مزیدار اورنج جام کیسے پکائیں: سردیوں کے لیے اسے تیار کرنے کے طریقے - اورنج جام کے لیے بہترین ترکیبیں

مزیدار سنتری کا انتخاب کیسے کریں۔

ھٹی پھلوں کو کافی احتیاط سے منتخب کیا جانا چاہئے، نہ صرف گودا کے ذائقہ پر، بلکہ ظاہری شکل پر بھی توجہ مرکوز کرتے ہوئے. آئیے میٹھے سنتری کے انتخاب کی باریکیوں پر غور کریں:

• سنتری کے انتہائی لذیذ پھل ان کی کٹائی کے موسم میں فروخت کے لیے دستیاب ہیں۔ یہ مدت دسمبر مارچ میں آتی ہے۔ واضح مٹھاس کے بغیر پھل کا کھٹا ذائقہ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ ناپکے ہوئے لیموں کے پھلوں کو کیمیکلز سے ٹریٹ کیا جاتا تھا تاکہ ان کو بازاری شکل دی جاسکے۔
• سنتری خریدنے سے پہلے اسے ہاتھ میں پکڑ لیں۔ جنین کا وزن اس کے سائز کے مطابق ہونا چاہیے۔ سنتری جو بہت ہلکے ہوتے ہیں ان میں خشک ہوتا ہے، رس دار گودا نہیں۔
• پکے ہوئے پھل کی جلد ہموار اور ہموار ہونی چاہیے۔سیاہ دھبوں، جھریوں اور خشک حصوں والے سنتری کو نہیں لینا چاہیے۔
• "ناف"، جو ڈنٹھل کے پچھلے حصے پر پھل پر موجود ہے، سب سے میٹھے سنتری میں پایا جاتا ہے۔ یہ ٹیوبرکل ننگی آنکھ سے واضح طور پر نظر آتا ہے اور جب پھل کاٹا جاتا ہے تو اندر ایک نشان واضح طور پر نظر آتا ہے۔

جام تیار کرنے سے پہلے، سنتری کو دھو لیں. اس معاملے میں برش اور بیکنگ سوڈا کا استعمال لازمی ہے۔ دھوئے ہوئے پھلوں کو نیپکن کے ساتھ خشک کیا جاتا ہے اور ہدایت میں دی گئی ہدایات کے مطابق کاٹا جاتا ہے۔

جام کی تیاری کے لیے اختیارات

لیموں کے نپل کے ساتھ

ایک کلو نارنج کے لیے 800 گرام دانے دار چینی اور ایک لیموں کا رس لیں۔ پھل دھوئے جاتے ہیں۔ نارنگی کا آدھا معمول چھلکا ہے۔ باقی پھلوں کو ٹکڑوں میں کاٹ کر بیجوں سے آزاد کر دیا جاتا ہے۔ تمام مصنوعات، چینی کے ساتھ، ایک گوشت کی چکی کے ذریعے منتقل کیا جاتا ہے. لیموں کو مت چھونا۔ اس میں سے جوس صرف نچوڑا جاتا ہے، جسے پھر خالص اورنج ماس میں شامل کیا جاتا ہے۔

جام کی تیاری کو چولہے پر رکھا جاتا ہے اور نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے۔ گرمی کے علاج کا وقت پھل کی رسی پر منحصر ہے۔ تیار جام چمچ سے نہیں نکلتا، بلکہ اسے کافی مضبوطی سے پکڑتا ہے، موٹے قطروں میں نیچے پھسلتا ہے۔ کھانا پکانے کے اختتام کے قریب، ڈش کو ہلانے پر خصوصی توجہ دی جانی چاہئے، جام کو جلانے کی اجازت نہیں دینا چاہئے.

تیز راستہ

دھوئے ہوئے سنتری کو چار حصوں میں کاٹا جاتا ہے اور ہر ایک سے بیج نکال دیا جاتا ہے۔ پھر سلائسیں 3 ملی میٹر سے زیادہ موٹی پلیٹوں میں کاٹی جاتی ہیں اور چینی کے ساتھ چھڑک جاتی ہیں۔ اہم اجزاء کی مقدار برابر تناسب میں لی جاتی ہے، لہذا اس معاملے میں وہ سنتری کے ٹکڑوں کی مقدار سے رہنمائی کرتے ہیں۔

لیموں کے پھلوں کا رس نکلنے کے لیے، پھل کو چینی کے ساتھ ملا کر آدھے گھنٹے کے لیے ایک طرف رکھ دیا جاتا ہے۔اس کے بعد، بڑے پیمانے پر آگ پر ڈال دیا جاتا ہے اور ایک گھنٹے کے لئے کم از کم گرمی پر ابلا ہوا ہے. پھلوں کے ابلے ہوئے ٹکڑوں کو ہموار ہونے تک بلینڈر سے گھونپ دیا جاتا ہے، اور تیار جام کو جار میں ڈالنے سے پہلے اسے مزید 5 منٹ کے لیے ابالیں۔

سست ککر میں اورنج جام

اس ترکیب کے لیے ایک کلو نارنج اور 800 گرام چینی لیں۔ ھٹی پھل پوری طرح استعمال ہوتے ہیں۔ ان کو ایک میشی ماس میں تبدیل کرنے کے لئے، پھلوں کو کم سے کم کراس سیکشن کے ساتھ گوشت کی چکی کے ذریعے پیس لیا جاتا ہے یا گزر جاتا ہے۔ پسے ہوئے اورنج ماس کو ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، دانے دار چینی شامل کریں.

ملٹی کوکر آپریٹنگ موڈز مختلف ماڈلز کے لیے مختلف ہو سکتے ہیں۔ سب سے زیادہ مقبول موڈ "بجھانا" ہے۔ اس پر تیار کردہ جام پر کم سے کم توجہ کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ یہ موڈ "بیکنگ" یا "بھاپ" سے زیادہ نرم ہے۔ کسی بھی صورت میں، جام کو پکاتے وقت، آپ کو اسے کئی بار ہلانے کی ضرورت ہے اور بننے والی موٹی، گھنی جھاگ کو ہٹانا ہوگا۔

"باورچی خانے اور باغ میں دونوں" چینل نے آپ کے لیے اورنج کدو کے جام کی ایک دلچسپ ترکیب تیار کی ہے۔

بغیر پکائے شہد کے ساتھ جام کریں۔

سنتری کی کسی بھی تعداد کو چھیل کر ٹکڑوں میں الگ کر دیا جاتا ہے۔ ہر ٹکڑا بیجوں اور فلموں سے آزاد ہے۔ اس نسخے کے لیے صرف خالص سنتری کا گودا درکار ہے۔ چھلکے ہوئے سنتری کو بلینڈر میں صاف کیا جاتا ہے۔ چینی کے بجائے، میٹھی مائع شہد کے ساتھ میٹھا کیا جاتا ہے. اس کی مقدار آپ کی اپنی صوابدید پر لی جاتی ہے، یہ پھل کی تیزابیت اور اس کے حجم پر منحصر ہے۔ یہ جام سب سے زیادہ مفید ہے، لیکن اس کی خصوصیات کو کھونے کے بغیر اسے زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا۔

اورنج جام کو ذخیرہ کرنے کے قواعد

جام کو خشک جراثیم سے پاک جار میں پیک کیا جاتا ہے اور صاف ڈھکنوں کے ساتھ خراب کیا جاتا ہے۔مصنوعات کو ایک سال تک براہ راست سورج کی روشنی سے دور ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔ گرمی کے علاج کے بغیر تیار کردہ قدرتی مصنوع کو فریج میں دو ماہ سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔