خشک کرنا

سونف کا تعلق چھتری والے خاندان سے ہے، اور ظاہری شکل میں ڈل سے بہت مشابہت رکھتا ہے۔ لیکن یہ صرف پہلی نظر میں ہے. سونف کی اونچائی دو میٹر تک ہوتی ہے، اس کا بہت شاخ دار ہوائی حصہ اور بلبس جڑ ہوتی ہے۔ سونف کی خوشبو بھی ڈل سے مختلف ہوتی ہے۔ ڈیل کی متوقع بو کے بجائے، آپ کو سونف کی ایک مضبوط، میٹھی خوشبو محسوس ہوگی۔

سورل وٹامنز اور غذائی اجزاء کا ذخیرہ ہے۔ سردیوں میں اپنے جسم کو وٹامن بنانے کا موقع حاصل کرنے کے لیے گرمیوں میں ہمیں اس جڑی بوٹی کی تیاری کا خیال رکھنا چاہیے۔ ایسا کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، لیکن آج ہم سورل کو خشک کرنے کے بارے میں مزید تفصیل سے بات کریں گے۔ خشک جڑی بوٹیاں، گھر میں مناسب طریقے سے تیار، رنگ، ذائقہ اور تمام فائدہ مند مادہ کو برقرار رکھتا ہے.

ہارسٹیل ایک بارہماسی جڑی بوٹی ہے جو طویل عرصے سے دواؤں اور پاک مقاصد کے لیے استعمال ہوتی رہی ہے۔ اس پودے کا لاطینی نام، Equiseti herba، "گھوڑے کی دم" کے طور پر ترجمہ کرتا ہے۔درحقیقت، گھوڑے کی پونچھ کی شکل گھوڑے کی دم سے ملتی ہے۔ اس جڑی بوٹی کا دواؤں کا خام مال کسی بھی فارمیسی سے خریدا جا سکتا ہے، لیکن اگر آپ دواؤں کا خام مال خود تیار کرنا چاہتے ہیں، تو یہ مضمون آپ کو اس پودے کو گھر پر جمع کرنے اور خشک کرنے کے اصولوں کے بارے میں کافی مفید معلومات فراہم کرے گا۔

ٹیراگن، ٹیراگون، ٹیراگن ورم ووڈ سب ایک ہی پودے کے نام ہیں، جو کھانا پکانے اور دوائی دونوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ سونف کے لطیف نوٹ تقریباً کسی بھی ڈش یا مشروب کو ذائقہ دار بنانے کے لیے تاراگون کا استعمال ممکن بناتے ہیں۔

ورم ووڈ ایک بارہماسی پودا ہے جس کی بہت سی اقسام ہیں، لیکن صرف ورم ووڈ (آرٹیمیشیا ابسنتھیم) میں معجزاتی دواؤں کی خصوصیات ہیں۔ یہ پلانٹ بڑے پیمانے پر لوک ادویات اور کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے.

سوکھے پتوں اور پھولوں سے نہ صرف بچوں کی درخواستیں بنائی جا سکتی ہیں۔ ہاتھ سے تیار کردہ دستکاری میں ایک جدید رجحان - "اسکریپ بکنگ" - یہ بتاتا ہے کہ اپنے ہاتھوں سے ایک خوبصورت گریٹنگ کارڈ کیسے بنایا جائے، یا خشک پودوں کا استعمال کرکے فوٹو البم کیسے سجایا جائے۔ مناسب مہارت کے ساتھ، آپ کولیج اور گلدستے بنانے کے لیے بڑے پھولوں کو خشک کرنے کا طریقہ سیکھ سکتے ہیں۔

جرمنی یا انگلینڈ میں آپ کو یقینی طور پر "رابربر" کی دستخطی ڈش کے ساتھ سلوک کیا جائے گا۔ آپ حیران ہوں گے، لیکن یہ ایک عام روبرب ہے، جسے یورپی باشندے ایک غذائی، لیکن بہت صحت بخش مصنوعات کے طور پر بہت پسند کرتے ہیں۔

کوئنس کا ذائقہ تیز، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے، لیکن گودا خود اتنا سخت ہوتا ہے کہ اسے عملی طور پر تازہ نہیں کھایا جاتا۔ اگرچہ کوئنس کو بغیر کسی پریشانی کے 5 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن بہتر ہے کہ اسے فوری طور پر پروسیس کیا جائے اور اسے استعمال کے لیے موزوں بنایا جائے تاکہ سڑنے سے بچا جا سکے اور ممکنہ کیڑوں سے چھٹکارا حاصل کیا جا سکے جو پھل میں آباد ہو چکے ہیں۔

خشک پھول آپ کو موسم گرما کی یادوں کو محفوظ رکھنے کی اجازت دیتے ہیں یا اس جشن کے لیے یادگار تقریب جس کے لیے انہیں دیا گیا تھا۔ آرائشی مرکبات میں خشک پھول سب سے زیادہ فائدہ مند نظر آتے ہیں، کیونکہ وہ اپنی شکل، ظاہری شکل اور بعض اوقات مہک بھی برقرار رکھتے ہیں۔ ہم اس مضمون میں گھر میں پھولوں کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کے طریقے کے بارے میں مزید تفصیل سے بات کریں گے۔

Echinacea ایک دواؤں کا پودا ہے جس میں طاقتور مدافعتی خصوصیات ہیں۔ اس کی بدولت ہمارا جسم فلو، نزلہ زکام اور اے آر وی آئی جیسی بیماریوں سے بہت تیزی سے نمٹ سکتا ہے۔ efinacea پر مبنی ادویات کسی بھی فارمیسی میں مل سکتی ہیں، لیکن آپ کے اپنے ہاتھوں سے تیار کردہ خام مال آپ کو بہت زیادہ فائدے دے سکتا ہے، اور اس کے علاوہ، آپ کی جیب کو نقصان نہیں پہنچے گا۔گھر میں Echinacea purpurea کو صحیح طریقے سے جمع کرنے اور خشک کرنے کا طریقہ سیکھنے کے لیے، یہ مضمون پڑھیں۔

سہ شاخہ ایک ایسی گھاس ہے جو بچپن سے ہی سب کو معلوم ہوتی ہے۔ ہم میں سے بہت سے لوگوں نے گلابی نلی نما پھولوں کو چوس کر سہ شاخہ امرت چکھ لیا ہے۔ آج، بہت سے لوگ اسے ایک عام گھاس کا گھاس یا گھاس کی گھاس کے طور پر بھی سمجھتے ہیں، لیکن درحقیقت، سہ شاخہ نہ صرف شہد کا ایک بہترین پودا اور پالتو جانوروں کی خوراک ہے، بلکہ ایک دواؤں کا پودا بھی ہے جو بہت سی بیماریوں سے لڑ سکتا ہے۔ اس مضمون میں گھر میں موسم سرما کے لئے سہ شاخہ گھاس کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کے بارے میں پڑھیں۔

بولیٹس مشروم خوشبودار اور انتہائی لذیذ مشروم ہیں جو بنیادی طور پر پتلی اور مخلوط جنگلات میں اگتے ہیں۔ ترقی کی پسندیدہ جگہ برچ کے درختوں کے نیچے ہے، جہاں سے ان مشروم کا نام آتا ہے۔ بولیٹس مشروم کئی گروپوں میں اگتے ہیں، اس لیے بڑی فصل کی کٹائی مشکل نہیں ہے۔ "خاموش شکار" کے بعد مشروم کے ساتھ کیا کرنا ہے؟ کچھ کو فوری طور پر پکایا جا سکتا ہے، اور باقی کو منجمد یا خشک کیا جا سکتا ہے۔ آج ہم گھر میں مشروم کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کے بارے میں بات کریں گے۔

خشک چیری ایک شاندار لذت بناتی ہے جسے سادہ کھایا جا سکتا ہے، پکی ہوئی چیزوں میں شامل کیا جا سکتا ہے یا کمپوٹس میں بنایا جا سکتا ہے۔ آپ چیری کی نازک خوشبو کو کسی اور چیز کے ساتھ الجھانے نہیں دیں گے، اور یہ آپ کا وقت گزارنے کے قابل ہے۔

چینی لیمون گراس نہ صرف چین میں اگتا ہے بلکہ چینیوں نے اس کی شفا بخش خصوصیات کے بارے میں بتایا اور سو بیماریوں کے خلاف اس شاندار پودے کے لیے ان کا شکریہ ادا کرنا چاہیے۔ لیمون گراس میں، پودے کے تقریباً تمام حصے دواؤں اور مفید ہوتے ہیں، اور نہ صرف بیر، بلکہ پتے اور جوان ٹہنیاں بھی سردیوں کے لیے کاٹی جا سکتی ہیں۔

بہت سی ترکیبیں، خاص طور پر ڈیسرٹ، لیموں کے زیسٹ کے اضافے کا مطالبہ کرتی ہیں۔ زیسٹ بذات خود کوئی خاص ذائقہ فراہم نہیں کرتا، اور اسے ذائقہ دار ایجنٹ اور میٹھے کی سجاوٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

کوئی اطالوی پاستا چٹنی ارگولا کے بغیر مکمل نہیں ہوتی۔ اروگولا، اپنی بے مثال ظاہری شکل اور کاشت میں بے مثال ہونے کے باوجود، سرسوں کے گری دار میوے کا ذائقہ اور کالی مرچ کی مہک رکھتا ہے۔ اور پتے جتنے چھوٹے اور چھوٹے ہوں گے، ذائقہ اتنا ہی روشن ہوگا۔

پالتو جانور جیسے خرگوش اور چنچیلا گھاس کھاتے ہیں۔ گھاس کی بریکیٹس کسی بھی پالتو جانوروں کی دکان پر خریدی جا سکتی ہیں، لیکن کیا یہ بہتر نہیں ہے کہ گھاس خود تیار کریں؟ پروڈکٹ کا معیار اور اس کی غذائیت بہت زیادہ ہوگی، بشرطیکہ گھاس کاٹنے اور خشک کرنے کے کچھ اصولوں پر عمل کیا جائے۔

بہت سے لوگ اپنے پلاٹوں پر اناج کی مختلف فصلیں اگاتے ہیں، جیسے کہ گندم، رائی اور جو۔ نتیجے میں آنے والے اناج کو بعد میں انکرن اور کھایا جاتا ہے۔ بلاشبہ، فصل کا حجم پیداواری حجم سے بہت دور ہے، لیکن آزادانہ طور پر اگائی جانے والی مصنوعات کو بھی درست طریقے سے پروسیس کرنے کے قابل ہونے کی ضرورت ہے۔ اناج کو لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنے کے لیے اسے اچھی طرح خشک کرنا چاہیے۔ ہم اس مضمون میں گھر میں اناج کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کے بارے میں بات کریں گے۔

پلاسٹائن کا متبادل نمک کا آٹا ہے، جسے آپ گھر پر تیار کر سکتے ہیں۔ اس مواد سے تیار کردہ دستکاری سالوں تک آنکھوں کو خوش کر سکتی ہے۔ لیکن یہ صرف اس صورت میں حاصل کیا جا سکتا ہے جب آٹا خشک کرنے کے کچھ اصولوں پر عمل کیا جائے۔ خشک کرنے کے کئی طریقے ہیں، اور ان میں سے ہر ایک کی اپنی باریکیاں ہیں۔ آج ہم اس موضوع پر تفصیل سے جائزہ لیں گے کہ نمک کے آٹے سے تیار کردہ دستکاری کو کیسے صحیح طریقے سے خشک کیا جائے۔

قدیم ازٹیکس، جو 12 ہزار سال پہلے جدید میکسیکو کے علاقے میں رہتے تھے، نے مکئی کی کاشت شروع کی۔ اس کا تصور کرنا مشکل ہے، لیکن یہ ان کی خوبی ہے کہ اب ہمارے پاس مکئی کی بہت سی قسمیں ہیں اور مکئی کے پکوان پکانے کی بڑی تعداد میں ترکیبیں ہیں۔