پودے

سرسوں نے طویل عرصے سے انسانیت سے عزت حاصل کی ہے۔ یہ مسالوں کے وسیع سمندر میں سب سے زیادہ قابل مصالحوں میں سے ایک بن گیا ہے۔ اس میں موجود وٹامنز اور فائدہ مند اجزاء کی طویل رینج بھوک کو بڑھاتی ہے اور ہضم نظام کو چربی والی غذاؤں کو جذب کرنے میں فعال طور پر مدد کرتی ہے۔

ہارسریڈش گوبھی کی نسل سے جڑی بوٹیوں والا پودا ہے۔ اس کی فائدہ مند خصوصیات آپ کو اس کے تمام حصوں کو استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہیں: جڑیں، تنوں اور پتے۔ یہ پودا کھیرے، ٹماٹر، مشروم اور سیب کے اچار اور اچار کے لیے ناگزیر ہے۔ اور جڑوں کا استعمال لوک اور سرکاری ادویات میں مصالحہ جات، چٹنی اور ادویات تیار کرنے کے لیے بھی کیا جاتا ہے۔

سرسوں کی بہت سی اقسام اور اقسام ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ اسے قوس قزح کا خاندان کہا جاتا ہے۔ آئیے ان میں سے سب سے مشہور اور مقبول کے بارے میں مختصراً بات کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔

سب جانتے ہیں کہ سبزیاں، پھل یا جڑ والی سبزیاں کھانا بہت صحت بخش ہے۔ لیکن چند ہی لوگ یقین سے کہہ سکتے ہیں کہ ان کا مخصوص فائدہ کیا ہے، لیکن بے سود! سب کے بعد، یہ کچھ بھی نہیں تھا کہ ہمارے باپ دادا نے پہلے صرف پودوں کو کھایا اور اس کے ساتھ خود کو علاج کیا.وہ بخوبی جانتے تھے کہ کون سی جڑی بوٹی کس بیماری کے لیے موزوں ہے اور شفا بخشے گی! اگر ہم اس علم کو آج تک محفوظ رکھتے تو بہت سی بیماریوں سے بچا جا سکتا تھا!

پالک ایک ایسا دلچسپ پودا ہے جسے یا تو آپ واقعی کھانا پسند کرتے ہیں، یا اس کے بالکل برعکس، آپ اسے کسی بھی شکل میں قبول نہیں کرتے ہیں - یہاں کوئی درمیانی زمین نہیں ہے! لوگوں میں ذائقہ کی ترجیحات میں ابہام کے باوجود، یہ ایک بہت ہی صحت بخش پروڈکٹ ہے جسے کسی بھی شکل میں استعمال کیا جا سکتا ہے اور کیا جانا چاہیے۔

لہسن ایک بارہماسی جڑی بوٹیوں والا پودا ہے جس کی اونچائی 40-50 سینٹی میٹر ہے، یہ موسم گرما میں سبز سفید پھولوں کے ساتھ کھلتا ہے جو کروی چھتریوں میں چھوٹے بلبوں کے ساتھ جمع ہوتا ہے۔ بلب سفید یا گلابی رنگ کا ہوتا ہے اور 3-18 لونگوں سے بنا ہوتا ہے۔

یونان کو بجا طور پر اجمودا کی جائے پیدائش سمجھا جا سکتا ہے۔ قدیم یونانیوں نے اسے بنیادی طور پر مذہبی تقریبات کے دوران سجاوٹ کے طور پر استعمال کیا۔ کھیلوں کے مقابلوں کے فاتحین کو پارسلے سے بنے ہوئے پھولوں سے نوازا گیا۔ اسی طرح پیاروں کو بھی پھول چڑھائے گئے۔

سنتری کا تعلق کھٹی کے درختوں کی نسل سے ہے۔نارنجی یا "چینی سیب" کو پرتگالی ملاح یورپ لائے تھے، اور اب جہاں بھی موسمی حالات اس پودے کے لیے موزوں ہوں وہاں نارنجی اگتے ہیں۔ لوگ ان خوبصورت خوشبودار پھلوں کو کھانے کے لیے اور دواؤں کے مقاصد کے لیے ہمارے دور سے پہلے سے کھا رہے ہیں۔ سنتری کے فوائد قدیم زمانے میں مشہور تھے۔

19ویں صدی کے آغاز میں ٹینگرین چین اور ویتنام سے یورپ آئے اور بحیرہ روم کو جلد فتح کر لیا۔ ٹینجرائن اٹلی، اسپین، الجیریا، فرانس کے جنوب، جاپان، چین اور دیگر ممالک میں کافی گرمی اور نمی کے ساتھ اگائی جاتی ہے۔

کیلا قدیم زمانے سے بنی نوع انسان کے ذریعہ کاشت کیا گیا ہے۔ سائنسدانوں کے مطابق اس کا وطن مالائی جزائر کے جزائر ہیں۔ ان لوگوں کے لیے جو کبھی وہاں رہتے تھے، کیلے ان کی اہم خوراک یعنی مچھلی کے لیے ایک اضافی کے طور پر کام کرتے تھے۔ بحرالکاہل کے جزائر کے ارد گرد اپنے سفر کے دوران، قدیم باشندوں نے اپنے پسندیدہ پھلوں کا ذخیرہ کیا اور انہیں مزید تقسیم کیا۔

پیپرمنٹ ایک انتہائی خوشبودار پودا ہے جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ اس کی دواؤں کی خصوصیات بڑی حد تک اس میں موجود مینتھول سے طے ہوتی ہیں۔

جڑی بوٹی ایک دواؤں کا پودا ہے جو پورے یورپ، وسطی ایشیا، قازقستان اور قفقاز کے پہاڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔

جڑی بوٹیوں کا ڈنک ایک بہت عام پودا ہے۔ پودے کے تنے سیدھے ہوتے ہیں، ان کی اونچائی 60 سے 150 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے۔نیٹل کے پتے گہرے سبز ہوتے ہیں، گھنے بالوں سے ڈھکے ہوتے ہیں، جنہیں چھونے سے جلد جل سکتی ہے۔

رامسن پیاز کے خاندان کا ایک جڑی بوٹیوں والا پودا ہے۔ لوگ اکثر اسے "جنگلی لہسن" یا "پیاز ریچھ" کہتے ہیں، کم ہی آپ "چینزیلی" سن سکتے ہیں۔

لوگ ڈینڈیلین جڑ اور اس کی دواؤں کی خصوصیات کے بارے میں بہت طویل عرصے سے جانتے ہیں۔ لیکن، لوک ادویات میں، جیسا کہ زیادہ تر پودوں کے ساتھ اصولی طور پر، ڈینڈیلین جڑ میں نہ صرف دواؤں کی خصوصیات ہیں، بلکہ متعدد تضادات بھی ہیں۔ تاہم، سب سے پہلے چیزیں.

ڈینڈیلین کے پتے اور پھول وٹامن سی، بی 2، پی پی کے ساتھ ساتھ پروٹین، آئرن، کیلشیم، مینگنیج اور فاسفورس سے بھرپور ہوتے ہیں۔

روبرب بکواہیٹ کا قریبی رشتہ دار ہے، لیکن، اس پودے کے برعکس، یہ ظہور میں burdock سے ملتا ہے.روبرب کے صرف بڑے پتے ہموار اور چمکدار ہوتے ہیں، جبکہ برڈاک کے پتے ہلکے اور کھردرے ہوتے ہیں۔

فطرت میں سورل کی 120 اقسام پائی جاتی ہیں۔ کھانے کی مصنوعات کے طور پر، کھٹی سورل سب سے زیادہ عام ہے - ایک بارہماسی جڑی بوٹیوں والا پودا جو کیننگ، گوبھی کے سوپ، سلاد اور دیگر پکوانوں کی تیاری کے لیے استعمال ہوتا ہے۔