مارملیڈ

اگر آپ کے ہاتھ پر تازہ پھل اور جوس نہیں ہیں، تو مارملیڈ بنانے کے لیے باقاعدہ لیمونیڈ بھی موزوں ہے۔ لیمونیڈ سے تیار کیا جانے والا مارملیڈ بہت شفاف اور ہلکا ہوتا ہے۔ انہیں میٹھے سجانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، یا صرف کھڑے میٹھے کے طور پر کھایا جا سکتا ہے۔

اٹلی میں انگور کا مارملیڈ غریبوں کی خوراک سمجھا جاتا ہے۔ سب کے بعد، اسے تیار کرنے کے لئے آپ کو صرف انگور کی ضرورت ہے، جن میں سے بہت بڑی قسمیں ہیں. اور اگر یہ میٹھے انگور ہیں تو چینی اور جیلیٹن کی بالکل ضرورت نہیں ہے، کیونکہ یہ انگور میں ہی کافی ہے۔

یورپ میں، بہت سے سبزیوں اور جڑ سبزیوں کو پھل کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے. اگرچہ اس کا زیادہ تعلق ٹیکس سے ہے، ہمیں نئی ​​ڈشز پکانے کے لیے بہت سی حیرت انگیز ترکیبیں اور آئیڈیاز ملے۔ بلاشبہ، ہمیں کسی چیز کو دوبارہ کرنا اور اپنانا ہے، لیکن عام طور پر، ہماری ترکیبیں حیران اور خوش بھی کر سکتی ہیں۔

لیموں سے آزادانہ طور پر تیار کردہ ایک خصوصیت کی کھٹی کے ساتھ مزیدار، نازک مارملیڈ ایک بہترین میٹھی ڈش ہے۔ آج میں آپ کو گھریلو مربہ بنانے کے بنیادی طریقوں کے بارے میں بتانا چاہتا ہوں اور کئی ثابت شدہ ترکیبیں پیش کرنا چاہتا ہوں۔ تو، گھر میں مارملیڈ کیسے بنایا جائے؟

اورنج ایک روشن، رسیلی اور بہت خوشبودار پھل ہے۔ سنتری سے بنا گھر کا مربہ یقینی طور پر آپ کے حوصلے بلند کرے گا اور یہاں تک کہ انتہائی نفیس معدے کی خواہشات کو بھی پورا کرے گا۔ اس میں کوئی مصنوعی رنگ، ذائقے یا محافظ نہیں ہیں، جو اس میٹھے کے لیے ایک اضافی بونس ہے۔ اب آئیے گھر میں سنتری کا مارملیڈ بنانے کے اہم طریقے دیکھتے ہیں۔

آپ اسٹرابیری سے اپنا خوشبودار مارملیڈ بنا سکتے ہیں۔ اس میٹھے کو بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں، لیکن آج میں نے مختلف اجزاء پر مبنی بہترین آپشنز کا انتخاب تیار کیا ہے۔ اس مواد کا مطالعہ کرنے کے بعد، آپ آسانی سے گھر میں اسٹرابیری مارملیڈ بنا سکتے ہیں۔

مختلف بیریوں اور پھلوں سے گھریلو مربہ بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔گھریلو مرمر کی بنیاد بیر، چینی اور جیلیٹن ہے. ترکیبوں میں، صرف مصنوعات کا تناسب تبدیل ہوسکتا ہے، اور جیلیٹن کے بجائے، آپ آگر آگر یا پیکٹین شامل کرسکتے ہیں. صرف اس کی خوراک بدلتی ہے۔ بہر حال، اگر آگر ایک بہت ہی طاقتور جیلنگ ایجنٹ ہے اور اگر آپ اسے جیلیٹن کے برابر شامل کرتے ہیں، تو آپ کو پھلوں کا ایک ناقابل خورد ٹکڑا ملے گا۔

حیرت انگیز طور پر نازک مارملیڈ گلاب کی پنکھڑیوں سے بنایا جاتا ہے۔ یقینا، ہر گلاب اس کے لئے موزوں نہیں ہے، لیکن صرف چائے کی اقسام، خوشبودار گلاب. چپچپا مہک اور غیر متوقع طور پر میٹھی ٹارٹینس کسی کو بھی نہیں بھولے گا جس نے کبھی گلاب کا مارملیڈ آزمایا ہو۔

مارملیڈ ایک مزیدار میٹھا ہے جو تقریباً کسی بھی بیر اور پھل سے بنایا جا سکتا ہے۔ سب سے زیادہ مقبول سیب کا مارملیڈ ہے، لیکن آج میں مزیدار chokeberry (chokeberry) marmalade بنانے کا طریقہ بتاؤں گا۔ چاک بیری میں پیکٹین کی مقدار اضافی گاڑھا کرنے والوں کے استعمال کے بغیر اس میٹھے کو تیار کرنے کے لیے کافی ہے۔

بیر میں بہت سے وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں، ہاضمے کو معمول پر لاتے ہیں اور جسم سے زہریلے مادے نکالتے ہیں۔ وہ بہت سوادج اور صحت مند ہیں.یہ صرف افسوس کی بات ہے کہ بیر کی فصل زیادہ دیر تک نہیں چلتی ہے۔ بیر کا موسم صرف ایک ماہ تک رہتا ہے - اگست کے آخر سے ستمبر کے آخر تک۔ تازہ بیر میں بہت کم ذخیرہ ہوتا ہے۔ لہذا، یہ سیکھنے کے قابل ہے کہ اس صحت مند اور سوادج بیری کو موسم سرما کے لیے کیسے تیار کیا جائے۔ اور یہ مختلف طریقوں سے کیا جا سکتا ہے۔

مارملیڈ کا یہ نسخہ نہ صرف بچوں کو بلکہ ان کے والدین کو بھی اپیل کرے گا۔ گھر میں تیار کردہ ناشپاتی کا مارملڈ پریزرویٹوز اور ذائقہ دار اضافی اشیاء سے بھری مٹھائیوں کا بہترین متبادل ہو سکتا ہے۔

مختلف قسم کی مٹھائیوں میں سے مزیدار اور قدرتی بیر کا مارملیڈ نہ صرف اپنی کم کیلوریز کی وجہ سے اپنے فوائد کے لیے مشہور ہے۔ اس نسخے کے مطابق گھر میں تیار کردہ بیر کا مارملیڈ، ابالنے کی بجائے بیکنگ ٹیکنالوجی کے استعمال کی بدولت، تازہ پھلوں سے میٹھے میں تبدیل ہونے کے عمل میں روٹین جیسے اجزا سے محروم نہیں ہوتا - خون کی نالیوں کو مضبوط کرتا ہے، وٹامن پی، پوٹاشیم - اضافی نمکیات کو دور کرتا ہے۔ جسم سے فاسفورس - ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے، آئرن اور میگنیشیم - اعصابی نظام اور دل کو مضبوط بنانے کے لیے اہم ہے۔

کنفیکشنری کی دکان میں خریدا گیا ایک بھی مربہ آپ کو پیش کردہ نسخہ کے مطابق تیار کردہ وائبرنم اور سیب کے خوشبودار اور لذیذ گھریلو مارملیڈ سے موازنہ نہیں کرسکتا۔ یہ تیاری مصنوعی محافظوں اور اضافی رنگوں کے بغیر کی جاتی ہے۔یہ قدرتی مارملیڈ بہت چھوٹے بچوں کو بھی دیا جا سکتا ہے۔

مارملیڈ بنانے کا یہ طریقہ آسان اور تیز ہے۔ نزاکت کو پکانے کا عمل بیکنگ شیٹ پر ہوتا ہے، اور پھلوں کی غیر ضروری نمی کے بخارات کا علاقہ کافی بڑا ہوتا ہے۔ لہذا، اس صورت میں مارملیڈ بنانے کے لئے یہ پین کے مقابلے میں بہت کم وقت لگے گا. حرارتی نظام بھی زیادہ یکساں ہے، اور اس وجہ سے ورک پیس کم جلتی ہے۔

پکے ہوئے، خوشبودار پھلوں سے تیار کردہ خوشبودار اور لذیذ تربوز کا مارملڈ یقیناً بچوں اور بڑوں دونوں کو میٹھے دانت کے ساتھ پسند کرے گا۔ لیکن ہر کوئی نہیں جانتا کہ مارملیڈ کس چیز سے بنایا گیا ہے اور اسے اپنے ہاتھوں سے صحیح طریقے سے کیسے تیار کیا جائے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں ہماری ترکیب، جو اس کی تیاری کے لیے ٹیکنالوجی کو بیان کرتی ہے، کام آتی ہے۔ گھر میں تیار کردہ خربوزے کا مارملیڈ تیار کیا جا سکتا ہے تاکہ اس کا اصل پروڈکٹ کا قدرتی ذائقہ ہو، یا اسے مصالحے کے ساتھ ذائقہ دار بنایا جا سکے۔

ایپل کا مارملیڈ گھر میں بنانا بہت آسان ہے، لیکن جب آپ اس ڈبے کو کھولتے ہیں جس میں یہ قدرتی، ذائقہ دار سیب کی میٹھی رکھی جاتی ہے تو سردیوں میں اسے نیچے رکھنا مشکل ہوتا ہے۔

اس نسخے کے مطابق تیار کیا جانے والا قدرتی آڑو کا مارملیڈ مارملیڈ کے بارے میں روایتی خیالات سے کچھ مختلف ہے۔ یہ گھر میں تیار کی جانے والی باقاعدہ میٹھی تیاری کی طرح تمام موسم سرما میں مکمل طور پر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

ہم میں سے ہر ایک اسٹور میں مٹھائیاں خریدنے کا عادی ہے، اور بہت سے لوگوں نے یہ بھی نہیں سوچا کہ آپ خود قدرتی مارملیڈ بنا سکتے ہیں۔ اور نہ صرف اسے پکائیں بلکہ اسے سردیوں کے لیے بھی تیار کریں۔ میں تمام میٹھے سے محبت کرنے والوں کو خوبانی کا مارملیڈ بنانے کا ایک آسان نسخہ پیش کرنا چاہتا ہوں۔

ہم آپ کو سیب کے ساتھ اس مزیدار خوبانی کے مارملیڈ کی ترکیب میں مہارت حاصل کرنے کی دعوت دیتے ہیں، جو تیار کرنے میں آسان ہے اور ہمارے خاندان کے تمام افراد کو پسند ہے۔ کئی سالوں سے، فصل کی کٹائی کے دوران، میں مزیدار گھریلو خوبانی کا مارملیڈ بنا رہا ہوں۔ یہ گھریلو پکوان نہ صرف بہت لذیذ ہے بلکہ سردیوں میں جسم کو مکمل طور پر وٹامنز بھی بناتا ہے۔

سٹور سے خریدا مارملیڈ مزیدار ہوتا ہے، لیکن اجزاء کو پڑھنے کے بعد، میں واقعی میں اسے نہیں لینا چاہتا، خاص طور پر بچوں کے لیے۔ چیری مارملیڈ خود کیسے بنائیں؟ سب کچھ کافی آسان ہے۔