جنوبی افریقی انداز میں گھر میں تیار کردہ بلٹونگ - مزیدار میرینیٹڈ جرکی تیار کرنے کے بارے میں تصاویر کے ساتھ ایک نسخہ۔

یہ ڈش میرینیٹ شدہ بیف سے تیار کی جاتی ہے۔ سب سے پہلے، گوشت کو مختلف مصالحوں میں میرینیٹ کیا جاتا ہے اور پھر خشک کیا جاتا ہے۔

گھر میں بلٹونگ بنانے کا طریقہ۔

بلٹونگ بنانے کے لیے، میں عام طور پر تازہ ہڈیوں کے گوشت کا ایک ٹکڑا لیتا ہوں، جس کا وزن 1-1.5 کلوگرام ہوتا ہے۔

شروع کرنے کے لیے، آپ کو اناج کے ساتھ گوشت کو ایک سینٹی میٹر سے زیادہ موٹی لمبی پٹیوں میں کاٹنے کے لیے ایک تیز چاقو استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ اس طرح میری ترکیب مختلف ہے۔ کلاسیکی تیاری، جس میں خشک کرنے کے لیے ٹکڑوں کو اکثر اناج کے ساتھ کاٹا جاتا ہے۔

گوشت کو اچھی طرح میرینیٹ کرنے اور تیزی سے پکانے کے لیے، میں اسے عام طور پر ہتھوڑے سے تھوڑا سا مارتا ہوں۔ اگرچہ، کلاسک افریقی طرز کی بٹ لانگ ترکیب میں ایسا نہیں کیا جاتا ہے۔

اگلا، ہمیں گائے کے گوشت کو نمکین کرنے کے لیے ایک مرکب تیار کرنے کی ضرورت ہے۔

خشک گوشت کے لیے خشک اچار کا مرکب پر مشتمل ہے:

• ٹیبل نمک - 30 گرام؛
• دانے دار چینی (ترجیحی طور پر براؤن) - 10 گرام؛
• پسی کالی مرچ - 10 گرام؛
• دھنیا (پسی ہوئی) - 30 گرام۔

مکسچر کے تمام اجزاء کو مکس کر لیں اور یہ تیار ہے۔

اس کے بعد، آپ کو ایک پرت میں ایک فلیٹ ڈش پر گوشت کی پٹیاں ڈالنے کی ضرورت ہے اور دل کھول کر دونوں طرف سیب یا شراب کے سرکہ کے ساتھ چھڑکیں۔ ایک بار جب میں نے اس مقصد کے لیے صرف خشک شراب کا استعمال کیا، اور اس نے بہت اچھا کام کیا۔

تیاری کا اگلا مرحلہ یہ ہے کہ گوشت کے ہر ٹکڑے کو ہمارے مسالہ دار اچار والے مکسچر کے ساتھ اچھی طرح چھڑکیں۔ اس کے بعد، گوشت کو میرینٹنگ کے لیے ایک کنٹینر میں منتقل کرنے اور اس کے اوپر دباؤ ڈالنے کی ضرورت ہے۔

بلٹونگ کی تیاری کو آدھے دن (12 گھنٹے) کے لئے ٹھنڈی جگہ پر میرینیٹ کیا جانا چاہئے۔

اگر آپ نے سب کچھ صحیح طریقے سے کیا ہے، تو پھر بلٹونگ کی میرینٹنگ کے دوران گوشت مسالوں کی خوشگوار خوشبو کے ساتھ رس جاری کرے گا۔

میرینٹنگ کے دوران، گوشت کو دو بار الٹنا ضروری ہے تاکہ یہ رس سے یکساں طور پر سیر ہو جائے۔

گوشت کو کافی حد تک میرینیٹ کرنے کے بعد، ہمیں ایک سے چھ کے تناسب میں سرکہ (سیب یا شراب) کو پانی سے پتلا کرنا ہوگا۔ ہمارے گوشت کو اس محلول میں 10 منٹ تک ڈبونے کی ضرورت ہے۔

پھر، گوشت کو مسالوں سے دھولیں اور کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں۔

اس کے بعد، آپ کو گوشت کی سٹرپس کو بُننے والی سوئی، سیخ یا فشینگ لائن پر لگانے کی ضرورت ہے۔ اور اسے خشک کرنے کے لیے ہوادار جگہ پر لٹکا دیں۔

بلٹونگ عام طور پر چند دنوں میں تیار ہو جاتا ہے۔ لیکن، اگر آپ کو اپنی جھٹکا تھوڑا سا خشک پسند ہے، تو اسے تین سے چار دن تک رہنے دیں۔ اس میرینیٹ شدہ گوشت کی تیاری کو فریج میں رکھنا چاہیے۔

بلٹونگ کے باریک کٹے ہوئے ٹکڑے شراب یا بیئر کے لیے ناگزیر ناشتہ ہوں گے۔ میں اس مزیدار جھٹکے کو مختلف سلادوں میں بھی شامل کرتا ہوں۔