موسم سرما کے لئے مشروم

مشروم پاؤڈر سوپ، چٹنی اور دیگر مزیدار پکوانوں کے مشروم کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے ایک بہترین مسالا ہے۔ یہ پورے مشروم سے ہضم کرنا آسان ہے۔ پورسنی مشروم سے بنا پاؤڈر خاص طور پر خوشبودار ہوتا ہے۔ سردیوں کے لیے یہ تیاری آپ گھر پر بہت آسانی سے بنا سکتے ہیں، کیونکہ... اس کی تیاری کا ایک بہت ہی آسان نسخہ ہے۔

خشک مشروم کو ذخیرہ کرنا بہت سنگین معاملہ ہے۔ اگر آپ بنیادی اصولوں پر عمل نہیں کرتے ہیں، تو پھر موسم سرما کے لئے ذخیرہ شدہ مشروم ناقابل استعمال ہو جائیں گے اور انہیں پھینک دینا پڑے گا.

اچار شیمپین کے لیے یہ سادہ اور فوری گھریلو نسخہ ہر خاتون خانہ کے ہتھیار میں ہونا چاہیے۔ اس کے استعمال سے تیار کردہ مشروم بولڈ، مزیدار ہوتے ہیں اور میرینیٹ کرنے کے بعد پانچ گھنٹے کے اندر کھا سکتے ہیں۔

پکے ہوئے ٹماٹروں سے بنی پیوری کے اضافے کے ساتھ مزیدار ڈبے میں بند مشروم تیار کرنے کی کوشش کریں۔ اس تیاری کو محفوظ رکھنے کے لیے صرف پورے اور جوان مشروم کا استعمال کیا جاتا ہے۔ ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ اس طرح کے مزیدار میرینیٹ شدہ مشروم کو بجا طور پر ایک شاندار لذت سمجھا جا سکتا ہے۔

یہ آسان نسخہ آپ کو بغیر کسی محنت کے مزیدار ڈبہ بند مشروم تیار کرنے میں مدد دے گا، جو طویل سردیوں کے دوران آپ کے خاندانی مینو کو متنوع بنا دے گا۔ تیاری بہت آسان ہے؛ اس کی تیاری آپ سے کسی اضافی اہم اخراجات کی ضرورت نہیں ہوگی.

کھٹی میرینیڈ میں مشروم کسی بھی خوردنی مشروم سے تیار کیے جاتے ہیں۔ ان کے لیے کھٹے سرکہ سے بھرے ہونے کی بنیادی شرط یہ ہے کہ ان کا صرف بہت جوان ہونا ضروری ہے۔ اگر تمام شرائط پوری ہوجاتی ہیں، تو آپ سردیوں کے لیے مشروم کو بغیر جراثیم کے اچار بنا سکتے ہیں۔

عام طور پر، مشروم کو ڈبہ بند کرنے کے بعد، بہت سی گھریلو خواتین کے پاس کھمبیوں کے مختلف تراشے اور ٹکڑے رہ جاتے ہیں، ساتھ ہی زیادہ بڑھے ہوئے مشروم بھی جنہیں محفوظ کرنے کے لیے منتخب نہیں کیا گیا تھا۔ مشروم کو "غیر معیاری" پھینکنے کے لیے جلدی نہ کریں؛ اس آسان گھریلو نسخہ کو استعمال کرکے مشروم کیویار بنانے کی کوشش کریں۔ اسے اکثر مشروم کا نچوڑ یا توجہ مرکوز بھی کہا جاتا ہے۔

روس میں قدیم زمانے سے وہ سردیوں کے لیے مشروم کو نمکین کرتے تھے۔ پہلا اور دوسرا کورس نمکین مشروم سے تیار کیا گیا تھا۔ ان میں سورج مکھی کا تیل شامل کیا گیا، پیاز کو کاٹ کر ایک آزاد ناشتے کے طور پر کھایا گیا، اور مختلف آٹے کی مصنوعات میں بھرنے کے طور پر بھی استعمال کیا گیا۔

سردیوں کے لیے مشروم کی کٹائی سرد موسم میں جنگل کے تحائف کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے کا ایک موقع ہے۔ مشروم بہت غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں اور گوشت کی مصنوعات کو آسانی سے بدل سکتے ہیں۔ کچھ لوگ طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے مشروم کو خشک کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، لیکن زیادہ تر لوگ کیننگ کا انتخاب کرتے ہیں۔

بہت سی گھریلو خواتین کے پاس اپنے ہتھیاروں میں مشروم کو محفوظ کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ لیکن سردیوں کے لیے مشروم تیار کرنے کا ایک آسان اور مزیدار طریقہ اچار یا ابال ہے۔ میں آپ کو اس کے بارے میں بتانا چاہتا ہوں۔

قدیم زمانے سے، مشروم کو مستقبل کے استعمال کے لیے ذخیرہ کیا جاتا رہا ہے۔ تمام موسم سرما میں مشروم کے پکوان سے لطف اندوز ہونے کے لیے، انہیں بنیادی طور پر نمکین اور خشک کیا جاتا تھا۔ مجوزہ طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کردہ مشروم اپنی تقریباً تمام مفید اور ذائقہ کی خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں۔ بعد میں انہیں مشروم کے مختلف پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ بعد میں، مشروم کو اچار اور محفوظ کیا جانے لگا، ہرمیٹک طور پر شیشے کے جار میں بند کر دیا گیا۔

چھٹی کی میز پر کرکرا اچار والے مشروم سے زیادہ مزیدار کیا ہو سکتا ہے؟ میں گھریلو خواتین کے ساتھ نہ صرف سردیوں کے لیے اچار والی کھمبیاں تیار کرنے کے اپنے دو ثابت شدہ طریقے بتانا چاہتی ہوں، بلکہ چند چھوٹی چھوٹی ترکیبیں بھی دریافت کرنا چاہتی ہوں جن کی مدد سے ایسی گھریلو تیاریاں طویل عرصے تک محفوظ رہیں گی۔

مشروم کو خشک کرنا انہیں سردیوں میں ذخیرہ کرنے کا سب سے عام طریقہ ہے۔ گھنے نلی نما گودے والے مشروم خشک کرنے کے لیے موزوں ہیں۔ اس طرح کے سب سے مشہور مشروم پورسنی مشروم، بولیٹس مشروم، فلائی مشروم، بولیٹس مشروم، ایسپین مشروم، بولیٹس مشروم، بکری مشروم اور اس طرح کے دیگر ہیں۔

پہلے، مشروم کو بنیادی طور پر لکڑی کے بڑے بیرل میں نمکین کیا جاتا تھا اور کولڈ سالٹنگ نامی طریقہ استعمال کیا جاتا تھا۔ اگر آپ جنگل میں کافی مقدار میں اور ایک ہی قسم کے مشروم کو جمع کرنا ممکن ہو تو آپ اس طریقے سے مشروم کاشت کر سکتے ہیں۔ مشروم کو ٹھنڈے طریقے سے نمکین کرنا صرف مندرجہ ذیل اقسام کے لیے موزوں ہے: روسلا، اسموتھیز، دودھ کے مشروم، وولوشکی، زعفران کے دودھ کی ٹوپیاں، بونے والی مشروم اور دیگر نازک لیملر گودا کے ساتھ۔

مشروم کا اچار تیار کرنے کا سب سے عام اور تیز ترین طریقہ ہے۔لیکن مشروم کو آخری چیز تک مزیدار رہنے کے لیے، یہ جاننا ضروری ہے کہ انہیں صحیح طریقے سے کیسے ذخیرہ کیا جائے۔ آئیے ان اصولوں کو مختصراً اور تیزی سے سمجھنے کی کوشش کریں۔

مشروم کے اچار کے لیے اس گھریلو نسخے کا استعمال کرتے ہوئے، آپ ایک ایسی لذت تیار کر سکتے ہیں جو آپ کو دکانوں میں نہیں ملے گی - آپ اسے صرف خود تیار کر سکتے ہیں۔

سردیوں کے لیے گھر میں بغیر سرکے کے ڈبہ بند مشروم کی تیاری انتہائی ناتجربہ کار ابتدائی افراد کر سکتے ہیں جن کو کیننگ کا بالکل بھی تجربہ نہیں ہے۔ بیان کردہ نسخہ تیار کرنا آسان ہے اور آپ کے گھر کی پسندیدہ ترکیبوں کے مجموعہ میں شامل ہونے کا موقع ہے۔

موسم سرما کے لئے مشروم تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں. لیکن زیادہ تر یہ اچار یا نمکین ہے۔ اور میں آپ کو بتانا چاہتا ہوں کہ انڈے کے اضافے کے ساتھ grated croutons میں تلی ہوئی مشروم کی سادہ گھریلو تیاری کیسے کی جائے۔ یہ تیاری آسان ہے اور بہت سوادج نکلتی ہے۔