اچار - ابال

اس نسخے میں میں آپ کو بتاؤں گا کہ سردیوں میں گاجر کے ساتھ گوبھی کا اچار کیسے بنایا جائے۔ گاجر گوبھی کو خوبصورت رنگ دیتی ہے اور اچار کے ذائقے پر مثبت اثر ڈالتی ہے۔ تیاری کو جار میں اور آپ کے لیے آسان کسی دوسرے کنٹینر میں بنایا جا سکتا ہے۔ یہ اس نسخہ کا ایک اور پلس ہے۔

اس آسان نسخے کے مطابق نمکین گوبھی تیار کی گئی ان لوگوں کو پسند آئے گی جو گوبھی کے پرستار نہیں ہیں۔ تیار ڈش کی نازک ساخت نمکین گوبھی کو کسی بھی قسم کے گوشت، مچھلی، یا یہاں تک کہ دوسری سبزیوں سے تیار کردہ پکوانوں میں ایک مثالی اضافہ بناتی ہے۔

یہ کافی آسان نسخہ ان لوگوں کے لیے کارآمد ہو گا جن کے پاس بہت زیادہ پکے ہوئے ٹماٹر، اچار کے لیے ایک بیرل اور ایک تہھانے ہے جہاں یہ سب ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ ان کے اپنے جوس میں نمکین ٹماٹروں کو اضافی محنت، مہنگے اجزاء، طویل ابالنے اور جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔

اچار کی یہ پرانی ترکیب ان گھریلو تیاریوں سے محبت کرنے والوں کے لیے دلچسپی کا باعث ہوگی جن کے پاس محفوظ کرنے کی جگہ ہے، جہاں یہ کمرے کے مقابلے میں ٹھنڈا ہے۔ پریشان نہ ہوں، تہھانے کی ضرورت نہیں ہے۔ ایک loggia یا بالکنی کرے گا. ان نمکین ٹماٹروں میں کچھ بھی غیر ملکی نہیں ہے: قدرے کچے ٹماٹر اور معیاری مصالحے۔ پھر ہدایت کی خاص بات کیا ہے؟ یہ آسان ہے - جوش نمکین پانی میں ہے.

اگر آپ سردیوں میں بیرل اچار والے ٹماٹروں سے لطف اندوز ہونا پسند کرتے ہیں، یا آپ نے ٹماٹروں کی خاصی فصل اکٹھی کر لی ہے اور جلدی اور بغیر محنت کے انہیں سردیوں کے لیے تیار کرنا چاہتے ہیں، تو میں آپ کے لیے ٹماٹروں کے گھریلو اچار کا ایک آسان نسخہ پیش کر رہا ہوں۔ چقندر نمکین بیرل یا جار میں نہیں ہوتا بلکہ براہ راست پلاسٹک کے تھیلے میں ہوتا ہے۔

اچار کی یہ ترکیب ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو سرکہ کے بغیر تیاری کو ترجیح دیتے ہیں۔ اس ترکیب کا ایک اور فائدہ یہ ہے کہ ٹماٹروں کو ٹھنڈے طریقے سے اچار بنایا جاتا ہے۔ اس طرح، ہمیں چولہے کا استعمال کرتے ہوئے محیط درجہ حرارت میں اضافہ نہیں کرنا پڑے گا۔

آج کل چند گھریلو خواتین سردیوں کے لیے شلجم کی تیاری کرتی ہیں۔ اور اس سوال پر: " شلجم سے کیا پکایا جا سکتا ہے؟" - سب سے زیادہ صرف جواب نہیں ملے گا. میں خلا کو پُر کرنے اور اس حیرت انگیز جڑ سبزی کی کیننگ میں مہارت حاصل کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔ یہ ہلکی سی کڑواہٹ کے ساتھ میٹھا نمکین نکلتا ہے۔

اکثر، جب موسم گرما کے آغاز میں لہسن کی ٹہنیاں توڑ دی جاتی ہیں، تو انہیں آسانی سے پھینک دیا جاتا ہے، یہ احساس نہیں ہوتا کہ وہ سردیوں کے لیے مزیدار، لذیذ گھریلو تیاری کریں گے۔ اچار یا نمکین لہسن کی ٹہنیاں تیار کرنے کے لیے، ہری ٹہنیاں، 2-3 حلقوں میں، جو ابھی تک موٹے نہیں، اندر نمایاں ریشے کے بغیر، موزوں ہیں۔

میں ایک نسخہ پیش کرتا ہوں - ہلکے نمکین لہسن کے لونگ - اس پودے کے تیز ذائقہ سے محبت کرنے والوں کے لئے ایک بہترین تیاری۔ یہاں تک کہ میرے بچوں کو بھی ایک یا دو لونگ کھانے میں کوئی اعتراض نہیں ہے۔ مجھے سردیوں کے لیے لہسن کی تیاری کے لیے ایک بالکل غیر پیچیدہ اور مزیدار گھریلو نسخہ ملا۔ میں اسے دوسری گھریلو خواتین کے ساتھ شیئر کرتی ہوں۔

موسم سرما کے لیے سبز پیاز کی کٹائی موسم بہار میں کی جاتی ہے، جب پنکھ جوان اور رسیلی ہوتے ہیں۔ بعد میں وہ بوڑھے، مرجھا اور مرجھا جائیں گے۔ لہذا، اس مدت کے دوران یہ جاننا ضروری ہے کہ موسم سرما کے لئے سبز پیاز کو کیسے محفوظ کیا جائے.

صبح کے وقت خستہ نمکین ٹماٹر، اور دعوت کے بعد... - بہترین چیز جو ہو سکتی ہے۔ لیکن میں کیا کہہ رہا ہوں، کیوں کہ بالغ اور بچے دونوں ہی انہیں پسند کرتے ہیں، بالکل ایسے جیسے سردیوں میں لذیذ اچار۔ یہ سرد طریقے سے موسم سرما کے لئے ٹماٹر کی تیاری کے لئے ایک کلاسک ہدایت ہے. یہ ہلکا، سادہ اور لذیذ ہے، اور اس کی تیاری میں کم از کم اجزاء، محنت اور وسائل کی ضرورت ہوتی ہے۔

کٹائی کے موسم کے اختتام پر سردیوں کے لیے نمکین ٹماٹروں کو چینی میں ڈالنا بہتر ہے، جب کہ اب بھی سرخ ٹماٹر پکے ہوں اور جو اب بھی سبز ہیں وہ اب پک نہیں سکیں گے۔ روایتی اچار عام طور پر صرف نمک کا استعمال کرتا ہے، لیکن ہماری گھریلو ترکیب زیادہ عام نہیں ہے۔ ہماری اصل ترکیب ٹماٹروں کی تیاری کے لیے زیادہ تر چینی کا استعمال کرتی ہے۔ چینی میں ٹماٹر مضبوط، سوادج نکلتے ہیں، اور غیر معمولی ذائقہ نہ صرف انہیں خراب نہیں کرتا، بلکہ انہیں اضافی حوصلہ افزائی اور توجہ بھی دیتا ہے.

سردیوں کے لیے مزیدار نمکین ٹماٹر تیار کرنے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، لیکن میں آپ کو سردیوں کے لیے ٹماٹروں کے اچار کے لیے مکئی کے پتوں کے ساتھ ساتھ مکئی کے جوان ڈنٹھل کے ساتھ ایک اصلی گھریلو نسخہ بتانا چاہتا ہوں۔

اگرچہ گاجر سارا سال فروخت ہوتی ہیں، گھریلو خواتین موسم سرما کے لیے نمکین گاجریں ایسی صورتوں میں تیار کرتی ہیں جہاں موسم خزاں میں بڑی فصل کاٹی جاتی ہے اور چھوٹی جڑ والی فصلیں موسم بہار تک نہیں چل سکتیں، بس سوکھ جاتی ہیں۔ اس نسخے کے مطابق تیار کردہ اورنج ڈارلنگ کو کسی بھی پکوان اور سلاد کے حصے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے ضرور آزمائیں!

نمکین تربوز سردیوں کے لیے ایک بہترین تیاری ہے جو آپ اور آپ کے مہمانوں کو خوش کرے گی۔ میں اپنی پرانی اچار بنانے کی ترکیب شیئر کرنا چاہتا ہوں۔ میری دادی نے مجھے بتایا۔ ہم یہ نسخہ کئی سالوں سے بنا رہے ہیں - یہ بہت آسان اور مزیدار ہے۔

سردیوں میں ناشپاتی کے ساتھ کیا پکانا ہے اس کے بارے میں سوچتے ہوئے، مجھے ایک نسخہ ملا: لنگونبیریوں کے ساتھ بھیگے ہوئے ناشپاتی۔ میں نے اسے بنایا اور پورا خاندان خوش ہوا۔ مجھے یقین ہے کہ بہت سی گھریلو خواتین اس طرح کے اصلی، وٹامن سے بھرپور اور ایک ہی وقت میں گھریلو ناشپاتی کی سادہ ترکیب سے لطف اندوز ہوں گی۔ اگر آپ وٹامنز سے بھرپور، مزیدار اور اصلی ناشتہ حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو آئیے کھانا پکانا شروع کریں۔

میں نے بلغاریہ میں چھٹیوں پر اس طرح سے تیار کردہ sauerkraut کی کوشش کی اور ایک مقامی باشندے نے سردیوں کے لیے گھر میں بنی ہوئی گوبھی کی ترکیب میرے ساتھ بتا کر خوشی محسوس کی۔ سردیوں کے لیے اس لذیذ اور صحت بخش سبزیوں کی پلیٹ تیار کرنا بالکل مشکل نہیں ہے۔ آپ کو صرف آپ کی خواہش اور مصنوعات کے ساتھ بیرل کو ذخیرہ کرنے کے لیے ایک ٹھنڈی جگہ کی ضرورت ہے۔

یہ سادہ اچار بنانے کی ترکیب آپ کو موسم سرما کے لیے نمکین سبز پھلیاں آسانی سے اور آسانی سے تیار کرنے کی اجازت دے گی۔ موسم سرما میں، اس تیاری کا استعمال کرتے ہوئے، آپ مختلف پہلے اور دوسرے کورسز تیار کر سکتے ہیں.

ڈبے میں بند گاجروں کی ایک آسان ترکیب سردیوں میں اس جڑ والی سبزی کے ساتھ کسی بھی ڈش کو تیار کرنا ممکن بنائے گی، جب گھر میں کوئی تازہ نہ ہو۔

Sauerkraut ایک بہترین غذائی ڈش ہے جسے ہم سردیوں کے لیے تیار کرنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ اکثر، موسم سرما میں یہ صرف سورج مکھی کے تیل کے ساتھ کھایا جاتا ہے. ہم آپ کو sauerkraut سلاد بنانے کے لیے دو ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔ دونوں ترکیبیں کہلاتی ہیں: پروونکل گوبھی۔ ہم تجویز کرتے ہیں کہ کھانا پکانے کے ایک اور دوسرے دونوں طریقوں کو آزمائیں، تاکہ آپ اپنے لیے موزوں ترین طریقہ منتخب کر سکیں۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ دوسری ترکیب میں سبزیوں کے تیل کی ضرورت کم ہے۔