بینگن کا سلاد

تحفظ کی مدت کے دوران، بہت سی گھریلو خواتین سردیوں کے لیے بینگن کا ذخیرہ کرنا پسند کرتی ہیں، جو حیرت کی بات نہیں ہے۔ اس طرح کی تیاریوں کے فوائد اہم ہیں۔ اور بلوبیری (اس سبزی کا دوسرا نام) تیار کرنے کے بہت سے اختیارات ہیں۔ انہیں موسم سرما کے سلاد، خمیر شدہ، نمکین، تلی ہوئی، اچار میں شامل کیا جاتا ہے۔

تاکہ طویل، مدھم سردیوں کے دوران آپ روشن اور گرم سورج کو اس کے مفید اور فراخدلی تحائف سے محروم نہ کریں، پھر آپ کو یقینی طور پر ریاضی کے نام دس کے تحت ایک غیر معمولی اور انتہائی لذیذ ڈبہ بند کھانے کی ضرورت ہوگی۔

میں کھانا بنانے کے ماہرین کے سامنے بینگن، کالی مرچ اور گاجر کے مزیدار مختلف سبزیوں کے آمیزے کی اپنی پسندیدہ ترکیب پیش کرتا ہوں جو ٹماٹروں سے بنی چٹنی میں ہے۔ گرمی اور تیز خوشبو کے لیے میں ٹماٹر کی چٹنی میں تھوڑی گرم مرچ اور لہسن ڈالتا ہوں۔

ہم میں سے ہر ایک کو فلم کا ایک مضحکہ خیز واقعہ یاد نہیں ہے "ایوان واسیلیوچ اپنا پیشہ بدلتا ہے"، جو بیرون ملک بینگن کیویار کے بارے میں بات کرتا ہے۔ لیکن ہر کوئی نہیں جانتا ہے کہ کس طرح گھر میں مزیدار بینگن کیویار تیار کرنا ہے، اور یہاں تک کہ اسے موسم سرما میں محفوظ کرنا ہے۔ اور یہ جلدی اور سوادج کیا جا سکتا ہے.

کوئی شخص ایسا نہیں ہے جو اس نسخہ کے مطابق تیار شدہ ڈبے میں بند بینگن کو پسند نہ کرے۔ یہ آسان ہے کیونکہ آپ کھانا پکانے کے عمل کے دوران ہی پروڈکٹ کے ذائقے کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں: اپنی صوابدید پر گرم اور مسالہ دار اجزاء شامل کرنا یا گھٹانا۔ بینگن کی بھوک کی ساخت گھنی ہے، حلقے الگ نہیں ہوتے ہیں اور ڈش، جب پیش کی جاتی ہے، صرف حیرت انگیز لگتی ہے.

اگر آپ ایسے پکے ہوئے بینگن تیار کرتے ہیں، تو سردیوں میں جار کھولنے کے بعد آپ کے پاس بیکڈ بینگن سے کھانے کے لیے تیار کیویار (یا سردیوں کا سلاد - آپ اسے کہہ سکتے ہیں) ملے گا۔آپ کو بس پیاز اور/یا لہسن کو کاٹنا ہے اور مزیدار سبزیوں کے تیل کے ساتھ سیزن کرنا ہے۔

میں سبزیوں کے ساتھ ڈبے میں تلے ہوئے بینگن بنانے کا مشورہ دیتا ہوں - ایک مزیدار بینگن کے ناشتے کے لیے گھریلو نسخہ۔ نسخہ بہت آسان اور بہت ہی لذیذ ہے۔ میرا خاندان اسے لہسن کے ساتھ بینگن سے بھی زیادہ پسند کرتا ہے۔

"نیلے" سے محبت کرنے والوں کے لیے، ایک بہترین اور سستی گھریلو نسخہ ہے - بینگن کیویار۔ ٹماٹر اور پیاز کے ساتھ اس طریقے سے تیار کیے گئے بینگن سردیوں میں ایک بہترین بھوک بڑھانے والے ٹھنڈے کھانے ہوں گے۔ سب کے بعد، ڈبہ بند کیویار ایک سوادج اور صحت مند سرد بھوک بڑھانے والا ہے.

ایک سادہ اور سستی ڈش، اس مسالیدار بینگن کی بھوک کو تیار کرنے میں کچھ وقت لگے گا، لیکن سردیوں میں یہ ہفتے کے دنوں اور چھٹیوں میں آپ کے دسترخوان پر ایک حقیقی اعزاز بن جائے گا۔

Gyuvech بلغاریائی کھانوں کے روایتی پکوانوں کا نام ہے۔ موسم سرما کے لیے ایسی تیاریوں کی اچھی بات یہ ہے کہ انہیں مختلف سبزیوں سے بنایا جا سکتا ہے۔ اور ان کی تیاری بہت آسان ہے۔ اس نسخہ کی بنیاد فرائی بینگن اور ٹماٹر کا رس ہے۔

سبزیوں سے بھرے میرینیٹ شدہ بینگن کو "ابھی کے لیے" یا سردیوں کے لیے تیار کیا جا سکتا ہے۔ ایک لذیذ گھریلو بینگن بھوک بڑھانے والا آپ کی روزمرہ کی خوراک کو بالکل متنوع بنا دے گا، اور آپ کی چھٹیوں کی میز کی خاص بات بھی بن جائے گا۔

"بلیو" بنانے کے لیے بہت سی ترکیبیں ہیں۔ لیکن بینگن کی یہ تیاری اجزاء کی دستیابی اور تیز ذائقہ سے دل موہ لیتی ہے۔ اسے نس بندی کی ضرورت نہیں ہے اور یہ ان لوگوں کے لئے بھی موزوں ہے جنہوں نے پہلی بار موسم سرما کے لئے "چھوٹے نیلے رنگوں" سے ناشتہ تیار کرنے کا فیصلہ کیا ہے۔

Fondue سوئٹزرلینڈ کی ایک مشہور ڈش ہے جس میں پگھلا ہوا پنیر اور شراب شامل ہے۔ فرانسیسی سے اس لفظ کا ترجمہ "پگھلنا" ہے۔ بلاشبہ، ہماری موسم سرما کی تیاری میں پنیر شامل نہیں ہے، لیکن یہ یقینی طور پر "آپ کے منہ میں پگھل جائے گا۔" ہم آپ کو ہمارے ساتھ ایک غیر معمولی اور مزیدار گھریلو بینگن کے ناشتے کی ترکیب بنانے کی دعوت دیتے ہیں۔

اس طرح تیار کردہ مالڈووی بینگن سلاد کو سبزیوں کی سائیڈ ڈش کے طور پر یا ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔مزید برآں، مالڈووی طرز کے بینگنوں کو جار میں رول کیا جا سکتا ہے اور سال کے کسی بھی وقت لذیذ ناشتے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

لہسن کے ساتھ نمکین بینگن، اس نسخے کے مطابق سردیوں کے لیے تیار کیے جاتے ہیں، کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی کی بدولت، ضرورت سے زیادہ مکئی کے گوشت کے بغیر حاصل کیے جاتے ہیں، جو دیگر مفید خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں، جیسے وٹامن بی، سی، پی پی، پوٹاشیم، میگنیشیم، فاسفورس۔

ہمارے خاندان میں، سبزیوں کے ساتھ میرینیٹ شدہ بھرے بینگن سردیوں کی سب سے مزیدار اور پسندیدہ تیاریوں میں سے ایک ہیں۔ یہ نسخہ ایک بار بنانے کی کوشش کریں، تیاری میں مہارت حاصل کریں، اور یہ مزیدار بینگن کی تیاری آپ کو اور آپ کے پیاروں کو تمام موسم سرما میں خوش کر دے گی۔

بینگن اور بین ترشا ایک مزیدار مسالیدار بھوک بڑھانے والا ہے۔ اس ہدایت کے مطابق تیار کیا گیا ہے، یہ موسم سرما کے لئے ان حیرت انگیز سبزیوں کے فائدہ مند خصوصیات کو بالکل محفوظ رکھے گا. یہ ڈش مسالیدار، مسالیدار اچار کے پریمیوں کو اپیل کرے گا. کھٹا تیز ذائقہ اور دم توڑ دینے والی بھوک کی خوشبو سب کو اس وقت تک میز پر رکھے گی جب تک کہ ترشا والی ڈش خالی نہ ہو جائے۔

سردیوں کے لیے اس آسان نسخے کے مطابق بینگنوں کو لہسن کے ساتھ ڈبے میں ڈال کر جب آپ جار کھولیں گے تو آپ دیکھیں گے کہ وہ معجزانہ طور پر مشروم میں تبدیل ہو چکے ہیں۔ خود ایک جادوگرنی بننے کی کوشش کریں اور بینگن کو اچار والے مشروم میں بدل دیں۔