مستقبل کے استعمال کے لیے مچھلی

حمصہ کو یورپی اینچووی بھی کہا جاتا ہے۔ اس چھوٹی سی سمندری مچھلی میں اس کے رشتہ داروں کے مقابلے میں نرم گوشت اور چربی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ ہلکی نمکین اینکووی سلاد میں شامل کی جاتی ہے، اسے پیزا پر رکھا جاتا ہے، اور یہ بہتر ہے اگر اسے ہلکی نمکین اینچووی، گھریلو نمکین ہو۔

ہم سب کو ہلکی نمکین سرخ مچھلی پسند ہے۔ 150-200 گرام کا ایک ٹکڑا تقریبا کسی بھی اسٹور میں خریدا جا سکتا ہے، لیکن بہترین آپشن گھر میں اچار ہے۔ سالمن لذیذ ہوتا ہے، لیکن بہت سے لوگ اسے برداشت نہیں کر سکتے، اور گلابی سالمن میں تقریباً کوئی چربی والی تہہ نہیں ہوتی، جس کی وجہ سے یہ تھوڑا سا خشک ہو جاتا ہے۔ ایک حل ہے: بہترین آپشن چم سالمن ہے۔ اس آرٹیکل میں آپ کو گھر میں چم سالمن کو نمکین کرنے کے بہت سے مختلف طریقے ملیں گے۔ انتخاب آپ کا ہے!

ہلکا نمکین سالمن بہت مشہور ہے۔ یہ مچھلی اکثر چھٹیوں کی میزوں پر چمکتی ہے، مختلف سلاد اور سینڈوچ سجاتی ہے، یا پتلی سلائسس کی شکل میں ایک آزاد ڈش کے طور پر پیش کرتی ہے۔ہلکے نمکین سالمن فلیٹ جاپانی کھانوں کا بلاشبہ پسندیدہ ہے۔ سرخ مچھلی کے ساتھ رول اور سشی کلاسک مینو کی بنیاد ہیں۔

اس کی کئی وجوہات ہیں جن کی وجہ سے ہلکے نمکین کیپلین اسٹورز میں اکثر نظر نہیں آتے۔ یہ اکثر منجمد یا تمباکو نوشی کے ساتھ فروخت کیا جاتا ہے۔ کلینریا اسٹورز میں ان کے پاس تلی ہوئی کیپلین بھی ہوتی ہے، لیکن ہلکے سے نمکین کیپیلین نہیں۔ یقیناً، یہ قدرے حیران کن ہے، کیونکہ ہلکے سے نمکین کیپلین بہت نرم، لذیذ اور صحت بخش ہوتی ہے، تو کیا راز ہے کہ آپ اسے اسٹور میں کیوں نہیں خرید سکتے؟

دریائی مچھلیوں کو خصوصی ہینڈلنگ اور توجہ کی ضرورت ہوتی ہے۔ فرائی کرتے وقت بھی آپ کو دریائی مچھلی کو اچھی طرح صاف کرکے دونوں طرف اچھی طرح بھوننے کی ضرورت ہے۔ جب گرمی کے علاج کے بغیر نمکین اور کھانا پکانے کی بات آتی ہے، تو آپ کو دوگنا محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔ ہلکے سے نمکین پائیک بہت سوادج اور صحت بخش ہے؛ اسے ناشتے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، یا صرف روٹی کے ٹکڑے پر ڈالا جا سکتا ہے۔

بہت سے ریستوراں کے پکوان بہت مہنگے ہیں، لیکن آپ انہیں ترک نہیں کرنا چاہتے۔ میری پسندیدہ پکوانوں میں سے ایک سشی ہے۔ ایک بہترین جاپانی ڈش، لیکن بعض اوقات آپ مچھلی کے معیار کے بارے میں شکوک و شبہات کا شکار ہونے لگتے ہیں۔ یہ واضح ہے کہ کچی مچھلی بہت کم لوگ پسند کرتے ہیں، اس لیے اسے اکثر ہلکی نمکین مچھلی سے بدل دیا جاتا ہے۔ ہلکے سے نمکین ٹراؤٹ سشی کے لیے مثالی ہے، اور ہم ذیل میں دیکھیں گے کہ اسے کیسے تیار کیا جائے۔

سالمن ایک قدرتی اینٹی ڈپریسنٹ ہے، بلڈ شوگر کو کم کرتا ہے اور میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے۔ کمزور مدافعتی نظام والے افراد اور بچوں کو اپنی خوراک میں سالمن شامل کرنے کی انتہائی سفارش کی جاتی ہے۔ بلاشبہ، کسی پروڈکٹ کے فائدہ مند ہونے کے لیے، یہ ایک مناسب طریقے سے تیار کردہ پروڈکٹ ہونا چاہیے۔ آپ کے اپنے ہاتھوں سے تیار کردہ ہلکا سا نمکین سالمن ان تمام غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے کا ایک بہترین طریقہ ہے جو آپ کی صحت کو بہتر بنائے گا اور اس کے ذائقے سے آپ کو خوش کرے گا۔

تازہ سرخ مچھلی کو ٹھنڈا یا منجمد فروخت کیا جاتا ہے، اور ایسی مچھلی نمکین مچھلیوں سے بہت سستی ہے۔ ہم یہ نہیں جان سکیں گے کہ اس فرق کی وجہ کیا ہے، لیکن ہم اس موقع سے فائدہ اٹھائیں گے اور ایک بہترین بھوک لانے والا تیار کریں گے - ہلکی نمکین سرخ مچھلی۔

ہلکی نمکین سرخ مچھلی ایک حیرت انگیز بھوک بڑھانے والی ہے، اس میں کوئی شک نہیں۔ لیکن ٹراؤٹ، سالمن، چم سالمن جیسی پرجاتیوں کی قیمت اوسط فرد کے لیے کافی زیادہ ہے۔ گلابی سامن پر توجہ کیوں نہیں دیتے؟ ہاں، ہاں، اگرچہ یہ مچھلی پہلی نظر میں تھوڑی خشک معلوم ہوتی ہے، لیکن جب نمکین کی جاتی ہے تو یہ مہنگی اقسام سے عملی طور پر الگ نہیں ہوتی۔

ہیرنگ ایک سستی اور بہت لذیذ مچھلی ہے۔ یہ خاص طور پر اچھا ہے جب نمکین اور اچار۔ یہ سادہ ڈش اکثر یہاں تک کہ سب سے زیادہ خاص واقعات کی میزوں پر ظاہر ہوتا ہے. لیکن ہر کوئی فوری طور پر ہیرنگ کو صحیح طریقے سے اچار نہیں کر سکتا، لہذا ہم نے گھر میں ہلکے نمکین ہیرنگ کی تیاری کے موضوع پر تفصیلی مواد تیار کیا ہے۔

تمام گھریلو خواتین چھوٹی ندی کی مچھلیوں کے ساتھ ٹنکر کرنا پسند نہیں کرتی ہیں اور اکثر بلی کو یہ سارا خزانہ مل جاتا ہے۔ بلی کو یقیناً کوئی اعتراض نہیں، لیکن قیمتی پراڈکٹ کو کیوں ضائع کیا جائے؟ بہر حال، آپ چھوٹی ندی کی مچھلیوں سے بھی بہترین "اسپراٹ" بنا سکتے ہیں۔ ہاں، ہاں، اگر آپ میری ترکیب کے مطابق مچھلی پکاتے ہیں، تو آپ کو دریائی مچھلیوں سے انتہائی مستند لذیذ اسپرٹس ملیں گے۔

پائیک کو خشک کرنے کا طریقہ خود پائیک کے سائز پر منحصر ہے۔ پائیک جو ramming کے لئے استعمال کیا جاتا ہے بہت بڑا نہیں ہے، 1 کلو تک. بڑی مچھلی کو مکمل طور پر خشک نہیں کرنا چاہئے۔ اس میں بہت لمبا وقت لگے گا، یہ یکساں طور پر خشک نہیں ہوگا، اور یہ خشک ہونے سے پہلے ہی خراب ہو سکتا ہے۔ لیکن آپ اس سے الیکٹرک ڈرائر میں "مچھلی کی چھڑیاں" بنا سکتے ہیں، اور یہ بیئر کے لیے ایک بہترین ناشتہ ہوگا۔

سٹور میں خریدی گئی منجمد سمندری مچھلی کو دوبارہ منجمد کرنا مشکل نہیں ہے۔ اگر اسے گھر لے جانے کے دوران زیادہ پگھلنے کا وقت نہیں ہے، تو اسے جلدی سے زپ لاک بیگ میں پیک کریں اور فریزر میں رکھ دیں۔ دریائی مچھلیوں کو ذخیرہ کرنے سے زیادہ مسائل پیدا ہوتے ہیں، خاص طور پر اگر آپ کا شریک حیات ماہی گیر ہے۔

اگر خاندان کا مرد حصہ آپ کو کبھی کبھی دریا کی مچھلی پکڑ کر خراب کر دیتا ہے، تو آپ شاید یہ سوال پوچھ رہے ہوں گے: "مچھلی سے کیا پکانا ہے اور اسے مستقبل کے استعمال کے لیے کیسے محفوظ کیا جائے؟" میں آپ کی توجہ میں مزیدار مچھلی کے کٹلٹس کی ایک سادہ ترکیب بتانا چاہتا ہوں اور آپ کو بتانا چاہتا ہوں کہ انہیں مستقبل میں موسم سرما میں استعمال کرنے کے لیے کیسے منجمد کیا جائے۔

ٹماٹر میں بہت سوادج ڈبے میں بند ہیرنگ کو سست ککر میں آسانی سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ ان کو گھر پر تیار کرنے کی ترکیب آسان ہے، اور ملٹی کوکر رکھنے سے کھانا پکانے کا وقت کافی حد تک کم ہوجاتا ہے۔

مزیدار فیٹی خشک رام بیئر کے ساتھ جانے کے لیے بہترین ناشتہ ہے۔ میں گھریلو خواتین کو مشورہ دیتا ہوں کہ وہ خود کو ایک سادہ گھریلو نسخہ سے آشنا کریں اور خود ہی مزیدار سوکھے مینڈھے تیار کریں۔ یہ گھریلو نمکین مچھلی معتدل نمکین اور آپ کی مرضی کے مطابق خشک ہوتی ہے۔ اس آسان نسخے کو استعمال کرتے ہوئے آپ اپنے مالی اخراجات کو کم سے کم کر دیں گے۔

جب آپ کے پاس یہ آسان نسخہ ہاتھ میں ہو تو پوری نمکین میکریل گھر پر جلدی سے تیار کی جاسکتی ہے۔ تازہ یا منجمد مچھلی کے ساتھ، آپ اسے آسانی سے خود نمک سکتے ہیں اور یہ بہت، بہت سوادج نکلے گا.لہذا، ہر ایک کے لئے جو چاہتا ہے، میں آپ کو اس عمل کی پیچیدگیوں اور نمکین پانی کے بغیر میکریل کو جلدی سے نمکین کرنے کے بارے میں بتاؤں گا۔

فربہ قسم کی ہلکی نمکین مچھلی، خاص طور پر سردیوں میں، ہر کسی کے کھانے کے لیے مفید ہے۔ گھریلو نمکین میکریل کے اس نسخے کو استعمال کرتے ہوئے، آپ خود بھی مزیدار مچھلی بنا سکتے ہیں۔ نمکین پانی میں کھانا پکانا خود کرنا آسان ہے؛ اس کے لیے آپ کو کسی خاص مہارت یا علم کی ضرورت نہیں ہے۔

مچھلی کو نمکین پانی میں نمکین کرنے کا تجویز کردہ فوری نسخہ چھوٹی مچھلیوں کی تیاری کے لیے موزوں ہے۔ اس نسخے کے مطابق سمندری اور دریا کے دونوں فائنز نمکین اور بعد میں خشک کرنے کے لیے موزوں ہیں۔ نمکین پانی میں مچھلی کو جلدی سے نمکین کرنا ایک ایسا طریقہ ہے جس کی تیاری میں آپ کو زیادہ وقت نہیں لگے گا۔ ہک کے لیے درکار چھوٹی مچھلیوں کو پکڑنے میں زیادہ وقت لگے گا۔

ان لوگوں کے لیے جو نمکین چیزیں زیادہ پسند نہیں کرتے، ہلکی نمکین مچھلی کو پکانے کا طریقہ یہ نسخہ ایک حقیقی تلاش ہے۔ واضح رہے کہ مچھلی سادہ یا سرخ رنگ کی ہو سکتی ہے۔ اس طریقہ کار کے لیے کسی بھی قسم کی نمک کاری موزوں ہے: سالمن، سالمن، فلاؤنڈر، ٹراؤٹ، میکریل، یا باقاعدہ ہیرنگ یا سستی ہیرنگ۔ گھر میں ہلکی نمکین مچھلی پکانے کا طریقہ سیکھنے کے بعد، آپ کو اپنی پسندیدہ مچھلی کے ٹکڑے سے لطف اندوز ہونے کے لیے کسی ریستوراں میں جانے کی ضرورت نہیں پڑے گی جو آپ کے منہ میں پگھلتی ہے۔ آپ کو بس اسے خود تیار کرنا ہے اور اسے فریج میں رکھنا ہے۔