مشروبات

ایک سوال پوچھیں: جام سے مرکب کیوں بناتے ہیں؟ جواب آسان ہے: سب سے پہلے، یہ تیز ہے، اور دوسرا، یہ آپ کو پچھلے سال کی باسی تیاریوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ جام سے تیار کردہ مشروب ان صورتوں میں بھی زندگی بچانے والا ثابت ہو سکتا ہے جب مہمان موجود ہوں اور ڈبوں میں خشک میوہ جات، منجمد بیر یا ریڈی میڈ کمپوٹ کے جار نہ ہوں۔

خشک میوہ جات سے بنائے گئے کمپوٹس کا ذائقہ امیر ترین ہوتا ہے۔ اور اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ کس قسم کے پھلوں کی بنیاد استعمال کرتے ہیں: کشمش، خشک خوبانی، سیب یا کٹائی۔ سب ایک ہی، مشروبات بہت سوادج اور صحت مند ہو جائے گا. آج ہم آپ کو خشک خوبانی کمپوٹ بنانے کی ترکیبوں کے انتخاب سے واقف ہونے کی دعوت دیتے ہیں۔

یہ نہیں کہا جا سکتا کہ انناس ایک ایسا پھل ہے جو ہماری میز پر مسلسل موجود رہتا ہے، لیکن پھر بھی، سال کے کسی بھی وقت اسے اسٹورز میں تلاش کرنا مشکل نہیں ہے۔ یہ پھل نئے سال کے لئے خاص طور پر متعلقہ ہے. اگر، خوشگوار تعطیلات کے بعد، آپ کے پاس انناس کاروبار سے باہر رہ گیا ہے، تو ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ اس سے ایک تازگی بخش اور بہت صحت مند کمپوٹ ضرور تیار کریں۔

حیرت کی بات یہ ہے کہ سبز، کچے سیب کا رس مکمل طور پر پکے ہوئے سیب سے زیادہ ذائقہ دار ہوتا ہے۔ یہ اتنا خوشبودار نہیں ہوسکتا ہے، لیکن اس کا ذائقہ زیادہ امیر اور زیادہ خوشگوار ہے۔ یہ cloying نہیں ہے، اور کھٹاپن موسم گرما کی یاد دلاتا ہے، اور ایک ہی وقت میں بھوک بڑھاتا ہے.

سٹرابیری کا رس موسم سرما کے لیے شاذ و نادر ہی تیار کیا جاتا ہے، اور نہ صرف اس لیے کہ کبھی بھی بہت زیادہ اسٹرابیری نہیں ہوتیں۔ اسٹرابیری کا جوس بہت مرتکز ہوتا ہے، اور آپ کو اسے زیادہ نہیں پینا چاہیے۔ اسٹرابیری کی طرح اسٹرابیری بھی شدید الرجی کا سبب بن سکتی ہے اور یہ بہت ناگوار ہے۔

خربوزے کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے اور اسے کافی دیر تک تازہ رکھا جاسکتا ہے، لیکن یہ صرف اس صورت میں ہے کہ آپ کے پاس ٹھنڈی، تاریک اور خشک جگہ ہو۔ اگر یہ جگہ دستیاب نہ ہو تو آپ خربوزے کا استعمال کر کے سردیوں کے لیے بہت ساری صحت بخش اور لذیذ تیاریاں کر سکتے ہیں اور خربوزے کا رس آسان ترین تیاریوں میں سے ایک ہے۔

خشک میوہ جات سے بنائے گئے کمپوٹس کا ذائقہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔ خشک میوہ جات میں وٹامنز کی زیادہ مقدار اس مشروب کو بچوں اور بڑوں دونوں کے لیے بہت صحت بخش بناتی ہے۔ آج ہم نے آپ کے لیے خشک انگور کی مقبول ترین ترکیبوں کا مجموعہ پیش کیا ہے۔ اس بیری میں قدرتی شکر بہت زیادہ ہوتی ہے، اس لیے اس سے بنی کمپوٹس میٹھی اور لذیذ ہوتی ہیں۔

بہت سے لوگ روشن لیموں والے مشروبات سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ لیموں ان کے لیے بہترین بنیاد ہیں۔ یہ پھل بہت صحت بخش ہیں اور جسم کو توانائی کا ایک طاقتور فروغ دے سکتے ہیں۔ آج ہم گھر میں مزیدار لیموں کا مرکب بنانے کے طریقے کے بارے میں بات کریں گے۔ اس مشروب کو ضرورت کے مطابق ساس پین میں تیار کیا جا سکتا ہے یا جار میں رول کیا جا سکتا ہے، اور مہمانوں کی آمد کے غیر متوقع لمحے پر، انہیں ایک غیر معمولی تیاری کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

آج ہم نے آپ کے لیے کدو سے سبزیوں کا مرکب بنانے کی ترکیبوں کا ایک دلچسپ انتخاب تیار کیا ہے۔ حیران نہ ہوں، کمپوٹ بھی کدو سے بنایا جاتا ہے۔ ہمیں یقین ہے کہ آج کے مواد کو پڑھنے کے بعد، آپ یقینی طور پر اپنے خاندان کو ایک غیر معمولی مشروب سے خوش کرنا چاہیں گے۔ تو چلو چلتے ہیں...

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ جنگلی بیر، بہت سے وٹامن اور غذائی اجزاء پر مشتمل، صرف معجزانہ شفا یابی کی خصوصیات ہیں. یہ جانتے ہوئے، بہت سے لوگ مستقبل کے استعمال کے لیے ان پر ذخیرہ کرنے کی کوشش کرتے ہیں یا، اگر ممکن ہو تو، انہیں اسٹورز میں منجمد خریدیں۔ آج ہم lingonberries کے بارے میں بات کریں گے، اور اس بیری سے ایک صحت مند مشروب تیار کرنے کے طریقوں کے بارے میں - compote.

کیا یہ کرین بیری جیسے بیری کے فوائد کے بارے میں بات کرنے کے قابل ہے؟ میرا خیال ہے کہ آپ خود سب کچھ جانتے ہیں۔خود کو اور اپنے پیاروں کو موسمی بیماریوں سے بچانے کے لیے، ہم میں سے بہت سے لوگ مستقبل میں استعمال کے لیے کرین بیریز تیار کرتے ہیں۔ یہ جسم کو وائرس اور نزلہ زکام کے خلاف مزاحمت کرنے میں مدد کرتا ہے اور نظام انہضام پر بھی فائدہ مند اثرات مرتب کرتا ہے۔ آج، میں اس شاندار بیری سے compote بنانے کے بارے میں بات کرنے کی تجویز کرتا ہوں۔ ایک ہی وقت میں، میں آپ کو نہ صرف چولہے پر سوس پین میں اس مشروب کو پکانے کی ترکیبیں بتاؤں گا بلکہ اسے سردیوں کے لیے تیار کرنے کے بارے میں بھی بتاؤں گا۔

ہم بچپن سے جانتے ہیں کہ کیلے کا رس جلد کے زخموں کو جراثیم سے پاک کرتا ہے اور ٹھیک کرتا ہے، اور اگر آپ کا گھٹنا ٹوٹا ہوا ہے تو آپ کو کیلے کے پتے کو لگانے کی ضرورت ہے۔ لیکن، حقیقت میں، پلانٹین کی شفا یابی کی طاقت بہت زیادہ ہے. اس کا معدے پر بھی فائدہ مند اثر پڑتا ہے اور بہت سی بیماریوں کے علاج میں مدد ملتی ہے۔

پھلوں اور بیری کے جوس کے ساتھ سبزیوں کے جوس نے ہمارے کچن میں خود کو مضبوطی سے قائم کر لیا ہے۔ لیکن تازہ سبزیوں سے جوس بنانا ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا، کیونکہ کدو یا تربوز جیسی بڑی سبزیوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے جگہ اور خاص حالات درکار ہوتے ہیں جو کہ اپارٹمنٹ میں موجود ہی نہیں ہوتے۔ لیکن آپ سبزیوں کو منجمد کر سکتے ہیں اور سردیوں میں اسی منجمد کدو سے جوس بنا سکتے ہیں۔

دنیا میں بہت کم لوگ ایسے ہیں جو اسٹرابیری کو پسند نہیں کرتے۔ لیکن اس کی شیلف زندگی تباہ کن طور پر مختصر ہے، اور اگر فصل بڑی ہے، تو آپ کو فوری طور پر فیصلہ کرنا ہوگا کہ موسم سرما کے لیے اسٹرابیری کیسے تیار کی جائے۔ اسٹرابیری کی قسم "وکٹوریہ" ایک ابتدائی قسم ہے۔اور ابتدائی اسٹرابیری سب سے مزیدار اور خوشبودار ہوتی ہیں، لیکن بدقسمتی سے گرمی کے علاج کے بعد زیادہ تر ذائقہ اور خوشبو غائب ہو جاتی ہے۔ موسم سرما کے لئے وکٹوریہ کے تازہ ذائقہ اور خوشبو کو محفوظ رکھنے کا واحد موقع اس سے جوس بنانا ہے۔

راسبیری کا رس بچوں کے پسندیدہ مشروبات میں سے ایک ہے۔ اور جوس کی خوشبو خاص طور پر خوشگوار ہوتی ہے جب آپ سردیوں میں جار کھولتے ہیں تو پھر آپ کو کسی کو بلانے کی ضرورت نہیں ہوتی، سب خود کچن کی طرف بھاگتے ہیں۔

ادرک کی جڑ طویل عرصے سے کاسمیٹولوجی، لوک ادویات اور کھانا پکانے میں استعمال ہوتی رہی ہے۔ ادرک کی جڑ کے بغیر چند غذائیں مکمل ہوتی ہیں۔ سب کے بعد، اس جڑ میں وٹامنز اور عناصر کا ایک مکمل مجموعہ ہوتا ہے جو کہ ایک ختم شدہ جسم کے لیے ضروری ہیں۔ تازہ نچوڑا ہوا ادرک کا رس، جسے گرمی کے علاج کا نشانہ نہیں بنایا گیا، سب سے زیادہ صحت بخش اور مزیدار سمجھا جاتا ہے۔

ڈینڈیلین جوس بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، اور ہر ترکیب اچھی ہے۔ لیکن، مختلف بیماریوں کو ایک خاص قسم کے رس کی ضرورت ہوتی ہے، لہذا، ہم ڈینڈیلین جوس کی تیاری کے لئے بنیادی ترکیبیں اور اس کے ذخیرہ کرنے کی خصوصیات پر غور کریں گے.

پیلے ٹماٹر سے ٹماٹر کا رس ہلکا ذائقہ ہے. یہ کم کھٹا اور ذائقہ دار ہے، اور اگر آپ کے بچوں کو سرخ ٹماٹر کا رس پسند نہیں ہے، تو پیلے ٹماٹروں سے جوس بنائیں اور اسے سردیوں کے لیے محفوظ کریں۔

ایک نیکٹیرین آڑو سے نہ صرف اس کی ننگی جلد کی وجہ سے مختلف ہوتی ہے بلکہ اس میں چینی اور وٹامنز کی بڑی مقدار بھی ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، نیکٹیرین میں ایک عام آڑو کے مقابلے میں تقریباً دو گنا زیادہ وٹامن اے ہوتا ہے۔ لیکن یہیں پر اختلافات ختم ہوتے ہیں۔ آپ نیکٹیرین سے پیوری بنا سکتے ہیں، جام بنا سکتے ہیں، کینڈی والے پھل بنا سکتے ہیں اور جوس بنا سکتے ہیں، جو اب ہم کریں گے۔

ہمارے عرض البلد میں انار کا موسم سردیوں کے مہینوں میں آتا ہے، اس لیے گرمیوں اور خزاں کے لیے انار کا رس اور شربت تیار کرنا بہتر ہے۔ انار کا رس بڑے پیمانے پر کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ اور یہ صرف ایک مشروب نہیں ہے، بلکہ گوشت کے پکوانوں کے لیے چٹنیوں کا ایک مسالہ دار اڈہ بھی ہے۔