موسم سرما کے لئے خوشبودار ناشپاتی کی تیاری

ہم میٹھیوں کے لئے ناشپاتیاں استعمال کرنے کے عادی ہیں - جام یا کمپوٹس کی شکل میں۔ تاہم، یہ شاندار پھل مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے. ناشپاتی کو منجمد اور خشک کیا جاتا ہے، ان کے اپنے جوس میں ڈبہ بند کیا جاتا ہے، اچار، بھگو کر ایک شاندار پیوری میں پکایا جاتا ہے۔

خشک ناشپاتی

خشک کرنا گھر میں موسم سرما کے لیے ناشپاتی تیار کرنے کا ایک آسان ترین طریقہ ہے۔ خشک ناشپاتی میں ascorbic ایسڈ ہوتا ہے اور اس لیے سردیوں میں وٹامن کی کمی کے دوران یہ ضروری ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، وہ ایک واضح موتروردک اور fixative اثر ہے. خشک ناشپاتی ہر اس شخص کے لیے مفید ہے جسے لبلبہ کے ساتھ مسائل ہیں۔ پوٹاشیم، جو اس پروڈکٹ کا حصہ ہے، دل کی بیماریوں میں مدد کرتا ہے، اور آئرن کم ہیموگلوبن میں مدد کرتا ہے۔

دانے دار اور گھنے گودے والے پکے یا قدرے کچے پھل خشک کرنے کے لیے موزوں ہیں۔ ناشپاتی کو دھو کر آدھے حصے میں کاٹ لیں، کور کو ہٹا دیں اور 1 سینٹی میٹر موٹی سلائسوں میں کاٹ لیں۔اس کے بعد، ناشپاتی کو پارچمنٹ پیپر سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر ایک ہی پرت میں بچھایا جاتا ہے۔ تاکہ سلائسیں ایک دوسرے کو اوور لیپ کیے بغیر الگ الگ رہیں۔ اگر آپ ناشپاتی کو باہر خشک کرتے ہیں، تو بہتر ہے کہ اسے برآمدے یا اٹاری پر، مسلسل وینٹیلیشن کی حالت میں کریں۔ اس خشک ہونے میں تقریباً ایک ہفتہ لگے گا۔ آپ کو وقتاً فوقتاً سلائسوں کو پھیرنا یاد رکھنا چاہیے تاکہ وہ یکساں طور پر سوکھ جائیں۔

آپ تندور کا استعمال کرکے عمل کو تیز کرسکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، اسے اڑانے کے موڈ میں رکھیں (+45°C تک) اور وقتاً فوقتاً دروازہ کھولیں تاکہ اضافی نمی باہر نہ نکل سکے۔

خشک ناشپاتی کو صحت مند نمکین کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ انہیں خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات اور اناج میں شامل کیا جاتا ہے۔ یہ تیاری بہترین کمپوٹس اور بیکنگ فلنگ بناتی ہے۔ صرف شرط یہ ہے کہ استعمال سے پہلے مصنوعات کو بھگو دیں۔

خشک ناشپاتی کو کیسے ذخیرہ کریں؟ کمرے کے درجہ حرارت پر، تاریک جگہ میں اور زیادہ نمی کے بغیر۔ جب ایک تہھانے میں ذخیرہ کیا جاتا ہے (+10 ° C سے کم درجہ حرارت پر)، ایک اصول کے طور پر، ان پر سانچہ بننا شروع ہو جاتا ہے۔ مہینے میں کم از کم ایک بار، خشک ناشپاتیاں والے کنٹینرز کا معائنہ کرنا ضروری ہے۔ اگر یہ شبہ ہے کہ مصنوعات خراب ہونے لگی ہے، تو اسے تندور میں بیکنگ شیٹ پر خشک کرنے کی ضرورت ہے۔

ویڈیو کے مصنف اولیگ کوچیٹوف بتاتے ہیں کہ ناشپاتی کو برقی ڈرائر میں کیسے خشک کیا جائے۔

جمنا ناشپاتی

اگر فریزر کی گنجائش آپ کو کھانے کی ایک بڑی مقدار کو ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتی ہے تو، ناشپاتی کو موسم سرما کے لیے منجمد کیا جا سکتا ہے۔ یہ غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے اور کیننگ پر وقت اور محنت کو بچانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔

پکے ہوئے، گھنے، درمیانے سائز کے پھل جمنے کے لیے موزوں ہیں۔ ناشپاتی کو دھویا جاتا ہے، چوتھائیوں میں کاٹا جاتا ہے اور کورڈ کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، پھل کو کاغذ کے تولیے یا کٹنگ بورڈ پر تھوڑا سا خشک کرنا چاہیے۔بہتر ہے کہ ناشپاتی کو الگ الگ ٹکڑوں میں فریزر میں رکھ کر منجمد کریں۔ تھوڑی دیر کے بعد، جب پھل جم جاتے ہیں، تو انہیں حصوں میں پلاسٹک کے تھیلوں میں رکھ دیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، ناشپاتی کی تعداد کی پیمائش کرکے جو ایک کمپوٹ تیار کرنے کے لیے درکار ہوں گے۔ پھر تھیلوں سے تمام ہوا نکال دیں، انہیں مضبوطی سے بند کریں اور ورک پیس کو فریزر میں -18°C پر محفوظ کریں۔ اسے تیار کرنے کا دوسرا طریقہ یہ ہے کہ ناشپاتی کے ٹکڑوں کو چینی کے ساتھ چھڑک کر فریزر میں رکھ دیں۔

منجمد پھل سینکا ہوا سامان کے لئے ایک بہترین ٹاپنگ بناتا ہے۔ وہ بہت لذیذ میٹھے اور خوشبودار مشروبات بناتے ہیں۔ تاہم، منجمد ناشپاتی کے استعمال کی اپنی خصوصیات ہیں۔ انہیں آٹھ ماہ سے زیادہ ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہئے۔ اس کے علاوہ، ڈیفروسٹڈ پھل تیزی سے "گولی" بن جاتے ہیں، لہذا اگر آپ پھلوں کو بھرنے کے طور پر استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو انہیں ڈیفروسٹ کیے بغیر کیک یا پائی میں ڈالنا ہوگا۔

ڈبہ بند ناشپاتی

ان کے اپنے جوس میں ڈبے میں بند ناشپاتیاں سب سے مزیدار میٹھیوں میں سے ایک سمجھی جاتی ہیں۔ یہ اپنے طور پر مزیدار ہے اور مختلف اضافے کے ساتھ بھی بہت اچھا ہے، جیسے چاکلیٹ یا بیری کا شربت اور آئس کریم۔

بہت زیادہ پکے ہوئے پھلوں کو محفوظ رکھنے کی ضرورت نہیں ہے۔ سب سے پہلے، ناشپاتی کو دھویا جاتا ہے اور چھلکا جاتا ہے اور ایک پتلی چھری سے بیج نکالے جاتے ہیں۔ آپ پھلوں کو آدھے حصے یا ٹکڑوں میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ ناشپاتی کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں مضبوطی سے رکھا جاتا ہے، 1 چمچ کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ ایک چمچ دانے دار چینی (فی آدھا کلو پھل) اور اگر چاہیں تو دار چینی کا پاؤڈر۔ پھر 1-2 چمچ شامل کریں۔ پانی کے چمچ، ڈھکنوں سے ڈھانپیں، اور جار کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے پانی کے پین میں رکھیں۔ یہ بہتر ہے کہ پانی ابل نہ جائے، لیکن اس کا درجہ حرارت +70 ڈگری سینٹی گریڈ ہو۔ 0.5 لیٹر کے جار کو جراثیم سے پاک کرنے میں 30 منٹ، 1 لیٹر - 40-45 منٹ لگیں گے۔پھر برتنوں کو سیل کر دیا جاتا ہے، الٹا کر دیا جاتا ہے اور ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے، ایک کمبل سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

مرحلہ وار نسخہ حاصل کریں۔ لنگون بیری کے جوس کے شربت میں ناشپاتی کو کیننگ کریں۔ ہماری ویب سائٹ پر دستیاب ہے۔ اسے مزیدار بنائیں!.

اچار ناشپاتی

سردیوں کے لیے ناشپاتی کو میرینیٹ کرنے سے آپ ایک ایسی پروڈکٹ تیار کر سکتے ہیں جسے پھر گوشت اور پولٹری کے پکوان کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اچار والے ناشپاتی بھی ذائقہ دار، لذیذ ناشتے کے طور پر اچھے ہوتے ہیں۔

گھر کی تیاری کے اس طریقے کے لیے، پتلی، نازک جلد کے ساتھ گھنے پھل موزوں ہیں۔ اور کم ٹارٹ ناشپاتی کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ خلیج کے پتے، لونگ اور کالی مرچ کو مصالحے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے جو پھل کے ذائقے کو نمایاں کریں گے۔ اور اگر آپ گھر میں مسالہ دار کھانا پسند کرتے ہیں تو آپ کو میرینیڈ میں کالی مرچ ڈالنی چاہیے۔ marinades کے لئے مصالحے اور جڑی بوٹیوں کا انتخاب باورچی کی خواہشات پر منحصر ہے. اجزاء کو تبدیل کرنے سے، مکمل طور پر مختلف ذائقوں کے ساتھ تیار شدہ مصنوعات حاصل کرنا آسان ہے۔ اسی لیے بہت سی گھریلو خواتین اچار کو ایک قسم کی تیاری کے طور پر پسند کرتی ہیں۔

ناشپاتی کو دھویا جاتا ہے، چوتھائیوں میں کاٹا جاتا ہے، بیج ڈالا جاتا ہے اور تھوڑا سا نمکین پانی کے ساتھ پیالے یا پین میں رکھا جاتا ہے۔ پھر وہ اچار تیار کرنا شروع کرتے ہیں: 1 لیٹر پانی میں 300 جی چینی کو گھولیں اور میرینیڈ کے ساتھ پین کو آگ پر رکھیں۔ جب پانی ابل جائے تو اس میں 125 ملی لیٹر ٹیبل سرکہ ڈالیں۔ اس کے بعد، اچار مزید 5 منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے. جراثیم سے پاک جار کے نچلے حصے میں مصالحے رکھے جاتے ہیں، ناشپاتی کے اندر رکھے جاتے ہیں اور پورے مواد کو گرم اچار سے بھرا جاتا ہے۔ 0.5 لیٹر جار کو جراثیم سے پاک کرنے میں 10-15 منٹ، لیٹر جار - 20-25 منٹ لگتے ہیں۔ جس کے بعد انہیں ڈھکنوں سے بند کر کے ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

کے بارے میں لیموں کے زیسٹ کے ساتھ ناشپاتی کا اچار بنانے کا ایک غیر معمولی نسخہ ہماری ویب سائٹ پر پایا جا سکتا ہے۔ اسے مزیدار بنائیں!.

بھیگی ناشپاتی

بہت سے لوگوں کو بھیگی ہوئی کھانوں کی تیزابیت اور تیزابیت پسند ہے۔ ناشپاتی جو ساخت میں گھنے، قدرے کچے اور درمیانے سائز کے ہوتے ہیں ایسی تیاریوں کے لیے بہترین ہیں۔ دھوئے ہوئے پھلوں کو تامچینی کے پیالے میں یا ایک کشادہ ٹب میں رکھا جاتا ہے جس میں رسیپٹیکل نیچے ہوتا ہے۔ خوشبودار بلیک کرینٹ پتے پھل کی تہوں کے درمیان رکھے جاتے ہیں۔ رائی کا بھوسا، جو ابلے ہوئے پانی سے گرا ہوا ہے، بھیگنے کے لیے بہترین ہے۔ وہ اس کے ساتھ ناشپاتی کی تہہ لگاتے ہیں اور اوپر کی ہر چیز کو اس طرح کے تنکے سے ڈھانپ دیتے ہیں۔

اس کے بعد ورٹ کو بھگونے کے لیے تیار کیا جاتا ہے: 150 گرام رائی کا آٹا یا اتنے ہی وزن کے رائی کریکر کو 0.5 لیٹر پانی میں ملایا جاتا ہے۔ پھر مزید 2 لیٹر ابلا ہوا پانی ڈالیں۔ جب مائع ٹھنڈا ہو جائے تو اسے چیز کلاتھ سے چھان لیں اور اس میں 1 کھانے کا چمچ مسٹرڈ پاؤڈر اور 1.5-2 کھانے کے چمچ نمک شامل کریں۔ پھر 10 لیٹر کے حجم میں wort میں ٹھنڈا ابلا ہوا پانی شامل کریں۔ یہ محلول ناشپاتی میں ڈالا جاتا ہے۔

کنٹینر کو صاف کپڑے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، ایک لکڑی کا دائرہ اور دباؤ لگایا جاتا ہے۔ پہلے ہفتے تک بھیگے ہوئے ناشپاتی کو کمرے میں رکھنا چاہیے۔ اور آپ کو مسلسل چیک کرنے کی ضرورت ہے کہ کافی مائع ہے - اسے پھل کو مکمل طور پر ڈھانپنا چاہئے۔ پھر کنٹینر کو مستقل ذخیرہ کرنے کے لیے تہھانے میں منتقل کر دیا جاتا ہے۔ یہاں درجہ حرارت 0 ° C سے کم نہیں ہونا چاہئے۔ بھیگے ہوئے ناشپاتی 40 دن کے بعد مطلوبہ حالت میں پہنچ جائیں گے۔

اپنے ذائقہ دار کو کیسے بنائیں lingonberries کے ساتھ بھیگے ہوئے ناشپاتی ہماری سائٹ آپ کو بتائے گی۔ اسے مزیدار بنائیں!.

ناشپاتی جام

شاید ہی کوئی شخص ایسا نہ ہو جسے پکے ہوئے ناشپاتی سے بنے جام کا لذیذ ذائقہ پسند نہ ہو۔ موسم سرما کے لیے اس تیاری میں مائیکرو عناصر اور وٹامنز کی ایک بڑی فراہمی ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، جن لوگوں کو معدے کی نالی میں مسائل ہیں، انہیں اکثر ناشپاتی کچے کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، تو جام کی صورت میں یہ پروڈکٹ ان کے لیے بالکل محفوظ رہے گی۔

ناشپاتی کے ٹکڑوں کو جام میں رکھنے کے لیے، آپ کو گھنے، قدرے کچے پھلوں کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے۔ سب سے پہلے، ناشپاتی کو دھویا جاتا ہے، کور کیا جاتا ہے اور سلائسوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پھر ایک علیحدہ پین میں 1 کلو دانے دار چینی (فی 1 کلو ناشپاتی) ڈالیں، 0.75 لیٹر پانی ڈال کر آگ پر رکھ دیں۔ جب شربت ابل جائے تو اس میں سے جھاگ نکال دیں۔ ناشپاتی کے ٹکڑوں کو شربت میں ڈالا جاتا ہے اور ابلا کر ہلاتے رہتے ہیں، یہاں تک کہ نرم ہو جائیں۔ جب ٹکڑے پارباسی ہو جائیں اور جام کی بوندیں طشتری پر نہ پھیلیں تو جام تیار ہے۔

تیار جام صاف، خشک جار میں رکھا جاتا ہے اور ڈھکنوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ ناشپاتی کی اپنی خوشبو ہے۔ لیکن، اس کے باوجود، تیار شدہ مصنوعات کے ذائقہ کو متنوع کرنے کے لئے، لیموں کا زیسٹ، روون بیر، کھٹا سیب یا دار چینی اکثر جام میں شامل کی جاتی ہے۔ چھوٹے پھل ناشپاتی کے جام کے لیے پورے استعمال کیے جا سکتے ہیں، یہاں تک کہ تنوں کو چھوڑ کر۔

ویڈیو میں، Natalya Litvinova نیبو اور سنتری کے ساتھ ناشپاتیاں جام بنانے کے لئے ایک سادہ ہدایت کے بارے میں بات کریں گے.

ناشپاتی کی پیوری

پیوری، موسم سرما کی تیاری کے طور پر، مختلف وجوہات کی بناء پر بنائی جاتی ہے۔ یہ ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کرنا آسان ہے، خاص طور پر بچوں اور ڈائیٹ فوڈ میں۔ پیوری کو گھر میں بنی پائیوں میں بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور اسے آئس کریم کے ساتھ مل کر میٹھے کے طور پر بھی پیش کیا جاتا ہے۔ اگر پیوری بہت میٹھی نہیں ہے، تو یہ گرم گوشت کے پکوانوں میں اصل اضافہ بن سکتا ہے۔ اور ایک اور پلس: فروٹ پیوری تیار کرنا کوئی مشکل کام نہیں ہے۔ اور ہر کوئی اسے سنبھال سکتا ہے، یہاں تک کہ سب سے زیادہ ناتجربہ کار باورچی بھی۔

پیوری بنانے کے لیے، پورے پھل کو سینکا یا ابالا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے، ناشپاتی کو پہلے چھیل کر جلد، تنوں اور بیجوں سے نکالا جاتا ہے۔ آپ پھلوں کو پورا پکا سکتے ہیں۔ اس صورت میں، وہ بعد میں صاف کر رہے ہیں. تیار شدہ پھلوں کو ہموار پیوری میں گوندھا جاتا ہے۔پروڈکٹ کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے، اسے جار میں رکھا جاتا ہے، ڈھکنوں سے ڈھانپ کر پانی کے ساتھ سوس پین میں جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے: 0.5 لیٹر جار - 15-20 منٹ، 1 لیٹر - 20-25 منٹ۔