مستقبل کے استعمال کے لیے مچھلی

گھریلو نمکین دریائی مچھلی بلاشبہ ایک بہترین لذت اور ہر میز کے لیے بہترین سجاوٹ ہے۔ مزید برآں، مزیدار لذیذ کھانا تیار کرنا بالکل مشکل یا مہنگا نہیں ہے؛ یہاں تک کہ ایک نوآموز باورچی بھی بغیر کسی پریشانی کے اچار کے عمل کو سنبھال سکتا ہے۔

مزیدار نمکین گلابی سالمن اور چم سالمن انتہائی پرجوش پیٹو کی میز کو سجائیں گے۔ یہ خشک اچار بنانے کا نسخہ گھریلو خواتین کو گھر میں جلد اور مزیدار سالمن تیار کرنے میں مدد دے گا۔

میشڈ آلو کی سائیڈ ڈش میں نمکین مچھلی بلاشبہ بہترین اضافہ ہو گی۔ لیکن خریدی گئی مچھلی رات کے کھانے کو ہمیشہ کامیاب اور خوشگوار نہیں بناتی۔ بے ذائقہ نمکین اسٹور سے خریدی گئی مچھلی سب کچھ برباد کر سکتی ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں مچھلی کو نمکین کرنے کی ہماری گھریلو ترکیب جیسے اسپراٹ، ہیرنگ یا ہیرنگ بچائے گی۔

صنعتی تمباکو نوشی کے مقابلے میں گھر میں تمباکو نوشی مچھلی کے اہم فوائد ہیں۔زیادہ تر صورتوں میں، سٹور سے خریدی گئی تمباکو نوشی کی گئی مچھلیاں سموک ہاؤس میں بھی نہیں جاتیں، لیکن خاص کیمیکلز کی نمائش کے ذریعے مناسب ذائقہ اور خوشبو حاصل کرتی ہیں۔ لہذا، بہت سے ماہی گیر اور صرف مزیدار قدرتی تمباکو نوشی مچھلی سے محبت کرنے والے اس طریقہ کار کو اپنے طور پر شروع کرتے ہیں.

ہم میں سے اکثر مچھلی کے گرم اور ٹھنڈے تمباکو نوشی کی روایتی ٹیکنالوجی سے بخوبی واقف ہیں۔ اور تمباکو نوشی کے ہر طریقہ کے کچھ فوائد اور نقصانات ہوتے ہیں جن کے بارے میں ہم یہاں بات نہیں کریں گے۔ تاہم، یہ پروسیسنگ کے ان طریقوں کا کمال نہیں تھا جس کی وجہ سے درمیان میں کسی چیز کا ظہور ہوا۔ اس طریقہ کو نیم گرم تمباکو نوشی کہا جاتا ہے۔ حال ہی میں وہ زیادہ سے زیادہ مداحوں کو حاصل کر رہا ہے۔ اکثریت نے مچھلی کے تمباکو نوشی کے نیم گرم طریقہ کو ترجیح دینا شروع کی، کیونکہ یہ آسان ہے اور تجربہ کرنے اور تخلیقی صلاحیتوں اور تخیل کو دکھانے کا موقع فراہم کرتا ہے۔

اگر آپ ماہی گیری کے شوقین ہیں، لیکن ابھی تک آپ کو یہ نہیں معلوم کہ ٹھنڈی سموکڈ مچھلی کو گھر میں کیسے پکانا ہے، تو یہ نسخہ استعمال کریں۔ کھانا پکانے کا تفصیلی نسخہ آپ کے لیے کارآمد ثابت ہو گا اور مچھلی کا خود تیار کردہ لذیذ ذائقہ طویل عرصے تک یاد رہے گا اور آپ کو بار بار کیچ نوش کرنے پر آمادہ کرے گا۔

گھر میں مچھلی کا گرم تمباکو نوشی خوشبودار دھوئیں کے ساتھ اس کا طویل مدتی علاج ہے، جس کا درجہ حرارت 45 ° C سے کم نہیں ہوتا ہے اور یہ 120 ° C تک پہنچ سکتا ہے۔یہ مچھلی کی تیاری کا ایک طریقہ ہے، جس کے بعد یہ مکمل طور پر استعمال کے لیے تیار ہے۔ لہذا، یہ مقبول ہے اور اکثر گھر میں استعمال کیا جاتا ہے.

کارپ دریا کی سب سے عام مچھلیوں میں سے ایک ہے۔ اس میں سے بہت کچھ ہمیشہ پکڑا جاتا ہے، لہذا، شدید سوال پیدا ہوتا ہے - کیچ کو کیسے بچایا جائے؟ میں خشک کارپ کے لیے ایک کلاسک نسخہ پیش کرتا ہوں، بالکل ہلکا اور تیار کرنے میں آسان۔ آپ کے اپنے ہاتھوں سے مچھلی پکڑنے کے مقابلے میں کچھ بھی نہیں ہے (آخر کار، آپ کے شوہر کے ہاتھ عملی طور پر آپ کے ہاتھ ہیں اور اس کے برعکس، اس کے برعکس) اور پکی ہوئی مچھلی۔

میکریل کو پکانا بہت آسان ہے، اور اس کا مزیدار ذائقہ اور مہک اسے آپ کے کچن میں دیر تک نہیں رہنے دے گی۔ اس آسان نسخے کو استعمال کرتے ہوئے آپ آسانی سے اپنے ہاتھوں سے مزیدار خشک میکریل تیار کر سکتے ہیں۔ یہ نزاکت نہ صرف بیئر یا گھر میں بنی کیواس کے ساتھ، بلکہ گرم آلو یا تازہ سبزیوں کے ساتھ بھی ملتی ہے۔

خشک سٹاک مچھلی اعلی غذائیت اور غذائیت کی قیمت ہے، ایک خاص رنگ، ذائقہ اور خوشبو ہے. خشک مچھلی حاصل کرنے کے لیے اسے پہلے ہلکے سے نمکین کیا جاتا ہے اور پھر سورج کی روشنی کے زیر اثر تقریباً 20-25 ڈگری کے درجہ حرارت پر آہستہ آہستہ خشک کیا جاتا ہے۔

ہلکا نمکین یا ہلکا نمکین کیویار ایسی صورتوں میں بنایا جاتا ہے جہاں اسے زیادہ دیر تک محفوظ کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ ہم کیویار کو نمکین کرنے کے لیے ایک آسان گھریلو نسخہ پیش کرتے ہیں۔ اس طرح تیار کیویار کو فرج میں 3-4 دن سے زیادہ نہیں رکھا جا سکتا ہے۔ اس کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے اگر اچار کے فوراً بعد پیش کیا جائے۔

جب دریائی مچھلیوں کی ایک بڑی پکڑ ہوتی ہے اور یہ پتہ چلتا ہے کہ اس میں بہت زیادہ کیویئر ہے، تو کیچ پر کارروائی کرتے وقت یہ سوال پیدا ہوتا ہے: "کیویار کا کیا کریں، اسے کھانے کے لیے طویل عرصے تک کیسے محفوظ کیا جائے؟" اور اگر آپ کو ابھی تک اس طرح کی تیاری کو نمکین کرنے کا تجربہ نہیں ہے، تو آپ کو ایک نسخہ استعمال کرنے کی ضرورت ہے جو آپ کو بتائے گی کہ گھر میں دریائی مچھلی کیویار کو کیسے نمکین کرنا ہے۔

آج کل، سرخ کیویار تقریبا ہر چھٹی کی میز پر موجود ہے. وہ اس سے سینڈوچ بناتے ہیں، اسے پینکیکس کے ساتھ پیش کرتے ہیں، اسے سجاوٹ کے لیے استعمال کرتے ہیں... ہر گھریلو خاتون جانتی ہے کہ یہ لذت بالکل سستا نہیں ہے۔ لیکن ان لوگوں کے لیے جو مچھلی پکڑنا جانتے ہیں اور گھر میں کیویار کو اچار بنانا جانتے ہیں، ان کے لیے بچت قابل دید ہوگی۔

مناسب طریقے سے پروسیس شدہ اور نمکین مچھلی کے انڈوں کو کیویار کہا جاتا ہے۔ ہم میں سے ہر ایک نے اپنی زندگی میں کم از کم ایک بار مچھلی کا کیویار آزمایا ہے۔ کچھ لوگوں نے اسے پسند کیا اور زندگی کے لیے ان کی پسندیدہ لذت بن گئی، جب کہ کچھ لوگ اس سے لاتعلق رہے۔ جیسا کہ ہو سکتا ہے، آئیے مل کر کیویار کی اقسام، نمکین ٹیکنالوجی اور اس کے معیار کا تعین کرنے کی کوشش کریں۔

رام کے علاوہ بریم، کروسیئن کارپ، ایس پی، پائیک، کارپ، پائیک پرچ اور کچھ دوسری قسم کی مچھلیوں کو بھی اس طرح نمکین کیا جا سکتا ہے۔ چھوٹی مچھلیوں کے لیے نمکین کے لیے 2-3 دن کافی ہیں، درمیانی مچھلی کے لیے - 5-10 دن، بڑی مچھلی کے لیے - 7-12 دن۔

نمکین کی اس سادہ ترکیب کو استعمال کرتے ہوئے، اسپراٹ، اسپراٹ، اینچووی اور مچھلیوں کی بہت سی چھوٹی اقسام کو نمکین کیا جاتا ہے۔ نمکین کرنے کا عمل آسان ہے اور کوئی بھی اسے آسانی سے کر سکتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ ایک خواہش ہے.

مچھلی کو فوری نمکین کرنے کا استعمال ان صورتوں میں کیا جاتا ہے جہاں کم سے کم وقت میں مزیدار نتیجہ حاصل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک لفظ میں، عام ادوار میں مچھلی کے نمکین ہونے کا انتظار کرنے کا کوئی وقت نہیں ہے۔ ایسی ہنگامی صورتحال کے لیے اس نسخہ کی ضرورت ہے۔

نمکین پانی میں نام نہاد "گیلی" نمکین یا نمکین مچھلی اکثر استعمال ہوتی ہے اگر مچھلی بہت زیادہ ہو اور ہر ایک کو نمک کے ساتھ رگڑنا تکلیف دہ اور تھکا دینے والا ہو جاتا ہے۔ یہیں سے نمکین پانی میں نمکین کرنے کا اتنا ہی قابل اعتماد اور ثابت شدہ طریقہ کارآمد ہے۔

مچھلی کو نمکین کرنے کا خشک طریقہ موزوں ہے اگر آپ پائیک، پائیک پرچ، ایسپ اور دیگر کئی اقسام کی مچھلیوں کو نمک لگانا چاہتے ہیں، بشمول بڑی مچھلیاں۔ کھانا پکانے کا یہ طریقہ ممکن حد تک آسان ہے۔ کم سے کم کوشش کے ساتھ، تھوڑی دیر کے بعد آپ کو اعلی غذائیت اور غذائیت کی قیمت کے ساتھ مچھلی ملے گی.

مچھلی قیمتی پروٹین، بہت سے ضروری امینو ایسڈ اور وٹامنز کا ذریعہ ہے۔ یہ سال کے کسی بھی وقت کھایا جاتا ہے، اور اس کی آفاقی خصوصیات مصنوعات کو ابالنے، تلی ہوئی، سینکا ہوا، اچار اور نمکین کرنے کی اجازت دیتی ہیں۔ نمکین مچھلی کی پروسیسنگ کے اہم طریقوں میں سے ایک ہے۔