گھر میں بیلیوسکایا ایپل مارشمیلو: مرحلہ وار نسخہ - گھر میں بیلیوسکایا مارشمیلو بنانے کا طریقہ

کھانے کی تیاری

مارشمیلو تیار کرنے کے لیے ہمیں درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• سیب - 2 کلوگرام؛
• دانے دار چینی - 100 گرام؛
• انڈے - 1 ٹکڑا؛
• چھڑکنے کے لئے پاؤڈر چینی.

سیب کے لیے Antonovka قسم لینا بہتر ہے۔ اگر آپ کو کوئی نہیں ملتا ہے، تو آپ گھنے اور میٹھے گودا کے ساتھ کوئی بھی سیب لے سکتے ہیں۔ آپ کو پورے انڈے کی ضرورت نہیں ہوگی، لیکن صرف اس کے سفید حصے کی ضرورت ہوگی۔

Belevsky marshmallow بنانے کے لئے ہدایت

ابتدائی طور پر، آپ کو سیب سے پیوری بنانے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، پھلوں کو گرمی کا علاج کیا جاتا ہے اور پھر صاف کیا جاتا ہے. ایسا کرنے کے کئی طریقے ہیں:

• تندور میں. سیب دھوئے جاتے ہیں اور ورم ہولز کو کاٹ دیا جاتا ہے۔ پھر انہیں بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے اور 180 ڈگری پر تندور میں پکایا جاتا ہے، تقریباً 40 منٹ تک۔اس کے بعد نرم پھلوں کو چھلنی سے رگڑ کر بیجوں اور کھالوں کو نکال دیا جاتا ہے۔
• چولہے پر۔ سیب کو چوتھائی میں کاٹا جاتا ہے اور بیجوں سے چھلکا جاتا ہے۔ ٹکڑوں کو سوس پین میں 200 ملی لیٹر پانی ڈال کر رکھیں اور نرم ہونے تک ڈھکن کے نیچے ہلکی آنچ پر ابالیں۔ اس کے بعد پھلوں کو بلینڈر سے صاف کیا جاتا ہے اور چھلنی سے چھان لیا جاتا ہے۔
• ایک سست ککر میں. سیب کے ٹکڑوں کو مکمل طور پر چھیل کر بیج دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، سلائسز کو ملٹی کوکر کے پیالے میں رکھا جاتا ہے اور 40 منٹ تک "بیکنگ" موڈ میں پکایا جاتا ہے۔ پھل کو جلنے سے روکنے کے لیے پین میں 50 ملی لیٹر پانی ڈالیں۔ سینکا ہوا سیب ہموار ہونے تک بلینڈر کے ساتھ چھین لیا جاتا ہے۔

اگلا مرحلہ سیب کی چٹنی کو اچھی طرح سے مارنا ہے۔ یہ سبمرسیبل مکسر کے ساتھ کرنا آسان ہے۔ پھلوں کے بڑے پیمانے پر فعال طور پر کوڑے مارنے میں کم از کم 10 منٹ لگیں۔

اس کے بعد، چینی کی نصف مقدار کو چھوٹے حصوں میں سیب کے ساتھ کنٹینر میں متعارف کرایا جاتا ہے.

الگ الگ، دانے دار چینی کے دوسرے حصے کے ساتھ انڈے کی سفیدی کو ہرا دیں۔ مکسر چلانے کے بعد، مستحکم چوٹیاں بننی چاہئیں۔

سیب کی پیوری اور سفیدی کو ایک ساتھ ملا کر تقریباً 10 منٹ تک پیٹا جاتا ہے، یہاں تک کہ بڑے پیمانے پر حجم بڑھ جاتا ہے اور چمچ سے بہنا بند ہو جاتا ہے۔

نتیجے کے حجم کا تقریباً 1/5 الگ ہو جاتا ہے۔ یہ مستقبل کی کریم ہے جو مستقبل میں کیک کو چکنا کرنے کے لیے استعمال کی جائے گی۔ پروڈکٹ کو خراب ہونے سے روکنے کے لیے، اسے ڈھکن کے ساتھ ایک جار میں رکھا جاتا ہے اور ریفریجریٹر میں بھیجا جاتا ہے۔

انڈے ایپل ماس کا دوسرا حصہ نصف میں تقسیم کیا جاتا ہے اور 20 x 30 سینٹی میٹر کی پیمائش والی بیکنگ شیٹس پر رکھا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر پرت تقریبا 1 - 2 سینٹی میٹر ہونی چاہئے۔ مارشمیلو کو چپکنے سے روکنے کے لیے، بیکنگ شیٹ کی سطح کو بیکنگ پیپر سے لائن کریں۔

بیکنگ شیٹس کو تندور میں خشک ہونے کے لیے بھیجا جاتا ہے۔ حرارتی درجہ حرارت 80 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.بہترین آپشن 60-70 ڈگری ہے۔ خشک ہونے کا وقت - 5-8 گھنٹے۔ مطلوبہ حالت: تندور کا دروازہ تقریباً 2 انگلیاں کھلا ہونا چاہیے۔ اس نقطہ کو نظر انداز کرنے کے نتیجے میں مارشمیلو خام رہ سکتا ہے۔

کیک آپ کے ہاتھوں سے چپکنا بند ہونے کے بعد، تندور سے مارشمیلو کو ہٹا دیں اور اسے چپٹی سطح پر 2 گھنٹے تک لیٹنے دیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے۔ بہتر ہے کہ انہیں کاغذ کے اوپر کی طرف رکھیں۔

ٹھنڈے ہوئے کیک کو پارچمنٹ سے آزاد کر دیا جاتا ہے۔ اگر کاغذ اچھی طرح سے نہیں اترتا ہے، تو آپ اسے ہلکے سے پانی سے گیلا کر سکتے ہیں۔

اگلا، workpieces پہلے سے تیار کریم کے ساتھ lubricated ہیں. ایک ہی وقت میں، اگر آپ ایک رول کی شکل میں pastila بنانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو کیک نہیں کاٹا جاتا ہے. انہیں سیب کے انڈے کے آمیزے سے چکنائی اور رولڈ کیا جاتا ہے۔

اگر آپ کیک کی شکل میں مارشمیلو بنانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو ہر کیک کو نصف میں کاٹا جاتا ہے، اور پھر باری باری چکنائی کرکے ایک دوسرے کے اوپر رکھ دیا جاتا ہے۔

آخری مرحلے پر، جمع کردہ بیلیوسکی ایپل مارشمیلو کو دوبارہ 1.5-2 گھنٹے کے لیے تندور میں بھیجا جاتا ہے۔ تندور میں مکمل طور پر خشک ہونے کے بعد، اسے کمرے کے درجہ حرارت پر 2 سے 3 گھنٹے تک ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔

اس کے بعد، نتیجے میں "کیک" حصوں میں کاٹ دیا جاتا ہے، جن میں سے ہر ایک کو پاؤڈر چینی کے ساتھ دل کھول کر چھڑکایا جاتا ہے.

گھر میں بیلیوسکی ایپل مارشمیلو تیار کرنے کے طریقہ کار کے بارے میں چینل "کوکنگ ود ارینا خلیبنیکووا" سے ویڈیو دیکھیں

چینی کے بغیر Belevskaya marshmallow

اگر آپ شوگر فری ڈشز کے پرجوش پرستار ہیں، تو بیلیوسکی مارشمیلو کی ترکیب کو جدید بنایا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، دانے دار چینی اور پاؤڈر کو مکمل طور پر ختم کیا جا سکتا ہے، اور سیب کی قسم کو میٹھی کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے. اس کے علاوہ، آپ اس کے ذائقے کے لیے پھلوں کے ماس میں دار چینی یا وینلن اور رنگ بدلنے کے لیے کھانے کا رنگ شامل کر سکتے ہیں۔

گھر میں بیلیوسکی مارشمیلو کو کیسے ذخیرہ کریں۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ تمام اصولوں کے مطابق تیار کیے گئے مارشملوز کو ایک سال تک ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، اسے کاغذ میں لپیٹ کر ایک بیگ میں رکھا جاتا ہے۔ تاہم، عملی طور پر، گھر کے بیلیو ایپل پیسٹل تقریبا فوری طور پر کھایا جاتا ہے.