سلاد

وہ وقت آتا ہے جب گوبھی کے لچکدار سر بستروں میں پک جاتے ہیں، اور گوبھی کی بہت سی قسمیں بازاروں اور دکانوں میں نظر آتی ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ ہم اس سبزی کو مستقبل کے استعمال کے لیے تیار کر سکتے ہیں، تاکہ سردیوں میں گوبھی کے پکوان ہمارے دسترخوان کو متنوع بنائیں اور ہمارے خاندان کو خوش کریں۔ کٹنگ بورڈز، شریڈرز، کچن کے تیز چاقووں کو باہر نکالنے کا وقت ہے - اور کام پر لگ جائیں!

میں کھانا بنانے کے ماہرین کے سامنے بینگن، کالی مرچ اور گاجر کے مزیدار مختلف سبزیوں کے آمیزے کی اپنی پسندیدہ ترکیب پیش کرتا ہوں جو ٹماٹروں سے بنی چٹنی میں ہے۔ گرمی اور تیز خوشبو کے لیے میں ٹماٹر کی چٹنی میں تھوڑی گرم مرچ اور لہسن ڈالتا ہوں۔

ہر سال، محنتی گھریلو خواتین، موسم سرما کے لیے کارکنگ میں مصروف، 1-2 نئی ترکیبیں آزمائیں۔ یہ تیاری ایک سادہ اور انتہائی لذیذ سلاد ہے، جسے ہم "Zucchini Uncle Bens" کہتے ہیں۔ آپ کو یہ ضرور پسند آئے گا اور آپ اپنی پسندیدہ ثابت شدہ تیاریوں کے مجموعہ میں جائیں گے۔

موسم سرما کا یہ سلاد بہت سادہ اور آسان ہے اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ اسے کوئی بھی گھریلو خاتون بنا سکتی ہے۔ اجزاء کی کم تعداد کے باوجود، ترکاریاں بہترین ذائقہ ہے. براہ کرم نوٹ کریں کہ کھیرے کو حلقوں میں نہیں بلکہ لمبے لمبے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اور کچھ لوگ سلاد کو "ٹینڈر" نہیں بلکہ "لیڈی انگلیاں" کہتے ہیں۔

موسم سرما کے لیے کوریائی زبان میں مزیدار کھیرے تیار کرنے کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ کچھ تیاریوں کو فوری طور پر بند کیا جا سکتا ہے، جبکہ دوسروں کو تیاری کے لیے مزید وقت درکار ہوتا ہے۔ ان میں سے ہر ایک اپنے طریقے سے اچھا ہے۔

ہم میں سے ہر ایک کو فلم کا ایک مضحکہ خیز واقعہ یاد نہیں ہے "ایوان واسیلیوچ اپنا پیشہ بدلتا ہے"، جو بیرون ملک بینگن کیویار کے بارے میں بات کرتا ہے۔ لیکن ہر کوئی نہیں جانتا ہے کہ کس طرح گھر میں مزیدار بینگن کیویار تیار کرنا ہے، اور یہاں تک کہ اسے موسم سرما میں محفوظ کرنا ہے۔ اور یہ جلدی اور سوادج کیا جا سکتا ہے.

یہاں تک کہ اس معاملے میں ایک ابتدائی اس طرح ایک مزیدار موسم سرما کی سبزیوں کا ترکاریاں تیار کر سکتا ہے. سب کے بعد، موسم سرما کے لئے تیاری بہت آسانی سے اور جلدی کی جاتی ہے.سبزیوں، اچار اور مصالحوں کے اچھے امتزاج کی وجہ سے سلاد کا آخری ذائقہ بے مثال ہے۔ تیاری موسم سرما میں صرف ناگزیر ہے اور گھریلو خاتون کے لئے مینو بنانے میں آسانی پیدا کرے گی۔

سردیوں کے لیے تیار کردہ مسالیدار زچینی ایپٹائزر، جسے "مسالیدار زبانیں" یا "ساس کی زبان" کہا جاتا ہے، میز پر اور جار دونوں میں بہت اچھا لگتا ہے۔ اس کا ذائقہ میٹھا مسالیدار ہے، اور زچینی خود نرم اور نرم ہے۔

میں نے ایک منصوبہ بند اور طویل انتظار کے سفر سے واپس آنے کے بعد موسم سرما کے لیے انتہائی لذیذ زچینی سلاد کی ترکیب تلاش کرنا شروع کی۔ اٹلی کے گرد گھومتے ہوئے، اس کے نظارے دیکھ کر اور اس شاندار ملک کی خوبصورتی کی تعریف کرتے ہوئے، میں اطالوی کھانوں کا حقیقی پرستار بن گیا۔

گھر میں بورشٹ ڈریسنگ تیار کرنا کوئی مشکل اور فوری کام نہیں ہے۔ اس طرح کی ایک سوادج تیاری وٹامن کا ایک حقیقی ذخیرہ ہے. یہ آپ کے بورشٹ کو وہ منفرد ذائقہ دے گا جسے ہر گھریلو خاتون "پکڑنے" کا انتظام نہیں کرتی ہے۔ ایک یا دو بار تیاری پر تھوڑا سا وقت گزارنے سے، آپ سردیوں کے دوران ایک روشن، سوادج، بھرپور پہلا کورس تیار کرنے میں جلدی سے نمٹ لیں گے۔

ہلدی کے ساتھ اس نسخے کا استعمال کرتے ہوئے، آپ نہ صرف ایک مزیدار ڈبہ بند کھیرے کا سلاد تیار کر سکیں گے، بلکہ یہ بہت خوبصورت، چمکدار اور رنگین بھی نکلے گا۔ میرے بچے ان کو رنگین کھیرے کہتے ہیں۔ جار پر خالی جگہوں پر دستخط کرنے کی بھی ضرورت نہیں ہے؛ آپ دور سے دیکھ سکتے ہیں کہ ان میں کیا ہے۔

ایک اچھی گھریلو خاتون کے پاس ڈبے کی بہت سی مختلف ترکیبیں اسٹاک میں ہوتی ہیں۔ اور ہر کوئی کہے گا کہ اس کی ترکیب اتنی مزیدار ہے کہ آپ بس اپنی انگلیاں چاٹ لیں گے۔ مجوزہ سلاد کی تیاری اسی سلسلے کی ترکیبوں سے ہے۔ ہمارا موسم سرما کا مزیدار کھیرے کا سلاد بنانا آسان ہے اور بہت جلد اتر جاتا ہے۔ اس کا بنیادی فائدہ یہ ہے کہ یہ ہر قسم کے کھیرے کو ایڈجسٹ کرتا ہے: بڑے، بدصورت، اور زیادہ پکنے والے۔ ایک لفظ میں - سب کچھ، سب کچھ، سب کچھ.

اسکواش سلاد ایک ہلکی سبزیوں کی ڈش ہے جس کا ذائقہ زچینی ایپیٹائزر جیسا ہوتا ہے۔ لیکن اسکواش کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے اور یہ اس کے ساتھ موجود مصنوعات اور مسالوں کی خوشبو کو بہتر طور پر جذب کرتا ہے۔ لہذا، اس طرح کے اصل اور سوادج ترکاریاں پینٹری میں طویل عرصے تک نہیں چھپا سکتے ہیں.

مجھے یہ گھریلو ہارسریڈش، گاجر اور سیب کے سلاد کی ترکیب پسند ہے کیونکہ یہ تیار کرنا بہت آسان ہے۔ سادگی اور تیاری میں آسانی اس لذیذ قسم کو مزید دلکش بناتی ہے۔اپنے فارغ وقت میں سے کچھ وقت نکالیں، اس ہارسریڈش کی تیاری کے لیے ترکیب استعمال کریں اور ایک صحت بخش، لذیذ پھل اور سبزیوں کی پلیٹ بنائیں۔

میں سرکہ کے اضافے کے ساتھ مزیدار ہارسریڈش پکانے کے کئی طریقے بتانا چاہتا ہوں۔ کیوں کئی طریقے؟ کیونکہ کچھ لوگوں کو مسالا زیادہ مسالہ دار پسند ہے، کچھ کے لیے چقندر کا رنگ اہم ہے، اور کچھ لوگ اسے مصالحہ دار بھی پسند کرتے ہیں۔ ہو سکتا ہے کہ ہارسریڈش میرینیڈ کی یہ تین ترکیبیں آپ کے کام آئیں۔

سورج مکھی کے تیل اور لہسن کے اضافے کے ساتھ اچار والے چقندر ہمیشہ بچاؤ کے لیے آتے ہیں، خاص کر دبلے پتلے سال میں۔ اجزاء کا ایک سادہ سیٹ موسم سرما کے لیے ایک بہت ہی لذیذ سلاد بناتا ہے۔ مصنوعات سستی ہیں، اور یہ گھریلو تیاری فوری ہے۔ ایک "نقصان" ہے - اسے بھی بہت جلدی کھایا جاتا ہے۔ یہ صرف اتنا لذیذ چقندر کا ترکاریاں ہے جو میرے تمام کھانے والوں کو پسند ہے۔

کوئی شخص ایسا نہیں ہے جو اس نسخہ کے مطابق تیار شدہ ڈبے میں بند بینگن کو پسند نہ کرے۔ یہ آسان ہے کیونکہ آپ کھانا پکانے کے عمل کے دوران ہی پروڈکٹ کے ذائقے کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں: اپنی صوابدید پر گرم اور مسالہ دار اجزاء شامل کرنا یا گھٹانا۔بینگن کی بھوک کی ساخت گھنی ہے، حلقے الگ نہیں ہوتے ہیں اور ڈش، جب پیش کی جاتی ہے، صرف حیرت انگیز لگتی ہے.

اگر آپ اس نسخہ کو ڈل کی تیاری کے لیے استعمال کرتے ہیں، تو پورے سردیوں میں آپ کو پہلے اور دوسرے کورس کے لیے ایک خوشبودار، لذیذ اور صحت بخش ہلکا نمکین مسالا ملے گا۔ ڈبہ بند، نرم اور مسالہ دار ڈل عملی طور پر تازہ ڈل سے معیار میں کمتر نہیں ہے۔

مسالیدار گاجر مسالا کے لئے یہ اصل نسخہ اپنے آپ کو گھر میں دوبارہ تیار کرنا بہت آسان ہے۔ یہاں تک کہ اگر آپ پہلی بار تیاری کر رہے ہیں، مجھے یقین ہے کہ آپ ضرور کامیاب ہوں گے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ پکانے کی ترکیب بالکل اصلی ہے، اسے بنانا بہت آسان ہے۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے جلدی کریں۔

میٹھی گھنٹی مرچ کسی بھی ڈش کو زیادہ دلکش بنا دے گی۔ اور پیاز کے ساتھ ٹماٹر، کالی مرچ اور گاجر سے تیار کردہ کیویار، اپنے طور پر ایک مزیدار ڈش ہونے کے علاوہ، سردیوں میں آپ کے کسی بھی پہلے اور دوسرے کورس کے ذائقے کو مکمل طور پر مکمل اور بہتر بنائے گا۔ سستی نہ کریں، گھنٹی مرچ کیویار گھر پر بنائیں، خاص طور پر چونکہ یہ بہت آسان نسخہ ہے۔