موسم سرما کے لئے اچار کھیرے - تیاری کی ترکیبیں

جیسا کہ مشہور شیف کہتے ہیں، "موسم سرما کے لیے واقعی مزیدار تیاریوں کو حاصل کرنے کے لیے، سارا طریقہ کار محبت کے ساتھ انجام دیا جانا چاہیے۔" ٹھیک ہے، آئیے ان کے مشورے پر عمل کریں اور اچار والے گھیرکنوں کی تیاری شروع کریں۔

اگر آپ کے پاس بہت سارے کھیرے ہیں جو اچار اور اچار کے لیے موزوں نہیں ہیں، نام نہاد ناقص کوالٹی یا صرف بڑے، تو اس صورت میں آپ سردیوں کے لیے ایک غیر معمولی تیاری کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو صرف بڑے کھیرے کو لمبے ٹکڑوں میں کاٹ کر اصلی لہسن کے اچار میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔

بہت سی گھریلو خواتین سردیوں کے لیے پتلی، چھوٹے سائز کے کھیرے تیار کرنا پسند کرتی ہیں، جن کا ایک خاص نام ہے - گھرکنز۔ ایسے چاہنے والوں کے لیے میں یہ مرحلہ وار نسخہ پیش کرتا ہوں جو آپ کو گھر پر گرم اور کرسپی گھیرکن آسانی سے تیار کرنے میں مدد دے گا۔

رسولنک، جس کی ترکیب میں کھیرے اور نمکین پانی، وینیگریٹ سلاد، اولیور سلاد شامل کرنے کی ضرورت ہے... آپ ان پکوانوں میں اچار والے کھیرے کو شامل کیے بغیر کیسے تصور کرسکتے ہیں؟ اچار اور کھیرے کے سلاد کے لیے ایک خاص تیاری، جو سردیوں کے لیے بنائی گئی ہے، آپ کو صحیح وقت پر اس کام سے جلد نمٹنے میں مدد دے گی۔آپ کو بس کھیرے کا ایک جار کھولنا ہے اور انہیں مطلوبہ ڈش میں شامل کرنا ہے۔

رسیلی، مسالیدار اور خستہ، اچار والے کھیرے ہمارے ٹیبلز پر اہم کورسز میں سب سے زیادہ مقبول اضافہ ہیں۔ موسم سرما کے لئے کھیرے کو محفوظ رکھنے کے بہت سے طریقے ہیں۔

ایسا لگتا ہے کہ موسم سرما کے لئے کھیرے کو تیار کرنے کے تمام طریقے پہلے سے ہی معلوم ہیں، لیکن ایک ایسا نسخہ ہے جو اس طرح کے سادہ اچار والے ککڑیوں کو ایک خصوصی لذت میں بدل دیتا ہے۔ یہ جیلی میں اچار والے کھیرے ہیں۔ ہدایت خود سادہ ہے، لیکن نتیجہ حیرت انگیز ہے. کھیرے ناقابل یقین حد تک خستہ نکلتے ہیں؛ جیلی کی شکل میں اچار خود کھیرے کے مقابلے میں زیادہ تیزی سے کھایا جاتا ہے۔ نسخہ پڑھیں اور جار تیار کریں۔

سردی کے ٹھنڈے دن مسالیدار کھیرے کا برتن کھولنا کتنا اچھا لگتا ہے۔ گوشت کے لئے - بس! جالپیو چٹنی میں اچار والے مسالیدار کھیرے سردیوں کے لیے بنانا آسان ہیں۔ اس تیاری کی ایک اور خاص بات یہ ہے کہ کیننگ کرتے وقت آپ جراثیم کشی کے بغیر کر سکتے ہیں، جو کسی مصروف گھریلو خاتون کو خوش نہیں کر سکتی۔

گھریلو خواتین موسم سرما کے لیے کھیرے کو محفوظ رکھنے کے لیے طرح طرح کی ترکیبیں استعمال کرتی ہیں۔ کلاسک کے علاوہ، تیاریاں مختلف قسم کے additives کے ساتھ کی جاتی ہیں. مثال کے طور پر، ہلدی، ٹیراگن، سرکہ کے بجائے سائٹرک ایسڈ، ٹماٹر یا کیچپ کے ساتھ۔

سٹور سے خریدے گئے اچار والے کھیرے عام طور پر سلاد میں زبردست اضافہ کرتے ہیں، اور بہت سی گھریلو خواتین انہیں گھر میں تیار کرتے وقت وہی ذائقہ حاصل کرنے کی کوشش کرتی ہیں۔ اگر آپ کو بھی یہ میٹھا مسالہ دار ذائقہ پسند ہے تو آپ کو میری یہ پوسٹ مفید لگ سکتی ہے۔

ہم میں سے کون سردیوں کی تیاریوں کے لیے گھریلو ترکیبیں پسند نہیں کرتا؟ خوشبودار، خستہ، اعتدال سے نمکین ککڑیوں کا جار کھولنا بہت اچھا ہے۔ اور اگر وہ آپ کے اپنے ہاتھوں سے، محبت اور دیکھ بھال کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں، تو وہ دو بار مزیدار ہوتے ہیں۔ آج میں آپ کے ساتھ ایک بہت ہی کامیاب اور ایک ہی وقت میں، ایسے کھیرے کے لیے آسان اور آسان نسخہ شیئر کرنا چاہتا ہوں۔

آج میں ایک ایسی ترکیب پیش کرتا ہوں جو نہ صرف مجھے بلکہ میرے تمام گھر والوں اور مہمانوں کو بھی پسند آئے۔ تیاری کی اہم خصوصیت یہ ہے کہ میں اسے بغیر سرکہ کے پکاتا ہوں۔ ہدایت صرف ان لوگوں کے لئے ضروری ہے جن کے لئے سرکہ contraindicated ہے.

کھیرے کھیرے، مزیدار خستہ، اچھے سبز ہوتے ہیں۔ گھریلو خواتین ان سے موسم سرما کے لیے طرح طرح کی تیاریاں کراتی ہیں۔ سب کے بعد، بہت سے لوگ ہیں، بہت سے رائے ہیں. 🙂

اس بار میں نے سردیوں کے لیے مرچ کیچپ کے ساتھ مزیدار ڈبے میں بند ککڑیاں تیار کرنے کا فیصلہ کیا۔ تیاری کی تیاری میں تقریباً ایک گھنٹہ گزارنے کے بعد، آپ کو مسالہ دار نمکین پانی کے ساتھ خستہ، قدرے میٹھے کھیرے ملیں گے جو آسانی سے اور فوری طور پر کھائے جاتے ہیں۔

روایتی طور پر، اچار والے کھیرے سردیوں کے لیے جار میں پوری طرح تیار کیے جاتے ہیں۔ آج میں سرسوں کی چٹنی میں اچار والے کھیرے بناؤں گی۔ یہ نسخہ مختلف سائز کے ککڑیوں کو تیار کرنا اور واقف سبزیوں کے غیر معمولی ذائقے سے اپنے آپ کو اور اپنے پیاروں کو خوش کرنا ممکن بناتا ہے۔

کیننگ کا ہمارا روایتی اور سب سے عام طریقہ سرکہ کے ساتھ ہے۔ لیکن ایسا ہوتا ہے جب، کسی نہ کسی وجہ سے، آپ کو بغیر سرکہ کے تیاری کرنی پڑتی ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں سائٹرک ایسڈ بچاؤ میں آتا ہے۔

چھوٹے ڈبے میں بند سبز کھیرے جن میں پیارے چھوٹے ٹکڑوں کے ساتھ کھیرے میرے گھر والوں کے لیے موسم سرما کا پسندیدہ ناشتہ ہیں۔ حالیہ برسوں میں، وہ دیگر تمام تیاریوں پر شہد کے ساتھ خستہ اچار والے کھیرے کو ترجیح دیتے ہیں۔

آج میں سرسوں اور گاجروں کے ساتھ میرینیٹ کیے ہوئے خستہ کھیرے پکاؤں گا۔ تیاری بہت آسان ہے اور بہت سوادج باہر کر دیتا ہے.اچار والے کھیرے کی یہ ترکیب اجزاء کی کم از کم مقدار اور بغیر جراثیم کے تیاری کی وجہ سے تیار کرنا بہت آسان ہے۔

چھوٹے کھیرے جو ابھی تک پختگی کو نہیں پہنچے ہیں ان کو مزیدار ذخیرہ تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ان کھیرے کو گرکنز کہتے ہیں۔ وہ سلاد بنانے کے لیے موزوں نہیں ہیں، کیونکہ ان میں رس کی کمی ہے۔

اس نسخے کو استعمال کرتے ہوئے سردیوں کے لیے اچار والے کھیرے کو جلدی سے تیار کرنے میں زیادہ وقت نہیں لگتا۔ تیاری مکمل کرنے کے لیے تقریباً 30 منٹ کا وقت دیں۔ یہاں تک کہ ایک بچے کے ساتھ ماں بھی اتنا وقت دے سکتی ہے۔

میں نے اس نسخے میں بچوں کے لیے ڈبہ بند کھیرے کا نام دیا ہے کیونکہ وہ سردیوں کے لیے بغیر سرکہ کے تیار کیے جاتے ہیں، جو کہ اچھی خبر ہے۔ شاید ہی کوئی بچہ ہو جسے مرتبانوں میں تیار ککڑیاں پسند نہ ہوں اور ایسے کھیرے بغیر کسی خوف کے دیے جا سکتے ہیں۔

میں نے دو سال پہلے ایک پارٹی میں اپنی پہلی کوشش کے بعد اس ترکیب کے مطابق اچار والے کھیرے کو ٹکڑوں میں پکانا شروع کیا تھا۔ اب میں موسم سرما کے لیے کھیرے کو بند کرتا ہوں، زیادہ تر صرف چوتھائی استعمال کرتا ہوں، اس نسخے کے مطابق۔میرے خاندان میں وہ ایک دھماکے کے ساتھ جاتے ہیں.