نمکین سبزیاں

ہر خاتون خانہ سردیوں کی تیاری اجمودا، ڈل، لال مرچ، تلسی، اجوائن اور دیگر تازہ جڑی بوٹیوں کے خوشبودار گچھوں سے نہیں کرتی۔ اور، مکمل طور پر، بیکار میں.سردیوں کی سردی میں اس طرح کے گھریلو مصالحے کے خوشبودار، گرمیوں میں مہکنے والے جار کو کھولنا بہت اچھا ہے۔

سردیوں میں، آپ ہمیشہ اپنے پکوان کو متنوع اور مکمل کرنا چاہتے ہیں، اور گرمیوں میں سبزیاں اس میں مدد کرتی ہیں۔ تاہم، ہر کوئی سردیوں میں کھڑکیوں پر سبزیاں نہیں اگاتا ہے، اور اسٹور سے خریدی گئی چیزیں، افسوس، بہت زیادہ لاگت آتی ہیں۔ شاید آپ کو موسم سرما کے لئے ڈل تیار کرنے کے بارے میں سوچنا چاہئے؟

موسم خزاں آتا ہے اور سوال پیدا ہوتا ہے: "موسم سرما کے لئے ڈل کو کیسے محفوظ کیا جائے؟" بہر حال، باغ کے بستروں سے رسیلی اور تازہ سبزیاں جلد ہی غائب ہو جائیں گی، لیکن آپ سپر مارکیٹ کی طرف بھاگ نہیں سکتے، اور ہر ایک کے پاس "ہاتھ میں" سپر مارکیٹ نہیں ہوتی ہے۔ 😉 لہذا، میں موسم سرما کے لیے نمکین ڈل تیار کرنے کے لیے اپنا ثابت شدہ نسخہ پیش کرتا ہوں۔

موسم سرما کے لیے سبز پیاز کی کٹائی موسم بہار میں کی جاتی ہے، جب پنکھ جوان اور رسیلی ہوتے ہیں۔ بعد میں وہ بوڑھے، مرجھا اور مرجھا جائیں گے۔ لہذا، اس مدت کے دوران یہ جاننا ضروری ہے کہ موسم سرما کے لئے سبز پیاز کو کیسے محفوظ کیا جائے.

یہ خواب کی تیاری کے لیے بہترین ترکیبوں میں سے ایک ہے۔ شہد کے اضافے کی بدولت سوپ یا گوبھی کا سوپ زیادہ لذیذ ہو جاتا ہے اور آپ کو زیادہ نمک ڈالنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔

شہد کو اچار بنانے کے اس نسخے کا شکریہ، آپ اس کی تمام مفید خصوصیات کو محفوظ رکھ سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اچار والی سبزیاں، جب آپ انہیں پکوان میں شامل کرتے ہیں، تو عام نمک کی جگہ لے سکتے ہیں، کیونکہ ان کی تیاری میں بہت زیادہ نمک استعمال کیا جاتا تھا۔

خمیر شدہ کھٹی میں بہت مفید خصوصیات ہیں، لیکن یہ ایک بہت ہی خوشگوار ذائقہ بھی ہے، صحیح کھٹی ترکیب کی بدولت۔

کیا آپ نے جنگلی لہسن کا ذخیرہ کیا ہے اور سوچ رہے ہیں کہ اسے سردیوں کے لیے آسانی سے اور مزیدار کیسے بنایا جائے؟ پھر آپ کو "سالٹڈ ریمسن" کی ترکیب پسند آئے گی۔

موسم بہار میں، ڈینڈیلین پتوں سے سلاد تیار کریں - یہ شاید آج کسی کو حیران نہیں کرے گا. بہر حال، موسم بہار میں ڈینڈیلین پلانٹ دل کھول کر ہمارے ساتھ وٹامنز بانٹتا ہے، جس کی طویل سردیوں کے بعد ہم سب کو بہت کمی ہوتی ہے۔

نہ صرف سورل بلکہ چقندر کی چوٹیوں میں بھی بہت سے مفید خصوصیات ہیں۔ جب اسے سورل کے ساتھ مل کر کیننگ کرتے ہیں، تو سردیوں میں آپ کو وٹامنز کا ایک اضافی حصہ ملے گا۔ اس فلنگ سے آپ کو بہترین پائی، پائی اور پائی ملتی ہے۔

اس نسخے کے مطابق سردیوں کے لیے سورل تیار کرنے کے بعد، آپ تمام موسم سرما میں نہ صرف تازہ جڑی بوٹیوں کی خوشبو سے لطف اندوز ہو سکیں گے، بلکہ اپنی پسندیدہ پکوان تیار کرتے وقت تیاری میں محفوظ وٹامنز سے بھی لطف اندوز ہو سکیں گے۔

یہ طریقہ قدیم زمانے سے روس میں سورل تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتا رہا ہے۔ اگر واقعی میں بہت زیادہ سورل ہے، لیکن آپ واقعی میں برتنوں کو دھونا نہیں چاہتے ہیں، تو آپ سردیوں کے لیے سورل کو اچار کرنے کے لیے بیرل، ٹب یا بالٹی کا استعمال کر سکتے ہیں۔

اگر آپ سردیوں کے لیے نمکین سورل تیار کرنا چاہتے ہیں، تو اس نسخے کے مطابق گھر میں تیار کردہ سورل تیار کرنے میں آپ کو زیادہ وقت نہیں لگے گا، اور اس طریقے سے تیار کردہ سورل مختلف قسم کے سوپ کی تیاری کے لیے بہترین ہے۔