کھیرے کا سلاد

آج میں سردیوں کے لیے ایک انتہائی لذیذ سبزی بنانے کا ارادہ رکھتا ہوں۔ یہ کھیرے اور ٹماٹر کا جارجیائی سلاد تیار کرنے میں بہت آسان ہوگا۔ اسے ایک بار پکانے کی کوشش کرنے کے بعد، آپ اسے سال بہ سال بنائیں گے۔

موسم سرما کے لیے کوریائی زبان میں مزیدار کھیرے تیار کرنے کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ کچھ تیاریوں کو فوری طور پر بند کیا جا سکتا ہے، جبکہ دوسروں کو تیاری کے لیے مزید وقت درکار ہوتا ہے۔ ان میں سے ہر ایک اپنے طریقے سے اچھا ہے۔

موسم سرما کا یہ سلاد بہت سادہ اور آسان ہے اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ اسے کوئی بھی گھریلو خاتون بنا سکتی ہے۔ اجزاء کی کم تعداد کے باوجود، ترکاریاں بہترین ذائقہ ہے.براہ کرم نوٹ کریں کہ کھیرے کو حلقوں میں نہیں بلکہ لمبے لمبے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اور کچھ لوگ سلاد کو "ٹینڈر" نہیں بلکہ "لیڈی انگلیاں" کہتے ہیں۔

نہیں جانتے کہ بڑے کھیرے کے ساتھ کیا کرنا ہے؟ میرے ساتھ بھی ایسا ہوتا ہے۔ وہ بڑھتے اور بڑھتے ہیں، لیکن میرے پاس انہیں وقت پر جمع کرنے کا وقت نہیں ہے۔ پیاز، کالی مرچ اور لہسن کے ساتھ کھیرے کا ایک سادہ اور لذیذ سلاد مدد کرتا ہے، جس کی سردیوں میں کسی بھی سائیڈ ڈش کے ساتھ بہت زیادہ مانگ ہوتی ہے۔ اور یہاں تک کہ سب سے بڑے نمونے اس کے لیے موزوں ہیں۔

آج میں آپ کو بتاؤں گا کہ سردیوں کے لیے ٹماٹر اور کھیرے کا شاندار ڈبہ بند سلاد کیسے تیار کیا جائے۔ یہ میرے خاندان میں کافی مقبول ہے۔ اس تیاری کے لیے ایک گھریلو نسخہ قابل ذکر ہے کہ آپ کسی بھی شکل اور سائز کی سبزیاں استعمال کر سکتے ہیں۔

آپ مختلف قسم کی ترکیبیں استعمال کرکے موسم سرما کے لیے نزین ککڑیاں تیار کر سکتے ہیں۔ میں Nezhinsky سلاد کو بہت آسان طریقے سے تیار کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔ ورک پیس کی تیاری کے دوران، تمام اجزاء ابتدائی گرمی کے علاج سے نہیں گزرتے ہیں، لیکن ان کی خام شکل میں ٹینکوں میں رکھے جاتے ہیں.

میری والدہ ہمیشہ موسم سرما کے لیے کھیرے کا یہ سادہ ترکاریاں بناتی تھیں، اور اب میں نے کھیرے کی تیاری میں ان کے تجربے کو اپنایا ہے۔ Nezhinsky ترکاریاں بہت سوادج باہر کر دیتا ہے.سردیوں کے لیے اس تیاری کے کئی جار بند کرنے کی کوشش ضرور کریں۔ یہ بہت کامیابی سے ککڑی، ڈل اور پیاز کی خوشبو کو یکجا کرتا ہے - ایک دوسرے کو بہتر اور تکمیل کرتا ہے۔

تل کے بیجوں اور سویا ساس کے ساتھ کھیرے کوریائی ککڑی سلاد کا سب سے مزیدار ورژن ہیں۔ اگر آپ نے کبھی ان کی کوشش نہیں کی ہے، تو، یقینا، اس غلطی کو درست کیا جانا چاہئے. :)

آج میں آپ کو بتاؤں گا کہ سردیوں کے لیے لیڈی فنگرز ککڑی کا سلاد کیسے تیار کیا جائے۔ آپ کو اس سے زیادہ آسان نسخہ نہیں ملے گا، کیونکہ اچار اور نمکین پانی کے ساتھ کوئی ہلچل نہیں ہوگی۔ اس کے علاوہ، زیادہ بڑھے ہوئے کھیرے کا مسئلہ بھی حل ہو جائے گا۔ اس تیاری میں انہیں باعزت اول مقام دیا جائے گا۔

اکثر ایسا ہوتا ہے کہ جب ہم ڈچا یا باغ میں آتے ہیں تو چھوٹے اور پتلے تازہ کھیرے کے بجائے ہمیں بڑی بڑی کھیرے ملتے ہیں۔ اس طرح کی چیزیں تقریباً ہر کسی کو پریشان کرتی ہیں، کیونکہ اس طرح کی زیادہ بڑھی ہوئی ککڑیاں زیادہ لذیذ تازہ نہیں ہوتیں۔

میں نے سب سے پہلے امریکہ میں ہلدی کے ساتھ غیر معمولی لیکن بہت سوادج کھیرے کی کوشش کی جب میں اپنی بہن سے ملنے گیا تھا۔ وہاں اسے کسی وجہ سے "روٹی اور مکھن" کہا جاتا ہے۔ جب میں نے اسے آزمایا تو میں دنگ رہ گیا! یہ ہمارے کلاسک اچار والے ککڑی کے سلاد سے بالکل مختلف تھا۔ میں نے اپنی بہن سے ایک امریکن ریسیپی لی اور گھر پہنچ کر میں نے بہت سے برتن بند کر دیے۔

گرمیوں میں کھیرے کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ سردیوں میں مستقبل میں استعمال کے لیے اس نسخے کے مطابق تیار کردہ کھیرے آپ کو جولائی کی مہک اور تازگی کی یاد دلاتے ہیں۔ موسم سرما کے لئے ایک مسالیدار کھیرے کا ترکاریاں تیار کرنا بہت آسان ہے؛ ہر چیز میں 60 منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگے گا۔

ہلدی کے ساتھ اس نسخے کا استعمال کرتے ہوئے، آپ نہ صرف ایک مزیدار ڈبہ بند کھیرے کا سلاد تیار کر سکیں گے، بلکہ یہ بہت خوبصورت، چمکدار اور رنگین بھی نکلے گا۔ میرے بچے ان کو رنگین کھیرے کہتے ہیں۔ جار پر خالی جگہوں پر دستخط کرنے کی بھی ضرورت نہیں ہے؛ آپ دور سے دیکھ سکتے ہیں کہ ان میں کیا ہے۔

ایک اچھی گھریلو خاتون کے پاس ڈبے کی بہت سی مختلف ترکیبیں اسٹاک میں ہوتی ہیں۔ اور ہر کوئی کہے گا کہ اس کی ترکیب اتنی مزیدار ہے کہ آپ بس اپنی انگلیاں چاٹ لیں گے۔ مجوزہ سلاد کی تیاری اسی سلسلے کی ترکیبوں سے ہے۔ ہمارا موسم سرما کا مزیدار کھیرے کا سلاد بنانا آسان ہے اور بہت جلد اتر جاتا ہے۔ اس کا بنیادی فائدہ یہ ہے کہ یہ ہر قسم کے کھیرے کو ایڈجسٹ کرتا ہے: بڑے، بدصورت، اور زیادہ پکنے والے۔ ایک لفظ میں - سب کچھ، سب کچھ، سب کچھ.

جب خوبصورت چھوٹے کھیرے سردیوں کے لیے پہلے سے ہی اچار اور خمیر کیے جاتے ہیں، تو یہ وقت ہے کہ "کھیرے کا سلاد" جیسی گھریلو تیاری کا۔سلاد میں کھیرے اس نسخے کے مطابق میرینیٹ کر کے مزیدار، خستہ اور خوشبودار نکلتے ہیں۔ ترکاریاں کی تیاری بہت آسان ہے، اور نتیجہ بہت سوادج ہے.