشت، پولٹری اور مچھلی کے پہلے اور دوسرے کورس کو ذائقہ دینے کے لیے کیا جاتا ہے۔ اس مسالہ دار جڑی بوٹی کو سردیوں کے لیے کیسے محفوظ کیا جائے یہ ہماری آج کی گفتگو کا اہم موضوع ہے۔ ڈل کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ اسے منجمد اور خشک کرنا ہے۔ ایک ہی وقت میں، خشک جڑی بوٹیوں میں سب سے زیادہ روشن مہک ہے. ہم اس کے بارے میں بات کریں گے کہ کس طرح گھر میں ڈل کو صحیح طریقے سے خشک کیا جائے تاکہ اس مضمون میں اس کا ذائقہ اور فائدہ مند خصوصیات سے محروم نہ ہو۔

اجمودا ایک بہترین جڑی بوٹی ہے جس کا استعمال گوشت، مچھلی اور مرغی کے مختلف پکوانوں کے لیے کیا جا سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، نہ صرف تازہ سبزیاں مقبول ہیں، بلکہ خشک سبز ماس اور جڑیں بھی.گھر میں موسم سرما کے لئے خشک اجمودا کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لئے، اس مضمون کو پڑھیں۔