مستقبل میں استعمال کے لیے گاجر تیار کرنے کے 8 آسان طریقے

گاجروں کو مختلف طریقوں سے محفوظ کیا جا سکتا ہے - منجمد، خشک، ان کی قدرتی شکل میں محفوظ، مسالوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، اس سے پیچیدہ سلاد اور اسنیکس میں تیار کیا جاتا ہے، اور جام اور کینڈی والے پھل بھی بنائے جاتے ہیں۔

منجمد گاجر

سردیوں کی تیاری کا سب سے آسان طریقہ جڑ سبزیوں کو منجمد کرنا ہے۔ یقیناً، گاجروں کو پہلے اچھی طرح دھو کر چھیلنا چاہیے۔ سبزیوں کو مختلف طریقے سے کاٹا جاتا ہے۔ یہ سب اس بات پر منحصر ہے کہ ہم اسے سردیوں میں کس طرح استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ حلقے - سوپ کے لیے، سٹو کے لیے کیوبز، سٹرا - پیلاف کے لیے۔ آپ گاجروں کو آسانی سے پیس سکتے ہیں یا فوڈ پروسیسر کے ذریعے ڈال سکتے ہیں۔

منجمد کرتے وقت دو باتوں کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ گاجروں کو فوری طور پر حصوں میں پیک کیا جاتا ہے۔ اور جگہ بچانے کے لیے منجمد کھانے کو مستطیل کنٹینرز میں پیک کرنا بہتر ہے۔ مثال کے طور پر، گاجر کے کچھ حصے پلاسٹک کے تھیلوں میں ٹیٹرا پاک کے دودھ کے تھیلے میں رکھیں۔اس طرح پروڈکٹ فریزر میں کم جگہ لے گی۔

سوکھی گاجر

خشک گاجروں کو تیار کرنے سے آپ انہیں فریج کا استعمال کیے بغیر کسی بھی آسان جگہ پر محفوظ کر سکتے ہیں۔ یہ سبزیاں سوپ اور گریوی بنانے کے لیے استعمال کرنے میں آسان ہیں۔ بہت سے لوگ، خاص طور پر بچے، نمکین کے طور پر خشک گاجر کھانا پسند کرتے ہیں۔ یہ چپس کے لیے ایک شاندار، وٹامن سے بھرپور متبادل ہے! اس کے علاوہ، خشک گاجروں کا وزن بہت کم ہوتا ہے اور اس لیے اکثر استعمال کیا جاتا ہے جہاں "ہر گرام شمار ہوتا ہے" - سیاحوں کے سفر میں۔

جڑ سبزیوں کو خشک کرنے کے لئے آسان بنانے کے لئے، آپ کو سب سے پہلے اسے ابالنے کی ضرورت ہے. گاجر کے تنکے - تقریباً 10-15 منٹ۔ اور اگر ہم پسی ہوئی گاجروں کو خشک کرنا چاہتے ہیں، تو کھانا پکانے کے پانچ منٹ کافی ہوں گے۔ اس کے بعد، جڑ سبزیوں کو مطلوبہ طریقے سے کاٹا جاتا ہے، لیکن 5-7 ملی میٹر سے زیادہ موٹی نہیں، یا grated.

اس کے بعد گاجروں کو کمرے کے درجہ حرارت پر کئی گھنٹوں تک خشک کیا جاتا ہے اور پھر تندور میں خشک کیا جاتا ہے۔ اس میں درجہ حرارت +75 ° C سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے، اور سبزیوں کو ہمیشہ ایک پرت میں خشک کرنا چاہئے۔ تب پروڈکٹ زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھے گی اور اپنی شکل اور رنگ نہیں کھوئے گی۔

خشک گاجروں کو شیشے کے برتنوں میں سخت ڈھکنوں کے ساتھ محفوظ کرنا بہتر ہے۔ استعمال کرنے سے پہلے، ایسی گاجریں پہلے سے بھگو دی جاتی ہیں۔

ڈبے میں بند گاجر

موسم سرما کے لیے کٹائی کا یہ طریقہ اس وقت استعمال کیا جاتا ہے جب جڑ کی فصل کو اس کی قدرتی شکل میں محفوظ کرنا ضروری ہو۔ گاجروں کی چھوٹی قسمیں - "چنٹین" اور "پارمیکس" - کیننگ کے لیے بہترین ہیں، نیز صرف درمیانے سائز کی جڑ والی سبزیاں جو گرمیوں کے گھر کے سایہ دار علاقوں میں اگتی ہیں۔ گاجروں کی ابتدائی قسمیں جو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے نہیں ہیں وہ بھی ڈبے میں بند ہیں۔ اس طرح، مثال کے طور پر، "Tushon"، "Alenka"، "Vitaminnaya 6"، "Karotel"، "Nantes 4"، "Samson" یا "Losinoostrovskaya 13"۔

آپ گاجروں کو مصالحے اور سیزننگ کے ساتھ یا بغیر محفوظ کر سکتے ہیں۔ یہ سب خواہش پر منحصر ہے۔ اس کی مصنوعات کو بہت سے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور یہ غذائی غذائیت میں ناگزیر ہے۔

گاجروں کو محفوظ رکھنے کے لیے پہلے انہیں دھو کر چھیل لیا جاتا ہے۔ تیار جڑی سبزیوں کو سوس پین میں رکھا جاتا ہے، 100-150 ملی لیٹر پانی نیچے پر ڈالا جاتا ہے اور گاجروں کو 15 منٹ تک ڈھکن بند کرکے ہلکی آنچ پر رکھا جاتا ہے۔

نمکین پانی کے لیے جو کیننگ کے لیے استعمال کیا جائے گا، 1 لیٹر پانی میں 1 چمچ نمک ملا دیں۔ جب نمکین پانی ابل رہا ہے، گاجروں کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے۔ چھوٹی جڑ والی سبزیاں پوری طرح رکھی جاتی ہیں، اور بڑی سبزیوں کو دو حصوں میں کاٹا جاتا ہے۔

گاجروں کے جار ابلے ہوئے نمکین پانی سے بالکل اوپر بھرے جاتے ہیں اور نس بندی کا عمل شروع ہو جاتا ہے۔ ایک بڑے ساس پین میں پانی ڈالا جاتا ہے، اس کے نیچے ایک سپنج یا کپڑا رکھا جاتا ہے، اور اوپر جار رکھے جاتے ہیں۔ پین میں پانی کو کین کے "کندھوں" تک یا اس سے بھی تھوڑا اوپر پہنچنا چاہیے۔ جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپ کر ابلتے ہوئے پانی میں رکھا جاتا ہے: آدھا لیٹر جار 35-40 منٹ کے لیے، اور لیٹر جار 45-50 منٹ کے لیے۔ پھر برتنوں کو ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے، پلٹ دیا جاتا ہے اور انہیں کمبل یا گرم کپڑے سے ڈھانپنے کے بعد کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔ ایک دن کے بعد، گاجروں کے جار کو مستقل اسٹوریج کی جگہ پر رکھا جا سکتا ہے۔

اس ویڈیو میں، تجربہ کار باغبان اور گھریلو خاتون زینیڈا پیٹرونا گھر میں گاجروں کو صحیح طریقے سے محفوظ کرنے کے طریقے کے بارے میں بتاتی ہیں۔

مرحلہ وار نسخہ موسم سرما کے لئے ڈبہ بند گاجر ہماری ویب سائٹ پر بھی دستیاب ہے۔ اسے مزیدار بنائیں!.

گاجر کا اچار

ڈبے میں بند سبزیوں کے مقابلے نمکین سبزیوں کا فائدہ یہ ہے کہ ان میں غذائی اجزاء، خاص طور پر وٹامنز کا بہت زیادہ تحفظ ہوتا ہے۔ اچار کے ساتھ مسئلہ ہمیشہ سٹوریج کے حالات ہے.نمکین گاجروں کو ٹھنڈی جگہ پر رکھنے کی ضرورت ہوگی۔ تہھانے کے حالات کے لئے مثالی۔ اور اس کا پہلے سے خیال رکھنا ضروری ہے۔

اچار کے لیے، ایک چھوٹی کور والی روشن، نارنجی جڑ والی سبزیاں منتخب کریں۔ اچھے معیار کی تیاریاں "نانتس"، "گریبوسکایا" اور "موسکووسکایا زیمنیا" کی اقسام سے حاصل کی جاتی ہیں۔ اچار کے لئے، جڑ سبزیوں کو دھویا جاتا ہے. لیکن انہیں صاف کرنا ہے یا نہیں یہ خود میزبان پر منحصر ہے۔

اگر موسم سرما کی تیاریوں کی ایک بڑی مقدار موجود ہے تو، گاجروں کو مکمل طور پر ٹبوں میں اچار دیا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، دھویا جڑ سبزیوں کو ایک ٹب میں رکھا جاتا ہے. نمکین پانی بنانے کے لیے 1 لیٹر پانی میں 60-65 گرام نمک ڈالیں اور پانی کو 5 منٹ تک ابالیں۔ نمکین پانی کو ٹھنڈا ہونے کے بعد ٹب میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ اس کی سطح گاجروں سے 10-15 سینٹی میٹر اوپر ہو۔ اس کے بعد، ایک لکڑی کا دائرہ اوپر رکھا جاتا ہے اور جبر نصب کیا جاتا ہے. ٹب کو کمرے میں 4-5 دن تک رہنا چاہیے۔ اور پھر اسے طویل مدتی اسٹوریج کے لیے ٹھنڈے کمرے میں لے جایا جاتا ہے۔

آپ گاجروں کو کاٹ کر بھی مستقبل میں استعمال کے لیے اچار بنا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، دھویا جڑ سبزیوں کو ایک موٹے grater پر grated یا سٹرپس یا سلائسس میں کاٹ رہے ہیں. کنٹینر کے نچلے حصے میں جس میں ورک پیس کو ذخیرہ کیا جائے گا، تھوڑا سا نمک ڈالیں، وہاں کٹی ہوئی گاجریں رکھیں - کنٹینر کے حجم کا تین چوتھائی حصہ اور اسی ترکیب کے مطابق تیار کردہ ٹھنڈے نمکین پانی سے بھریں۔ پوری گاجر کی طرح، سلائسوں کو 4-5 دن کے لیے کمرے میں رکھا جاتا ہے اور تہہ خانے میں رکھا جاتا ہے۔

نمکین گاجروں کو کمرے میں رکھنے کے لیے، انہیں جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے۔ اس صورت میں، بھرنے کو 30 گرام نمک فی 1 پانی کی شرح سے بنایا جاتا ہے۔ گاجروں کو دھویا جاتا ہے، چھلکا جاتا ہے اور 1 سینٹی میٹر تک موٹا ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پیک شدہ گاجروں کے جار گرم، صرف ابلے ہوئے نمکین پانی سے بھرے ہوتے ہیں اور اسے ڈھکنوں سے ڈھانپ کر ابلتے ہوئے پانی میں ہلکی آنچ پر جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے: 0.5 لیٹر - 40 منٹ، اور لیٹر - 50 منٹ۔

سردیوں میں نمکین گاجروں کو سلاد، وینیگریٹس، سوپ کے ساتھ ساتھ گوشت، مرغی یا مچھلی کے ساتھ گرم پکوانوں میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ اگر گاجر کا ذائقہ بہت نمکین ہے، تو آپ کو انہیں پہلے سے پانی میں بھگو دینا چاہیے، اور اضافی نمک ختم ہو جائے گا۔

گاجر کا اچار

میرینٹنگ سردیوں میں کھانا تیار کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ مختلف مرکبات کے میرینیڈ پکوان کو مکمل طور پر انوکھا ذائقہ دیتے ہیں۔ اور تقریبا کوئی بھی کرکرا بناوٹ اور اچار والی سبزیوں کے میٹھے اور کھٹے نوٹوں سے لاتعلق نہیں رہتا ہے۔

اچار تیار کرنے کے لیے، 1 چمچ فی 1 لیٹر پانی لیں۔ ایک چمچ نمک اور 2 چمچ۔ دانے دار چینی کے چمچ. اس کے علاوہ، مائع کے اس حجم کے لیے، 100 گرام سیب یا باقاعدہ سرکہ، یا 1 چمچ استعمال کریں۔ ایک چمچ سرکہ جوہر. 1 لیٹر جار میں 6-7 پی سیز شامل کریں۔ کالی مرچ، 4 لونگ اور تمام مصالحہ، 1-2 پی سیز۔ خلیج کی پتی، جڑی بوٹیاں اور لہسن کے 2 لونگ۔ ڈل، اجمودا، چیری، ہارسریڈش یا سیب کے پتے ساگ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔

گاجروں کو اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے، چھلکا جاتا ہے اور کاٹنے سے پہلے 5 منٹ کے لیے ابلتے پانی میں رکھا جاتا ہے۔ جڑ والی سبزیوں کو کیوبز، حلقوں یا سٹرپس میں کاٹا جا سکتا ہے۔ مصالحے اور جڑی بوٹیاں جار کے نچلے حصے میں رکھی جاتی ہیں، گاجر ان کے اوپر رکھی جاتی ہیں، اور ابلا ہوا اچار ہر چیز پر ڈالا جاتا ہے۔ اس کے بعد، جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور پانی سے سوس پین میں جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے: آدھا لیٹر جار - 12-15 منٹ، اور لیٹر جار - 20-25 منٹ۔

گاجر اچار کے لیے تجاویز:

• جو سبزیاں جار میں ڈالی جائیں گی انہیں بہتے ہوئے پانی کے نیچے اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔
• لہسن کے پورے لونگ جار میں رکھے جاتے ہیں۔ پھر جار میں مائع ابر آلود نہیں ہوتا ہے۔
• جار کے مواد کو اوپر تک گرم نمکین پانی سے بھرا ہوا ہے۔
• تمام کام مکمل ہونے کے بعد، جار کو الٹ دیا جاتا ہے اور تقریباً ایک دن کے لیے ٹھنڈا، ڈھانپنے دیا جاتا ہے۔

اچار والی گاجر ایک رسیلی، مسالیدار بھوک بڑھانے والے کے طور پر بہت اچھے ہیں۔موسم سرما کے سلاد، وینیگریٹس میں شامل کرنا اچھا ہے، اور گوشت کے پکوان کو پکاتے وقت یا سائیڈ ڈش کے طور پر بھی استعمال کرنا۔

مرحلہ وار کھانا پکانے کی ترکیب کے ساتھ سیب کے ساتھ اچار گاجر ہماری ویب سائٹ پر پایا جا سکتا ہے۔ اسے مزیدار بنائیں!.

وٹامن موسم سرما کے ناشتے اور سلاد

مرکب پکوان جن میں گاجریں شامل کی جاتی ہیں وہ مختلف سبزیوں - میٹھی مرچ، ٹماٹر، بینگن، پیاز اور لہسن سے بنائی جاتی ہیں۔ اس طرح کے سلاد کا ذائقہ بھی کھٹے سیب سے پورا ہوتا ہے۔ اور اگر گرمی کے علاج کے دوران وٹامن سی ختم ہو جائے تو کیروٹین، جس کے لیے ہم گاجر کو بہت اہمیت دیتے ہیں، برقرار رہتا ہے۔

سلاد اور بھوک بڑھانے کے لیے سبزیاں اور مصالحے بھی مختلف طریقوں سے ترتیب دیے جا سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، آپ کٹ کی شکل تبدیل کرکے اپنے برتنوں کو متنوع بنا سکتے ہیں۔ گاجر اور سبزیوں کو عام طور پر تقریباً 20 منٹ تک ڈھکن کے نیچے پکایا جاتا ہے، پھر ان میں بہتر سبزیوں کا تیل ڈالا جاتا ہے۔ تقریباً 150 ملی لیٹر فی 1 کلو سبزیاں۔ اور اس کے تیار ہونے سے ایک منٹ پہلے، تھوڑا سا سرکہ ڈال دیں۔

گرم گاجر سبزیوں کے آمیزے والے جار کو ڈھکنوں سے ڈھانپ کر جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ وہ کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. خدمت کرنے سے پہلے، یہ تیاری عام طور پر ایک گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر میں رکھی جاتی ہے. اس طرح کے سلاد اور بھوک بڑھانے والے ایک بہترین آزاد ڈش ہیں۔ وہ سینڈوچ بنانے کے لیے اور بورشٹ یا سوپ کے لیے ایک اضافی کے طور پر بھی استعمال ہوتے ہیں۔

اورنج جام

اس موسم سرما کی تیاری کے بارے میں سب کچھ دلکش ہے - روشن تہوار کا رنگ، خوشگوار نازک ساخت اور یقیناً غیر معمولی ذائقہ۔ لہذا، گاجر کا جام اکثر اس کی کوشش کرنے والے ہر ایک کی پسندیدہ پکوان بن جاتا ہے۔ اس طرح کے جام کے لئے ہدایت میٹھی تیاریوں سے زیادہ مختلف نہیں ہے جو پھل یا بیر سے بنائے جاتے ہیں.

1 کلو جڑ والی سبزیوں کے لیے، 1 کلو گرام دانے دار چینی اور 2 جی سائٹرک ایسڈ (یا آدھے لیموں کا رس) لیں۔سب سے پہلے، گاجروں کو دھویا جاتا ہے، چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں یا دائروں میں کاٹا جاتا ہے، چینی کے ساتھ چھڑک کر کمرے کے درجہ حرارت پر ایک دن کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ ان سے رس نکلے۔

اگلے دن، کینڈی کی ہوئی گاجروں کے ساتھ پین میں تھوڑا سا پانی ڈالیں، اسے ہلکی آنچ پر رکھیں اور نرم ہونے تک پکائیں۔ عام طور پر تقریباً 30-40 منٹ۔ پھر جام میں سائٹرک ایسڈ یا تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس شامل کریں اور مزید 3-4 منٹ تک پکائیں۔ گرم جام کو جار میں ڈالنا ضروری ہے۔ آپ گاجر کی اس لذت کو پکاتے وقت وینلن، دار چینی یا پودینے کے پتے ڈال کر ذائقہ کو متنوع بنا سکتے ہیں۔

کینڈیڈ گاجر

ہر کوئی کینڈی والے پھلوں سے محبت کرتا ہے! یہ ایک مطلوبہ نزاکت ہے اور سینکا ہوا سامان اور کیک کے لیے ایک شاندار سجاوٹ ہے۔ اور کینڈیڈ گاجر بنانا بالکل مشکل نہیں ہے۔

سب سے پہلے آپ کو گاجروں کو دھونا، چھیلنا اور انہیں حلقوں یا کیوبز میں کاٹنا ہے۔ پھر یہ سب ایک ساس پین میں رکھا جاتا ہے اور دو بار ابال کر لایا جاتا ہے۔ پہلے اور دوسرے ابال کے بعد پانی نکال دیا جاتا ہے۔ پھر گاجروں میں دانے دار چینی ڈالیں (1.5 کپ فی 1 کلو جڑ والی سبزیاں) اور پین کو ہلکی آنچ پر رکھیں۔ زیادہ درجہ حرارت کے سامنے آنے پر، گاجروں کا رس نکلنا شروع ہو جائے گا اور چینی پگھل جائے گی۔ ایک ہی وقت میں، آپ کو پین کے مواد کو احتیاط سے ہلانا یاد رکھنا چاہئے تاکہ گاجر اور چینی جل نہ جائیں.

کینڈی والے پھلوں کو 20-25 منٹ تک ابالیں، ایک کولنڈر میں نکالیں اور اضافی مائع کو نکلنے دیں۔ نتیجے میں شربت ایک جار میں ڈالا جا سکتا ہے اور روزمرہ کھانا پکانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے. مثال کے طور پر، اس طرح کی خوشبو دار شربت صبح کی کافی میں ایک اچھا اضافہ ہے۔

پھر وہ پارچمنٹ پیپر سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر کینڈی والے پھلوں کو خشک کرنا شروع کر دیتے ہیں۔ اگر کمرہ کافی اچھی طرح سے ہوادار ہے، تو کمرے میں خشکی کی جا سکتی ہے۔ تاہم اس عمل میں کچھ وقت لگے گا۔ آپ آسانی سے تندور میں خشک کرنے کی رفتار تیز کر سکتے ہیں۔+45 ° C کے درجہ حرارت پر 45-50 منٹ اڑانا کافی ہے، اور کینڈی والے پھل تیار ہیں۔ جب کہ وہ اب بھی کافی نرم ہیں، انہیں دانے دار چینی میں لپیٹ کر مستقل ذخیرہ کرنے کے لیے ہٹا دیا جاتا ہے۔

اس ویڈیو میں، Klavdiya Corneva کینڈی والی گاجر بنانے کی مرحلہ وار ترکیب کے بارے میں بات کر رہی ہے۔