متفرق

بہت سے باغبانوں میں گاجر ایک بہت ہی مقبول دو سالہ پودا ہے۔ گاجر بے مثال ہیں اور انہیں زیادہ دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہے اور اس وجہ سے شمال کے علاوہ تقریبا کسی بھی آب و ہوا والے علاقے میں اگتے ہیں۔

خربوزہ خربوزے کی فصل ہے اور اس کا تعلق کدو کے پودوں اور ککڑی کی نسل سے ہے۔ خربوزہ کا پھل ایک جھوٹی بیری ہے، جس کی شکل کروی اور لمبی لمبی ہوتی ہے، پیلے، بھورے اور یہاں تک کہ سفید بھی۔ ایک پکا ہوا خربوزہ تقریباً 200 گرام وزنی اور 20 کلو تک پہنچ سکتا ہے۔

پالک ایک ایسا دلچسپ پودا ہے جسے یا تو آپ واقعی کھانا پسند کرتے ہیں، یا اس کے بالکل برعکس، آپ اسے کسی بھی شکل میں قبول نہیں کرتے ہیں - یہاں کوئی درمیانی زمین نہیں ہے! لوگوں میں ذائقہ کی ترجیحات میں ابہام کے باوجود، یہ ایک بہت ہی صحت بخش پروڈکٹ ہے جسے کسی بھی شکل میں استعمال کیا جا سکتا ہے اور کیا جانا چاہیے۔

عام ککڑی وہ نام ہے جو Cucurbitaceae خاندان کے سالانہ جڑی بوٹیوں والے پودے کو دیا جاتا ہے۔ یہ حیرت انگیز پھل 6 ہزار سال پہلے جانا جاتا تھا۔ ان کا آبائی علاقہ ہندوستان اور چین کے اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی علاقوں میں شمار ہوتا ہے۔

تربوز کدو کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے۔ یہ خربوزے کی فصل ہے۔ تربوز کے پھل کو بیری کہا جاتا ہے، حالانکہ یہ ایک رس دار کدو ہے۔ تربوز کی جائے پیدائش افریقہ ہے۔ انہیں تاتاریوں نے روس لایا تھا۔ یہ فصل نچلے وولگا میں اگائی جانے لگی، اور پھر دوسرے علاقوں (کراسنوڈار ٹیریٹری، وولگا کا علاقہ) میں۔ اب بریڈرز نے ماسکو کے علاقے کے لیے بھی اقسام تیار کی ہیں۔

گوبھی ایک سبزی والا پودا ہے جو گوبھی کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے، قسم – گوبھی۔ مورخین بحیرہ روم کو گوبھی کا آبائی وطن سمجھتے ہیں؛ پرجاتیوں کا پہلا سرکاری تذکرہ شام کی ریاست کا حوالہ دیتا ہے۔ یہ وہاں سے تھا کہ گوبھی یورپ میں آئی، اور تھوڑی دیر بعد پوری دنیا میں پھیل گئی.

لیموں ایک مشہور کھٹی پھل ہے۔ جنوب مشرقی ایشیا کو لیموں کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے۔ آج، لیموں کی کاشت اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی آب و ہوا والے ممالک میں کی جاتی ہے۔

جب آپ اسے پہلی بار آزماتے ہیں تو چکوترے کا کڑوا، کھٹا اور چونکا دینے والا ذائقہ قدرے پریشان کن ہوتا ہے۔ اور پھر آپ چاکلیٹ کی طرح اس کے ساتھ "محبت میں پڑ" سکتے ہیں۔ لیکن، اس کے غیر معمولی ذائقہ اور خوشبو کے علاوہ، یہ وٹامن، معدنیات، امینو ایسڈ اور دیگر مفید مادہ کا ذخیرہ بھی ہے.

لہسن ایک بارہماسی جڑی بوٹیوں والا پودا ہے جس کی اونچائی 40-50 سینٹی میٹر ہے، یہ موسم گرما میں سبز سفید پھولوں کے ساتھ کھلتا ہے جو کروی چھتریوں میں چھوٹے بلبوں کے ساتھ جمع ہوتا ہے۔ بلب سفید یا گلابی رنگ کا ہوتا ہے اور 3-18 لونگوں سے بنا ہوتا ہے۔

ہومر کے افسانوی "اوڈیسی" میں فارسی بادشاہ کے باغات میں پکنے والے حیرت انگیز پھلوں کا ذکر ہے۔ یہ پھل ناشپاتی تھے جن سے آج کسی کو حیران کرنا مشکل ہے۔

یونان کو بجا طور پر اجمودا کی جائے پیدائش سمجھا جا سکتا ہے۔ قدیم یونانیوں نے اسے بنیادی طور پر مذہبی تقریبات کے دوران سجاوٹ کے طور پر استعمال کیا۔ کھیلوں کے مقابلوں کے فاتحین کو پارسلے سے بنے ہوئے پھولوں سے نوازا گیا۔ اسی طرح پیاروں کو بھی پھول چڑھائے گئے۔

کوہلرابی کا تعلق شمالی یورپ سے ہے۔ یہاں، تاریخ سازوں کے مطابق، گوبھی پہلی بار 1554 میں نمودار ہوئی، اور 100 سال بعد یہ بحیرہ روم سمیت پورے یورپ میں پھیل گئی۔ جرمن سے ترجمہ "گوبھی شلجم"۔

خوبانی ایک پھل کا درخت ہے جس کا تعلق بیر جینس، گلاب کے خاندان سے ہے۔درخت کا پھل خوبانی ہے، ایک روشن، نارنجی پیلے بیجوں والا پھل جس میں نرم، رسیلی گوشت اور میٹھا یا کھٹا ذائقہ ہوتا ہے۔

جنگلی آڑو سے لوگوں کی واقفیت کی تاریخ 4 ہزار سال پہلے دور چین میں شروع ہوئی۔ ان شاندار درختوں کو اگانے اور ان کی دیکھ بھال کرکے، چینیوں نے آڑو کی کاشت کی، اور اس شکل میں یہ ہندوستان، ایران اور کئی ایشیائی ممالک میں پھیل گیا۔ سکندر اعظم کی بدولت آڑو کی ثقافت جنوبی یورپی ممالک تک پہنچی اور بعد میں وسطی یورپ تک پہنچ گئی۔ لیکن آڑو کے درخت اشنکٹبندیی آب و ہوا والے ممالک میں بہترین اگتے ہیں، جو دنیا کے سب سے بڑے برآمد کنندہ ہیں - چین، ہندوستان، اٹلی، یونان۔

پھلیاں بجا طور پر سب سے قدیم مصنوعات کہلاتی ہیں، جو اس کی منفرد تاریخ کے سات ہزار سال پرانے ہیں۔ قدیم زمانے میں، پھلیاں قدیم مصریوں اور قدیم چین کے درمیان پسندیدہ کھانے کی اشیاء تھیں۔ یورپی ممالک میں، انہوں نے امریکی براعظم کی دریافت کے بعد پھلیاں کے بارے میں سیکھا.

پیاز پیاز کے ذیلی خاندان سے تعلق رکھنے والا ایک دو سالہ یا بارہماسی پودا ہے۔ پیاز کا پہلا تذکرہ 20 ویں صدی قبل مسیح کا ہے؛ کئی صدیوں سے علاج کرنے والوں نے اس پودے کو تمام ممکنہ بیماریوں کے علاج کے طور پر استعمال کیا ہے۔سائنس کی ترقی کے ساتھ، سائنس دان اس حقیقت کو کافی سائنسی طور پر ثابت کرنے میں کامیاب ہو گئے: پیاز میں موجود فائیٹونسائڈز کی بدولت، بہت سے "خراب" بیکٹیریا پیاز کے سامنے آنے سے مر جاتے ہیں۔

بیر ایک پھل کا درخت ہے جو گلاب کے خاندان سے تعلق رکھتا ہے، بیر یا بادام کی ذیلی فیملی۔ درخت کا پھل ایک بیر ہے، جو چھوٹا، درمیانہ یا بہت بڑا ہو سکتا ہے؛ پکے ہوئے پھل کا رنگ نیلا، گہرا جامنی یا تقریباً سیاہ ہوتا ہے (یہ درخت کی قسم پر منحصر ہے)۔

میٹھی گھنٹی مرچ ایک سالانہ پودا ہے جو نائٹ شیڈ فیملی سے تعلق رکھتا ہے۔ کالی مرچ کو ان کے مخصوص، میٹھے ذائقے اور رس دار گوشت کی وجہ سے میٹھی مرچ کہا جاتا ہے، جو کہ سبز، سرخ، پیلا، نارنجی یا بھورا ہو سکتا ہے۔ رنگ کا انحصار پودوں کی قسم اور خاص پھل کے پکنے کی ڈگری پر ہوتا ہے۔

قدیم زمانے سے انسانیت کھانے کے لیے چقندر کا استعمال کرتی رہی ہے۔ لوگوں نے طویل عرصے سے دیکھا ہے کہ غذائیت کی قیمت کے علاوہ، چقندر میں کئی طرح کے فائدہ مند اور دواؤں کی خصوصیات ہیں۔ اور یہ کوئی اتفاق نہیں ہے۔ سب کے بعد، چقندر کی جڑ میں وٹامنز، معدنیات اور حیاتیاتی طور پر فعال مادے ہوتے ہیں۔ قدیم زمانے سے، چقندر کا استعمال ہاضمہ کے عمل اور میٹابولزم کو بہتر بنانے کے لیے اور عام ٹانک کے طور پر بھی کیا جاتا رہا ہے۔

سفید گوبھی ایک باغ کی فصل ہے جو دنیا کے تمام ممالک میں پھیلی ہوئی ہے۔ یہ تقریباً کہیں بھی اگایا جا سکتا ہے۔ 100 گرام گوبھی میں صرف 27 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ اس میں بہت سے وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں۔