چٹنی

کالی مرچ، پیاز اور لہسن سے بنا مسالیدار مصالحے کے لیے ایک شاندار نسخہ ہے، جسے تیار کرنے میں زیادہ وقت اور محنت کی ضرورت نہیں ہے اور اس کی سادگی کے باوجود، تیز تیز ذائقے کے شوقینوں کو پوری طرح مطمئن کر دے گی۔

سردیوں کے لیے یہ مزیدار مسالہ دار چٹنی آپ گھر پر آسانی سے تیار کر سکتے ہیں۔ یہ غیر روایتی نسخہ کالی مرچ کے ساتھ چھینے کا استعمال کرتا ہے۔ مصنوعات کا مجموعہ غیر معمولی ہے، لیکن نتیجہ اصل اور غیر متوقع ہے. اس لیے آپ کو چٹنی تیار کرنی چاہیے اور معلوم کرنا چاہیے کہ سردیوں میں خوشبودار اور لذیذ تیاری کا برتن کھول کر آپ کتنی خوشی حاصل کر سکتے ہیں۔

آپ کے چاہنے والے اور مہمان، خاص طور پر مسالہ دار اور تیز تر چیزوں کے شوقین، یقینی طور پر گھر میں تیار کی گئی گرم میٹھی، بھوک بڑھانے والی، گرم مرچ مصالحے سے لطف اندوز ہوں گے۔

Lyutenitsa بلغاریائی کھانوں کی ایک ڈش ہے۔اس کا نام بلغاریہ کے لفظ "شدید" سے آیا ہے، یعنی بہت تیز۔ گرم مرچ کی وجہ سے ایسا ہوتا ہے۔ بلغاریائی گھر میں نہیں بلکہ صحن میں بڑے کنٹینرز میں لیوٹینیسا تیار کرتے ہیں۔ آپ اسے فوراً نہیں کھا سکتے؛ ڈش کو کم از کم کئی ہفتوں تک بیٹھنا چاہیے۔

اس آسان نسخے سے سردیوں کے لیے سیب کی چٹنی تیار کرنا بہت آسان ہے۔ میں نے پہلی بار اس طرح کے مسالیدار سیب کے مسالا کے بارے میں سیکھا جب میرا ایک دوست ہمارے لیے ایک اسٹور میں خریدا ہوا ایک چھوٹا سا بیگ لے کر آیا۔ میرے پورے خاندان کو یہ میٹھا اور کھٹا مسالا اس کے دلچسپ ذائقے کی وجہ سے پسند آیا۔ اور کُک بُکس کو پلٹانے کے بعد، مجھے سیب کی چٹنی بنانے کا یہ آسان گھریلو نسخہ ملا، جسے آپ کے ساتھ شیئر کرتے ہوئے مجھے خوشی ہوگی۔

میں نے کسی جشن میں ایک بار ناشپاتی کی چٹنی کی کوشش کی۔ ناشپاتی کی چٹنی میں Escalope - یہ منفرد تھا! چونکہ میں خود گھر میں گوشت کے بہت سے پکوان بناتا ہوں، اس لیے میں نے سردیوں کے لیے گھر میں ناشپاتی کی چٹنی کو محفوظ رکھنے کا فیصلہ کیا۔ میں نے یہ سادہ اور انتہائی لذیذ چٹنی کا نسخہ پایا اور آزمایا۔

بیر کی چٹنی کی ایک سے زیادہ ترکیبیں ہیں۔ اس طرح کی چٹنی خاص طور پر کاکیشین لوگوں میں مقبول ہیں۔ یہ سمجھ میں آتا ہے! بہر حال، ڈبے میں بند بیر وٹامنز، میکرو اور مائیکرو عناصر کو محفوظ رکھتے ہیں، اس طرح تناؤ کے خلاف مزاحمت میں اضافہ ہوتا ہے۔شاید، بیر کی چٹنیوں کی مقبولیت اس حقیقت میں ایک اہم کردار ادا کرتی ہے کہ قفقاز میں بہترین صحت کے ساتھ بہت سے طویل عرصے تک زندہ رہتے ہیں.

خوبانی کی چٹنی ایک عالمگیر خوبانی کی مسالا ہے جسے گھر پر سردیوں کے لیے تیار کرنا آسان ہے۔ سب کے بعد، رسیلی، مخمل، خوشبودار خوبانی کسی بھی گھر کی تیاری میں اچھے ہیں. اور پھلوں میں موجود کیروٹین ہیٹ ٹریٹمنٹ کے بعد بھی باقی رہتا ہے اور میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے، یہ ایک روغن ہے جو زہریلے مواد کو دور کرتا ہے۔

موسم گرما کے آغاز کے ساتھ، خوشبودار اور خوبصورت چیری بیر ظاہر ہوتا ہے. ہم سردیوں کے لیے ٹماٹر اور لہسن کے ساتھ مسالیدار چیری پلم کی چٹنی تیار کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ چیری بیر کی چٹنی کا ذائقہ بھرپور اور تیز ہوتا ہے۔

اگر آپ ٹماٹر کے بغیر کیچپ بنانا چاہتے ہیں تو یہ آسان نسخہ کام آئے گا۔ سیب-خوبانی کیچپ کے اصل ذائقے کی تعریف قدرتی مصنوعات کے حقیقی مداح اور ہر نئی چیز کے چاہنے والے کر سکتے ہیں۔ یہ مزیدار کیچپ گھر پر آسانی سے تیار کیا جا سکتا ہے۔

مسالیدار چٹنیوں کے چاہنے والوں کے لیے یہ موسم سرما کے لیے گھر میں تیار کردہ چیری بیر کی اصل تیاری ہے۔ بیر اور لہسن کا ایک دلچسپ امتزاج آپ کی عام گھریلو ترکیبوں میں نمایاں ہو سکتا ہے۔

اصلی اڈجیکا، ابخازیان، گرم گرم مرچ سے بنایا جاتا ہے۔ مزید برآں، سرخ، پہلے سے پکا ہوا، اور اب بھی سبز دونوں سے۔ یہ نام نہاد خام adjika ہے، کھانا پکانے کے بغیر. ابخازیان کے انداز میں Adjika پورے خاندان کے لیے بنایا گیا ہے، کیونکہ... موسم سرما کے لیے یہ تیاری موسمی ہے، اور ابخازیہ میں سردیوں کے لیے اڈجیکا تیار کرنے کا رواج ہے؛ ہمارے معیار کے مطابق، اس میں بہت کچھ ہے اور ایک شخص اس کا مقابلہ نہیں کر سکتا۔ ابخازیوں کو اپنی اڈیکا پر بہت فخر ہے اور وہ جارجیا میں اپنی تصنیف کا دفاع کرتے ہیں۔

Adjika ایک پیسٹ کی طرح کی خوشبودار اور مسالہ دار ابخازیائی اور جارجیائی مسالا ہے جو سرخ مرچ، نمک، لہسن اور بہت سی خوشبودار، مسالیدار جڑی بوٹیوں اور مسالوں سے بنی ہے۔ ہر کاکیشین گھریلو خاتون کے پاس اس طرح کے مصالحوں کا اپنا سیٹ ہوتا ہے۔

ٹکیمالی بیر کی چٹنی جارجیائی کھانوں کے بہت سے پاک شاہکاروں میں سے ایک ہے۔ اس نسخے کے مطابق سردیوں کے لیے تیار کی گئی ٹکمالی چٹنی آپ کے ذائقے کے لحاظ سے کھٹی مسالیدار یا شاید گرم کھٹی ہوتی ہے۔ لیکن، کسی بھی صورت میں، اس جارجیائی بیر کی چٹنی میں غیر معمولی طور پر مزیدار گلدستہ ہے۔ آپ ٹکمالی چٹنی کس کے ساتھ کھاتے ہیں؟ - تم پوچھو. جی ہاں، باربی کیو یا دوسرے گوشت کے لیے، سردیوں میں، آپ کسی مزیدار چیز کا تصور بھی نہیں کر سکتے۔

ٹماٹر کا سیزن آ گیا ہے اور گھر میں ٹماٹر کیچپ نہ بنانا شرم کی بات ہے۔اس آسان نسخے کے مطابق کیچپ تیار کریں اور سردیوں میں آپ اسے روٹی کے ساتھ کھا سکتے ہیں، یا اسے پاستا کے لیے پیسٹ کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں، آپ پیزا بنا سکتے ہیں، یا آپ اسے بورشٹ میں شامل کر سکتے ہیں۔