مشروبات

ارگا ایک درخت ہے جس کی اونچائی 5-6 میٹر تک پہنچ سکتی ہے۔ اس کے پھل گلابی رنگت کے ساتھ گہرے جامنی رنگ کے ہوتے ہیں۔ بیر کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے لیکن کچھ کھٹا نہ ہونے کی وجہ سے یہ ہلکا سا لگتا ہے۔ ایک بالغ درخت سے آپ 10 سے 30 کلو گرام تک مفید پھل جمع کر سکتے ہیں۔ اور ایسی فصل کا کیا کیا جائے؟ بہت سے اختیارات ہیں، لیکن آج ہم compotes کی تیاری پر مزید تفصیل میں رہنا چاہتے ہیں.

روایتی طور پر، شراب ranetki سے بنائی جاتی ہے، کیونکہ ان کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے، جس میں واضح طور پر سختی ہوتی ہے۔ اور آپ کو اتنا ہی جوس ملے گا جتنا آپ چاہیں گے۔ لیکن پھر بھی، یہ پوری پروڈکٹ کو شراب میں تبدیل کرنے کی کوئی وجہ نہیں ہے، اور آئیے رانیٹکی سے جوس بنانے کی کوشش کریں، یا جیسا کہ انہیں مختلف طریقے سے کہا جاتا ہے، سردیوں کے لیے "جنت کے سیب"۔

چیری کا رس حیرت انگیز طور پر پیاس بجھاتا ہے، اور اس کا بھرپور رنگ اور ذائقہ آپ کو اس کی بنیاد پر بہترین کاک ٹیل بنانے کی اجازت دیتا ہے۔ اور اگر آپ چیری کا رس صحیح طریقے سے تیار کرتے ہیں، تو آپ کو سردیوں میں وٹامن سے بھرپور اور مزیدار مشروب سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملے گا۔

سیلینڈین نے بہت ساری بیماریوں کے علاج میں اپنی تاثیر کو طویل عرصے سے ثابت کیا ہے اور روایتی ادویات اس کی شفا بخش خصوصیات کا بھرپور استعمال کرتی ہیں۔ سیلینڈین کا رس کافی سستا ہے اور اسے کسی بھی فارمیسی میں خریدا جا سکتا ہے، لیکن بعض اوقات جوس کا معیار مشکوک ہوتا ہے۔ تو کیوں نہ سردیوں کے لیے اپنا سیلینڈین جوس تیار کریں؟

ہر سال، خاص طور پر فصل کے سالوں میں، باغبانوں کو سیب کی پروسیسنگ کے مسئلے کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ سب سے تیز اور آسان طریقہ کمپوٹ تیار کرنا ہے۔ لیکن کمپوٹ کو نہ صرف ڈبے میں بند کیا جا سکتا ہے بلکہ اسے ساس پین یا سست ککر میں بھی ضرورت کے مطابق تیار کیا جا سکتا ہے۔ آج کے مواد میں آپ کو مفید معلومات ملیں گی کہ سیب کو موسم سرما کے لیے کیسے محفوظ کیا جائے اور ان کا استعمال گھر کا مرکب بنانے کے لیے کیا جائے۔

کالے پھلوں کے ساتھ روون کو chokeberry یا chokeberry کہتے ہیں۔ بیر بہت مفید ہیں، لیکن بہت سے باغبان اس فصل پر بہت کم توجہ دیتے ہیں۔ شاید یہ پھلوں کی کچھ سختی کی وجہ سے ہے یا اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ چاک بیری دیر سے پکتی ہے (ستمبر کے آخر میں) اور پھلوں کی فصلوں سے اہم تیاری پہلے ہی کی جا چکی ہے۔ ہم اب بھی آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ اس حقیقت کو نظر انداز نہ کریں کہ چاک بیری بہت مفید ہے اور بلڈ پریشر کو کم کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے، اس لیے اس سے کمپوٹ تیار کرنا بس ضروری ہے۔

کچھ لوگ سردیوں کے لیے انگور کے رس کو ذخیرہ کرنے سے ڈرتے ہیں اس حقیقت کی وجہ سے کہ یہ ناقص ذخیرہ ہے اور اکثر وائن سرکہ میں بدل جاتا ہے۔ بلاشبہ یہ باورچی خانے میں بھی ایک ضروری پروڈکٹ ہے، جو مہنگے بالسامک سرکہ کی جگہ لے لے گا، لیکن واضح طور پر اس کی اتنی مقدار میں ضرورت نہیں ہے۔ انگور کا رس تیار کرنے کے اصول ہیں تاکہ یہ اچھی طرح سے محفوظ رہے، اور ان پر عمل کرنا ضروری ہے۔ آئیے اسابیلا انگور سے سردیوں کے لیے انگور کا رس تیار کرنے کے بارے میں 2 ترکیبیں دیکھتے ہیں۔

کچھ گھریلو خواتین باورچی خانے میں تجربہ کرنا پسند کرتی ہیں۔ ان کی بدولت ایسی شاندار ترکیبیں جنم لیتی ہیں جن کی پوری دنیا تعریف کرتی ہے۔ یقیناً، آپ گاجر کے مرکب سے عالمی پہچان نہیں جیت پائیں گے، لیکن آپ اس سے کسی کو بھی حیران کر سکتے ہیں۔

اکثر، پینٹری میں جار اور جگہ بچانے کی وجہ سے، گھریلو خواتین سردیوں کے لیے کمپوٹ پکانے سے انکار کر دیتی ہیں۔ لیکن اس کا یہ مطلب نہیں کہ وہ تمام موسم سرما میں نل کا پانی پییں گے۔ جام یا محفوظ سے ایک شاندار کمپوٹ بنایا جا سکتا ہے۔

Cloudberry compote بہت اچھی طرح سے اسٹورز. یہاں تک کہ اگر سال نتیجہ خیز نہیں ہے، تو پھر پچھلے سال کا مرکب آپ کو بہت مدد دے گا۔ سب کے بعد، کلاؤڈ بیری میں اینٹی آکسائڈنٹ موجود ہیں. وہ جلد، بالوں کی حالت کو بہتر بناتے ہیں اور عمر بڑھنے سے روکتے ہیں۔ اور یہ اس حقیقت کا ذکر نہیں کرنا ہے کہ بادل بیری ناقابل یقین حد تک سوادج اور خوشبودار ہیں۔ اگر آپ کے پاس کلاؤڈ بیری کمپوٹ ہے، تو آپ کے بچوں کو کوکا کولا یا فانٹا بھی یاد نہیں ہوگا۔

کیوی نے پہلے ہی ہمارے کچن میں اپنی جگہ مضبوطی سے لے لی ہے۔ اس سے بہترین میٹھے اور مشروبات بنائے جاتے ہیں، لیکن کسی نہ کسی طرح کیوی کمپوٹ زیادہ مقبول نہیں ہے۔ یہ سب اس وجہ سے ہے کہ کیوی کا ذائقہ اور خوشبو بہت روشن نہیں ہے، اور کمپوٹ میں یہ ذائقہ مکمل طور پر کھو جاتا ہے۔

پرسیمون کی خوشبو بہت اچھی ہوتی ہے، لیکن ہر کوئی بہت تیز، تیز اور تیز ذائقہ برداشت نہیں کر سکتا۔ تھوڑا سا ہیٹ ٹریٹمنٹ اس کو ٹھیک کر دے گا اور آپ کا خاندان کھجور کا مرکب پسند کرے گا۔

تلسی بڑے پیمانے پر پکانے میں بطور مسالا استعمال ہوتی ہے۔ تاہم، مشرق میں، تلسی سے چائے بنائی جاتی ہے اور الکوحل والے مشروبات ذائقہ دار ہوتے ہیں۔ کھانے کی صنعت میں، تلسی وینلن کی پیداوار کے لیے خام مال کے طور پر کام کرتی ہے۔ یہ سب ہمیں اس حقیقت کی طرف لے جاتا ہے کہ تلسی گھر میں خوشبودار مشروبات بنانے کے لیے ایک بہترین بنیاد ہے۔

Currants سیاہ، سرخ اور سفید میں آتے ہیں. سب سے میٹھی بیری کو چاک بیری سمجھا جاتا ہے، اور سب سے کھٹی بیری سرخ ہے۔ سفید کرنٹ اپنے ساتھیوں کی مٹھاس اور کھٹا پن کو یکجا کرتے ہیں۔ اس کے میٹھے کے ذائقے اور اشرافیہ کی ظاہری شکل کو پاک ماہرین کی طرف سے بہت زیادہ اہمیت دی جاتی ہے۔سفید کرینٹ سے مختلف جام اور کمپوٹس تیار کیے جاتے ہیں، اور وہ بیری کے آمیزے کی تشکیل میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔ بغیر فروخت ہونے والی فصل کی باقیات کو آسانی سے فریزر میں بھیج دیا جاتا ہے تاکہ سردیوں میں آپ منجمد بیر سے بنے سپر وٹامن ڈرنکس سے لطف اندوز ہو سکیں۔

نازک honeysuckle ایک خوشگوار میٹھا اور ھٹا ذائقہ ہے. کچھ اقسام کے پھلوں میں ہلکی سی کڑواہٹ ہوتی ہے لیکن گرمی کے علاج کے بعد بیر کا کڑوا ذائقہ ختم ہو جاتا ہے۔ ہنی سکل کو کچا کھایا جا سکتا ہے، جو وٹامنز کی زیادہ سے زیادہ مقدار حاصل کرنے، یا پروسیسنگ کے لحاظ سے زیادہ افضل ہے۔ ہنی سکل سے پیسٹ، جام، جام اور کمپوٹس تیار کیے جاتے ہیں۔ یہ "بھیڑیا بیر" سے مزیدار مشروبات کی تیاری ہے، جیسا کہ اسے دوسری صورت میں کہا جاتا ہے، اس مضمون میں بحث کی جائے گی۔

پوری دنیا میں آم کو "پھلوں کا بادشاہ" کہا جاتا ہے۔ اور یہ بیکار نہیں ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ ہمارے ملک میں آم بہت عام نہیں ہیں، لیکن دنیا بھر میں وہ مقبولیت میں کیلے اور سیب سے بہت آگے ہیں۔ اور یہ اچھی طرح سے مستحق ہے. سب کے بعد، آم دولت، صحت اور خاندان کی فلاح و بہبود کی علامت ہے. آم کے مرکب کا صرف ایک گھونٹ اعصابی نظام کو پرسکون کرے گا اور زندگی کی خوشی کو بحال کرے گا۔

انجیر بڑے پیمانے پر کھانا پکانے اور ادویات میں استعمال ہوتے ہیں۔ گلوکوز کی بدولت یہ نزلہ زکام میں مدد کرتا ہے اور کومارین شمسی تابکاری سے بچاتا ہے۔انجیر ٹن اور جسم کو مضبوط بناتا ہے، اس کے ساتھ ساتھ پرانی بیماریوں کو دور کرتا ہے۔ نزلہ زکام کے علاج کے لیے انجیر کا گرم مرکب پیئے۔ یہ نسخہ بڑوں کے لیے ہے، لیکن یہ اتنا اچھا ہے کہ یہ نہ صرف علاج کے لیے، بلکہ مہمانوں کے لیے گرم مشروب کے طور پر بھی موزوں ہے۔

کچھ لوگ نیکٹیرین کو "گنجی آڑو" کہنے کو ترجیح دیتے ہیں اور عام طور پر، وہ بالکل درست ہیں۔ ایک نیکٹیرین آڑو جیسا ہی ہوتا ہے، صرف پھولی ہوئی جلد کے بغیر۔
آڑو کی طرح، نیکٹائن بھی کئی اقسام اور سائز میں آتے ہیں، اور آپ جو بھی نسخہ آڑو کے لیے استعمال کرتے ہیں وہ نیکٹائن کے لیے بھی کام کرے گا۔

کھجور میں اتنے وٹامنز اور مفید غذائی اجزا پائے جاتے ہیں کہ افریقہ اور عرب کے ممالک میں لوگ آسانی سے بھوک برداشت کرتے ہیں، صرف کھجور اور پانی پر زندگی گزارتے ہیں۔ ہمیں اتنی بھوک نہیں ہے، لیکن پھر بھی، ایسے حالات ہیں جن میں ہمیں فوری طور پر وزن بڑھانے اور جسم کو وٹامنز فراہم کرنے کی ضرورت ہے۔

شہتوت کے درختوں کی 200 سے زیادہ اقسام ہیں، لیکن ان میں سے صرف 17 پر کھانے کے قابل پھل ہیں۔ اگرچہ، بدلے میں، ان 17 پرجاتیوں کی مختلف درجہ بندی ہے۔ زیادہ تر لوگ جنگلی درختوں کو جانتے ہیں جو انتخاب یا انتخاب کے تابع نہیں ہوئے ہیں۔ ایسے درختوں کے پھل بہت چھوٹے ہوتے ہیں لیکن کاشت شدہ شہتوت کے پھل سے کم لذیذ نہیں ہوتے۔