زچینی سلاد - تیاری کی ترکیبیں۔

میں نے ایک منصوبہ بند اور طویل انتظار کے سفر سے واپس آنے کے بعد موسم سرما کے لیے انتہائی لذیذ زچینی سلاد کی ترکیب تلاش کرنا شروع کی۔اٹلی کے گرد گھومتے ہوئے، اس کے نظارے دیکھ کر اور اس شاندار ملک کی خوبصورتی کی تعریف کرتے ہوئے، میں اطالوی کھانوں کا حقیقی پرستار بن گیا۔

شاید ہر کوئی اسٹور سے خریدے گئے زچینی کیویار کے ذائقے کو جانتا اور پسند کرتا ہے۔ میں گھریلو خواتین کو سست ککر میں کھانا پکانے کا اپنا آسان طریقہ پیش کرتا ہوں۔ سست کوکر میں اسکواش کیویار اتنا ہی لذیذ نکلتا ہے جتنا اسٹور سے خریدا گیا ہے۔ آپ کو یہ شاندار، سادہ نسخہ اتنا پسند آئے گا کہ آپ دوبارہ کبھی بھی اسٹور سے خریدے گئے اسکواش کیویار پر واپس نہیں جائیں گے۔

سردیوں کے لیے تیار کردہ مسالیدار زچینی ایپٹائزر، جسے "مسالیدار زبانیں" یا "ساس کی زبان" کہا جاتا ہے، میز پر اور جار دونوں میں بہت اچھا لگتا ہے۔ اس کا ذائقہ میٹھا مسالیدار ہے، اور زچینی خود نرم اور نرم ہے۔

کچھ لوگ گھریلو اسکواش کیویار کو پسند نہیں کرتے ہیں، لیکن صرف اسٹور سے خریدے گئے کا احترام کرتے ہیں۔ میرا خاندان اس طبقے سے تعلق رکھتا ہے۔

ایک مختصر موسم گرما کے بعد، میں اس کے بارے میں زیادہ سے زیادہ گرم یادیں چھوڑنا چاہتا ہوں۔ اور سب سے خوشگوار یادیں، اکثر، پیٹ کے ذریعے آتی ہیں. 😉 اسی لیے خزاں کے آخر یا سردیوں میں مزیدار زچینی کیویار کا ایک جار کھولنا اور گرمیوں کی امس بھری گرمی کو یاد کرنا بہت اچھا لگتا ہے۔

آج جو مسالہ دار زچینی سلاد تیار کیا جا رہا ہے وہ ایک مزیدار گھریلو سلاد ہے جو تیار کرنا آسان ہے اور ہر کسی کے لیے قابل رسائی ہے۔ موسم سرما کے لیے اسے تیار کرنے میں آپ کو زیادہ وقت نہیں لگے گا۔ زچینی سلاد میں ایک مسالیدار اور، ایک ہی وقت میں، نازک میٹھا ذائقہ ہے.

موسم گرما ہمیں سبزیوں کی کثرت سے خراب کرتا ہے، خاص طور پر زچینی۔ جولائی کے شروع تک، ہم پہلے ہی اس سبزی کے نرم گودے سے بنے ہوئے کڑوے ٹکڑے کھا رہے تھے، بیٹر میں تلے ہوئے اور سٹو کو تندور میں پکا کر، اور پینکیکس بنا کر سردیوں کی تیاری کر رہے تھے۔

ٹماٹر میں یہ زچینی سلاد ایک خوشگوار، نازک اور میٹھا ذائقہ ہے. تیار کرنے میں آسان اور فوری، ہر کسی کے لیے قابل رسائی، یہاں تک کہ وہ جو کیننگ میں نئے ہیں۔ کسی بھی پیٹو کو یہ زچینی سلاد پسند آئے گا۔

ہمارے خاندان میں، ہم واقعی سردیوں کے لیے کھانا بناتے وقت سرکہ استعمال کرنا پسند نہیں کرتے۔ لہذا، آپ کو یہ مکمل طور پر صحت مند اجزاء کو شامل کیے بغیر ترکیبیں تلاش کرنا ہوں گی۔ میری تجویز کردہ ترکیب آپ کو بغیر سرکہ کے زچینی سے کیویار بنانے کی اجازت دیتی ہے۔

میرے شوہر کو یورچا کی زچینی کی تیاری دوسروں سے زیادہ پسند ہے۔ لہسن، اجمودا اور میٹھی مرچ اسے زچینی کے لیے ایک خاص، قدرے غیر معمولی ذائقہ دیتے ہیں۔ اور وہ اپنے نام یوری کے ساتھ یورچا نام جوڑتا ہے۔

میں ہمیشہ اس سبزی کیویار کو موسم خزاں میں بچ جانے والی سبزیوں سے تیار کرتا ہوں، جب سب کچھ تھوڑا سا رہ جاتا ہے۔ سب کے بعد، جب سبزیوں کی ایک بہت ہے، ایسا لگتا ہے کہ آپ اب بھی چھٹی کی میز کے لئے کچھ خاص، مزیدار، تیار کر سکتے ہیں.

سردیوں میں یہ ترکاریاں جلدی بک جاتی ہیں۔ موسم سرما کی سبزیوں کی بھوک کو گوشت کے پکوانوں، ابلے ہوئے چاول، بکواہیٹ اور آلو کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ آپ کے گھر والے ایسے مزیدار سلاد سے خوش ہوں گے جس میں مسالیدار میٹھا ذائقہ ہو اور بالکل بھی مسالہ دار نہیں۔

میری خواہش ہے کہ میں موسم گرما میں مزید مختلف سبزیوں کو محفوظ رکھوں تاکہ سردیوں میں اپنے پیاروں کو وٹامنز سے نوازا جا سکے۔ سٹو کی شکل میں سبزیوں کی ایک درجہ بندی وہی ہے جس کی ہمیں ضرورت ہے۔

گھر میں اسکواش کیویار تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، لیکن اپنے خاندان کی ترجیحات کو مدنظر رکھتے ہوئے، میں گاجر کے ساتھ اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈالے بغیر کیویار تیار کرتا ہوں۔تیاری ہلکی کھٹی اور خوشگوار ذائقہ کے ساتھ نرم ہوتی ہے۔

مجھے واقعی زچینی کی مختلف قسم کی تیاری پسند ہے۔ اور پچھلے سال، ڈچا میں، زچینی بہت خراب تھی. انہوں نے اس کے ساتھ ہر ممکن بند کیا اور پھر بھی وہ رہے۔ تب ہی تجربات شروع ہوئے۔

سردیوں میں ڈبہ بند سبزیوں کے سلاد ناقابل یقین حد تک مزیدار ہوتے ہیں۔ شاید اس وجہ سے کہ ان کے ساتھ فراخ اور روشن موسم گرما ہماری روزمرہ یا چھٹیوں کی میز پر واپس آتا ہے۔ موسم سرما کے سلاد کی ترکیب جو میں آپ کو پیش کرنا چاہتا ہوں وہ میری والدہ نے اس وقت ایجاد کی تھی جب زچینی کی فصل غیر معمولی طور پر بڑی تھی۔

ہمارا خاندان مختلف کوریائی پکوانوں کا بڑا پرستار ہے۔ لہذا، مختلف مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے، میں کچھ کورین بنانے کی کوشش کرتا ہوں. آج زچینی کی باری ہے۔ ان سے ہم موسم سرما کے لیے انتہائی لذیذ ترکاریاں تیار کریں گے، جسے ہم صرف "کورین زچینی" کہتے ہیں۔

ہر سال، محنتی گھریلو خواتین، موسم سرما کے لیے کارکنگ میں مصروف، 1-2 نئی ترکیبیں آزمائیں۔ یہ تیاری ایک سادہ اور انتہائی لذیذ سلاد ہے، جسے ہم "Zucchini Uncle Bens" کہتے ہیں۔ آپ کو یہ ضرور پسند آئے گا اور آپ اپنی پسندیدہ ثابت شدہ تیاریوں کے مجموعہ میں جائیں گے۔

یوکرینی انداز میں زچینی سردیوں میں آپ کے مینو کو متنوع بنا دے گی۔ یہ ڈبے میں بند زچینی ایک بہترین ٹھنڈا بھوک بڑھانے والا اور گوشت، اناج یا آلو کے علاوہ ہوگا۔ یہ ایک غذائی سبزی ہے، اس میں بہت سے مفید اجزا پائے جاتے ہیں اور صحت کے لیے بہت مفید ہے۔ انہیں جوڑوں کے درد والے لوگوں کو زیادہ سے زیادہ کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ لہذا، موسم سرما کے لئے زچینی کا مزیدار اور سادہ تحفظ ہر گھریلو خاتون کے ہتھیار میں ہونا چاہئے.

اگر آپ کے گھر والوں کو سردیوں میں زچینی رولز سے لطف اندوز ہونے میں کوئی اعتراض نہ ہو تو آپ چقندر اور سیب کے جوس میں میرینیٹ شدہ زچینی پکا سکتے ہیں، اور وہ تمام ترکیبیں جو آپ پہلے استعمال کر چکے ہیں پہلے ہی تھوڑی بورنگ ہیں۔ اس غیر معمولی تیاری کو بنانے کی کوشش کریں، جس کی خاص بات سرخ چقندر کے رس اور سیب کے رس کا اچار ہوگا۔ آپ مایوس نہیں ہوں گے۔ اس کے علاوہ، ان اچار والی زچینی کو تیار کرنا آسان نہیں ہو سکتا۔