خشک کرنا

کدو اور نارنجی کے چھلکوں سے بنے کینڈی والے پھل چائے کے لیے ایک بہترین میٹھی ہیں۔ بچوں کے لئے، یہ ڈش کینڈی کی جگہ لے لیتا ہے - سوادج اور قدرتی! میری فوٹوز کے ساتھ مرحلہ وار نسخہ آپ کو تفصیل سے بتائے گا کہ سبزیوں اور پھلوں کے لیے الیکٹرک ڈرائر کا استعمال کرکے گھر میں کینڈی والے کدو اور نارنجی کے چھلکے کیسے بنائے جاتے ہیں۔

گھر میں بنا ہوا کینڈیڈ کدو مزیدار اور صحت بخش ہے۔ بہر حال، کدو میں مائیکرو عناصر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے اور یہ خاص طور پر ان لوگوں کے لیے مفید ہے جن کو آنتوں اور ہاضمے کے مسائل ہیں۔ یہ گردوں پر بھی اچھا اثر ڈالتا ہے، ان کی صفائی کرتا ہے اور آئرن کی کمی سے انیمیا کے شکار لوگوں کو فائدہ پہنچاتا ہے۔

اور سنڈریلا اس وقت پریشان کیوں تھی جب اس کی گاڑی کدو میں بدل گئی؟ ٹھیک ہے، اس شاندار گاڑی میں کیا مٹھاس ہے - لکڑی کا ایک ٹکڑا، صرف خوشی اس بات کی ہے کہ اسے سنہری کر دیا گیا ہے! یہ وہی ہے جو کدو ہے: بے مثال، پیداواری، سوادج، صحت مند، غذائیت سے بھرپور! ایک خرابی - بیری بہت بڑی ہے، بس ایک گاڑی جتنی بڑی!

راسبیری پتی کی چائے خوشبودار اور بہت صحت بخش ہے۔ صرف، اگر آپ صرف ایک خشک پتی پیتے ہیں، تو آپ کو چائے سے خاص خوشبو محسوس کرنے کا امکان نہیں ہے، حالانکہ اس کے کوئی کم فائدے نہیں ہیں۔ پتی کو خوشبودار بنانے کے لیے، اسے خمیر کرنا ضروری ہے۔

کشمش یا دوسرے خریدے ہوئے خشک میوہ جات کے بجائے آپ گھر میں بنی ہوئی خشک چیری استعمال کر سکتے ہیں۔ انہیں گھر پر خود بنا کر، آپ کو 100% یقین ہو جائے گا کہ یہ مکمل طور پر قدرتی، صحت مند اور مزیدار ہیں۔ اس طرح کی دھوپ میں خشک چیری بہت اچھی طرح سے محفوظ رہتی ہیں اگر انہیں مناسب طریقے سے خشک کرکے ذخیرہ کرنے کے لیے تیار کیا جائے۔

فائر ویڈ پلانٹ سے بنی خمیر شدہ چائے یا، سادہ طور پر، آئیون چائے، حیرت انگیز شفا اور بحالی کی خصوصیات ہیں. لیکن کوپوری چائے کو آپ کے کپ میں اپنے تمام رنگوں کے ساتھ "چمک" دینے کے لیے، آئیون چائے کی پتیوں کو نہ صرف جمع کرنے اور خشک کرنے کے طویل عمل سے گزرنا چاہیے۔

سردیوں کے لیے ٹماٹر تیار کرنے کا یہ نسخہ بہت عام نہیں ہے، کیونکہ ہمارے ملک میں ٹماٹروں کو اچار یا نمکین بنانے، ٹماٹر کی چٹنی بنانے کا رواج زیادہ ہے، لیکن انہیں خشک یا خشک نہیں کرنا۔ لیکن وہ لوگ جنہوں نے کم از کم ایک بار دھوپ میں خشک ٹماٹر آزمائے ہیں وہ ہر سال سردیوں کے لیے کم از کم ایک دو جار ضرور تیار کرتے ہیں۔

آپ کسی بھی سائز کے سیب کو الیکٹرک ڈرائر میں خشک کر سکتے ہیں، لیکن صرف چھوٹے باغیچے کے سیب ہی تندور میں خشک کرنے کے لیے موزوں ہیں - وہ زیادہ میٹھے نہیں ہوتے، اور سیب کی دیر سے قسم کا رس کم ہوتا ہے۔

لال مرچ گوشت اور سبزیوں کے پکوانوں کے لیے سب سے مشہور مسالا ہے۔ قفقاز میں بھی لال مرچ کو بہت اہمیت دی جاتی ہے اور اسے تقریباً تمام پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ مزید یہ کہ پودے کا نہ صرف سبز حصہ کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے بلکہ بیج بھی۔ بہت سے لوگ لال مرچ کو دوسرے نام سے جانتے ہیں - دھنیا، لیکن یہ صرف لال مرچ کے بیج ہیں، جو بیکنگ میں استعمال ہوتے ہیں۔

حال ہی میں، شہد کی مکھیاں پالنے والی مصنوعات جیسے مکھی کی روٹی بڑے پیمانے پر پھیل گئی ہے۔ شہد کی مکھی کی روٹی کو ایک اور نام ملا، "مکھی کی روٹی"، اس حقیقت کی وجہ سے کہ شہد کی مکھیاں اس پر سارا سال کھانا کھا سکتی ہیں۔

ہنی سکل کی تقریباً 200 اقسام ہیں، لیکن سبھی کھانے کے قابل نہیں ہیں۔ ان میں سے بہت سے زہریلے ہیں اور انہیں نہیں کھایا جانا چاہئے۔ بیر کھانے کے قابل ہیں اگر ان کی لمبی لمبی شکل اور رنگ گہرے نیلے سے سیاہ تک ہو۔ بیر کا ذائقہ بھی مختلف ہوتا ہے، کڑوے کھٹے سے میٹھے اور کھٹے تک۔

سفید ببول کے پھولوں میں شہد کی ناقابل یقین خوشبو ہوتی ہے، اور ببول کو اس کی فائدہ مند خصوصیات کی وجہ سے "مادہ پودا" کہا جاتا ہے۔ بہر حال، بہت سی "خواتین کی بیماریاں" فلیوونائڈز، گلائکوسائیڈز، پیکٹینز اور سفید ببول کے ضروری تیلوں کی طرف جاتی ہیں۔

روزمیری ایک جھاڑی ہے جس کی جوان سبز ٹہنیاں، پھول اور پتے بڑے پیمانے پر پاک اور دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ اس پودے کا ذائقہ اور خوشبو مسالیدار ہے، جو مخروطی درختوں کی خوشبو کی یاد دلاتی ہے۔

جیسمین چائے چین میں بہت مقبول ہے۔ اس کی لطیف مہک نے ہر ایک کے دل جیت لیے جنہوں نے اسے کم از کم ایک بار آزمایا۔ چمیلی کی چائے بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں لیکن ان تمام ترکیبوں میں ہمیشہ خشک چمیلی کے پھول استعمال کیے جاتے ہیں۔ معاملہ اس حقیقت سے پیچیدہ ہے کہ تمام چائے تیار فروخت ہوتی ہیں، اور خشک چمیلی کے پھولوں کو الگ سے تلاش کرنا ناممکن ہے۔

Burdock سب سے زیادہ مفید جڑی بوٹیوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. اس کے پتے بڑے پیمانے پر کھانا پکانے اور ادویات میں استعمال ہوتے ہیں۔ تاہم، burdock جڑوں میں سب سے زیادہ معجزانہ خصوصیات ہیں. کاسمیٹولوجی اور طب میں اس جادوئی جڑ کو استعمال کرنے کے لیے بہت سی ترکیبیں موجود ہیں۔

یوکلپٹس مرٹل خاندان سے تعلق رکھتا ہے، اور اس کی بہت سی اقسام ہیں، جن میں دیوہیکل اشنکٹبندیی درختوں سے لے کر باغیچے کے جھاڑیوں اور آرائشی انڈور اقسام تک۔ لیکن ان سب میں ایک چیز مشترک ہے - یہ ایک سدا بہار پودا ہے، اور ضروری تیلوں کا مواد خود درخت کے سائز پر منحصر نہیں ہے۔ یہ ہر جگہ یکساں ہے اور شیٹ کے سائز کے براہ راست متناسب ہے۔

ہاپس بنیادی طور پر پکنے سے وابستہ ہیں۔ مشروب کا ٹارٹ خوشبودار ذائقہ مادہ پودے کے پھول آنے کے بعد بننے والے شنکوں سے ملتا ہے۔ ہپس کو دواؤں اور کاسمیٹک مقاصد کے لیے بھی بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس پودے کو بنانے والے کیمیائی عناصر میں سوزش، اینٹی ہسٹامائن، ینالجیسک اور پرسکون اثرات ہوتے ہیں۔ہاپ کے کاڑھے بالوں کو دھونے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، اور مہاسوں اور جلد کی سوزش سے لڑنے کے لیے کاسمیٹکس میں بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ سردیوں میں قدرت کے تحفوں سے فائدہ اٹھانے کے لیے ہاپ کونز کو بروقت جمع کرنے اور مناسب طریقے سے خشک کرنے کی ضرورت ہے۔

چاگا (برچ مشروم) پرنپاتی درختوں پر چھوٹے چھوٹے اگتے ہیں۔ آپ کو درختوں پر مشروم مل سکتے ہیں جیسے کہ ایلڈر، میپل یا روون، لیکن صرف برچ چاگا میں منفرد دواؤں کی خصوصیات ہیں۔ ان نمو کے فوائد ناقابل تردید ہیں۔ قدیم زمانے سے، وہ روایتی شفا دینے والے مختلف بیماریوں کے علاج کے لیے استعمال کرتے رہے ہیں، بشمول مہلک نوپلاسم۔ اس کے علاوہ، ٹکنچر، کاڑھی، یا صرف چائے میں پیس کر چاگا سے تیار کیا جاتا ہے۔ ہم اس مضمون میں موسم سرما کے لئے چاگا کو صحیح طریقے سے جمع کرنے اور خشک کرنے کے بارے میں بات کریں گے۔

بے مثال کیلنڈولا اکثر موسم گرما کے کاٹیجوں کو سجاتا ہے۔ تاہم، بہت سے لوگ Asteraceae خاندان کے اس سالانہ پودے کو نہ صرف آرائشی مقاصد کے لیے لگاتے ہیں، بلکہ موسم سرما کے لیے دواؤں کا خام مال تیار کرنے کے قابل بھی ہوتے ہیں۔ کیلنڈولا کی کٹائی کوئی مشکل کام نہیں ہے، لیکن اس کے لیے کچھ اصولوں کی تعمیل کی ضرورت ہے جو اس جڑی بوٹی کی تمام شفا بخش خصوصیات کو محفوظ رکھنے میں مددگار ثابت ہوں گے۔

کچھ ترکیبیں صرف ہیزلنٹ استعمال کرنے کی تجویز کرتی ہیں، جبکہ دیگر ہیزل نٹ یا ہیزل نٹ کا مشورہ دیتے ہیں، اور ہدایت کے اپنے ورژن پر اصرار کرتے ہیں۔کیا ہیزلنٹس اور ہیزل کے درمیان کوئی فرق ہے؟ بنیادی طور پر، یہ ایک ہی نٹ ہیں، لیکن ہیزل ایک ہیزلنٹ ہے، یعنی جنگلی، اور ہیزل نٹ ایک کاشت شدہ قسم ہے۔ ہیزلنٹس اپنے جنگلی ہم منصب سے تھوڑا بڑا ہو سکتا ہے، لیکن ذائقہ اور غذائی اجزاء میں وہ بالکل ایک جیسے ہوتے ہیں۔

سیلینڈین کو 100 بیماریوں کے لیے دواؤں کی جڑی بوٹی کہا جاتا ہے اور اس کی شفا بخش خصوصیات کا موازنہ ginseng سے کیا جاتا ہے۔ لیکن، کسی بھی دوا کی طرح، سیلینڈین زہر بن سکتی ہے اگر اسے صحیح طریقے سے تیار اور استعمال نہ کیا جائے۔ ہم علاج کے طریقوں کے بارے میں بات نہیں کریں گے، لیکن میں آپ کو سیلینڈین کی صحیح تیاری کے بارے میں بتاؤں گا۔