ہلکے نمکین ککڑی - ترکیبیں

جب گرمیوں کا موسم زوروں پر ہے اور باغ میں نہ صرف چند خوبصورت اور خوشبودار تازہ کھیرے روز پک رہے ہیں بلکہ بہت سی پک رہی ہیں اور وہ اب کھائی نہیں جاتیں تو بہترین طریقہ یہ ہے کہ انہیں ضائع نہ ہونے دیا جائے۔ ہلکے نمکین ککڑی تیار کریں. میں جار میں اچار بنانے کا ایک آسان نسخہ پیش کرتا ہوں۔

ہلکے سے نمکین کھیرے کو ان کے اپنے جوس میں، یا اس کے بجائے، 2 دن کے اندر اس نسخے کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔ ترکیب میں گرم مرچ ان میں نفاست کا اضافہ کرے گی، اور ہارسریڈش کی موجودگی انہیں خستہ رہنے میں مدد دے گی۔ یہ سادہ لیکن غیر معمولی اچار بنانے کی ترکیب میں آپ کا زیادہ وقت نہیں لگے گا، لیکن کھیرے بہت لذیذ ہوں گے۔ وہ گوشت، مچھلی اور سبزیوں کے پکوان کے ساتھ بالکل اچھی طرح جاتے ہیں۔

ہم میں سے کچھ لوگ تازہ کھیرے یا ان سے بنے سلاد کو ترجیح دیتے ہیں، کچھ اچار یا نمکین، کچھ بیرل سے اچار... اور صرف ہلکے نمکین کھیرے سب کو پسند ہیں۔ وہ اعتدال سے کھٹے ہوتے ہیں، مسالوں اور لہسن کی خوشبو سے سیر ہوتے ہیں، مضبوط اور خستہ ہوتے ہیں۔ لیکن کیا موسم سرما کے لیے اس ذائقہ اور خوشبو کو محفوظ رکھنا ممکن ہے؟ آپ کر سکتے ہیں، اور یہ نسخہ اس میں مدد کرے گا۔ یہ بہت آسان ہے، لیکن یہ کھیرے کی مندرجہ بالا تمام خصوصیات کو پورے سال گھر میں محفوظ رکھنا ممکن بناتا ہے۔

بہت سی خواتین ہر تیاری کے موسم میں آہستہ آہستہ اپنی ترکیبوں کے ہتھیاروں کو بھرنا پسند کرتی ہیں۔میں نے دوسری گھریلو خواتین کے ساتھ اس طرح کی اصل، "ہیکنی" نہیں اور کھٹے چونے کے رس کے ساتھ فوری ہلکے نمکین کھیرے کے گھریلو اچار کے لئے آسان نسخہ شیئر کرنے میں جلدی کی۔

بغیر سرکہ کے ہلکے نمکین ککڑیوں کے لیے ایک غیر معمولی نسخہ بنانے کی کوشش کریں۔ سیب تیاری میں میٹھا اور کھٹا ذائقہ ڈالیں گے۔ کھیرے کو اچار بنانے کا یہ طریقہ ان لوگوں کے لیے مفید ہو گا جو سرکہ کے ساتھ پکا ہوا کھانا کھانے سے منع کرتے ہیں۔

میں آپ کو سیب کے ساتھ ہلکے نمکین کھیرے کو جلدی سے تیار کرنے کے اپنے پسندیدہ اور قابل اعتماد طریقوں میں سے ایک راز بتانے میں جلدی کر رہا ہوں۔ اس طریقے سے بنائے جانے والے کھیرے ہلکے نمکین، مضبوط اور خستہ ہوتے ہیں اور بہت جلد اچار بن جاتے ہیں۔

میں نے ایک پڑوسی سے ہلکے نمکین ککڑیوں کی یہ حیرت انگیز فوری ترکیب سیکھی۔ آدمی اپنے طور پر رہتا ہے، باورچی نہیں ہے، لیکن وہ پکاتا ہے ... آپ اپنی انگلیاں چاٹیں گے. اس کی ترکیبیں بہترین ہیں: تیز اور سوادج، کیونکہ... ایک شخص کو بہت پریشانی ہوتی ہے، لیکن اتنا وقت نہیں ہوتا کہ وہ گائوں سے پریشان ہو۔

موسم گرما کی تازہ سبزیاں، صحت بخش کیا ہو سکتی ہے؟ لیکن کبھی کبھی آپ اس طرح کے واقف ذوق سے تھک جاتے ہیں، آپ کو کچھ خاص، مصنوعات کا ایک غیر معمولی مجموعہ، اور جلدی میں بھی۔ نوجوان ہلکے نمکین زچینی اور کھیرے ان گھریلو خواتین کے لیے موسم گرما کے ناشتے کے لیے ایک بہترین آئیڈیا ہیں جو اپنے وقت کو حیران کرنا اور اس کی قدر کرنا پسند کرتی ہیں۔

سب نے شاید ہلکے نمکین ککڑیوں کو آزمایا ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ نسخہ اتنا کامل ہے کہ اس میں شامل کرنے کے لیے کچھ نہیں ہے۔ لیکن یہ وہاں نہیں تھا! آج ہم ہلکے نمکین کھیرے کو ان کے اپنے جوس میں پکائیں گے! ہدایت بہت آسان ہے، لیکن نتیجہ کسی بھی توقعات سے تجاوز کرے گا!

موسم سرما کے لیے کھیرے کو اچار بنانے کا یہ نسخہ کافی آسان ہے، اس کے لیے خاص اخراجات کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اس کی اپنی اصل خصوصیات ہیں۔ تیاری میں مہارت حاصل کریں اور مہمان آپ کے ہلکے نمکین خستہ ککڑیوں کی ترکیب کے لیے بھیک مانگیں گے۔ جب آپ اسے کھاتے ہیں تو ایسا لگتا ہے کہ وہ ابھی باغ سے لائے گئے ہیں اور تھوڑا سا نمک چھڑکا ہے۔

آخر کار باغ سے تازہ کھیرے ملنے کے بعد، میں انہیں جار میں ہلکے سے نمکین کرکے پکانے کا انتظار نہیں کرسکتا۔ اچار بنانے کے عمل کو تیز کرنے، مطلوبہ پروڈکٹ حاصل کرنے اور خود کو ایک اچھے باورچی کے طور پر دکھانے کا موقع حاصل کرنے کے لیے، ہلکے نمکین کھیرے کو جلدی سے پکانے کا آسان گھریلو نسخہ موجود ہے۔

مزیدار ہلکے نمکین کھیرے کو ٹھنڈے طریقے سے کیسے بنایا جائے تاکہ گرمی کے پہلے ہی دن ہمارے کچن کو گرم نہ کریں۔ یہ ایک آسان اور فوری نسخہ ہے۔

ہلکے نمکین کھیرے کو کیسے لذیذ، جلدی اور ٹھنڈے پانی میں بنایا جائے۔ سب کے بعد، یہ گرمیوں میں بہت گرم ہے، اور میں دوبارہ چولہا نہیں آن کرنا چاہتا۔

یہ پتہ چلتا ہے کہ ہلکے نمکین کھیرے کا ٹھنڈا اچار ایک بہت ہی خوشگوار تجربہ ہے۔

اس ہدایت کے مطابق ہلکے نمکین کھیرے کو تیار کرنے کے لیے، ہم سبزیاں تیار کرکے شروع کرتے ہیں۔

ڈل، جوان سیڈ ہیڈز، پارسلے، کراس لیٹش لیں، ہر چیز کو بہت باریک کاٹ لیں، نمک ڈال کر مکس کر لیں تاکہ خوشبو آئے۔