میٹھی تیاریاں

میلیسا طویل عرصے سے صرف دواؤں کی جڑی بوٹیوں سے آگے بڑھ چکی ہے۔ یہ فعال طور پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے، گوشت کے پکوانوں، مشروبات اور میٹھوں کو ذائقہ دار بنانے کے لیے۔ ان میٹھیوں میں سے ایک لیمن بام جام ہے۔ یہ جام کافی ورسٹائل ہے۔ یہ ٹوسٹ، کاک ٹیل اور محض ڈیسرٹ سجانے کے لیے موزوں ہے۔

Ivan Michurin خود سیاہ گوزبیری کی قسم کی افزائش میں ملوث تھا۔ یہ وہی تھا جس نے وٹامن اور ذائقہ کی زیادہ سے زیادہ حراستی حاصل کرنے کے لئے ایک بیری میں زمرد کے گوزبیری کے ساتھ کالی کرینٹ کو جوڑنے کا فیصلہ کیا۔ وہ کامیاب ہوا، اور اگر سبز گوزبیری جام کو شاہی سمجھا جائے تو کالے گوزبیری جام کو امپیریل کہا جا سکتا ہے۔

آم کا جام دو صورتوں میں پکایا جاتا ہے - اگر آپ نے کچے پھل خریدے ہیں، یا وہ زیادہ پک چکے ہیں اور خراب ہونے والے ہیں۔ اگرچہ آم کا جام اتنا لذیذ نکلتا ہے کہ کچھ لوگ خاص طور پر صرف جام کے لیے آم خریدتے ہیں۔
آم ایک غیر ملکی پھل ہے، اس سے جام بنانا آڑو سے جام بنانے سے زیادہ مشکل نہیں۔

سردیوں میں تازہ بیر کے ذائقے سے بہتر کیا ہو سکتا ہے؟ یہ ٹھیک ہے، چینی کے ساتھ صرف تازہ بیر۔ 🙂 موسم سرما کے لیے سیاہ کرینٹ اور رسبری کی تمام خصوصیات اور ذائقہ کو کیسے محفوظ رکھا جائے؟

Chanterelle جام صرف ہمارے لئے غیر معمولی اور عجیب لگتا ہے. سویڈن میں تقریباً تمام تیاریوں میں چینی شامل کی جاتی ہے لیکن وہ چینی کے ساتھ مشروم کو جام نہیں سمجھتے۔ ہماری گھریلو خواتین جو chanterelle جام تیار کرتی ہیں وہ ایک سویڈش نسخہ پر مبنی ہے، تاہم، یہ پہلے سے ہی ایک مکمل میٹھا ہے۔ کیا ہم کوشش کریں؟

پیلے رنگ کے رسبریوں کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے، حالانکہ ان میں زیادہ بیج ہوتے ہیں۔ اس کی وجہ سے، جام اکثر پیلے رنگ کے رسبری سے بنایا جاتا ہے، لیکن مناسب طریقے سے تیار کردہ جام کم سوادج نہیں ہے. سب کے بعد، بیر برقرار رہتے ہیں، اور بیج عملی طور پر پوشیدہ ہیں.

یہ ہمیشہ افسوسناک ہوتا ہے جب سیب پکنے سے پہلے زمین پر گر جاتے ہیں۔ مردار کھانا ناممکن ہے، کیونکہ سبز سیب کھٹے اور تیز ہوتے ہیں، اور ان کی سختی کا ذکر نہیں کرنا۔ زیادہ تر باغبان، غمگین آہیں بھرتے ہوئے، مردار کو ایک سوراخ میں دفن کرتے ہیں، درخت پر بچ جانے والے چند سیبوں کو افسوس سے دیکھتے ہیں، ایک بھرپور فصل کے خوابوں کو دفن کرتے ہیں اور سیون کے ساتھ ایک مکمل پینٹری۔

آرمینیائی قومی کھانوں کے پکوان بعض اوقات حیران اور خوش ہوتے ہیں کہ وہ کتنی مہارت سے اس چیز کو جوڑتے ہیں جسے یکجا کرنا ناممکن لگتا ہے۔ اب ہم ان "ناممکن" پکوانوں میں سے ایک کی ترکیب دیکھیں گے۔ یہ بینگن، یا "نیلے" سے بنا ہوا جام ہے، جیسا کہ ہم انہیں کہتے ہیں۔

کیا منجمد چیری سے جام بنانا ممکن ہے؟ بہر حال، سامان بعض اوقات ناقابل اعتبار ہوتا ہے، اور جب فریزر ٹوٹ جاتا ہے، تو آپ بخار سے سوچنے لگتے ہیں کہ سردیوں کے لیے اپنے کھانے کو کیسے محفوظ کیا جائے۔ آپ منجمد چیریوں سے اسی طرح جام بنا سکتے ہیں جیسے تازہ سے۔

بہت سی دلچسپ ترکیبوں میں ضرورت سے زیادہ پیچیدہ ترکیبیں یا مہنگے، مشکل سے تلاش کرنے والے اجزاء ہوتے ہیں۔ اس طرح کی ترکیبیں شاندار ذائقہ کے ساتھ gourmets کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے. زیادہ تر لوگ اتنا ہی مطالبہ نہیں کرتے ہیں اور آسانی سے ہدایت کے اجزاء کو تبدیل کرتے ہیں، ایک برابر سوادج مصنوعات حاصل کرتے ہیں، لیکن بہت سستا اور آسان ہے. اس آرٹیکل میں، ہم آپ کو پیاز کے جام کی ایک سادہ اور سستی ترکیب سے واقف کرنے کی دعوت دیتے ہیں۔

شہتوت، یا شہتوت کی شیلف لائف بہت مختصر ہے۔اسے تازہ رکھنا ناممکن ہے، جب تک کہ آپ اسے منجمد نہ کریں؟ لیکن فریزر کی ٹوکری ربڑ نہیں ہے، اور شہتوت کو دوسرے طریقے سے محفوظ کیا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، اس سے جام بنا کر۔

اگر بچپن میں آپ نے لیلک کے گچھوں میں پانچ پنکھڑیوں والے لیلک کے "خوش قسمت پھول" کو تلاش کیا، ایک خواہش کی اور اسے کھایا، تو شاید آپ کو یہ کڑواہٹ اور اسی وقت آپ کی زبان پر شہد جیسی مٹھاس یاد ہوگی۔ آپ کو حیرت ہو سکتی ہے، لیکن بہترین جام lilac سے بنایا جاتا ہے، جس کا ذائقہ تھوڑا سا شہد جیسا ہوتا ہے، لیکن یہ جام زیادہ نازک ہوتا ہے، ہلکی پھولوں کی مہک کے ساتھ۔

میرے لیے بہار کا آغاز تب ہوتا ہے جب پرندے چیری کے پھول کھلتے ہیں۔ برڈ چیری کی میٹھی اور نشہ آور خوشبو کسی اور چیز سے الجھنا مشکل ہے؛ یہ آپ کے سر کو گھومتا ہے اور بہار کی طرح مہکتا ہے۔ افسوس، پرندوں کے چیری کے پھول زیادہ دیر تک نہیں رہتے، اور اس کی خوشبو ہوا سے بہہ جاتی ہے، لیکن کچھ حصہ بیر میں رہ جاتا ہے۔ اگر آپ موسم بہار سے محبت کرتے ہیں اور اس تازگی کو یاد کرتے ہیں، تو میں آپ کو برڈ چیری جام کی کئی ترکیبیں پیش کرتا ہوں۔

چیری بیر کی بہت سی اقسام میں ایک ناخوشگوار خصوصیت ہوتی ہے - ایک انگونڈ بیج۔ چیری بیر کو پیوری میں بدلے بغیر اس بیج کو نکالنا ناممکن ہے۔ لیکن ایسی اقسام بھی ہیں جن میں بیج کو چھڑی سے آسانی سے باہر دھکیل دیا جاتا ہے۔ چیری پلم جام بنانے کا طریقہ منتخب کرتے وقت، آپ کو اس خصوصیت کو مدنظر رکھنا ہوگا۔
چیری بیر، اس کے ساتھی بیر کے برعکس، کم چینی، لیکن زیادہ کیلشیم پر مشتمل ہے. چیری بیر کے بیج ایکٹیویٹڈ کاربن گولیوں کی تیاری کے اجزاء میں سے ایک کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ لہٰذا، اگر آپ کو بیجوں سے جام بنانا پڑے، تب بھی اس بات پر اطمینان رکھیں کہ آپ کو اپنے جام سے زیادہ فوائد مل رہے ہیں۔

Roseship ایک وسیع جھاڑی ہے۔ اس کے تمام حصے مفید سمجھے جاتے ہیں: ساگ، پھول، پھل، جڑیں اور ٹہنیاں۔ اکثر، گلاب کے کولہوں کو کھانا پکانے اور دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ پھول کم مقبول ہیں۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ ان کے فعال پھولوں کی مدت کے دوران گلابی پھولوں کو جمع کرنا ضروری ہے، جو کافی مختصر وقت کے لئے ہوتا ہے۔ صرف خوشبودار گلاب کی پنکھڑیوں سے مزیدار جام تیار کیا جاتا ہے۔ آپ اسے اسٹورز میں خرید سکتے ہیں، لیکن اس پکوان کی قیمت بہت زیادہ ہے۔ آپ کو ایک غیر معمولی میٹھے سے لطف اندوز ہونے کا موقع فراہم کرنے کے لیے، ہم نے آپ کے لیے گلاب کی نازک پنکھڑیوں کو جمع کرنے اور اس پر کارروائی کرنے کے قوانین کے ساتھ ساتھ ان سے گھر پر جام بنانے کے تمام طریقوں کے بارے میں تفصیلی معلومات اکٹھی کی ہیں۔

یوشتا کالی کرینٹ اور گوزبیری کی ایک قسم کا ہائبرڈ ہے۔ یہ ایک بڑی بیری ہے، گوزبیری کی جسامت، لیکن کانٹوں سے خالی ہے، جو اچھی خبر ہے۔ یوشتا کا ذائقہ، مختلف قسم کے لحاظ سے، گوزبیری یا کرینٹ سے زیادہ ملتے جلتے ہوسکتا ہے، تاہم، کسی بھی صورت میں، یوشتا جام ناقابل یقین حد تک سوادج اور صحت مند ہے.

انار کا جام لفظوں میں بیان کرنا مشکل ہے۔ سب کے بعد، ایک شفاف روبی چپچپا شربت میں روبی کے بیج کچھ جادوئی اور لذیذ ہوتے ہیں۔ جام کو بیجوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، لیکن وہ بعد میں بالکل بھی مداخلت نہیں کرتے ہیں۔ اور اگر آپ انار کے جام میں پائن یا اخروٹ ڈالیں تو بیجوں کی موجودگی بالکل محسوس نہیں ہو سکتی۔ لیکن، گری دار میوے، دیگر additives کی طرح، ضروری نہیں ہیں. جام غیر معمولی سوادج نکلا.

ایک طویل عرصے سے، سیاہ بزرگ بیری کو خاص طور پر ایک دواسازی پلانٹ سمجھا جاتا تھا. سب کے بعد، جھاڑی کے تمام حصے دوا کی تیاری کے لیے موزوں ہیں، پھولوں سے جڑوں تک۔
ایلڈر بیری میں کچھ زہریلے مادے ہوتے ہیں، اور آپ کو مہارت کے ساتھ دوا، یا خاص طور پر اس سے میٹھے تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ نیز، آپ اسے "جتنا آپ کا دل چاہے" استعمال نہیں کر سکتے۔ اگرچہ گرمی کے علاج کے بعد زہریلے مواد کی مقدار کم ہو جاتی ہے، لیکن دائمی بیماریوں میں مبتلا افراد یا حاملہ خواتین کو بڑی احتیاط کے ساتھ بڑی بیری کھانا چاہیے۔

کھجور ایک مخصوص پھل ہے۔ آپ کبھی نہیں جان پائیں گے کہ آپ کو کیا ملے گا۔ کیا یہ بیمار میٹھا اور گوشت دار پھل ہو گا، یا تیز کسیلی گودا جسے کھانا ناممکن ہے؟ جام بناتے وقت، تمام خامیوں کو دور کیا جا سکتا ہے، درست کیا جا سکتا ہے اور آپ کو ایسا جام مل سکتا ہے جسے آپ کانوں سے دور نہیں کر پائیں گے۔

ایسا ہوتا ہے کہ کچھ میٹھی تیاریاں نئے سیزن کے آغاز تک نہیں کھائی جاتیں۔ جام، جام اور پھلوں اور بیریوں کو چینی کے ساتھ پیس کر دوسرے طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کونسا؟ ان میں سے مارملیڈ بنائیں! یہ سوادج، تیز، اور بہت غیر معمولی ہے. کھانے کے اس تجربے کے بعد، آپ کا گھر والا ان تیاریوں کو مختلف نظروں سے دیکھے گا اور پچھلے سال کی تمام چیزیں فوری طور پر بخارات بن جائیں گی۔