شربت

بزرگ بیری کی بہت سی قسمیں ہیں، لیکن دو اہم قسمیں ہیں: سرخ بزرگ بیری اور سیاہ بزرگ بیری۔ تاہم، صرف سیاہ بزرگ بیری کے پھل ہی کھانے کے مقاصد کے لیے محفوظ ہیں۔ اس پودے میں شفا بخش خصوصیات بھی ہیں۔ سیاہ بزرگ بیری کے پھلوں اور پھولوں سے بنائے گئے شربت نزلہ زکام اور وائرل بیماریوں سے لڑنے، نظام ہاضمہ کو مضبوط بنانے اور خواتین کی بیماریوں سے لڑنے میں مدد دیتے ہیں۔

خاص طور پر ثمر آور سالوں میں، بہت سارے سیب ہوتے ہیں کہ باغبان اس بات سے گھاٹے میں رہتے ہیں کہ میٹھے پھلوں کو کس طرح استعمال کیا جائے، جو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے ذخیرہ نہیں کیا جائے گا۔ آپ ان پھلوں سے طرح طرح کی تیاریاں کر سکتے ہیں لیکن آج ہم شربت کے بارے میں بات کریں گے۔ اس ڈیزرٹ ڈش کو سافٹ ڈرنکس تیار کرنے اور آئس کریم یا میٹھی پیسٹری کے لیے ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

گھریلو بیکنگ کے شوقین جانتے ہیں کہ کشمش کی مصنوعات کتنی قیمتی ہیں۔ اور نہ صرف بیکنگ کے لیے۔کشمش استعمال کرنے والے بھوک بڑھانے اور مین کورسز کے لیے بہت سی ترکیبیں ہیں۔ ان تمام پکوانوں کے لیے کشمش کو ابالنے کی ضرورت ہے تاکہ بیر نرم ہو جائیں اور ذائقہ کو ظاہر کریں۔ ہم اسے ابالتے ہیں، اور پھر بغیر کسی افسوس کے ہم وہ شوربہ ڈالتے ہیں جس میں کشمش کو ابالا گیا تھا، اس طرح خود کو صحت مند ترین میٹھے یعنی کشمش کے شربت سے محروم کر دیا جاتا ہے۔

روایتی ادویات سردی اور وائرل بیماریوں کی علامات میں سے ایک سے لڑنے کے بہت سے طریقے پیش کرتی ہیں - کھانسی۔ ان میں سے ایک پیاز اور چینی کا شربت ہے۔ یہ کافی مؤثر قدرتی علاج آپ کو دوائیوں پر بڑی رقم خرچ کیے بغیر نسبتاً کم وقت میں بیماری پر قابو پانے کی اجازت دیتا ہے۔ اس مضمون میں صحت بخش شربت تیار کرنے کے تمام طریقوں کے بارے میں پڑھیں۔

پیشہ ور بارٹینڈر ککڑی کے شربت سے حیران نہیں ہوں گے۔ یہ شربت اکثر تازگی اور ٹانک کاک ٹیل بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ کھیرے کے شربت میں غیر جانبدار ذائقہ اور خوشگوار سبز رنگ ہوتا ہے، یہ دوسرے پھلوں کے لیے ایک اچھا اڈہ بناتا ہے جو ذائقے میں بہت مضبوط ہوتے ہیں اور انہیں پتلا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

انجیر زمین کے قدیم ترین پودوں میں سے ایک ہے۔ یہ اگانا آسان ہے، اور پھلوں اور یہاں تک کہ انجیر کے پتوں کے فوائد بھی بہت زیادہ ہیں۔ صرف ایک مسئلہ ہے - پکے ہوئے انجیر کو صرف چند دنوں کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔انجیر اور ان کی تمام مفید خصوصیات کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ انجیر کو خشک کرکے اس سے جام یا شربت بنایا جاتا ہے۔

الیکٹرک ڈرائر جیسے کچن ایڈز کی آمد کے ساتھ، عام، مانوس مصنوعات کو کسی خاص چیز میں تبدیل کرنے کے بارے میں نئے آئیڈیاز سامنے آنے لگے۔ ہماری گھریلو خواتین کے لیے ایسی ہی ایک دریافت تربوز تھی۔ مارشمیلوز، چپس، کینڈی والے پھل - یہ سب انتہائی لذیذ ہے، لیکن تربوز کا سب سے قیمتی جز جوس ہے، اور اس کا استعمال بھی ہے - ناردیک شربت۔

کبھی کبھی، فرانسیسی ناولوں کو پڑھتے ہوئے، ہم بادشاہوں کی شاندار نزاکت - وایلیٹ شربت کے حوالے دیکھتے ہیں۔ آپ فوری طور پر غیر معمولی رنگ اور ذائقہ کے ساتھ کسی نازک اور جادوئی چیز کا تصور کرتے ہیں۔ آپ حیرت کے باوجود مدد نہیں کر سکتے - کیا یہ واقعی کھانے کے قابل ہے؟

بابا ایک مسالیدار، تھوڑا سا تلخ ذائقہ ہے. کھانا پکانے میں، بابا کو گوشت کے پکوانوں کے لیے مسالا کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور الکحل والے مشروبات میں ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر۔ اکثر، بابا شربت کی شکل میں دواؤں کے مقاصد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

راون ہر موسم خزاں میں اپنے سرخ جھرمٹ سے آنکھ کو خوش کرتا ہے۔ ناقابل یقین حد تک صحت مند پھلوں والا یہ درخت تقریباً ہر جگہ اگتا ہے۔ تاہم، بہت سے لوگ وٹامن کے ذخیرہ پر توجہ نہیں دیتے ہیں.لیکن بے سود! سرخ روون سے بنے جام، ٹکنچر اور شربت دل، جگر اور گردے کے امراض میں مبتلا افراد کی مدد کرتے ہیں۔ آئیے شربت کو قریب سے دیکھتے ہیں۔ اسے تازہ، منجمد اور یہاں تک کہ خشک روون بیر سے بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔

لیموں کا شربت ایک بہت مشہور میٹھا ہے۔ اس کی تیاری میں تھوڑا سا وقت صرف کرنے کے بعد، یہ آپ کو میٹھے کے پکوان تیار کرنے کے عمل میں ایک سے زیادہ بار مدد کرے گا۔ شربت کیک کی تہوں کو کوٹ کرنے، اسے آئس کریم کی گیندوں میں ڈالنے اور اسے مختلف سافٹ ڈرنکس میں شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

جیسا کہ آپ جانتے ہیں، گلاب کے کولہوں کے تمام حصوں میں فائدہ مند خصوصیات ہیں: جڑیں، سبز ماس، پھول اور یقیناً پھل۔ استعمال میں سب سے زیادہ مقبول، کھانا پکانے اور گھریلو دواؤں کے مقاصد کے لیے، گلاب کے کولہے ہیں۔ ہر جگہ فارمیسیوں میں آپ کو ایک معجزاتی دوا مل سکتی ہے - گلاب کا شربت۔ یہ بالکل وہی ہے جس کے بارے میں ہم آج بات کریں گے۔ ہم نے آپ کے لیے پودے کے مختلف حصوں سے گلاب کا شربت بنانے کی ترکیبیں منتخب کی ہیں۔ ہم امید کرتے ہیں کہ آپ کو اپنے لیے بہترین آپشن مل جائے گا۔

سبزیوں کی فصل، روبرب، بنیادی طور پر پھل کے طور پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہے۔ یہ حقیقت رسیلی petioles کے ذائقہ کی وجہ سے ہے. ان کا میٹھا کھٹا ذائقہ مختلف میٹھوں میں اچھا کام کرتا ہے۔روبرب کو کمپوٹس بنانے، محفوظ کرنے، میٹھی پیسٹری بھرنے اور شربت تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ شربت، بدلے میں، آئس کریم اور پینکیکس میں ایک بہترین اضافہ ہے، اور معدنی پانی یا شیمپین میں شربت شامل کرکے، آپ ایک بہت ہی مزیدار مشروب حاصل کرسکتے ہیں۔

تلسی بہت خوشبودار مسالا ہے۔ مختلف قسم کے لحاظ سے سبزیوں کا ذائقہ اور بو مختلف ہو سکتی ہے۔ اگر آپ اس جڑی بوٹی کے بڑے پرستار ہیں اور آپ نے بہت سے پکوانوں میں تلسی کا استعمال پایا ہے تو یہ مضمون شاید آپ کے لیے دلچسپی کا باعث ہوگا۔ آج ہم تلسی سے بننے والے شربت کے بارے میں بات کریں گے۔

گوزبیری کے جام کو "رائل جام" کہا جاتا ہے، لہذا اگر میں گوزبیری کے شربت کو "ڈیوائن" شربت کہوں تو غلط نہیں ہوگا۔ کاشت شدہ گوزبیری کی بہت سی قسمیں ہیں۔ ان سب کے رنگ، سائز اور شوگر کی سطح مختلف ہے، لیکن ان کا ذائقہ اور خوشبو ایک جیسی ہے۔ شربت تیار کرنے کے لئے، آپ گوزبیری کی کسی بھی قسم کا استعمال کرسکتے ہیں، اہم بات یہ ہے کہ یہ پکا ہوا ہے.

کیا سردیوں میں جنگلی بیر سے بہتر کوئی چیز ہے؟ ان سے ہمیشہ تازہ اور جنگل کی خوشبو آتی ہے۔ ان کی خوشبو گرمی کے گرم دنوں اور مضحکہ خیز کہانیوں کو ذہن میں لاتی ہے۔ اس سے آپ کا موڈ بہتر ہوتا ہے اور اس موڈ کو پورے موسم سرما میں برقرار رکھنے کے لیے بلیک بیریز کا شربت تیار کریں۔ بلیک بیری کا شربت ایک بوتل میں ایک علاج اور دوا ہے۔انہیں مختلف قسم کے میٹھوں کو ذائقہ اور رنگ دینے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بلیک بیری کا روشن، قدرتی رنگ اور خوشبو کسی بھی میٹھی کو سجائے گی۔

کس نے بچپن میں خود کو شہتوت سے نہیں لگایا؟ ہم یہ سوچنے کے عادی ہیں کہ شہتوت صرف ایک لذیذ ہے اور کھانا پکانے میں بالکل بیکار ہے، لیکن یہ مکمل طور پر درست نہیں ہے۔ شراب، ٹکنچر، لیکور اور شربت شہتوت سے بنائے جاتے ہیں، اور یہ نہ صرف مزیدار ہوتے ہیں، بلکہ صحت بخش بھی ہوتے ہیں۔ شہتوت کا شربت کسی بھی قسم کی کھانسی، متعدی بیماریوں اور دیگر بیماریوں کے لیے ایک بہترین علاج ہے۔ اور آخر میں، یہ صرف مزیدار ہے. شہتوت کے شربت کو "شہتوت دوشاب" بھی کہا جاتا ہے، جس کی ترکیب آپ ذیل میں پڑھیں گے۔

اگرچہ میٹھی چیری کا چیری سے گہرا تعلق ہے، لیکن دونوں بیریوں کے ذائقے قدرے مختلف ہیں۔ چیری زیادہ نرم، زیادہ خوشبودار اور میٹھی ہوتی ہیں۔ کچھ ڈیسرٹ کے لیے، چیری چیری کے مقابلے میں زیادہ موزوں ہیں۔ آپ سردیوں کے لیے چیری کو کمپوٹ، جام یا ابالنے کے شربت کی شکل میں محفوظ کر سکتے ہیں۔

بلیک کرینٹ شربت وٹامنز کا ایک حقیقی ذخیرہ ہے۔ یہ تیار کرنا آسان ہے اور تقریباً کسی بھی میٹھے میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ سب کے بعد، سیاہ currant، اس کے حیرت انگیز ذائقہ اور خوشبو کے علاوہ، ایک بہت روشن رنگ ہے. اور مشروبات یا آئس کریم کے چمکدار رنگ ہمیشہ آنکھ کو خوش کرتے ہیں اور بھوک بڑھاتے ہیں۔

بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ لیوینڈر کو کھانا پکانے میں شربت کی شکل میں استعمال کیا جاتا ہے۔ یقینا، ہر کوئی اس خوشبو کو پسند نہیں کرتا، کیونکہ یہ خوشبو سے ملتا ہے، لیکن اس کے باوجود، چائے میں لیوینڈر شربت کا ایک قطرہ تکلیف نہیں دے گا. لیوینڈر کا شربت آئس کریم پر ڈالا جاتا ہے، کریم یا گلیز میں شامل کیا جاتا ہے۔ درحقیقت، آپ لامتناہی طور پر لیوینڈر کے لیے گانے گا سکتے ہیں، لیکن ہم خود کو صرف لیوینڈر کا شربت بنانے کی ترکیب تک محدود رکھیں گے۔