کمپوٹس

تمام باورچی کتابوں میں وہ لکھتے ہیں کہ تیاریوں کے لیے چیری ضرور ڈالنی چاہیے۔ اگر آپ کے پاس چیری ڈالنے کی مشین ہے تو یہ بہت اچھی بات ہے، لیکن میرے پاس ایسی مشین نہیں ہے، اور میں بہت سی چیری پکتا ہوں۔ مجھے گڑھے والی چیری سے جام اور کمپوٹس بنانے کا طریقہ سیکھنا تھا۔ میں ہر جار پر ایک لیبل لگانا یقینی بناتا ہوں، کیونکہ ایسی چیری کی تیاریوں کو گڑھے میں چھ ماہ سے زیادہ ذخیرہ کرنے کے قابل نہیں ہے؛ مشہور امریٹو کا ذائقہ ظاہر ہوتا ہے۔

بیر ایک طویل عرصے سے ہماری غذا میں شامل ہے۔ چونکہ اس کی افزائش کا جغرافیہ کافی وسیع ہے، اس لیے دنیا کے بہت سے ممالک میں اسے پسند اور سراہا جاتا ہے۔ یہ بات مشہور ہے کہ خود انگلینڈ کی ملکہ الزبتھ دوم نے ناشتے میں بیر کو ترجیح دی تھی۔ وہ ان کے ذائقے سے متاثر ہوئی اور ان کی مفید خصوصیات کے بارے میں سنا۔ لیکن گھریلو خواتین کو ہر وقت درپیش اہم مسئلہ یہ ہے کہ سردیوں کے لیے اس طرح کے پتلے پھلوں کو کیسے محفوظ کیا جائے۔

موسم سرما کے لیے مزیدار اور صحت مند گھریلو کمپوٹس مختلف قسم کے پھلوں اور بیریوں سے بنائے جاتے ہیں۔ آج میں نے سیاہ (یا نیلے) انگور سے انگور کا مرکب بنانے کا فیصلہ کیا۔ اس تیاری کے لیے میں گولبوک یا ازابیلا کی اقسام لیتا ہوں۔

مزیدار گھریلو ناشپاتی کا مرکب ایک میٹھے، خوشبودار مشروب اور رس دار ٹینڈر پھل کا ہم آہنگ مجموعہ ہے۔ اور ایک ایسے وقت میں جب ناشپاتی درختوں سے بھر رہے ہیں، سردیوں کے لیے مشروبات کے بہت سے ڈبے تیار کرنے کی خواہش ہے۔

گرم موسم گرما ہم سب کو پھلوں اور بیریوں کی وسیع اقسام سے لاڈ کرتا ہے، جو جسم کی وٹامنز کی ضرورت کو پورا کرتے ہیں۔

بہت سے لوگ چیری بیر کو پسند نہیں کرتے ہیں۔ اس کا ذائقہ بہت مضبوط ہے اور اس کا رنگ کافی نہیں ہے۔ لیکن اگر ہم موسم سرما کے لئے کمپوٹ کو بند کرنا چاہتے ہیں تو اس طرح کا کھٹا ذائقہ ایک فائدہ ہے۔ اچھے محفوظ رنگ کے لیے چیری بیر کو رسبری کے ساتھ ملانا بہتر ہے۔

بہت سے لوگ چیری سپانکا کو اس کی شکل کی وجہ سے پسند نہیں کرتے۔ ایسا لگتا ہے کہ یہ بدصورت بیر کسی بھی چیز کے لئے اچھے نہیں ہیں۔ لیکن آپ کو سردیوں کے لیے کمپوٹس کی تیاری کے لیے اس سے بہتر کوئی چیز نہیں مل سکتی۔شپانکا گوشت دار ہے اور اس مشروب کو کافی تیزابیت دیتی ہے۔

میری آج کی تیاری ایک مزیدار گھریلو بلیک کرینٹ کمپوٹ ہے۔ اس ہدایت کے مطابق، میں بغیر نسبندی کے موسم سرما کے لئے ایک currant مشروب تیار کرتا ہوں. بس تھوڑی سی محنت اور شاندار تیاری آپ کو سردی میں موسم گرما کی خوشبو اور ذائقہ سے خوش کر دے گی۔

بیر اور نارنجی کا مزیدار، خوشبودار گھریلو مرکب، جسے میں اس نسخہ کے مطابق تیار کرتا ہوں، خزاں کی بارشوں، سردیوں کی سردی اور موسم بہار میں وٹامنز کی کمی کے دوران ہمارے خاندان میں ایک پسندیدہ دعوت بن گیا ہے۔

موسم سرما کے لیے تیار کردہ مختلف وٹامن کمپوٹ میں صحت مند پھل اور بیر ہوتے ہیں۔ یہ تیاری وٹامنز سے بھرپور ہے اور یہ صحت کے لیے اور پیاس بجھانے کے لیے ایک اچھی مدد ہوگی۔

تازہ quince کافی سخت ہے اور اس کا ذائقہ تیز ہوتا ہے۔ لیکن، پروسیسرڈ ڈبہ بند شکل میں، یہ ایک خوشبودار اور لذیذ پھل ہے۔ لہذا، میں ہمیشہ سردیوں کے لئے quince compote کو بند کرنے کی کوشش کرتا ہوں.

اورنج کمپوٹ موسم سرما کے لئے ایک اصل تیاری ہے۔یہ مشروب تیار کرنا انتہائی آسان ہے اور یہ کلاسک جوس کے لیے ایک بہترین ینالاگ ہے۔ خوشبودار ھٹی پھلوں پر مبنی یہ گھریلو نسخہ آپ کو وٹامنز سے بھرپور ایک نفاست پیدا کرنے کی اجازت دے گا اور ایک اظہار خیال، غیر معمولی ذائقہ سے ممتاز ہوگا۔

Chokeberry، جو chokeberry کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک بہت ہی صحت بخش بیری ہے۔ ایک جھاڑی کی فصل کافی بڑی ہو سکتی ہے اور ہر کوئی اسے تازہ کھانا پسند نہیں کرتا۔ لیکن compotes میں، اور یہاں تک کہ سیب کی کمپنی میں، chokeberry صرف مزیدار ہے. آج میں آپ کے ساتھ سردیوں کے لیے سیب اور چاک بیری کمپوٹ کے لیے ایک بہت ہی سادہ مگر کم لذیذ نسخہ شیئر کرنا چاہتا ہوں۔

کانٹا ایک کانٹے دار جھاڑی ہے جو بڑے بیجوں کے ساتھ چھوٹے سائز کے پھلوں کے ساتھ بکثرت پھل دیتی ہے۔ بلیک تھورن بیر اپنے طور پر بہت سوادج نہیں ہیں، لیکن وہ مختلف گھریلو تیاریوں میں، اور خاص طور پر compotes میں اچھا برتاؤ کرتے ہیں.

چاک بیری (چوک بیری) کے ساتھ بیر کمپوٹ ایک گھریلو مشروب ہے جو فوائد لائے گا اور حیرت انگیز طور پر آپ کی پیاس بجھائے گا۔ بیر مشروب میں مٹھاس اور کھٹا پن شامل کرتے ہیں، اور چاک بیری ہلکا سا ٹارٹینس کا اشارہ دیتی ہے۔

ان کا کہنا ہے کہ موسم کے آخری پھل اور سبزیاں سب سے لذیذ ہوتی ہیں۔ اور یہ سچ ہے - باغ کے آخری سیب خوشبودار، میٹھے، رسیلے اور حیرت انگیز طور پر تازہ مہکتے ہیں۔ شاید یہ صرف ظاہری تازگی ہے، لیکن جب آپ سردیوں میں سیب کے مرکب کا جار کھولتے ہیں، تو آپ کو فوری طور پر گرمیوں کی یاد آتی ہے - اس کی خوشبو بہت لذیذ ہوتی ہے۔

بیر میں بہت سے وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں، ہاضمے کو معمول پر لاتے ہیں اور جسم سے زہریلے مادے نکالتے ہیں۔ وہ بہت سوادج اور صحت مند ہیں. یہ صرف افسوس کی بات ہے کہ بیر کی فصل زیادہ دیر تک نہیں چلتی ہے۔ بیر کا موسم صرف ایک ماہ تک رہتا ہے - اگست کے آخر سے ستمبر کے آخر تک۔ تازہ بیر میں بہت کم ذخیرہ ہوتا ہے۔ لہذا، یہ سیکھنے کے قابل ہے کہ اس صحت مند اور سوادج بیری کو موسم سرما کے لیے کیسے تیار کیا جائے۔ اور یہ مختلف طریقوں سے کیا جا سکتا ہے۔

آج میں آپ کو ایک سادہ ترکیب کے مطابق بیجوں کے ساتھ پیلے رنگ کی چیری پلم کمپوٹ بنانے کا طریقہ بتاؤں گا۔ یہ چھوٹے، گول، پیلے رنگ کے پھل ایسی قیمتی خصوصیات کے لیے مشہور ہیں جیسے: بلڈ پریشر کو کم کرنا، ہاضمہ کو بہتر بنانا، اور دل کے پٹھوں کو مضبوط کرنا۔

خوبانی ایک منفرد میٹھا پھل ہے جس سے آپ سردیوں کے لیے کئی طرح کی مزیدار تیاریاں کر سکتے ہیں۔ہماری آج کی پیشکش پودینے کے پتوں کے ساتھ خوبانی کا مرکب ہے۔ ہم اس طرح کے ورک پیس کو بغیر نس بندی کے بند کر دیں گے، اس لیے اس میں آپ کا زیادہ وقت نہیں لگے گا، اور نتیجہ یقینی طور پر سب سے زیادہ نمبر حاصل کرے گا۔

سردیوں میں سبزیوں اور پھلوں کی تیاری ایک طویل اور محنت طلب عمل ہے۔ لیکن یہ اسٹرابیری کمپوٹ نسخہ نہیں۔ آپ اس نسخے کو استعمال کرکے جلدی اور بغیر کسی پریشانی کے گھر میں خوشبودار اسٹرابیری تیار کر سکتے ہیں۔