اچار - ابال

بھیگے ہوئے سیب - کیا آسان ہو سکتا ہے. آپ سیب کا ڈھیر لگاتے ہیں، انہیں نمکین پانی سے بھرتے ہیں اور انتظار کرتے ہیں... لیکن سب کچھ اتنا آسان نہیں جتنا لگتا ہے۔ لہذا، میں گھر کے سیب کے لئے یہ ثابت شدہ ہدایت پیش کرتا ہوں. مجھے یہ اپنی دادی سے وراثت میں ملا ہے۔

لہسن کے ساتھ نمکین بینگن، اس نسخے کے مطابق سردیوں کے لیے تیار کیے جاتے ہیں، کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی کی بدولت، ضرورت سے زیادہ مکئی کے گوشت کے بغیر حاصل کیے جاتے ہیں، جو دیگر مفید خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں، جیسے وٹامن بی، سی، پی پی، پوٹاشیم، میگنیشیم، فاسفورس۔

بغیر سرکہ کے ہلکے نمکین ککڑیوں کے لیے ایک غیر معمولی نسخہ بنانے کی کوشش کریں۔ سیب تیاری میں میٹھا اور کھٹا ذائقہ ڈالیں گے۔ کھیرے کو اچار بنانے کا یہ طریقہ ان لوگوں کے لیے مفید ہو گا جو سرکہ کے ساتھ پکا ہوا کھانا کھانے سے منع کرتے ہیں۔

میں آپ کو سیب کے ساتھ ہلکے نمکین کھیرے کو جلدی سے تیار کرنے کے اپنے پسندیدہ اور قابل اعتماد طریقوں میں سے ایک راز بتانے میں جلدی کر رہا ہوں۔اس طریقے سے بنائے جانے والے کھیرے ہلکے نمکین، مضبوط اور خستہ ہوتے ہیں اور بہت جلد اچار بن جاتے ہیں۔

اگر آپ اچار والے بیر تیار کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو یہ ایک پرانا نسخہ ہے، جو برسوں سے ثابت ہے۔ میری دادی (ایک گاؤں کی رہائشی) نے مجھے بتایا، جو اکثر اس طرح بیر کا اچار لگاتی تھیں۔ میں ایک غیر معمولی تیاری کے لیے ایسی شاندار، سوادج اور بالکل محنت طلب ترکیب شیئر کرنا چاہتا ہوں۔

سردیوں کے لیے ٹماٹر کا خشک اچار - کیا آپ نے اس اچار کو پہلے ہی آزمایا ہے؟ پچھلے سال میں نے اپنے ڈاچا میں ٹماٹروں کی ایک بڑی فصل حاصل کی تھی؛ میں نے پہلے ہی ان میں سے بہت سے کو مختلف مزیدار ترکیبوں کے مطابق ڈبہ بند کر رکھا ہے۔ اور پھر، پڑوسی نے بھی مزیدار نمکین ٹماٹروں کے لئے اس طرح کی ایک سادہ ہدایت کی سفارش کی.

میں نے ایک پڑوسی سے ہلکے نمکین ککڑیوں کی یہ حیرت انگیز فوری ترکیب سیکھی۔ آدمی اپنے طور پر رہتا ہے، باورچی نہیں ہے، لیکن وہ پکاتا ہے ... آپ اپنی انگلیاں چاٹیں گے. اس کی ترکیبیں بہترین ہیں: تیز اور سوادج، کیونکہ... ایک شخص کو بہت پریشانی ہوتی ہے، لیکن اتنا وقت نہیں ہوتا کہ وہ گائوں سے پریشان ہو۔

نمکین ناشپاتی ہم میں سے اکثر کے لیے موسم سرما کا ایک غیر معمولی نسخہ ہے۔ہم ناشپاتی سے لذیذ کمپوٹس، محفوظ اور جام تیار کرنے کے عادی ہیں... لیکن بلغاریوں کے لیے، یہ اصلی ناشتے کی تیاری کے لیے بھی بہترین پھل ہیں۔ یہ ڈبے میں بند ناشپاتی کسی بھی چھٹی یا باقاعدہ فیملی مینو کو سجائے گی۔

بہت سے لوگوں کے لیے بھیگے ہوئے سیب سب سے لذیذ علاج ہیں۔ موسم سرما کے لئے ان کی تیاری زیادہ وقت اور کوشش نہیں لیتا ہے. اگر آپ ابھی تک نہیں جانتے کہ موسم سرما میں سیب کو کیسے گیلا کرنا ہے، اور یہاں تک کہ اسکواش کے ساتھ، تو یہ نسخہ آپ کے لیے ہے۔

موسم گرما کی تازہ سبزیاں، صحت بخش کیا ہو سکتی ہے؟ لیکن کبھی کبھی آپ اس طرح کے واقف ذوق سے تھک جاتے ہیں، آپ کو کچھ خاص، مصنوعات کا ایک غیر معمولی مجموعہ، اور جلدی میں بھی۔ نوجوان ہلکے نمکین زچینی اور کھیرے ان گھریلو خواتین کے لیے موسم گرما کے ناشتے کے لیے ایک بہترین آئیڈیا ہیں جو اپنے وقت کو حیران کرنا اور اس کی قدر کرنا پسند کرتی ہیں۔

ڈبے میں بند کھیرے، بغیر جراثیم کے رول کیے گئے، رسیلی، خستہ اور بہت لذیذ نکلتے ہیں۔ گھر میں کھیرے کو تیار کرنے کا یہ آسان نسخہ ایک نوآموز خاتون خانہ بھی نافذ کر سکتی ہے!

سب نے شاید ہلکے نمکین ککڑیوں کو آزمایا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ نسخہ اتنا کامل ہے کہ اس میں شامل کرنے کے لیے کچھ نہیں ہے۔لیکن یہ وہاں نہیں تھا! آج ہم ہلکے نمکین کھیرے کو ان کے اپنے جوس میں پکائیں گے! ہدایت بہت آسان ہے، لیکن نتیجہ کسی بھی توقعات سے تجاوز کرے گا!

لہسن اور ڈل کے ساتھ اچار والے کھیرے، سردیوں کے لیے اس نسخے کا استعمال کرتے ہوئے ٹھنڈے تیار کیے گئے، انوکھا اور منفرد ذائقہ ہے۔ اچار بنانے کے اس نسخے میں سرکہ کے استعمال کی ضرورت نہیں ہے جو کہ ہاضمے کی بیماریوں میں مبتلا افراد کے لیے ضروری ہے۔

بغیر سرکہ اور جراثیم کے ڈبے میں بند ککڑیوں کے لیے یہ نسخہ، جس میں ڈبل فلنگ استعمال ہوتی ہے، بہت سی گھریلو خواتین کو پسند آئے گی۔ مزیدار کھیرے سردیوں میں اور سلاد میں اور کسی بھی سائیڈ ڈش کے ساتھ موزوں ہوتے ہیں۔ کھیرے کی تیاری، جہاں صرف محفوظ کرنے والا نمک ہے، استعمال کرنے کے لیے بہت صحت بخش اور صحت بخش ہے۔

موسم سرما کے لیے کھیرے کو اچار بنانے کا یہ نسخہ کافی آسان ہے، اس کے لیے خاص اخراجات کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اس کی اپنی اصل خصوصیات ہیں۔ تیاری میں مہارت حاصل کریں اور مہمان آپ کے ہلکے نمکین خستہ ککڑیوں کی ترکیب کے لیے بھیک مانگیں گے۔ جب آپ اسے کھاتے ہیں تو ایسا لگتا ہے کہ وہ ابھی باغ سے لائے گئے ہیں اور تھوڑا سا نمک چھڑکا ہے۔

آخر کار باغ سے تازہ کھیرے ملنے کے بعد، میں انہیں جار میں ہلکے سے نمکین کرکے پکانے کا انتظار نہیں کرسکتا۔اچار بنانے کے عمل کو تیز کرنے، مطلوبہ پروڈکٹ حاصل کرنے اور خود کو ایک اچھے باورچی کے طور پر دکھانے کا موقع حاصل کرنے کے لیے، ہلکے نمکین کھیرے کو جلدی سے پکانے کا آسان گھریلو نسخہ موجود ہے۔

ہلکے نمکین گوزبیریوں کو محفوظ طریقے سے اصلی گھریلو ترکیبوں کے طور پر درجہ بندی کیا جاسکتا ہے۔ یہ نسخہ میٹھے اور نمکین ذائقوں کو کامیابی سے یکجا کرتا ہے۔ ہلکے نمکین گوزبیری بنانے کا طریقہ معلوم کریں اور انہیں پکانے کی کوشش کریں۔

یہ خواب کی تیاری کے لیے بہترین ترکیبوں میں سے ایک ہے۔ شہد کے اضافے کی بدولت سوپ یا گوبھی کا سوپ زیادہ لذیذ ہو جاتا ہے اور آپ کو زیادہ نمک ڈالنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔

شہد کو اچار بنانے کے اس نسخے کا شکریہ، آپ اس کی تمام مفید خصوصیات کو محفوظ رکھ سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اچار والی سبزیاں، جب آپ انہیں پکوان میں شامل کرتے ہیں، تو عام نمک کی جگہ لے سکتے ہیں، کیونکہ ان کی تیاری میں بہت زیادہ نمک استعمال کیا جاتا تھا۔

خمیر شدہ کھٹی میں بہت مفید خصوصیات ہیں، لیکن یہ ایک بہت ہی خوشگوار ذائقہ بھی ہے، صحیح کھٹی ترکیب کی بدولت۔