متفرق

سمندر buckthorn تیل اور اس کے فائدہ مند خصوصیات سب کو معلوم ہے. وٹامنز اور دیگر مفید اجزاء کی بدولت سمندری بکتھورن کا تیل ہر جگہ استعمال ہوتا ہے۔ اگر آپ کو ضرورت ہو تو اسے خریدنا سب سے عام حل ہے۔ لیکن، اگر آپ کا اپنا سمندری بکتھورن ہے، تو پھر کیوں نہ گھر پر تیل تیار کریں۔

کیا آپ نے کبھی اس سوال میں دلچسپی لی ہے کہ اناج کس چیز سے بنتے ہیں؟ آلو والوں کا کیا ہوگا؟ اس ترکیب میں میں آپ کو بتاؤں گا کہ آلو کے اناج کیسے بنائے جاتے ہیں: سفید اور پیلے رنگ کے۔ آپ انہیں کسی دکان یا بازار میں نہیں خرید پائیں گے، کیونکہ... یہ صرف آج فروخت پر نہیں ہیں۔ لیکن اس پرانی ترکیب سے آپ سیکھ سکتے ہیں کہ عام آلو سے گھر میں اپنے ہاتھوں سے اناج کیسے بنانا ہے۔

ہم اکثر دکانوں یا بازار سے آلو کا نشاستہ خریدتے ہیں۔ لیکن، اگر آلو کی پیداوار اچھی ہوئی ہے اور آپ کے پاس خواہش اور فارغ وقت ہے، تو آپ گھر پر ہی آلو کا نشاستہ تیار کر سکتے ہیں۔ نسخہ پڑھیں اور آپ دیکھیں گے کہ اسے بنانا بہت ممکن ہے۔

گھر میں شراب کا سرکہ خود بنانا آسان ہے، ایک بار جب آپ کے پاس کوئی ترکیب ہو اور تیاری میں مہارت حاصل کرلیں۔ انگور کا رس یا شراب تیار کرنے کے بعد یہ کرنا بہتر ہے۔ گھر کے بنے ہوئے سرکہ کے لیے باقی گودا پروسیس کرنے سے، آپ کو ایک بار خریدی گئی پروڈکٹ کے دگنے فوائد حاصل ہوں گے۔ اس طرح گھر پر سرکہ تیار کرنے کے لیے تازہ انگور خریدنا عقلمندی نہیں ہے۔

زیسٹ ایک لیموں سے باریک کٹا ہوا پیلا چھلکا ہے۔ اس میں ضروری تیل ہوتے ہیں جن کی خوشبو ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ کڑوا میٹھا ہوتا ہے، تھوڑا سا کڑوا ہوتا ہے۔ لیموں کا جوس ایک مسالا اور دوا دونوں ہے۔ اس کی فائدہ مند خصوصیات اس میں موجود وٹامنز اور معدنیات سے واضح ہوتی ہیں۔

موسم سرما کے لئے کدو کی یہ اصل تیاری غیر معمولی طور پر، پھل اور سبزیوں کو "پنیر" بھی کہا جاتا ہے. جاپانی quince کے ساتھ یہ کدو "پنیر" وٹامنز سے بھرپور گھریلو مصنوعات ہے۔ "پنیر کیوں؟" - تم پوچھو. میرا خیال ہے کہ اس گھریلو تیاری کو تیاری میں مماثلت کی وجہ سے یہ نام دیا گیا ہے۔

اس طریقے سے تیار کیے گئے میرینیٹ کیے گئے ٹماٹر اور پیاز کا ذائقہ تیز، مسالہ دار اور حیرت انگیز مہک ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس تیاری کو تیار کرنے کے لئے کسی سرکہ کی ضرورت نہیں ہے.لہذا، اس طرح سے تیار کردہ ٹماٹر وہ لوگ بھی کھا سکتے ہیں جن کے لیے اس پرزرویٹیو کے ساتھ تیار کردہ مصنوعات مانع ہیں۔ یہ سادہ نسخہ ان گھریلو خواتین کے لیے مثالی ہے جو جراثیم کش تیاریوں میں زیادہ وقت گزارنا پسند نہیں کرتیں۔

مزیدار سبز ٹماٹر کیویار ان پھلوں سے تیار کیا جاتا ہے جن کے پکنے کا وقت نہیں ہوتا اور پھیکے سبز جھنڈوں میں جھاڑیوں پر لٹک جاتا ہے۔ اس آسان نسخے کو استعمال کریں اور وہ کچے پھل، جنہیں اکثر لوگ کھانے کے لیے نا مناسب سمجھ کر پھینک دیتے ہیں، ایک مزیدار غذا بن جائے گی جو آپ کو سردیوں میں خوش کر دے گی۔

ٹماٹر ایک منفرد بیری ہے جو گرمی کے علاج کے بعد بھی اپنی فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے۔ گھریلو پروسیس شدہ ٹماٹر وٹامن سی، پی پی، بی 1 کا ایک انمول ذخیرہ ہیں۔ گھریلو نسخہ آسان ہے اور اجزاء کی تعداد کم سے کم ہے۔ ان میں سے صرف دو ہیں - نمک اور ٹماٹر۔

یہ الگ بات کہ کالی مرچ کی تیاری اور پنیر کی تیاری آج کسی کو حیران نہیں کرتی۔ اور ہم ایک ساتھ کیننگ کا مشورہ دیتے ہیں۔ فیٹا پنیر کے ساتھ پکی ہوئی سرخ مرچ موسم سرما کے لیے ایک اصل تیاری ہے، جسے بلغاریوں نے ایجاد کیا تھا اور بہت سے ممالک میں پسند کیا جاتا ہے۔

چاول اور گوشت کے ساتھ بھری ہوئی مرچیں بنیادی طور پر براہ راست استعمال سے پہلے تیار کی جاتی ہیں۔ لیکن اس ڈش سے محبت کرنے والوں کے لیے پھل کے موسم سے باہر اس سے لطف اندوز ہونے کا ایک طریقہ ہے۔ ہدایت میں بیان کردہ مرحلہ وار کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی پر عمل کرتے ہوئے، آپ سردیوں کے لیے گوشت اور چاول کے ساتھ گھنٹی مرچ تیار کر سکتے ہیں۔

کیا آپ نے سوچا کہ پنیر صرف دودھ سے بنتا ہے؟ ہم آپ کو سیب "پنیر" بنانے کے لیے ایک غیر معمولی نسخہ پیش کرتے ہیں۔ یہ ایک محنت طلب اور سادہ گھریلو نسخہ نہیں ہے جو سیب سے محبت کرنے والوں کو لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔ آپ کو اسے تیار کرنے میں زیادہ وقت کی ضرورت نہیں ہے، اور نتیجہ یقینی طور پر آپ کے پیاروں کو خوش کرے گا۔

خیال کیا جاتا ہے کہ سیب وسطی ایشیا سے یورپ آئے تھے۔ ان مفید پھلوں کے انسانی استعمال کے طویل عرصے کے دوران، سیب کے درختوں کی مختلف اقسام کی ایک بڑی تعداد تیار کی گئی ہے، جو پکنے کے وقت اور ذائقے میں مختلف ہیں۔

Quince ایک پھل کا درخت ہے جس کی اونچائی 5 میٹر تک پہنچتی ہے۔ اس کے نیچے بالوں سے ڈھکے ہوئے بیضوی پتے ہیں۔ quince کا پھل بھی بالوں والا، بیضوی یا ناشپاتی کی شکل کا ہوتا ہے۔ کوئنس ایشیا سے ہمارے پاس لایا گیا تھا۔آج یہ یوکرین، مالڈووا اور وسطی ایشیا میں اگتا ہے۔ یہ فصل اپنے خوشبودار پھلوں کی وجہ سے قدر کی نگاہ سے دیکھتی ہے اور اسے ناشپاتی کے روٹ اسٹاک کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس پودے کو بیجوں، تہوں اور کٹنگوں کے ذریعے پھیلایا جاتا ہے۔ اس کے پھل کچے کھائے جاتے ہیں اور پکانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ کوئنس کا استعمال کمپوٹس، پائی فلنگز، جیم، جیلی اور گوشت کے پکوان کے لیے سیزننگ تیار کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔

سب جانتے ہیں کہ سبزیاں، پھل یا جڑ والی سبزیاں کھانا بہت صحت بخش ہے۔ لیکن چند ہی لوگ یقین سے کہہ سکتے ہیں کہ ان کا مخصوص فائدہ کیا ہے، لیکن بے سود! سب کے بعد، یہ کچھ بھی نہیں تھا کہ ہمارے باپ دادا نے پہلے صرف پودوں کو کھایا اور اس کے ساتھ خود کو علاج کیا. وہ بخوبی جانتے تھے کہ کون سی جڑی بوٹی کس بیماری کے لیے موزوں ہے اور شفا بخشے گی! اگر ہم اس علم کو آج تک محفوظ رکھتے تو بہت سی بیماریوں سے بچا جا سکتا تھا!

قدرتی سیب سائڈر سرکہ نہ صرف پاک مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے بلکہ دواؤں کے مقاصد کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ اکثر سٹور سے خریدا گیا ورژن مطلوبہ مقصد کے لیے موزوں نہیں ہوتا ہے کیونکہ اس میں موجود اضافی اشیاء کی وجہ سے۔ ایسے میں گھر میں سیب کے سرکے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس نسخے میں ہم آپ کو بتائیں گے کہ آپ اسے گھر پر کیسے بنا سکتے ہیں۔

ظاہری شکل میں، سیوائے گوبھی ہماری سفید گوبھی سے بہت ملتی جلتی ہے، لیکن اس کا سر پسلیوں والے پتوں کے ساتھ ڈھیلا ہوتا ہے جو آسانی سے ڈنٹھل سے الگ ہو جاتا ہے۔ گوبھی کے رول اور سلاد کی تیاری میں یہ خاصیت بہت مفید ہے۔کیا آپ نے کبھی گوبھی کے پتے الگ کرنے کی کوشش کی ہے؟ یقیناً آدھے پتے ٹوٹ جائیں گے، اور رگیں موٹی ہیں، انہیں یا تو کاٹنا پڑے گا یا پھر پیٹنا پڑے گا۔ اس لیے سیوائے گوبھی اس سلسلے میں مثالی ہے، اس کے پتے بہت اچھی طرح الگ ہوجاتے ہیں اور رگیں بالکل پوشیدہ ہوتی ہیں۔ یہ سٹونگ اور فرائی کے لیے بھی اچھا ہے۔ صرف ایک چیز جو آپ کو نہیں کرنا چاہئے وہ ہے سردیوں کے لئے اسے نمک کریں، کیونکہ اس سبزی کے پتے بہت نرم ہوتے ہیں۔

کدو ایک جڑی بوٹیوں والا پودا ہے جس کا تعلق Cucurbitaceae خاندان سے ہے۔ کدو کی کاشت کا پہلا تاریخی ذکر 5 ہزار سال قبل مسیح کا ہے۔ پودے کا پھل کدو ہے، جسے لوگوں اور ادب میں کدو کہا جاتا ہے۔ پودے کی مختلف قسمیں ہیں، جن کے پھل کا وزن صرف چند سو گرام ہے؛ سب سے بڑا دستاویزی کدو گنیز بک آف ریکارڈز میں شامل کیا گیا تھا، اس کا وزن 820 کلوگرام سے زیادہ تھا۔ یہ ریکارڈ ایک امریکی کسان نے 2010 میں قائم کیا تھا۔

آپ پارسنپس کے بارے میں کتنا جانتے ہیں؟ نہیں، ہم مشہور شاعر بورس پاسٹرناک کے بارے میں بات نہیں کر رہے ہیں، بلکہ ایک جڑی سبزی کے بارے میں بات کر رہے ہیں جس کی تاریخ پیرو کی انکا ثقافت سے ملتی ہے، یا اسے اراکاچا کہنا درست ہے - اسی طرح کیچوا ہندوستانیوں نے اس پودے کو نامزد کیا۔

چینی گوبھی، جسے گوبھی بھی کہا جاتا ہے، براسیکا خاندان کا ایک پودا ہے۔ چین کو اس قسم کی گوبھی کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے۔سبز پتوں والے سلاد کے فوائد اور سفید بند گوبھی کے ذائقے کو ملا کر اپنی خصوصیات کی بدولت یہ دنیا بھر میں مقبول ہو چکا ہے۔