جیلی کو کامیابی سے منجمد کرنے کے لیے 6 ترکیبیں۔

صحیح گاڑھا کرنے والے کا انتخاب

عام طور پر، گھر میں میٹھے تیار کرتے وقت، پاؤڈر جلیٹن یا آگر آگر استعمال کیا جاتا ہے۔

پسے ہوئے جلیٹن کے ساتھ، بہت زیادہ اور بہت کم کے درمیان فرق کرنا مشکل ہے۔ پہلی صورت میں، جیلی میں تیرتی مستقل مزاجی ہوگی، دوسری میں - ربڑی۔

آگر جیلی ٹوٹنے والی اور ٹوٹنے والی ہوتی ہے۔

لیکن اب بھی ایک بہترین آپشن موجود ہے۔ کھانا پکانے کی صنعت میں، پیکٹین کو گاڑھا کرنے والے کے طور پر اور اچھی وجہ سے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس میں کم درجہ حرارت پر جیلنگ کی اعلی صلاحیت ہے۔ اور کمرے کے درجہ حرارت پر یہ اپنی خصوصیات کو کھونے کے بغیر پگھل جاتا ہے۔

لہذا، منجمد کرنے کے لئے، پیکٹین سے جیلی تیار کرنا بہتر ہے.

مناسب پکوان کا انتخاب

اعلی معیار کے منجمد کرنے کے لئے برتن ہونا چاہئے:

• ہرمیٹک طور پر مہربند - جیلی کی سطح پر ٹھنڈ سے بچنے کے لئے اور اس کے نتیجے میں، اس کا قبل از وقت بگاڑ؛
• نچلے اطراف کے ساتھ وسیع شکل - ڈش کا رقبہ جتنا بڑا ہوگا اور جیلی کی مقدار جتنی کم ہوگی، اتنی ہی تیزی سے گاڑھی ہوگی۔
• پلاسٹک، شیشہ یا سلیکون - ایسے کنٹینرز میں جیلی بغیر کسی غیر ملکی ذائقہ یا بدبو کے سخت ہو جاتی ہے۔

ہم ٹیکنالوجی کی پیروی کرتے ہیں۔

ہم خشک پیکٹین کو پانی، جوس یا دیگر مائع میں 1:4 کے تناسب سے پتلا کرتے ہیں، ابالتے ہیں۔

ہم مستقبل کی نزاکت کے لیے فارموں کو گرم پانی میں کم کرتے ہیں۔ دوسری صورت میں، درجہ حرارت کے فرق کی وجہ سے، جیلی کا اوپری حصہ کچل سکتا ہے۔

جیلی کو گرم ہونے پر اس میں پیکٹین شامل کریں، ورنہ گانٹھ بننے سے بچا نہیں جا سکتا۔

پہلے فریج میں 5-6 گھنٹے کے لیے رکھیں، پھر فریزر میں منتقل کریں۔

انجماد کے لیے جیلی کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کا طریقہ ویڈیو دیکھیں

ہم خصوصیات کو مدنظر رکھتے ہیں۔

جیلی کی مختلف اقسام کو منجمد کرنے میں درج ذیل باریکیاں ہیں:

• کچے انناس، پپیتے اور کیوی سے بنی جیلی پیکٹین کی جیلی خصوصیات کو ختم کرتی ہے۔ اس وجہ سے، اچھی سختی کے لئے، مقدار میں تھوڑا سا اضافہ کریں اور پھل پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں؛
• یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ پھلوں کو ہر ممکن حد تک چھوٹے پکوان میں کاٹ لیں۔ موٹے کاٹتے وقت، جیلی کے چھیلنے کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔
• تہہ دار جیلی تیار کرتے وقت، پچھلی کے سخت ہونے کے بعد ہی نئی تہہ ڈالیں۔ پھلوں کی تہوں کو ٹھنڈا ہونے سے بچانے کے لیے، آپ کو انہیں پانی کے غسل میں رکھنے یا مائکروویو میں گرم کرنے کی ضرورت ہے۔

جیلی کو صحیح طریقے سے ڈیفروسٹ کرنا

تیار جیلی کو پیش کرنے سے پہلے تیرنے سے روکنے کے لیے، آپ کو اسے فریزر سے فریج میں 2 گھنٹے کے لیے منتقل کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر جیلی کے سانچے کو گرم پانی میں نیچے کریں، اسے فوری طور پر ہٹا دیں اور تیار پلیٹ میں پلٹ دیں۔

ہم شیلف زندگی کی تعمیل کرتے ہیں۔

جیلی کو فریزر میں ایک ماہ سے زیادہ نہیں رکھا جانا چاہیے۔ اور ڈیفروسٹ کرنے کے بعد، فریج میں 36 گھنٹے سے زیادہ نہ رکھیں۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، جیلی کو منجمد کرنا، مندرجہ بالا شرائط کے ساتھ، کافی معقول اور قابل عمل ہے۔