جوس

آم کا رس ایک صحت بخش اور تازگی بخش مشروب ہے اور یورپ میں اس نے مقبولیت میں سیب اور کیلے کو بھی پیچھے چھوڑ دیا ہے۔ سب کے بعد، آم ایک منفرد پھل ہے؛ یہ پکنے کے کسی بھی مرحلے میں کھانے کے قابل ہے. اس لیے اگر آپ نے کچے آم خریدے ہیں تو پریشان نہ ہوں بلکہ سردیوں کے لیے ان سے جوس بنائیں۔

پودینے کا جوس تیار کیا جا سکتا ہے اگر آپ کی مرضی کے مطابق پودینہ نہ ہو اور آپ کو تیاری کا دوسرا طریقہ پسند نہ ہو۔ آپ یقیناً پودینہ خشک کر سکتے ہیں، لیکن پھر آپ کو اسے پینا پڑے گا، اور یہ وقت کا ضیاع اور زیادہ تر مہک ہے۔ پودینے کا رس بنانے کے لیے آسان نسخہ استعمال کرنا بہتر ہے۔

ہم سب اس حقیقت کے عادی ہیں کہ تربوز موسم گرما اور خزاں کی لذیذ غذا ہے اور ہم خود کو گھاٹی کھاتے ہیں، بعض اوقات زبردستی بھی۔ سب کے بعد، یہ مزیدار ہے، اور بہت سارے وٹامن ہیں، لیکن آپ کو اپنے آپ کو اس طرح اذیت دینے کی ضرورت نہیں ہے. تربوز کو مستقبل کے استعمال کے لیے بھی تیار کیا جا سکتا ہے، یا تربوز کا رس۔

بلیک کرینٹ کا رس آپ کی پینٹری میں ضرورت سے زیادہ ذخیرہ نہیں ہوگا۔سب کے بعد، currants وٹامن میں امیر ہیں، اور موسم سرما میں آپ واقعی اپنی دور اندیشی کی تعریف کریں گے. شربت کے برعکس، بلیک کرینٹ کا رس بغیر چینی کے، یا اس کی کم سے کم مقدار کے ساتھ تیار کیا جا سکتا ہے۔ اس صورت میں، جوس کمپوٹ یا جیلی کے لئے ایک بنیاد کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اس خوف کے بغیر کہ آپ کے برتن بہت میٹھے ہوں گے.

گریپ فروٹ کے بہت سارے مداح ہیں جو اس کڑواہٹ کو پسند کرتے ہیں جو زیادہ تر لوگوں کو کراہتا ہے۔ یہ صرف ٹینن ہے جو کہ چکوترے کے پھلوں میں پایا جاتا ہے اور یہ چکوترے کا رس ہے جو کہ سب سے زیادہ مفید بلکہ سب سے زیادہ خطرناک بھی سمجھا جاتا ہے۔ اگر آپ کوئی دوائیں لے رہے ہیں تو اس مسئلے کے بارے میں اپنے ڈاکٹر سے ضرور مشورہ کریں۔

چقندر کا جوس نہ صرف صحت مند بلکہ مزیدار جوس کے زمرے میں آتا ہے، اگر اسے صحیح طریقے سے تیار کیا جائے۔ ایک اصول کے طور پر، تحفظ کے ساتھ کوئی مسئلہ نہیں ہے، کیونکہ چقندر گرمی کے علاج کو اچھی طرح سے برداشت کرتے ہیں، اور ابلتے ہوئے وٹامن کے تحفظ پر بہت کم اثر پڑتا ہے. اب ہم چقندر کا رس بنانے کے لیے دو آپشنز دیکھیں گے۔

یہ کہنا جھوٹ ہو گا کہ اجوائن کے رس کا ذائقہ الہی ہے۔ اجوائن پہلے اور دوسرے کورس میں، سلاد میں اچھی ہے، لیکن جوس کے طور پر پینا مشکل ہے۔ تاہم، یہ بہت مفید ہے اور سینکڑوں بیماریوں کا علاج کرتا ہے، اور یہ موسم سرما میں روک تھام کے لئے بھی اچھا ہے.

حیرت کی بات یہ ہے کہ سبز، کچے سیب کا رس مکمل طور پر پکے ہوئے سیب سے زیادہ ذائقہ دار ہوتا ہے۔ یہ اتنا خوشبودار نہیں ہوسکتا ہے، لیکن اس کا ذائقہ زیادہ امیر اور زیادہ خوشگوار ہے۔ یہ cloying نہیں ہے، اور کھٹاپن موسم گرما کی یاد دلاتا ہے، اور ایک ہی وقت میں بھوک بڑھاتا ہے.

سٹرابیری کا رس موسم سرما کے لیے شاذ و نادر ہی تیار کیا جاتا ہے، اور نہ صرف اس لیے کہ کبھی بھی بہت زیادہ اسٹرابیری نہیں ہوتیں۔ اسٹرابیری کا جوس بہت مرتکز ہوتا ہے، اور آپ کو اسے زیادہ نہیں پینا چاہیے۔ اسٹرابیری کی طرح اسٹرابیری بھی شدید الرجی کا سبب بن سکتی ہے اور یہ بہت ناگوار ہے۔

خربوزے کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے اور اسے کافی دیر تک تازہ رکھا جاسکتا ہے، لیکن یہ صرف اس صورت میں ہے کہ آپ کے پاس ٹھنڈی، تاریک اور خشک جگہ ہو۔ اگر یہ جگہ دستیاب نہ ہو تو آپ خربوزے کا استعمال کر کے سردیوں کے لیے بہت ساری صحت بخش اور لذیذ تیاریاں کر سکتے ہیں اور خربوزے کا رس آسان ترین تیاریوں میں سے ایک ہے۔

ہم بچپن سے جانتے ہیں کہ کیلے کا رس جلد کے زخموں کو جراثیم سے پاک کرتا ہے اور ٹھیک کرتا ہے، اور اگر آپ کا گھٹنا ٹوٹا ہوا ہے تو آپ کو کیلے کے پتے کو لگانے کی ضرورت ہے۔ لیکن، حقیقت میں، پلانٹین کی شفا یابی کی طاقت بہت زیادہ ہے. اس کا معدے پر بھی فائدہ مند اثر پڑتا ہے اور بہت سی بیماریوں کے علاج میں مدد ملتی ہے۔

پھلوں اور بیری کے جوس کے ساتھ سبزیوں کے جوس نے ہمارے کچن میں خود کو مضبوطی سے قائم کر لیا ہے۔لیکن تازہ سبزیوں سے جوس بنانا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا، کیونکہ کدو یا تربوز جیسی بڑی سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے جگہ اور خاص حالات درکار ہوتے ہیں جو کہ اپارٹمنٹ میں موجود ہی نہیں ہوتے۔ لیکن آپ سبزیوں کو منجمد کر سکتے ہیں اور سردیوں میں اسی منجمد کدو سے جوس بنا سکتے ہیں۔

دنیا میں بہت کم لوگ ایسے ہیں جو اسٹرابیری کو پسند نہیں کرتے۔ لیکن اس کی شیلف زندگی تباہ کن طور پر مختصر ہے، اور اگر فصل بڑی ہے، تو آپ کو فوری طور پر فیصلہ کرنا ہوگا کہ موسم سرما کے لیے اسٹرابیری کیسے تیار کی جائے۔ اسٹرابیری کی قسم "وکٹوریہ" ایک ابتدائی قسم ہے۔ اور ابتدائی اسٹرابیری سب سے مزیدار اور خوشبودار ہوتی ہیں، لیکن بدقسمتی سے گرمی کے علاج کے بعد زیادہ تر ذائقہ اور خوشبو غائب ہو جاتی ہے۔ موسم سرما کے لئے وکٹوریہ کے تازہ ذائقہ اور خوشبو کو محفوظ رکھنے کا واحد موقع اس سے جوس بنانا ہے۔

راسبیری کا رس بچوں کے پسندیدہ مشروبات میں سے ایک ہے۔ اور جوس کی خوشبو خاص طور پر خوشگوار ہوتی ہے جب آپ سردیوں میں جار کھولتے ہیں تو پھر آپ کو کسی کو بلانے کی ضرورت نہیں ہوتی، سب خود کچن کی طرف بھاگتے ہیں۔

ادرک کی جڑ طویل عرصے سے کاسمیٹولوجی، لوک ادویات اور کھانا پکانے میں استعمال ہوتی رہی ہے۔ ادرک کی جڑ کے بغیر چند غذائیں مکمل ہوتی ہیں۔ سب کے بعد، اس جڑ میں وٹامنز اور عناصر کا ایک مکمل مجموعہ ہوتا ہے جو کہ ایک ختم شدہ جسم کے لیے ضروری ہیں۔ تازہ نچوڑا ہوا ادرک کا رس، جسے گرمی کے علاج کا نشانہ نہیں بنایا گیا، سب سے زیادہ صحت بخش اور مزیدار سمجھا جاتا ہے۔

ڈینڈیلین جوس بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، اور ہر ترکیب اچھی ہے۔ لیکن، مختلف بیماریوں کو ایک خاص قسم کے رس کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا، ہم ڈینڈیلین جوس کی تیاری کے لئے بنیادی ترکیبیں اور اس کے ذخیرہ کرنے کی خصوصیات پر غور کریں گے.

پیلے ٹماٹر سے ٹماٹر کا رس ہلکا ذائقہ ہے. یہ کم کھٹا اور ذائقہ دار ہے، اور اگر آپ کے بچوں کو سرخ ٹماٹر کا رس پسند نہیں ہے، تو پیلے ٹماٹروں سے جوس بنائیں اور اسے سردیوں کے لیے محفوظ کریں۔

ایک نیکٹیرین آڑو سے نہ صرف اس کی ننگی جلد کی وجہ سے مختلف ہوتی ہے بلکہ اس میں چینی اور وٹامنز کی بڑی مقدار بھی ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، نیکٹیرین میں ایک عام آڑو کے مقابلے میں تقریباً دو گنا زیادہ وٹامن اے ہوتا ہے۔ لیکن یہیں پر اختلافات ختم ہوتے ہیں۔ آپ نیکٹیرین سے پیوری بنا سکتے ہیں، جام بنا سکتے ہیں، کینڈی والے پھل بنا سکتے ہیں اور جوس بنا سکتے ہیں، جو اب ہم کریں گے۔

ہمارے عرض البلد میں انار کا موسم سردیوں کے مہینوں میں آتا ہے، اس لیے گرمیوں اور خزاں کے لیے انار کا رس اور شربت تیار کرنا بہتر ہے۔ انار کا رس بڑے پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ اور یہ صرف ایک مشروب نہیں ہے، بلکہ گوشت کے پکوانوں کے لیے چٹنیوں کا ایک مسالہ دار اڈہ بھی ہے۔

روایتی طور پر، شراب ranetki سے بنائی جاتی ہے، کیونکہ ان کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے، جس میں واضح طور پر سختی ہوتی ہے۔ اور آپ کو اتنا ہی جوس ملے گا جتنا آپ چاہیں گے۔لیکن پھر بھی، یہ پوری پروڈکٹ کو شراب میں تبدیل کرنے کی کوئی وجہ نہیں ہے، اور آئیے رانیٹکی سے جوس بنانے کی کوشش کریں، یا جیسا کہ انہیں مختلف طریقے سے کہا جاتا ہے، سردیوں کے لیے "جنت کے سیب"۔