سلاد

آپ مختلف قسم کی ترکیبیں استعمال کرکے موسم سرما کے لیے نزین ککڑیاں تیار کر سکتے ہیں۔ میں Nezhinsky سلاد کو بہت آسان طریقے سے تیار کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔ ورک پیس کی تیاری کے دوران، تمام اجزاء ابتدائی گرمی کے علاج سے نہیں گزرتے ہیں، لیکن ان کی خام شکل میں ٹینکوں میں رکھے جاتے ہیں.

آج میں موسم سرما کے بینگن کا ایک بہت ہی آسان ترکاریاں بنا رہا ہوں جس کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہے۔ اس طرح کی تیاری کی تیاری اجزاء سے بھری ہوئی نہیں ہے۔ بینگن کے علاوہ، یہ صرف پیاز اور گھنٹی مرچ ہیں۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ بینگن کے اس مزیدار سلاد کو میرے خاندان میں ایک لذیذ ناشتے کے طور پر قبول کیا گیا تھا یہاں تک کہ ان لوگوں نے بھی جو واقعی بینگن پسند نہیں کرتے۔

آج میں آپ کو بتاؤں گا کہ سردیوں کے لیے ایک انتہائی سادہ اور لذیذ بینگن اور شیمپینن سلاد کیسے بنایا جائے۔ اس نسخے کی خاص بات شیمپینز ہیں۔ سب کے بعد، بہت کم لوگ انہیں اپنے موسم سرما کی تیاریوں میں شامل کرتے ہیں. بینگن اور شیمپین بالکل ساتھ جاتے ہیں اور ایک دوسرے کی تکمیل کرتے ہیں۔

نہیں جانتے کہ بڑے کھیرے کے ساتھ کیا کرنا ہے؟ میرے ساتھ بھی ایسا ہوتا ہے۔ وہ بڑھتے اور بڑھتے ہیں، لیکن میرے پاس انہیں وقت پر جمع کرنے کا وقت نہیں ہے۔ پیاز، کالی مرچ اور لہسن کے ساتھ کھیرے کا ایک سادہ اور لذیذ سلاد مدد کرتا ہے، جس کی سردیوں میں کسی بھی سائیڈ ڈش کے ساتھ بہت زیادہ مانگ ہوتی ہے۔ اور یہاں تک کہ سب سے بڑے نمونے اس کے لیے موزوں ہیں۔

جب سبزیوں کی فصل بڑے پیمانے پر پک جاتی ہے، تو یہ ٹماٹر اور دیگر صحت بخش سبزیوں کے ساتھ بینگن کا مزیدار سلاد تیار کرنے کا وقت ہے جسے موسم سرما کے لیے مختلف کہا جاتا ہے۔ تیاری میں دستیاب تازہ سبزیوں کی وسیع اقسام شامل ہیں۔

آج جو مسالہ دار زچینی سلاد تیار کیا جا رہا ہے وہ ایک مزیدار گھریلو سلاد ہے جو تیار کرنا آسان ہے اور ہر کسی کے لیے قابل رسائی ہے۔ موسم سرما کے لیے اسے تیار کرنے میں آپ کو زیادہ وقت نہیں لگے گا۔ زچینی سلاد میں ایک مسالیدار اور، ایک ہی وقت میں، نازک میٹھا ذائقہ ہے.

میری والدہ ہمیشہ موسم سرما کے لیے کھیرے کا یہ سادہ ترکاریاں بناتی تھیں، اور اب میں نے کھیرے کی تیاری میں ان کے تجربے کو اپنایا ہے۔ Nezhinsky ترکاریاں بہت سوادج باہر کر دیتا ہے. سردیوں کے لیے اس تیاری کے کئی جار بند کرنے کی کوشش ضرور کریں۔ یہ بہت کامیابی سے ککڑی، ڈل اور پیاز کی خوشبو کو یکجا کرتا ہے - ایک دوسرے کو بہتر اور تکمیل کرتا ہے۔

بینگن کے ساتھ سبزیوں کا کیویار سردیوں کے لیے سب کی پسندیدہ اور مانوس تیاریوں میں سے ایک ہے۔ اس میں عمدہ ذائقہ، سادہ اور آسان تیاری ہے۔ لیکن سردیوں میں عام ترکیبیں بورنگ ہو جاتی ہیں اور جلدی بورنگ ہو جاتی ہیں، اس لیے میں ہمیشہ مختلف ترکیبوں کے مطابق کیویار تیار کرنے کی کوشش کرتا ہوں۔

تل کے بیجوں اور سویا ساس کے ساتھ کھیرے کوریائی ککڑی سلاد کا سب سے مزیدار ورژن ہیں۔ اگر آپ نے کبھی ان کی کوشش نہیں کی ہے، تو، یقینا، اس غلطی کو درست کیا جانا چاہئے. :)

آج میں آپ کو بتاؤں گا کہ سردیوں کے لیے لیڈی فنگرز ککڑی کا سلاد کیسے تیار کیا جائے۔ آپ کو اس سے زیادہ آسان نسخہ نہیں ملے گا، کیونکہ اچار اور نمکین پانی کے ساتھ کوئی ہلچل نہیں ہوگی۔ اس کے علاوہ، زیادہ بڑھے ہوئے کھیرے کا مسئلہ بھی حل ہو جائے گا۔ اس تیاری میں انہیں باعزت اول مقام دیا جائے گا۔

میں ہر سال سردیوں میں بینگن، پیاز اور لہسن کے ساتھ سبز ٹماٹر کا یہ سادہ اور لذیذ ترکاریاں بناتا ہوں، جب یہ واضح ہو جائے کہ ٹماٹر اب پک نہیں سکیں گے۔ اس طرح کی تیاری ایک صحت مند مصنوعات کو ضائع نہیں ہونے دے گی، جسے کچا نہیں کھایا جا سکتا، لیکن اسے پھینک دینا افسوسناک ہوگا۔

اکثر ایسا ہوتا ہے کہ جب ہم ڈچا یا باغ میں آتے ہیں تو چھوٹے اور پتلے تازہ کھیرے کے بجائے ہمیں بڑی بڑی کھیرے ملتے ہیں۔ اس طرح کی چیزیں تقریباً ہر کسی کو پریشان کرتی ہیں، کیونکہ اس طرح کی زیادہ بڑھی ہوئی ککڑیاں زیادہ لذیذ تازہ نہیں ہوتیں۔

ہاپ سنیلی کے ساتھ چقندر اور گاجر کیویار کی ایک غیر معمولی لیکن سادہ ترکیب آپ کے گھر والوں کو موسم سرما کی اصل ڈش سے خوش کرنے کا بہترین موقع ہے۔ خوشبودار تیاری ایک بہترین آزاد ناشتہ ہے۔ اسے بورشٹ سوپ میں شامل کیا جا سکتا ہے یا سینڈوچ کے لیے پیسٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

میں نے سب سے پہلے امریکہ میں ہلدی کے ساتھ غیر معمولی لیکن بہت سوادج کھیرے کی کوشش کی جب میں اپنی بہن سے ملنے گیا تھا۔ وہاں اسے کسی وجہ سے "روٹی اور مکھن" کہا جاتا ہے۔ جب میں نے اسے آزمایا تو میں دنگ رہ گیا! یہ ہمارے کلاسک اچار والے ککڑی کے سلاد سے بالکل مختلف تھا۔ میں نے اپنی بہن سے ایک امریکن ریسیپی لی اور گھر پہنچ کر میں نے بہت سے برتن بند کر دیے۔

لیچو کی بہت سی ترکیبیں ہیں اور سردیوں کے لیے اسے تیار کرنے کے لیے کوئی کم آپشن نہیں ہے۔ آج میں قازق طرز میں سرکہ کے بغیر لیچو بناؤں گی۔ اس مقبول ڈبہ بند گھنٹی مرچ اور ٹماٹر سلاد کی تیاری کا یہ ورژن اس کے بھرپور ذائقے سے ممتاز ہے۔ اس کا میٹھا اور کھٹا ذائقہ ہلکا سا مسالہ دار ہے کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔

میں آپ کی توجہ میں ایک سادہ اور انتہائی لذیذ سلاد کو محفوظ کرنے کا نسخہ پیش کرنا چاہتا ہوں، جسے بہت سے لوگ لیچو کے نام سے جانتے ہیں۔ ترکیب کی خاصیت یہ ہے کہ یہ گاجر کے ساتھ لیچو ہے۔ یہ یقینی طور پر سوادج اور صحت مند کھانے کے پریمیوں کی طرف سے تعریف کی جائے گی. یہ خاص طور پر گھریلو خواتین کو خوش کرے گا، کیونکہ اس میں پیچیدہ اجزاء نہیں ہوتے ہیں، اور تیاری اور کیننگ میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے۔

موسم گرما ہمیں سبزیوں کی کثرت سے خراب کرتا ہے، خاص طور پر زچینی۔ جولائی کے شروع تک، ہم پہلے ہی اس سبزی کے نرم گودے سے بنے ہوئے کڑوے ٹکڑے کھا رہے تھے، بیٹر میں تلے ہوئے اور سٹو کو تندور میں پکا کر، اور پینکیکس بنا کر سردیوں کی تیاری کر رہے تھے۔

شاید ہر کوئی اسٹور سے خریدے گئے زچینی کیویار کے ذائقے کو جانتا اور پسند کرتا ہے۔ میں گھریلو خواتین کو سست ککر میں کھانا پکانے کا اپنا آسان طریقہ پیش کرتا ہوں۔ سست کوکر میں اسکواش کیویار اتنا ہی لذیذ نکلتا ہے جتنا اسٹور سے خریدا گیا ہے۔ آپ کو یہ شاندار، سادہ نسخہ اتنا پسند آئے گا کہ آپ دوبارہ کبھی بھی اسٹور سے خریدے گئے اسکواش کیویار پر واپس نہیں جائیں گے۔

گوبھی اس حقیقت کے لئے قابل ذکر ہے کہ کچے پھول یا کلیوں کو کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس سے بہت سے مختلف لذیذ پکوان اور سردیوں کے لیے تیاریاں کی جاتی ہیں اور کھانا پکانے کے اختیارات بہت مختلف ہوتے ہیں۔میں آج جو تحفظ کا آپشن تجویز کرتا ہوں وہ بہت آسان ہے۔

آج میں آپ کو بتاؤں گا کہ سردیوں کے لیے ٹماٹر اور کھیرے کا شاندار ڈبہ بند سلاد کیسے تیار کیا جائے۔ یہ میرے خاندان میں کافی مقبول ہے۔ اس تیاری کے لیے ایک گھریلو نسخہ قابل ذکر ہے کہ آپ کسی بھی شکل اور سائز کی سبزیاں استعمال کر سکتے ہیں۔