اچار والی مرچ - تیاری کی ترکیبیں۔

میٹھی مرچوں کا موسم آگیا ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین سردیوں کے لیے مختلف اقسام کے لیچو اور دیگر مختلف موسم سرما کے ڈبہ بند سلاد کو گھنٹی مرچ کے ساتھ بند کرتی ہیں۔آج میں جلد پکانے والے ٹکڑوں میں مزیدار میرینیٹ شدہ گھنٹی مرچ بنانے کی تجویز پیش کرتا ہوں۔

ڈبے میں بند گرم مرچیں، جو سردیوں کے لیے اس طرح تیار کی جاتی ہیں، ٹھنڈے ٹھنڈے موسم میں میرے پسندیدہ پکوانوں میں پکوان شامل کرنے میں میری مدد کرتی ہیں۔ موڑ بناتے وقت، میں اس سادہ حفاظتی نسخہ کو بغیر جراثیم کے استعمال کرنے کو ترجیح دیتا ہوں۔

کیا آپ کو لذیذ، مسالہ دار نمکین پسند ہیں؟ میری آسان ترکیب استعمال کرنے کی کوشش کریں اور سردیوں کے لیے اچار والی گرم مرچ تیار کریں۔ مسالے دار پکوانوں کے پرستار خوش دلی سے کرنچی گرم مرچ ایک آزاد ناشتے کے طور پر کھائیں گے، لیکن ان کا استعمال تازہ تیار کردہ پکوانوں میں ذائقہ ڈالنے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔

سردیوں میں، اچار والی گھنٹی مرچ آپ کے پسندیدہ پکوان میں ایک اچھا اضافہ ہوگا۔ آج میں اچار والی مرچوں کی اپنی ثابت شدہ اور آسان ترکیب پیش کرتا ہوں۔ اس گھریلو تیاری کو کھٹے اور نمکین ذائقوں کے شائقین پسند کریں گے۔

بڑی، خوبصورت، میٹھی گھنٹی مرچ، ٹماٹر اور لہسن سے، میں گھریلو خواتین کو حیرت انگیز طور پر مزیدار میٹھا، کھٹا اور تھوڑا سا مسالہ دار اچار والا موسم سرما کی بھوک بڑھانے کا مشورہ دیتا ہوں۔ اس ترکیب کے مطابق ہم کالی مرچ کو ٹماٹر کے ٹکڑوں اور باریک کٹے ہوئے لہسن سے بھریں گے جس کے بعد ہم انہیں جار میں میرینیٹ کر دیں گے۔

ہر سال میں گھنٹی مرچ کا اچار بناتا ہوں اور اس کی تعریف کرتا ہوں کہ وہ اندر سے کیسے چمکتی ہیں۔ یہ سادہ گھریلو نسخہ ان لوگوں کو پسند آئے گا جو اپنے معمول کے کھانے میں مصالحے اور غیر ملکی نوٹ پسند کرتے ہیں۔ پھل قلیل مدتی گرمی کے علاج سے گزرتے ہیں اور اپنے رنگ، خاص نازک ذائقہ اور بو کو مکمل طور پر برقرار رکھتے ہیں۔ اور مسالوں کے بتدریج ظاہر ہونے والے شیڈز سب سے زیادہ بگڑے ہوئے پیٹو کو حیران کر دیں گے۔

تیاری کے موسم کے دوران، میں گھریلو خواتین کے ساتھ بہت ہی لذیذ اچار والی سلاد مرچوں کی ترکیب بتانا چاہتی ہوں، جو پوری طرح سے تیار کی جاتی ہے، لیکن فرائنگ پین میں پہلے سے تلی ہوئی ہوتی ہے۔ اچار والی گھنٹی مرچ لہسن کی خوشگوار خوشبو کے ساتھ میٹھی اور کھٹی ہو جاتی ہے اور کڑاہی میں بھوننے کی وجہ سے ان میں تھوڑی دھواں بھی آتی ہے۔ 😉

آج میں ایک بہت ہی مزیدار تیاری کی ترکیب بتانا چاہتا ہوں - لہسن اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ میرینیٹ شدہ تندور میں پکی ہوئی مرچ۔اس طرح کی کالی مرچ کو سردیوں کے لیے لپیٹ کر استعمال کیا جا سکتا ہے، یا اسے بھوک بڑھانے یا اہم پکوانوں میں اضافے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، بس تیاری کو کچھ وقت کے لیے فریج میں رکھ کر۔

گرم مرچ گھریلو خواتین کے لیے مشہور ہیں۔ ضرورت سے تھوڑا زیادہ شامل کریں، اور کھانا ناممکن طور پر مسالیدار ہو جاتا ہے. تاہم، اس کالی مرچ کے بہت سے پرستار ہیں، کیونکہ گرم مسالا والے پکوان نہ صرف خوشبودار اور لذیذ ہوتے ہیں بلکہ ان میں دواؤں کی خصوصیات بھی ہوتی ہیں۔ لہذا، زیادہ سے زیادہ لوگ اس بات میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ آپ سردیوں میں اپنے گھر کے کھانا پکانے میں تنوع لانے کے لیے گرم مرچ کن طریقوں سے تیار کر سکتے ہیں؟

میٹھی مرچ صرف مثبت جذبات کو جنم دیتی ہے۔ یہ ایک خوبصورت، رسیلی سبزی ہے، جس میں شمسی توانائی اور گرمی کی گرمی ہے۔ گھنٹی مرچ سال کے کسی بھی وقت میز کو سجاتی ہے۔ اور موسم گرما کے اختتام پر، یہ وقت اور توانائی خرچ کرنے اور اس سے بہترین تیاری کرنے کے قابل ہے، تاکہ موسم سرما میں روشن، خوشبودار مرچ دعوت میں ایک حقیقی ہٹ بن جائے!

پیاز اور لیٹش مرچ، دو سبزیاں جو مختلف تحفظ کی ترکیبوں میں ایک دوسرے کی مکمل تکمیل کرتی ہیں۔میرا مشورہ ہے کہ گھریلو خواتین اس سادہ گھریلو نسخہ کو استعمال کرتے ہوئے، چھوٹے پیاز سے ایک مزیدار اچار والی بھوک لگانے والا تیار کریں، جسے ہم میٹھی مرچوں سے بھریں گے۔

اچار بھرے کالی مرچ کے بغیر موسم سرما کی میز کا تصور کرنا مشکل ہے جس کا ذائقہ اچھا ہو اور منفرد فائدہ مند خصوصیات ہوں۔ اس سبزی کی محض ظاہری شکل ہی بھوک کو بھڑکاتی ہے اور جب گوبھی کے ساتھ ملایا جائے تو ان میں کوئی برابری نہیں ہوتی۔ ہمارے خاندان میں، اس سبزی سے گھر کی تیاریاں بہت عزت کی جاتی ہیں! خاص طور پر یہ نسخہ - جب گوبھی اور جڑی بوٹیوں سے بھری کالی مرچ کو اچار میں ڈھانپ دیا جاتا ہے... میں جلد از جلد یقین دلاتی ہوں کہ یہاں تک کہ سب سے زیادہ ناتجربہ کار خاتون خانہ بھی اس معجزے کی تیاری کا مقابلہ کر سکتی ہے، اور اس میں زیادہ محنت اور وقت نہیں لگے گا۔

سردیوں میں اس نسخہ کے مطابق ڈبے میں بند گھنٹی مرچ آپ کی خوراک میں بہت سی ورائٹی شامل کرے گی۔ سبزیوں کی یہ شاندار تیاری چھٹیوں اور سادہ دن دونوں پر کسی بھی میز کو سجائے گی۔ ایک لفظ میں، سردیوں میں، اچار والی کالی مرچ کی پٹیاں آپ کو کسی بھی صورت حال میں بچائے گی۔

میٹھی گھنٹی مرچ وٹامنز کا ذخیرہ ہے۔ اس صحت بخش اور بھوک بڑھانے والی سبزی کو کیسے محفوظ کیا جائے اور سردیوں کے لیے صحت کی فراہمی کیسے پیدا کی جائے؟ ہر گھریلو خاتون کا اپنا راز ہوتا ہے۔ لیکن پوری پھلیوں کے ساتھ مرچ کا اچار بنانا سب سے زیادہ پُرسکون اور مزیدار تیاریوں میں سے ایک ہے۔اور، اہم بات، ہدایت بہت تیز ہے، جس میں کم از کم اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔

پوری پھلیوں کے ساتھ اچار والی گھنٹی مرچ سردیوں میں انتہائی لذیذ ہوتی ہے۔ اسے بھی خوبصورت بنانے کے لیے، اسے کثیر رنگ کے پھلوں سے تیار کرنا بہتر ہے: سرخ اور پیلا۔

آپ نے شاید یہ اچار والی سبزیاں تیار کی ہوں گی یا آزمائی ہوں گی۔ لیکن کیا آپ نے شہد کے ساتھ اچار والی مرچ آزمائی ہے؟ گوبھی کے بارے میں کیا خیال ہے؟ میں ہر فصل کی کٹائی کے موسم میں بہت سی نئی گھریلو تیاریاں کرنا پسند کرتا ہوں۔ ایک ساتھی نے مجھے یہ مزیدار، غیر معمولی اور سادہ شہد اور سرکہ محفوظ کرنے کا نسخہ دیا۔ میرا مشورہ ہے کہ آپ ایسی تیاری کرنے کی کوشش کریں۔

سردیوں کے لیے گوبھی کے ساتھ بھرے اچار والی میٹھی مرچیں تیار کرنا قابل قدر ہے، اس حقیقت کے باوجود کہ یہ تیار کرنے کا آسان ترین نسخہ نہیں ہے۔ لیکن، کچھ مہارتیں حاصل کرنے کے بعد، کوئی بھی گھریلو خاتون اسے گھر میں آسانی سے تیار کر سکتی ہے۔ مزید یہ کہ سردیوں میں کالی مرچ کی اس تیاری کا ذائقہ آپ کو گرمیوں کے تحائف کی پوری طرح تعریف کرنے اور لطف اندوز کرنے کی اجازت دے گا۔

میرا مشورہ ہے کہ سردیوں کے لیے ڈبہ بند مرچ اور گوبھی تیار کریں، کیونکہ...مجھے یہ پسند ہے کہ میں سردیوں کے لیے جو گھریلو تیاریاں تیار کرتا ہوں وہ نہ صرف لذیذ ہوتے ہیں بلکہ دیکھنے میں بھی بھوک لگتے ہیں، جیسا کہ وہ کہتے ہیں، "آنکھوں کے لیے خوشگوار"۔ یہ غیر معمولی اور بہت خوبصورت تین رنگوں کی کالی مرچ کی تیاری بالکل وہی ہے جو مجھ جیسے دلکش جمالیات کو درکار ہے۔

تیار بھرے گھنٹی مرچ آپ کے موسم سرما کے مینو کو موسم گرما کے وٹامنز سے بھرپور کرنے کا بہترین موقع ہے۔ کالی مرچ کی یہ گھریلو تیاری قابل قدر ہے، حالانکہ یہ کوئی بہت آسان نسخہ نہیں ہے۔

ہمارے خاندان میں، مسالیدار ٹماٹر کی چٹنی میں ڈبے میں پکی ہوئی گرم مرچوں کو Appetitka کہا جاتا ہے۔ یہ آتا ہے، جیسا کہ آپ شاید اندازہ لگاتے ہیں، لفظ "بھوک" سے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ ایسی مسالیدار ڈش کو بھوک لگانا چاہیے۔ یہاں کے اہم اجزاء گرم مرچ اور ٹماٹر کا رس ہیں۔