مشروبات

ہر کوئی جانتا ہے کہ انگور کتنے فائدہ مند ہیں - ان میں مدافعتی نظام کو عام طور پر مضبوط کرنا، کینسر سے تحفظ، جسم سے زہریلے مادوں کا اخراج، قبل از وقت بڑھاپے کی روک تھام اور قلبی امراض سے بچاؤ شامل ہیں۔ لہذا، میں واقعی میں ان "وٹامن موتیوں" کو موسم سرما کے لیے بچانا چاہتا ہوں۔ اس کے لیے، میری رائے میں، انگور کے مرکب کو بغیر جراثیم کے اس آسان نسخے کے مطابق رول کرنے سے بہتر اور مزیدار کوئی چیز نہیں ہے۔ میں آپ کو قدم بہ قدم بتاؤں گا کہ میں ہر موسم خزاں میں یہ کیسے کرتا ہوں۔

میری آج کی تیاری ایک مزیدار گھریلو بلیک کرینٹ کمپوٹ ہے۔ اس ہدایت کے مطابق، میں بغیر نسبندی کے موسم سرما کے لئے ایک currant مشروب تیار کرتا ہوں. بس تھوڑی سی محنت اور شاندار تیاری آپ کو سردی میں موسم گرما کی خوشبو اور ذائقہ سے خوش کر دے گی۔

خوشبودار، اعتدال پسند میٹھا اور تھوڑا سا کھٹا بلیک کرینٹ لیکور، جو گھر پر تیار کیا جاتا ہے، یہاں تک کہ سب سے زیادہ پرجوش گورمے کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا۔

سیب، سنتری اور لیموں کا مرکب صرف بہت سوادج نہیں ہے۔ فینٹا سے محبت کرنے والوں نے، اس مرکب کو آزمانے کے بعد، متفقہ طور پر کہا کہ اس کا ذائقہ نارنجی کے مشہور مشروب سے ملتا جلتا ہے۔

کانٹا ایک کانٹے دار جھاڑی ہے جو بڑے بیجوں کے ساتھ چھوٹے سائز کے پھلوں کے ساتھ بکثرت پھل دیتی ہے۔ بلیک تھورن بیر اپنے طور پر بہت سوادج نہیں ہیں، لیکن وہ مختلف گھریلو تیاریوں میں، اور خاص طور پر compotes میں اچھا برتاؤ کرتے ہیں.

کچھ لوگ اپنے باغ میں ہنی سکل کو سجاوٹی جھاڑی کے طور پر اگاتے ہیں، لیکن زیادہ سے زیادہ لوگ ان بیریوں کے فوائد کے بارے میں سیکھ رہے ہیں، اور اس کے مطابق، ان کے استعمال کے طریقوں کے بارے میں۔Honeysuckle بیر بڑے پیمانے پر کھانا پکانے اور لوک ادویات میں استعمال کیا جاتا ہے، اور صرف سوال یہ ہے کہ موسم سرما کے لئے ان پھلوں کے فوائد کو کیسے محفوظ کیا جائے.

بلیک کرینٹ کا رس موسم سرما تک اس حیرت انگیز بیری کی خوشبو کو محفوظ رکھنے کا ایک حیرت انگیز موقع ہے۔ بہت سے لوگ کرینٹ سے جام، جیلی یا کمپوٹس بناتے ہیں۔ جی ہاں، وہ بہت سوادج اور صحت مند ہیں، لیکن ان کی کوئی بو نہیں ہے. کوئی پریشان ہو سکتا ہے، لیکن اگر سردیوں کے لیے ذائقہ، فوائد اور خوشبو کو محفوظ رکھنا ممکن ہو تو کیوں؟

اسکینڈینیوین لیجنڈ کا کہنا ہے کہ پہلی عورت کو روون کے درخت سے بنایا گیا تھا۔ یہ صحت مند بیر بہت سے افسانوں میں شامل ہیں، جنہیں پڑھنے میں ایک دن سے زیادہ وقت لگے گا۔ ہمارے لیے یہ جان لینا کافی ہے کہ نزلہ زکام، سانس کی بیماریوں، کینسر سے بچاؤ اور بہت کچھ کے لیے مفید ہے۔

قدرتی انگور کے رس میں مفید مادوں اور عناصر کی اتنی مقدار ہوتی ہے جن کا موازنہ اصلی ادویات سے کیا جا سکتا ہے۔ اس لیے آپ بہت زیادہ جوس نہیں پی سکتے لیکن جوس سے انگور کا رس بنا سکتے ہیں۔

اس طرح کی واقف زچینی حیرت لا سکتی ہے۔ دنیا میں شاید کوئی ایسا شخص نہیں جس نے اسکواش کیویار کو کم از کم ایک بار نہ آزمایا ہو۔بہت سی گھریلو خواتین "انناس کی طرح زچینی" پکاتی ہیں اور اس سے پتہ چلتا ہے کہ زچینی کے بارے میں ہم بہت کچھ نہیں جانتے ہیں۔ خاص طور پر، اس حقیقت کے بارے میں کہ آپ موسم سرما کے لئے زچینی سے رس بنا سکتے ہیں.

سرخ currants کی فصل اہم ہوسکتی ہے، لہذا آپ کو وٹامن مشروبات تیار کرتے وقت اس بیری پر بہت توجہ دینا چاہئے. آج ہم آپ کو سرخ کرنٹ فروٹ ڈرنکس کی ترکیبیں پیش کرنے میں جلدی کر رہے ہیں۔ تازہ اور منجمد دونوں پھل استعمال کیے جاتے ہیں۔

سیب کا رس کسی بھی قسم کے سیب سے تیار کیا جا سکتا ہے، لیکن موسم سرما کی تیاری کے لیے دیر سے پکنے والی اقسام کا استعمال بہتر ہے۔ اگرچہ وہ گھنے ہیں اور زیادہ گودا ہوگا، ان میں وٹامنز بھی زیادہ ہوتے ہیں۔ کام صرف یہ ہے کہ ان تمام وٹامنز کو محفوظ رکھیں اور کھانا پکانے کے عمل کے دوران انہیں ضائع نہ کریں۔

گاجر کا جوس بجا طور پر وٹامن بم سمجھا جاتا ہے اور سب سے صحت بخش سبزیوں کے رس میں سے ایک ہے۔ سردیوں میں، جب جسم میں وٹامن کے ذخائر ختم ہو جاتے ہیں، بال بے رونق ہو جاتے ہیں، اور ناخن ٹوٹنے لگتے ہیں، گاجر کا رس اس صورت حال کو بچائے گا۔ گاجر کا تازہ نچوڑا جوس صحت مند ترین سمجھا جاتا ہے لیکن افسوس کہ کبھی کبھی آپ کو اپنے جسم کو سال بھر برقرار رکھنے اور گاجر کے جوس کو سردیوں کے لیے محفوظ رکھنے کے لیے وٹامنز کا ایک چھوٹا سا حصہ قربان کرنا پڑتا ہے۔

اسٹرابیری کا جوس کبھی کبھی گرمیوں میں بنایا جاتا ہے، لیکن اسے سردیوں کے لیے تیار کرنا غیر ضروری سمجھا جاتا ہے، اضافی بیریوں پر کارروائی کرکے اسے جام اور محفوظ کیا جاتا ہے۔ مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ یہ بیکار ہے۔ بہر حال، جوس میں وٹامنز اور فائدہ مند مائیکرو عناصر کی اتنی ہی مقدار ہوتی ہے جتنی تازہ اسٹرابیری، جس کا مطلب ہے کہ یہ جام سے زیادہ صحت بخش ہے، جس میں بہت زیادہ چینی بھری ہوتی ہے اور اسے کئی گھنٹوں تک اُبالا جاتا ہے۔

غذائی غذائیت کے لیے، ایک ناشپاتی سیب سے زیادہ موزوں ہے۔ سب کے بعد، اگر سیب بھوک کو تیز کرتا ہے، تو ناشپاتیاں کھانے کے بعد ایسا نہیں ہوتا. اس کے علاوہ، ایک ناشپاتی کا ذائقہ ایک سیب سے زیادہ میٹھا ہے، اور ایک ہی وقت میں، اس میں بہت کم چینی شامل ہے. یہ سب اس حقیقت کی طرف جاتا ہے کہ ناشپاتی اور اس کا جوس بچوں کے کھانے کے لیے بہترین ہے، ان لوگوں کے لیے جو غذا پر ہیں یا ذیابیطس میں مبتلا ہیں۔

آڑو کا رس شاذ و نادر ہی الرجی کا سبب بنتا ہے۔ یہ ایک سال تک کے بچوں کے لیے پہلی بار کھانا کھلانے کے لیے موزوں ہے، اور بچے اسے پسند کرتے ہیں۔ یہ سوادج، تازگی ہے، اور ایک ہی وقت میں بہت سے مفید مائیکرو عناصر ہیں. آڑو کا موسم مختصر ہوتا ہے اور پھل کی شیلف لائف بہت مختصر ہوتی ہے۔ ان تمام مفید مادوں کو ضائع نہ کرنے کے لیے، آپ رس کو محفوظ رکھ سکتے ہیں، اور بہترین تیاری سردیوں کے لیے آڑو کا رس ہے۔

اگرچہ چیری اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتی ہے اور بہت سی بیماریوں کے لیے مفید ہوتی ہے، لیکن انہیں سردیوں کے لیے تقریباً کبھی نہیں کاٹا جاتا، اور یہ بہت بیکار ہے۔ چیری کا جوس ہلکا ذائقہ رکھتا ہے، یہ جسم میں وٹامنز کی ضروری فراہمی کو تروتازہ اور بحال کرتا ہے، جو سردیوں میں ختم ہو جاتا ہے۔

بلیو بیریز ایک قسم کا پودا ہے جس کے بارے میں لوک شفا دینے والے اور طبی ماہرین نے بیر کی تقریباً جادوئی خصوصیات پر اتفاق کیا ہے۔ اگر تنازعات پیدا ہوتے ہیں، تو یہ صرف اس سوال پر ہے کہ بلیو بیریز کس شکل میں صحت مند ہیں۔

Lingonberry میں بہت سے فائدہ مند خصوصیات ہیں، لیکن افسوس، اس کا بڑھتا ہوا علاقہ کافی چھوٹا ہے۔ اکثر، ہم ان صحت مند بیروں کو جنگل میں نہیں، بازار میں نہیں بلکہ سپر مارکیٹ میں، منجمد فوڈ ڈیپارٹمنٹ میں دیکھ سکتے ہیں۔ تاہم، غمگین ہونے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ منجمد ہونے سے بیر کو کسی بھی طرح سے نقصان نہیں پہنچتا ہے اور لنگون بیری کا رس، یہاں تک کہ اگر اسے منجمد کیا گیا تھا، تازہ سے زیادہ برا نہیں نکلتا ہے۔

کرینبیری کا رس سال کے کسی بھی وقت غیر معمولی طور پر مفید ہے۔ نہ صرف اس میں سوزش کا اثر ہوتا ہے بلکہ یہ جین کے اظہار کو بھی فروغ دیتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ کرین بیریز میں موجود مادے خواتین اور بچوں کے لیے فائدہ مند ہیں۔ وہ سیلولر سطح پر جسم کے کام کو بہتر بناتے ہیں، اسے مضبوط، صحت مند اور بہتر بناتے ہیں۔ ٹھیک ہے، کرینبیریوں کے خوشگوار میٹھے اور کھٹے ذائقہ کو اشتہارات کی ضرورت نہیں ہے۔

ہم لیموں کے فوائد کے بارے میں لامتناہی بات کر سکتے ہیں۔ یہ کھانا پکانے، کاسمیٹولوجی اور گھریلو زندگی میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ واحد سوال استعمال میں آسانی ہے۔جب بھی آپ کو لیموں خریدنا ہو تو جوس کے ایک دو قطرے استعمال کریں، اور لیموں کا غیر دعویدار حصہ ہفتوں تک فریج میں اس وقت تک بیٹھا رہتا ہے جب تک کہ یہ ڈھیلا نہ ہو جائے۔ اس طرح کے نقصانات سے بچنے کے لیے لیموں کا رس بنا کر حسب ضرورت استعمال کرنا زیادہ عقلمندی ہے۔

لگتا ہے اب سردیوں کی تیاریوں کی کوئی خاص ضرورت نہیں۔ سب کے بعد، آپ سپر مارکیٹوں میں تازہ سبزیاں اور پھل خرید سکتے ہیں. لیکن ہر چیز اتنی گلابی نہیں ہے۔ سیزن سے باہر فروخت ہونے والی زیادہ تر موسمی سبزیاں نائٹریٹ اور جڑی بوٹی مار ادویات سے بھری ہوتی ہیں، جو ان کے تمام فوائد کی نفی کرتی ہیں۔ ایک ہی تازہ ککڑی پر لاگو ہوتا ہے. اس طرح کے کھیرے سے بنے جوس سے بہت کم فائدہ ہو گا اور یہ بہترین ہے۔ ہمیشہ تازہ کھیرے کا رس پائیں اور نائٹریٹ سے نہ ڈریں، اسے سردیوں کے لیے خود تیار کریں۔

ٹماٹر کا رس عام ٹماٹر کے رس سے تھوڑا مختلف طریقے سے تیار کیا جاتا ہے۔ لیکن، ٹماٹر کے رس کی طرح، اسے بورشٹ ڈریسنگ کے طور پر یا اہم کورسز کی تیاری کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ جوس اور فروٹ ڈرنک میں کیا فرق ہے؟ سب سے پہلے - ذائقہ. ٹماٹر کا جوس زیادہ کھٹا ہوتا ہے اور اس ذائقے کے شائقین جوس کی بجائے پھلوں کا جوس بنانے کو ترجیح دیتے ہیں۔

کالی مرچ کا رس بنیادی طور پر سردیوں کے لیے دواؤں کے مقاصد کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔ اسے زیادہ پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، لیکن ہم دواؤں کی ترکیبوں پر نہیں بلکہ سردیوں کے لیے کالی مرچ کا رس تیار کرنے اور محفوظ کرنے کا ایک طریقہ پر غور کریں گے۔ کالی مرچ کی بہت سی قسمیں ہیں۔ بنیادی طور پر، یہ میٹھی اور گرم مرچ میں تقسیم کیا جاتا ہے.رس بھی گرم، گرم مرچ سے بنایا جاتا ہے، اور یہ ہر قسم کی چٹنی، اڈجیکا اور سیزننگ کی بنیاد ہے۔

Chokeberry اپنی شاندار فصل سے خوش ہوتا ہے، قطع نظر اس کے کہ موسم گرما میں کیا حالات تھے۔ یہ جھاڑی بہت بے مثال ہے۔ بیر موسم خزاں کے آخر تک شاخوں پر رہتے ہیں، اور اگر آپ کے پاس انہیں لینے کا وقت نہیں ہے، اور پرندوں نے ان کا لالچ نہیں کیا، تو پھلوں کے ساتھ ساتھ چاک بیری برف کے نیچے چلی جاتی ہے۔