ہام

نمکین تمباکو نوشی کے ہیم ایک طویل عرصے تک اچھی طرح سے محفوظ ہیں اور اگرچہ وہ مزیدار ہوتے ہیں، گوشت کافی سخت ہوتا ہے۔ ہر کوئی اس سے خوش نہیں ہے۔ اس صورت حال سے نکلنے کا راستہ صرف تمباکو نوشی کا گوشت پکانا تھا۔ ابلے ہوئے ہیم بہت نرم ہوتے ہیں کیونکہ جب پانی ابلتا ہے تو ان میں سے زیادہ تر نمک دھل جاتا ہے اور گوشت خود ہی نرم ہو جاتا ہے۔

آئیے گھر پر گوشت کی لذیذ پکوان تیار کرتے ہیں - بیف باستورما۔ بستورما ترکی، آرمینیائی، آذربائیجانی اور وسطی ایشیائی کھانوں کا ایک شاندار پکوان ہے۔ درحقیقت، یہ خشک بیف ٹینڈرلوئن کا نام ہے، اور یہ میرینیٹ شدہ کباب کا بھی نام ہے، جو گائے کے گوشت سے بھی تیار کیا جاتا ہے۔ اسے پیسٹریمی سے الگ کرنا ضروری ہے۔ ہمارے معاملے میں، سگریٹ نوشی کا کوئی عمل نہیں ہے۔

گھر میں تیار کردہ جیمبون ہیم ایک ذائقہ دار ہیم ہے، جسے ایک خاص ترکیب کے مطابق نمکین اور تمباکو نوش کیا جاتا ہے۔ گوشت کے پکوان کو پسند کرنے والے گورمیٹ اسے بہترین پکوانوں میں سے ایک سمجھتے ہیں۔ اس طرح تیار کردہ لذیذ گوشت چھٹیوں اور ہفتے کے دنوں میں کسی بھی میز کو سجائے گا۔

کوکنگ ہیمز محفوظ کرنے کی مقبول اقسام میں سے ایک ہے، جو نہ صرف کچے گوشت کو خراب ہونے اور پرجیویوں سے بچانے میں مدد دیتی ہے، بلکہ ایک مزیدار پروڈکٹ بھی تیار کرتی ہے جسے آپ کسی بھی مہمان کے ساتھ فخر سے پیش کر سکتے ہیں۔

گھر میں گوشت اور سور کی چربی کو نمکین کرنا طویل عرصے سے ان کی تیاری کا سب سے عام طریقہ رہا ہے۔ یہ طریقہ ابھی تک نہیں بھولا ہے۔ گھر میں مزیدار نمکین سور کا گوشت تیار کرنے کے لیے تازہ، دبلی پتلی سور کا گوشت استعمال کریں۔

مستقبل کے استعمال کے لیے نمکین سور کا گوشت تیار کرنے کا یہ نسخہ عام طور پر سردیوں کے آخر میں استعمال ہوتا ہے۔ بیکڈ ہیم زیادہ رسیلی اور اچھا ہو جاتا ہے جب نمکین ہیم اب اتنا رسیلی اور مزیدار نہیں ہوتا ہے۔

گھر میں سور کا گوشت بستورما کی تیاری میں کافی وقت لگے گا - تقریباً دو ماہ، لیکن اس کے نتیجے میں آپ کو گوشت کی ایک انوکھی پروڈکٹ ملے گی جو مزیدار بالک سے ملتی جلتی ہے۔مثالی طور پر، یہ گائے کے گوشت سے بنایا جاتا ہے، لیکن خشک نمکین کے لیے ہماری اصل ترکیب ایک مختلف گوشت - سور کا گوشت مانگتی ہے۔