موسم سرما کے لئے سبزیوں کے ساتھ ٹماٹر کی چٹنی میں گھنٹی مرچ - ایک چٹنی میں کالی مرچ تیار کرنے کا ایک مزیدار نسخہ۔

3 کلو کٹی ہوئی کالی مرچ کے لیے آپ کو 6 لیٹر ٹماٹر کا جوس، 600 گرام کٹی ہوئی گاجر، 100 گرام کٹی ہوئی اجوائن کی جڑیں، 20 لونگ لہسن، ڈل اور اجمودا کا ایک گچھا، 400 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل، 100 گرام کی ضرورت ہوگی۔ نمک اور چینی، 100 ملی لیٹر سرکہ۔

سب سے پہلے ٹماٹر کا رس تیار کریں۔ ہم اچھی طرح سے پکے ہوئے ٹماٹر لیتے ہیں، انہیں ٹکڑوں میں کاٹ کر بلینڈر میں پیس لیں یا گوشت کی چکی میں پیس لیں، پھر آپ انہیں کولنڈر کے ذریعے پیس سکتے ہیں۔ اس کے بعد اسے ہلکی آنچ پر رکھ دیں۔ 30 منٹ تک پکائیں، جھاگ کو چھوڑ دیں۔

کالی مرچ کو اچھی طرح دھو لیں، تنوں اور بیجوں کو نکال لیں، سٹرپس میں کاٹ لیں (تقریباً 1 سینٹی میٹر چوڑی)، گاجر، اجوائن کی جڑ کو پیس لیں، ساگ کو باریک کاٹ لیں، لہسن کے لونگ کو کاٹ لیں۔

لہسن اور جڑی بوٹیوں کے علاوہ سبزیوں کے آمیزے کو ابلتے ہوئے رس میں ڈوبیں، سبزیوں کا تیل، چینی اور نمک شامل کریں۔

سبزیوں اور مسالوں کے ساتھ رس کو 10 منٹ تک ابالنا چاہئے۔

تیار کالی مرچ نرم اور آسانی سے ٹوتھ پک سے چھیدنی چاہیے۔ اختتام سے 5 منٹ پہلے، سرکہ، جڑی بوٹیاں اور لہسن شامل کریں. ابھی بھی گرم ہونے پر، سبزیوں کو جراثیم سے پاک جار میں پکانے کے لیے رکھیں، جار کو بالکل اوپر بھر دیں۔

ہم فوری طور پر جار کو ہرمیٹک طور پر سیل کر دیتے ہیں، انہیں الٹا کر دیتے ہیں اور انہیں اس وقت تک لپیٹ دیتے ہیں جب تک کہ وہ ٹھنڈا نہ ہوں۔

کیننگ کو مختلف گوشت، پیزا، بھوک بڑھانے اور سوپ کے لیے ڈریسنگ کے طور پر تیار کرتے وقت استعمال کیا جا سکتا ہے۔ موسم سرما کے لیے محفوظات کی تیاری میں زیادہ وقت نہیں لگے گا، لیکن یہ آپ کی میز پر مختلف قسمیں پیدا کرے گا اور وٹامن فراہم کرے گا۔