چٹنی

سیب موسم سرما کی تیاریوں کے لیے ایک ورسٹائل پھل ہے۔ گھریلو خواتین ان سے جام، مارملیڈ، کمپوٹس، جوس بناتی ہیں اور انہیں ایڈجیکا میں شامل کرتی ہیں۔ مندرجہ بالا تمام چیزوں کے علاوہ، میں سردیوں کے لیے سالن کے ساتھ ایک بہت ہی لذیذ، قدرے مسالہ دار، تیز سیب کی چٹنی تیار کرنے کے لیے سیب کا استعمال کرتا ہوں۔

سردیوں کی لمبی شاموں میں، جب آپ گرمیوں کی گرمی اور اس کی خوشبو سے محروم ہو جاتے ہیں، تو اپنے مینو کو تیز، مسالیدار اور خوشبودار چیز کے ساتھ متنوع بنانا بہت اچھا لگتا ہے۔ ایسی صورتوں کے لیے میری ترکیب بغیر پکائے، میٹھی گھنٹی مرچ، ٹماٹر، لہسن اور گرم مرچ کے ساتھ بنائی گئی ہے۔

مسالیدار اور ٹینگی بیر کی چٹنی گوشت، مچھلی، سبزیوں اور پاستا کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ نہ صرف ڈش کے اہم اجزاء کے ذائقے کو بہتر یا تبدیل کرتا ہے، بلکہ اس کے صحت کے بے پناہ فوائد بھی ہیں - بہر حال، یہ سب سے مزیدار اور صحت بخش چٹنیوں میں سے ایک ہے۔

بیر میں بہت سے وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں، ہاضمے کو معمول پر لاتے ہیں اور جسم سے زہریلے مادے نکالتے ہیں۔ وہ بہت سوادج اور صحت مند ہیں. یہ صرف افسوس کی بات ہے کہ بیر کی فصل زیادہ دیر تک نہیں چلتی ہے۔ بیر کا موسم صرف ایک ماہ تک رہتا ہے - اگست کے آخر سے ستمبر کے آخر تک۔ تازہ بیر میں بہت کم ذخیرہ ہوتا ہے۔ لہذا، یہ سیکھنے کے قابل ہے کہ اس صحت مند اور سوادج بیری کو موسم سرما کے لیے کیسے تیار کیا جائے۔ اور یہ مختلف طریقوں سے کیا جا سکتا ہے۔

میٹھی مرچ صرف مثبت جذبات کو جنم دیتی ہے۔ یہ ایک خوبصورت، رسیلی سبزی ہے، جس میں شمسی توانائی اور گرمی کی گرمی ہے۔ گھنٹی مرچ سال کے کسی بھی وقت میز کو سجاتی ہے۔ اور موسم گرما کے اختتام پر، یہ وقت اور توانائی خرچ کرنے اور اس سے بہترین تیاری کرنے کے قابل ہے، تاکہ موسم سرما میں روشن، خوشبودار مرچ دعوت میں ایک حقیقی ہٹ بن جائے!

چیری پلم پر مبنی کیچپ کی بہت سی قسمیں ہیں۔ ہر گھریلو خاتون اسے بالکل مختلف بناتی ہے۔ یہاں تک کہ میرے لئے، یہ ہر بار پہلے تیار کردہ سے مختلف ہوتا ہے، حالانکہ میں ایک ہی نسخہ استعمال کرتا ہوں۔

آپ کو اسٹور سے مزیدار اور صحت بخش سرسوں کی چٹنی یا مسالا خریدنے کی ضرورت نہیں ہے، بلکہ اسے گھر پر ہی تیار کریں۔آپ کو صرف ایک اچھی ترکیب کی ضرورت ہے اور سرسوں کے بیج یا پاؤڈر خریدیں یا اگائیں۔

گھر میں تیار کردہ اڈجیکا وہ مصالحہ ہے جو ہمیشہ میز پر یا ہر "مسالہ دار" عاشق کے فرج میں ہوتا ہے۔ سب کے بعد، اس کے ساتھ، کسی بھی ڈش زیادہ سوادج اور روشن ہو جاتا ہے. تقریباً ہر گھریلو خاتون کے پاس مزیدار اڈجیکا کی اپنی ترکیب ہوتی ہے؛ اسے تیار کرنے کے لیے بہت سے اختیارات ہیں۔

Khrenovina ایک ڈش ہے جو سرد سائبیریا سے ہماری میز پر آئی ہے. جوہر میں، یہ ایک مسالہ دار بنیادی تیاری ہے جو آپ کے ذائقہ کے مطابق مختلف ہو سکتی ہے یا اس کی خالص شکل میں کھائی جا سکتی ہے۔ مثال کے طور پر سائبیرین اسے گاڑھی کریم یا مایونیز کے ساتھ ملا کر گرم پکوڑی کے ساتھ کھانا پسند کرتے ہیں۔ آپ اس آپشن کو بھی آزما سکتے ہیں۔

ہر گھریلو خاتون کے پاس "Hrenovina" کی اپنی ترکیب ہوسکتی ہے۔ ان لوگوں کے لئے جو نہیں جانتے کہ اس نام کے نیچے کیا چھپا ہوا ہے - یہ "adzhika" قسم کا مسالہ دار مسالا ہے، لیکن گرمی کے علاج کا نشانہ نہیں ہے، یعنی خام اس کی کافی لمبی شیلف لائف اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ پروڈکٹ میں ہارسریڈش جڑ کی ایک بڑی مقدار موجود ہے، جس میں بہترین حفاظتی خصوصیات ہیں۔ "Hrenovina" کی تیاری اور نسخہ بہت آسان ہے۔

میرا خاندان پہلے ہی ٹماٹروں سے بنی روایتی گھریلو ساخت سے تھکا ہوا ہے۔ لہذا، میں نے روایت سے انحراف کرنے کا فیصلہ کیا اور ٹماٹر کے پیسٹ کے اضافے کے ساتھ بیر سے موسم سرما کے لئے ایک غیر معمولی اور بہت سوادج ایڈجیکا تیار کیا۔ ایک بہت ہی آسان نسخہ۔ اس گھریلو تیاری کو طویل مدتی ابالنے کی ضرورت نہیں ہے اور اس کی مصنوعات قابل رسائی اور سستی ہیں۔

عام طور پر غیر مطابقت پذیر مصنوعات کو ملا کر چٹنی بنانے کی کوشش ہمیشہ دلچسپ ہوتی ہے۔ یہ گھریلو نسخہ آپ کو سیب کی چٹنی بنانے میں مدد دے گا، جسے نہ صرف سردیوں میں گوشت کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ نسخہ بھی اچھا ہے کیونکہ اس میں بدصورت اور یہاں تک کہ کچے پھلوں کا استعمال کیا گیا ہے۔ ماخذ مواد میں موجود تیزاب صرف حتمی مصنوع کو فائدہ پہنچاتا ہے۔

یہ مسالہ دار میٹھی مرچ مسالا تیار کرنا مشکل نہیں ہے؛ اسے لمبے عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے- تمام موسم سرما۔ اگرچہ، یہ اتنا سوادج ہے کہ یہ سردیوں کے اختتام تک نہیں رہتا۔ بالکل میرے گھر میں ہر کوئی اسے پسند کرتا ہے۔ اس لیے میں یہاں آپ کے لیے اپنا گھریلو نسخہ پیش کر رہا ہوں۔

پکے ہوئے ٹماٹروں، لیٹش مرچوں اور سیبوں سے اس مسالے دار ٹماٹر کی ترکیب گھر پر سردیوں کے لیے آسانی سے تیار کی جا سکتی ہے۔ یہ گھریلو بنا ہوا مسالہ دار ٹماٹر کی چٹنی بھوک اور تیز ہے - گوشت اور دیگر پکوانوں کے لیے بہترین ہے۔ یہ مسالا بہت آسان اور جلدی تیار کیا جاتا ہے۔

یہ ٹماٹر کی چٹنی اسٹور سے خریدے گئے کیچپ کو مکمل طور پر بدل دے گی، لیکن ساتھ ہی یہ بے مثال صحت مند بھی ہوگی۔ گھر میں بنی ہوئی ٹماٹر کی چٹنی میں بالکل کوئی پرزرویٹوز استعمال نہیں ہوتا، مصنوعی ذائقہ بڑھانے والوں کا ذکر نہ کرنا۔ لہذا، میں ایک ساتھ کام کرنے کے لئے نیچے اترنے کی تجویز کرتا ہوں۔

اگر آپ نہیں جانتے کہ موسم سرما کے لیے بیر سے کیا بنانا ہے، تو میں تجویز کرتا ہوں کہ اس چٹنی کو سیب اور بیر سے تیار کریں۔ نسخہ یقیناً آپ کا پسندیدہ بن جائے گا۔ لیکن صرف اسے گھر پر خود تیار کرنے سے ہی آپ اس میں شامل تمام مصنوعات کے اس طرح کے ہم آہنگ امتزاج کی تعریف کر سکیں گے۔

بیر ایک ایسا پھل ہے جو میٹھی تیاریوں کے علاوہ مزیدار لذیذ مسالا بھی پیدا کرتا ہے۔ اسے اکثر جارجیائی مسالا بھی کہا جاتا ہے - یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ قفقاز کے لوگوں میں، تمام پھلوں سے، پاک جادو اور بظاہر غیر مطابقت پذیر مصنوعات کے امتزاج کے نتیجے میں، وہ ہمیشہ گوشت کے لیے مزیدار مسالہ دار مسالا حاصل کرتے ہیں۔ .واضح رہے کہ یہ گھریلو نسخہ پاستا، پیزا اور یہاں تک کہ عام سیریلز کے لیے بھی بہترین ہے۔ موسم سرما طویل ہے، ہر چیز بورنگ ہو جاتی ہے، اور یہ آپ کو عام اور بظاہر بورنگ پکوانوں میں ذائقے کی مختلف قسمیں شامل کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

کدو واقعی پسند نہیں کرتے، کیا آپ نے کبھی پکایا نہیں اور نہیں جانتے کہ سردیوں میں کدو سے کیا بنانا ہے؟ ایک خطرہ مول لیں، گھر پر ایک غیر معمولی نسخہ بنانے کی کوشش کریں - سیب کے ساتھ کدو کی چٹنی یا کیویار۔ میں مختلف ناموں میں آیا ہوں، لیکن میری ترکیب کو کیویار کہتے ہیں۔ اس غیر معمولی ورک پیس کے اجزاء آسان ہیں، اور نتیجہ یقینی طور پر آپ کے تمام دوستوں کو خوشگوار حیرت میں ڈال دے گا۔

ہماری مزیدار گھریلو ٹماٹر اڈجیکا ایک شاندار اور فوری گھریلو نسخہ ہے۔ یہ چار قسم کی سبزیوں اور پھلوں کو خوشبودار مسالوں کے ساتھ ملاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، ہمیں گوشت، مچھلی یا دیگر پکوانوں کے لیے بہترین مسالا ملتا ہے۔

مسالہ دار ٹماٹر اور ہارسریڈش مسالا گھر کے پکوان کے ذائقے اور خوشبو کو متنوع بنانے کا ایک بہترین موقع ہے۔ اور صحت مند اور سستی گرم مصالحے تیاری کی شفا بخش خصوصیات کو بڑھاتے ہیں، جس کا مقبول عام اور مضحکہ خیز نام ہے - ہارسریڈش۔ ہارسریڈش کو تیار کرنے میں زیادہ وقت نہیں لگتا، ایک بھوک لانے والی، خوشبودار اور خوشبودار مسالا۔