چٹنی - ترکیبیں

موسم گرما آچکا ہے، اور موسمی سبزیاں باغات اور شیلفوں میں بڑی مقدار میں اور مناسب قیمت پر نظر آتی ہیں۔ جولائی کے وسط میں، موسم گرما کے رہائشی ٹماٹر پکنا شروع کر دیتے ہیں۔ اگر فصل کامیاب ہو جاتی ہے اور بہت سارے ٹماٹر پک چکے ہیں، تو آپ انہیں سردیوں کے لیے مزیدار گھریلو ٹماٹر تیار کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

ٹماٹر اڈجیکا ایک قسم کی تیاری ہے جو ہر گھر میں مختلف ترکیبوں کے مطابق تیار کی جاتی ہے۔ میرا نسخہ مختلف ہے کہ adjika بغیر سرکہ کے سردیوں کے لیے تیار کی جاتی ہے۔ یہ نکتہ بہت سے لوگوں کے لیے اہم ہے جو مختلف وجوہات کی بناء پر اسے استعمال نہیں کرتے۔

ہر وقت دعوتوں میں گوشت کے ساتھ گرم چٹنی پیش کی جاتی تھی۔ Adjika، ایک ابخازین گرم مسالا، ان میں ایک خاص مقام رکھتا ہے۔ اس کا تیز، تیز ذائقہ کسی بھی پیٹو کو لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔ میں اپنا ثابت شدہ نسخہ پیش کرتا ہوں۔ ہم نے اسے ایک مناسب نام دیا - آتشی سلام۔

اگر آپ کو میری طرح مسالہ دار کھانا پسند ہے تو میری ترکیب کے مطابق ایڈجیکا بنانے کی کوشش ضرور کریں۔ میں کئی سال پہلے اتفاقی طور پر بہت پسند کی جانے والی مسالیدار سبزیوں کی چٹنی کا یہ ورژن لے کر آیا تھا۔

مسالیدار اور ٹینگی بیر کی چٹنی گوشت، مچھلی، سبزیوں اور پاستا کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ نہ صرف ڈش کے اہم اجزاء کے ذائقے کو بہتر یا تبدیل کرتا ہے، بلکہ اس کے صحت کے بے پناہ فوائد بھی ہیں - بہر حال، یہ سب سے مزیدار اور صحت بخش چٹنیوں میں سے ایک ہے۔

بہت کم لوگ بہت مسالیدار پکوان کی تعریف کرتے ہیں، لیکن حقیقی محبت کرنے والوں کے لیے موسم سرما کی یہ سادہ ترکیب بہت کارآمد ثابت ہوگی۔ یہ سوچنا عام ہے کہ مسالہ دار کھانا نقصان دہ ہے، لیکن اگر طبی وجوہات کی بناء پر اس کی ممانعت نہیں ہے، تو گرم مرچ، مثال کے طور پر ڈش کے حصے کے طور پر کیلوریز جلانے میں مدد دیتی ہے اور جسم میں خون کی گردش کو معمول پر لاتی ہے۔ چاکلیٹ کے ساتھ ساتھ اینڈورفنز کی پیداوار کو بھی فروغ دیں۔

Adjika، ایک مسالیدار ابخازین مصالحہ، طویل عرصے سے ہمارے کھانے کی میز پر جگہ کا باعث بنی ہوئی ہے۔ عام طور پر، یہ ٹماٹر، گھنٹی اور لہسن کے ساتھ گرم مرچ سے تیار کیا جاتا ہے. لیکن کاروباری گھریلو خواتین نے بہت پہلے کلاسک ایڈجیکا کی ترکیب کو بہتر اور متنوع بنایا ہے، جس میں مختلف قسم کی سبزیاں اور پھل شامل کیے گئے ہیں، مثال کے طور پر، گاجر، سیب، بیر۔

زچینی، ٹماٹر اور کالی مرچ سے تیار کردہ مجوزہ اڈجیکا کی ساخت نازک ہے۔ کھانے کے دوران، شدت آہستہ آہستہ آتی ہے، بڑھتی ہوئی. اس قسم کے اسکواش کیویار کو وقت اور محنت کی بڑی سرمایہ کاری کے بغیر تیار کیا جا سکتا ہے اگر آپ کے باورچی خانے کے شیلف پر برقی گوشت کی چکی ہے۔ 🙂

یہ مزیدار گھریلو ٹماٹر کی چٹنی اسٹور سے خریدے گئے کیچپ کا بہترین متبادل ہے۔ اس تیاری کو خود بنا کر، آپ ہمیشہ اس کے ذائقے کو خود ہی ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔

Adjika ایک گرم مسالہ دار مسالا ہے جو پکوان کو ایک خاص ذائقہ اور خوشبو دیتا ہے۔ روایتی ادجیکا کا بنیادی جزو کالی مرچ کی مختلف اقسام ہیں۔ ایڈجیکا کے ساتھ بینگن جیسی تیاری کے بارے میں ہر کوئی جانتا ہے، لیکن بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ خود بینگن سے مزیدار مسالا تیار کیا جا سکتا ہے۔

ٹماٹر، ناشپاتی، پیاز اور تلسی کے ساتھ موٹی اڈجیکا کی میری ترکیب موٹی میٹھی اور کھٹی بوٹیوں کے چاہنے والوں کو نظر انداز نہیں کیا جائے گا۔ تلسی اس موسم سرما کی چٹنی کو ایک خوشگوار مسالیدار ذائقہ دیتی ہے، پیاز ادجیکا کو گاڑھا بناتا ہے، اور خوبصورت ناشپاتیاں مٹھاس میں اضافہ کرتی ہیں۔

ٹماٹر کی یہ تیاری بہت آسان ہے، تیاری پر بہت زیادہ وقت اور محنت خرچ کیے بغیر۔ اس نسخے کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ اس میں بہت زیادہ غیر ضروری اجزاء شامل نہیں ہوتے۔

مسالیدار مسالا، بہت سے لوگوں کے لیے، کسی بھی کھانے کا ایک ضروری عنصر ہے۔ کھانا پکانے میں، ٹماٹر، مرچ اور لہسن سے اس طرح کی تیاریوں کے لئے بہت سے ترکیبیں موجود ہیں. آج میں اس تیاری کے بارے میں بات کروں گا جو میں بغیر پکائے سردیوں کے لیے تیار کرتا ہوں۔ میں نے اسے "Raw Ogonyok" کے نام سے ریکارڈ کیا۔

مزیدار گھر میں تیار کردہ اڈیکا کی یہ آسان ترکیب آپ کو سردی کے موسم میں تازہ سبزیوں کے موسم کی یاد دلائے گی اور اس کے روشن ذائقے کے ساتھ یقیناً آپ کی پسندیدہ ترکیب بن جائے گی، کیونکہ... اس تیاری کو تیار کرنا بالکل مشکل نہیں ہے۔

پاک دنیا میں، چٹنیوں کی ان گنت اقسام میں سے، adjika وسیع پیمانے پر مقبول ہے۔ ذائقوں کی ایک دلچسپ رینج حاصل کرتے ہوئے اس مسالا کی تبدیلی کے ساتھ پیش کی جانے والی ڈش۔ آج میں ٹماٹر، کالی مرچ اور لہسن سے اسپرین کے ساتھ محفوظ کرنے کے لیے مزیدار کچا ایڈجیکا تیار کروں گا۔

ٹماٹر کیچپ ایک مقبول اور واقعی ورسٹائل ٹماٹر کی چٹنی ہے۔ بالغ اور بچے دونوں ایک طویل عرصے سے اس سے محبت کرتے رہے ہیں۔ میں ٹماٹر کے پکنے کے موسم میں اسے سردیوں کے لیے تیار کرنے کا مشورہ دیتا ہوں اس آسان اور فوری نسخہ کو فوٹو کے ساتھ استعمال کرتے ہوئے۔

کالی مرچ اور ٹماٹر کے آخری پکنے کے موسم کے دوران، سردیوں کے لیے گرم مسالا، اڈجیکا یا چٹنی تیار نہ کرنا محض گناہ ہے۔ گرم گھر کی تیاری نہ صرف کسی بھی ڈش کو ذائقہ دار بنائے گی بلکہ سردی کے موسم میں آپ کو گرما بھی دے گی۔

گھر کا بنا ہوا ٹماٹو کیچپ ہر کسی کی پسندیدہ چٹنی ہے، شاید اس لیے کہ زیادہ تر اسٹور سے خریدے گئے کیچپ اسے ہلکے سے ڈالیں، زیادہ صحت بخش نہیں۔ اس لیے میں اپنا آسان نسخہ پیش کرتا ہوں جس کے مطابق میں ہر سال اصلی اور صحت بخش ٹماٹو کیچپ تیار کرتا ہوں جس سے میرے گھر والے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

جارجیا کو نہ صرف گوشت بلکہ خوشبودار، مسالیدار چٹنی، اڈجیکا اور سیزننگ بھی پسند ہے۔ میں اس سال اپنی تلاش کا اشتراک کرنا چاہتا ہوں - جارجیائی مسالا Tkemali بنانے کی ترکیب۔ کٹائی اور کالی مرچ سے سردیوں کے لیے وٹامنز تیار کرنے کا یہ ایک آسان اور تیز نسخہ ہے۔

گھریلو کیچپ ایک مزیدار اور صحت مند عالمگیر چٹنی ہے۔ آج میں عام ٹماٹو کیچپ نہیں بناؤں گا۔ آئیے سبزیوں کے روایتی سیٹ میں سیب شامل کریں۔ چٹنی کا یہ ورژن گوشت، پاستا کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے، اور اسے پیزا، ہاٹ ڈاگ اور گھریلو پائی بنانے میں استعمال کیا جاتا ہے۔

سپر مارکیٹوں میں کسی بھی چٹنی کا انتخاب کرتے وقت، ہم سب کم معیار کی پروڈکٹ کو منتخب کرنے کا خطرہ مول لیتے ہیں، جس میں بہت سارے پرزرویٹیو اور اضافی چیزیں ہوتی ہیں۔ اس لیے تھوڑی سی محنت سے ہم خود سردیوں کے لیے مزیدار ٹماٹو کیچپ تیار کریں گے۔