سردیوں کے لیے گھر کی میٹھی تیاریاں

موسم سرما کے لئے جاپانی quince تیار کرنے کے لئے بہت سے مختلف ترکیبیں ہیں. ان خوشبودار، کھٹے پیلے پھلوں سے مختلف شربت، پیسٹل، جیم اور جیلی تیار کی جاتی ہے۔ لیکن کھانا پکانے کے دوران، کچھ وٹامنز، یقینا، کھو جاتے ہیں. میں گھریلو خواتین کو مشورہ دیتا ہوں کہ جاپانی quince خام چینی کے ساتھ تیار کریں، یعنی میری گھریلو ترکیب کے مطابق بغیر پکائے quince jam بنائیں۔

انجیر، یا انجیر کے درخت، محض شاندار صحت مند پھل ہیں۔اگر تازہ کھایا جائے تو اس کا دل کے پٹھوں پر جادوئی اثر پڑتا ہے۔

روشن نارنجی رنگ کی پکی ہوئی، نرم خوبانی سے آپ ایک بھوک اور خوشبودار جام تیار کر سکتے ہیں۔ میری گھریلو ترکیب کی خاص بات جام کی اچھی ہموار مستقل مزاجی ہے۔ فائنل پروڈکٹ میں آپ کو خوبانی کی کھالیں یا موٹی رگیں نظر نہیں آئیں گی، صرف ایک نازک موٹی نارنجی ماس۔

موسم بہار آ گیا ہے - یہ پائن شنک سے جام بنانے کا وقت ہے. جوان پائن شنک کی کٹائی ماحول دوست جگہوں پر کی جانی چاہئے۔

لیموں اور شہد کے ساتھ ادرک - یہ تین آسان اجزاء ہمیں اپنی قوت مدافعت کو برقرار رکھنے اور سردیوں میں صحت مند رہنے میں مدد کریں گے۔ میں گھریلو خواتین کو پیش کرتا ہوں کہ وہ سردیوں کے لیے وٹامن کی تیاری کیسے کریں، جو کہ لوک علاج کا استعمال کرتے ہوئے قوت مدافعت کو بڑھاتی ہے، اس بارے میں میری سادہ ترکیب پر غور کریں۔

موسم گرما کی کٹائی کے موسم میں، گھریلو خواتین بیر اور پھلوں کو تیزی سے پروسس کرنے کی کوشش کرتی ہیں تاکہ وہ خراب نہ ہوں، اور ان کے پاس مختلف قسم کی تیاریوں کے لیے بالکل وقت نہیں ہوتا ہے۔اور اپنے چہروں سے پسینہ پونچھنے اور برتنوں کو گننے کے بعد ہی انہیں احساس ہوتا ہے کہ وہ تھوڑا سا بہہ گئے ہیں اور انہوں نے اپنی خواہش سے بالکل مختلف چیز تیار کی ہے۔

تازہ lingonberries عملی طور پر ناقابل کھانے ہیں. نہیں، آپ انہیں کھا سکتے ہیں، لیکن وہ اتنے کھٹے ہیں کہ اس سے زیادہ خوشی نہیں ہوگی۔ اور اگر آپ کو السر یا گیسٹرائٹس ہے، تو اس طرح کا ذائقہ بری طرح ختم ہوسکتا ہے. لیکن جب پروسس کیا جاتا ہے تو، لنگون بیریز اضافی تیزابیت کھو دیتے ہیں، جس سے تازہ بیریوں کی خوشگوار کھٹی اور جنگل کی خوشبو رہ جاتی ہے۔ خاص طور پر اچھی بات یہ ہے کہ لنگونبیری گرمی کے علاج سے خوفزدہ نہیں ہیں۔ آپ اس سے شاندار تیاری کر سکتے ہیں اور سردیوں میں مختلف قسم کے میٹھے کھا کر اپنے آپ کو خوش کر سکتے ہیں۔

پودینہ جیلی ایک عمدہ علاج ہے۔ آپ اسے زیادہ نہیں کھا سکتے، لیکن آپ پودینہ کی خوشبو کو لامتناہی سانس لے سکتے ہیں۔ نیز، پودینے کی جیلی کو ڈیسرٹ کو سجانے اور ذائقہ دار بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، یا مشروبات میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

بچپن میں، میں کدو کے پکوان سے شوق سے نفرت کرتا تھا۔ مجھے اس کی بو یا ذائقہ پسند نہیں تھا۔ اور اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ دادی نے کتنی کوشش کی، وہ مجھے ایسا صحت مند کدو نہیں کھلا سکتے تھے. جب انہوں نے سورج سے جیلی بنائی تو سب کچھ بدل گیا۔

آج آپ تربوز کے جام سے کسی کو حیران نہیں کریں گے، حالانکہ یہ اکثر تیار نہیں ہوتا ہے۔ شربت کو زیادہ دیر تک ابالیں اور آخر میں تربوز کا ذائقہ بہت کم رہ جاتا ہے۔ ایک اور چیز تربوز جیلی ہے۔ یہ جلدی اور آسانی سے تیار ہے، اور اسے ڈیڑھ سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

زیادہ تر گرمیوں اور خزاں میں، گھریلو خواتین چولہے پر کام کرتی ہیں، سردیوں کے لیے مختلف پھلوں سے جام کے متعدد مرتبان بناتی ہیں۔ اگر سال نتیجہ خیز تھا، اور آپ تازہ بیر اور پھلوں سے لطف اندوز ہونے میں کامیاب ہو گئے، تو موسم سرما کا تحفظ، زیادہ تر حصے کے لیے، اچھوتا ہی رہتا ہے۔ یہ ایک افسوس کی بات ہے؟ یقینا، یہ افسوس کی بات ہے: وقت، کوشش اور مصنوعات دونوں! آج کا مضمون آپ کو اپنے جام کے ذخائر کو منظم کرنے اور اسے ایک اور ڈیزرٹ ڈش - جیلی میں پروسیس کرنے میں مدد کرے گا۔

سفید کرینٹ غیر مستحق طور پر اپنے زیادہ عام ہم منصبوں - سیاہ اور سرخ کرینٹ کے پیچھے ایک جگہ پر قبضہ کرتے ہیں۔ اگر آپ کا اپنا ذاتی پلاٹ ہے تو اس غلطی کو درست کریں اور سفید کرنٹ کی ایک چھوٹی جھاڑی لگائیں۔ اس بیری سے تیاریاں آپ کو تمام موسم سرما میں خوش کر دے گی! لیکن آج ہم جیلی، اسے گھر پر تیار کرنے کے طریقے اور آپشنز کے بارے میں بات کریں گے۔

آج ہم آپ کو جوس سے پھل اور بیری جیلی بنانے کی ترکیبیں پیش کرتے ہیں۔ جیلی اور محفوظ کے درمیان بنیادی فرق اس کی شفافیت ہے۔ یہ ڈش ایک آزاد میٹھی کے ساتھ ساتھ کنفیکشنری کے شاہکاروں کو سجانے کے لیے بھی استعمال ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، کرین بیری اور لنگون بیری کے جوس سے بنی جیلی گوشت اور گیم ڈشز کے لیے بہترین ہے۔ میٹھی کی شفاف نازک ساخت بچوں کو لاتعلق نہیں چھوڑتی ہے۔وہ جیلی کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں، اسے ٹوسٹ یا کوکیز پر پھیلاتے ہیں۔

ہر کوئی اپنے باغ یا موسم گرما کے کاٹیج میں سفید کرینٹ کی قسم نہیں پا سکتا ہے۔ لیکن بے سود! ہم وٹامن سے بھرپور سفید پھلوں والی جھاڑی لگانے کی انتہائی سفارش کرتے ہیں۔ یہ بیری شاندار ڈیسرٹ بناتی ہے، اور ان کی تیاری کے لیے مختلف قسم کی تفصیلی ترکیبیں انتہائی نفیس ذائقہ کو بھی پورا کر سکتی ہیں۔ آج ہم جام کی شکل میں سفید کرنٹ بنانے کے بارے میں بات کریں گے۔

بہت سے علاقوں کے رہائشی اس بات پر فخر کر سکتے ہیں کہ وہ اخروٹ کو نہ صرف اسٹور شیلف پر دیکھ سکتے ہیں بلکہ تازہ، کچی شکل میں بھی دیکھ سکتے ہیں۔ باورچی ان پھلوں کو ناقابل فراموش ذائقہ کا جام بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ یہ میٹھا، اپنے شاندار ذائقے کے علاوہ، بہت صحت بخش بھی ہے۔ اس میں کوئی شک نہیں کہ گری دار میوے بنانے کی ٹیکنالوجی سب سے آسان نہیں ہے، لیکن اگر آپ تمام مشکلات سے گزر کر دودھ کے پکنے والے سبز گری دار میوے سے جام بنائیں تو یقیناً آپ اس کے نتیجے سے مطمئن ہوں گے۔

آپ نیکٹیرین، اس کی نازک مہک اور رسیلے گودے کو لامتناہی طور پر گا سکتے ہیں۔ آخر کار، پھل کا نام بھی اشارہ کرتا ہے کہ یہ الہامی امرت ہے، اور اس امرت کے ایک ٹکڑے کو جام کی شکل میں موسم سرما کے لیے محفوظ نہ کرنا محض جرم ہوگا۔

ایسا لگتا ہے، سٹرابیری جام میں کیا راز ہو سکتا ہے؟ سب کے بعد، اس جام کا ذائقہ ہم بچپن سے واقف ہے. لیکن پھر بھی، کچھ ترکیبیں ایسی ہیں جو حیران کر سکتی ہیں۔ میں وکٹوریہ سے اسٹرابیری جام بنانے کے لیے دو منفرد ترکیبیں پیش کرتا ہوں۔

گوزبیری ایک چھوٹی جھاڑی ہے جس کی شاخیں زیادہ تر صورتوں میں تیز کانٹوں سے ڈھکی ہوتی ہیں۔ بیر کافی بڑے ہیں، ایک گھنی جلد کے ساتھ. پھل کا رنگ سنہری پیلا، زمرد سبز، سبز برگنڈی، سرخ اور سیاہ ہو سکتا ہے۔ گوزبیری کے ذائقے کی خصوصیات بہت زیادہ ہیں۔ جھاڑی کے پھل ایک بھرپور میٹھا اور کھٹا ذائقہ رکھتے ہیں، لہذا موسم سرما میں گوزبیری کی تیاری بہت مشہور ہے۔ آج ہم گوزبیری کی سرخ اقسام کے بارے میں بات کریں گے، اور آپ کو ان بیریوں سے شاندار جام بنانے کا طریقہ سکھائیں گے۔

کیلے کا جام سب سے عام میٹھا نہیں ہے، لیکن اس کے باوجود، جو لوگ اس کا ذائقہ کم از کم ایک بار آزماتے ہیں وہ اسے ہمیشہ کے لیے پسند کریں گے۔ کیا آپ نے کبھی کچے کیلے خریدے ہیں؟ ان کا کوئی ذائقہ نہیں ہے، اگرچہ ایک خوشبو ہے. ان کیلے سے ہی اصلی کیلے کا جام بنتا ہے۔

بغیر کسی استثنا کے، ہر کوئی لیموں کا جام پسند کرے گا۔ نازک، ایک خوشگوار تیزابیت کے ساتھ، حوصلہ افزا مہک اور دیکھنے میں حیرت انگیز طور پر خوبصورت۔ ایک چمچ لیموں کا جام کھانے سے درد شقیقہ دور ہو جائے گا اور نزلہ زکام تیزی سے ٹھیک ہو جائے گا۔ لیکن یہ سوچنا غلط ہوگا کہ لیموں کا جام خصوصی طور پر علاج کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ ایک شاندار اسٹینڈ اکیلے میٹھی ہے، یا ایک نازک سپنج رول کے لیے بھرنا ہے۔

سپروس شنک میٹھی تیزی سے مقبول ہو رہی ہے. اسے جدید آن لائن اسٹورز اور بازاروں میں دادیوں کے ذریعہ خریدنے کی پیش کش کی جاتی ہے۔ وہ اس کی مناسب تیاری کے بارے میں بہت کچھ جانتے ہیں۔ یہ بے کار نہیں ہے کہ ہمارے دادا قدیم زمانے سے اس میٹھے سے لطف اندوز ہوتے تھے۔ آج ہم آپ کو ترکیبوں کا ایک انتخاب پیش کریں گے تاکہ آپ گھر پر ایسی صحت بخش لذیذ تیار کر سکیں۔

Actinidia، یا محض کیوی، حالیہ برسوں میں ہم میں سے بہت سے لوگوں کے لیے ایک غیر ملکی، بے مثال پھل بننا بند ہو گیا ہے۔ کیوی تقریبا کسی بھی اسٹور میں اور بہت سستی قیمت پر پایا جا سکتا ہے. یہ پھل اکثر تازہ کھائے جاتے ہیں: دوسرے پھلوں کے ساتھ مل کر میٹھے کے طور پر پیش کیے جاتے ہیں، کیک پر زمرد کے ٹکڑوں سے سجا کر سلاد میں شامل کیا جاتا ہے۔ لیکن آج ہم آپ کو ایکٹینیڈیا - گھریلو جام سے موسم سرما کی تیاری پیش کرنا چاہتے ہیں۔

فقرہ "جنگلی اسٹرابیری" ہمیں حیرت انگیز ذائقہ اور خوشبو کے ساتھ ایک چھوٹی سی سرخ بیری کی تصویر بناتا ہے۔جنگل کی خوبصورتی کا موازنہ باغیچے کی سٹرابیری سے نہیں کیا جا سکتا۔ اس میں بہت زیادہ وٹامنز ہوتے ہیں اور اس میں روشن، بھرپور ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے۔ واحد منفی پہلو پھل کا سائز ہے۔ جنگلی اسٹرابیری قدرے چھوٹے ہوتے ہیں۔

بلوبیری حال ہی میں تیزی سے مقبول ہو گئی ہے. یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ اس کی کاشت، جدید نسل پرستوں کی بدولت، اپنے باغیچے میں ممکن ہو گئی ہے۔ تازہ پھلوں سے بھرنے کے بعد، آپ موسم سرما کی تیاریوں کے بارے میں سوچ سکتے ہیں۔ ہم بلوبیری جام بنانے کا مشورہ دیتے ہیں۔

کلاؤڈ بیری ایک غیر معمولی بیری ہے! بلاشبہ، یہ بہت مفید ہے، لیکن اس کی اہم خصوصیت یہ ہے کہ کچے بیر سرخ ہوتے ہیں، اور جو پکنے کی مطلوبہ سطح پر پہنچ چکے ہوتے ہیں وہ نارنجی ہو جاتے ہیں۔ ناتجربہ کار بیری کے کاشتکار، لاعلمی کی وجہ سے، ایسے کلاؤڈ بیریز کو چن سکتے ہیں جو پکی نہیں ہیں۔ لیکن ہمیں یقین ہے کہ اس کا آپ پر کوئی اثر نہیں پڑے گا، اور آپ کی میز پر صرف پکے پھل ہی نظر آئیں گے۔ ان کے ساتھ آگے کیا کرنا ہے؟ ہم جام بنانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ کھانا پکانے کے بہت سے طریقے ہیں، اور ہم اس مضمون میں سب سے زیادہ مقبول اور ثابت شدہ اختیارات کی عکاسی کرنے کی کوشش کریں گے۔